章节目录
第一部分鼻子和嗅觉
第一章嗅觉和味道的变革
第二章狗、人类和鼻后嗅觉
第三章嘴巴如何愚弄大脑
第四章味道分子
第二部分绘制气味图像
第五章气味分子的气味受体
第六章感觉图像的形成
第七章气味图像
第八章气味如同面孔
第九章气味的点彩派图像
第十章图像的增强
第十一章气味的产生、学习与记忆
第三部分形成味道
第十二章嗅觉与味道
第十三章味觉与味道
第十四章口腔感觉与味道
第十五章视觉与味道
第十六章听觉与味道
第十七章味道感觉的肌肉系统
第十八章整合
第四部分味道为何如此重要
第十九章味道与情绪
第二十章味道与记忆
第二十一章味道与肥胖
第二十二章味道和营养的决策与神经经济学
第二十三章人类大脑味道系统的可塑性
第二十四章气味、味道和语言
第二十五章气味、味道和意识
第二十六章人类进化过程中的气味与味道
第二十七章为何味道如此重要
参考文献
内容简介
在过去20年里，科学家发现，激素影响我们何时觅食。但并不能解释我们喜欢吃什么，不喜欢吃什么。为了解答这些问题，一门新的科学兴起“食物的香气”。我们通常错误地以为事物本身具有香气，不错，事物自身确实携带有香气分子，但其香气却是由我们的大脑决定的。如果我们想要饮食健康，避免一些因饮食或营养不良所导致的慢性疾病，我们就需要了解大脑如何创造香气。本书是作者多年来对嗅觉意象研究的结晶，解答了大脑如何创造香气的问题，极大地改变了人们有关嗅觉的一般认识。本书探讨了食物本身的气味如何愚弄大脑，决定我们的行为，影响我们的情绪，为我们带来快乐和厌恶感。以及气味与肥胖、营养与神经经济学、语言、进化、意识的关系。
下载说明
1、神经美食学是作者Gordon. M. Shepherd创作的原创作品，下载链接均为网友上传的网盘链接！
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热门评论
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邝海炎的评论太学究了，不够有趣。
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Ophioukhos的评论作者是嗅觉机制研究的大牛，原来嗅觉分为鼻前嗅觉和鼻后嗅觉。实在太复杂，想过某种记录情景的方式能够把嗅觉也记录下来，偶尔闻到一种气味可以把人一下子完全拉到另一种氛围之中犹如身处其中。
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黄小旭的评论原来吃饭慰藉的不是胃，而是满足了被过去食物味道塑造成的大脑。不过大脑记忆是可以被重塑的you were what you eat，而不是you are。比如从前一口brezel没吃过，现在时不时都得买一个来啃啃。#这书太啰嗦，以后不瞎买。
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丢丢芯儿~的评论非常学术了
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笨笨的猪的评论味觉在神经传导回路中的科学意义不是很大，这也是这方面的权威研究不多的原因吧。在个人认知层面，除了在#食色#方面的贡献以外，更多的是个人的自我奖励价值的确定和这些#感知层面#的联系。一个胖子不是快餐造成的，而是自己的标准造成的。
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刑警队长林涛的评论写得太烂了！
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村里人的评论可塑性味道。
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花玉兰的评论我以为是学术派，但是其实不是，内容不够深入。看目录即可。
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八代学的评论无趣，也没什么干货
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Cure Kuma的评论主要是把相关领域的数十年以来的研究成果梳理了一遍，算是个综述性的东西？