舌尖上的新年

卷首语：因为冬闲，所以有舌尖 总论：所有人奔赴的晚餐——中国年夜饭的美食地理 ———————————————————————— 第一章 · 久等 ------------------------------------------------------------------------ 年夜饭一百年 五味杂陈，一等再等 淮安的新鲜，得等 旧时南京最“恩正”的菜 镜头里的时光 凤梨酱，年菜里的万能灵丹 鱼鲞，久制河鲀好下酒 腊八豆腐，为路途抹杀一切柔软 腌咸蠘，风行千年的生鲜至味 卤老鹅头，春秋六度好菁华 酢海椒，滋味集结，随时待命 鲢鱼冻，只因新正不开火，一年到头吃不完 ———————————————————————— 第二章 · 远来 ------------------------------------------------------------------------ 我的新年，别人的年夜饭 寻找年味 裹蒸，肇庆的热闹 团团乐山年，我没有回去好多年 盐都自贡，幸福的大白味 以记忆导航，回到湘西 江汉深处小吃多 姑苏鱼，东山年 淮扬菜的深意 海城，地震也挡不住过年 我在长白山采蘑菇 舌尖上的藏历新年 民族新年美味多 镜头里的远方 榛子，噼啪，为你，千千万万遍 豆面，风沙里怒放的力量 羊肉腊八粥，一定是因为，我相信你能听到 布里亚特包子，草原与冰雪的味道 乌日木，蒙古族“白食”之魁首 红蟳米糕，艳光四射在台南 酿菜，在远方，思念远方 ———————————————————————— 第三章·甜蜜 ------------------------------------------------------------------------ 甜味宇宙的涟漪 老北京点心是个什么味儿 恭喜发财，年饼拿来 白馓弥香，无论荣华何方 酥角，手作满盆金元宝 亲手带来广式的甜 来自天山南北的果香 镜头里的香甜 糖瓜，灶火不熄熬成香、脆、甜 贡糖，无语炸裂 千层糕，最大号的夹心饼干 糕角儿，软糜子烫了心 阳桃干，闲暇含笑 金枣，替换苦涩藏起酸 茶泡，冰心美玉 ———————————————————————— 第四章·有心 ------------------------------------------------------------------------ 和家人一起才叫过年 饺子和汤圆是怎么成为年夜饭巨星的 母亲的手艺与哲学 祭祀与摆供 祭灶果的进化 台湾春节心意满 镜头里的美意 生腌血蚶，二翻合赚，成倍收获 大糍，请你充盈、丰沛，一如既往 红龟粿，毫无争议的偶像 七件子，金银满钵，浓墨重彩的大手笔 发糕，发起喽！发起喽！ 炒米，你不留意的守岁时光里，所有的满意与疼爱 枣兔兔与枣山山，加油！少年郎 ———————————————————————— 五章·饕餮 ------------------------------------------------------------------------ 饕餮盛宴，要在反对日常 何以解忧，唯有吃喝

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