欢迎来到相识电子书！
章节目录
本书特色及使用方法 1
前言 2
红身鱼 5
光物 37
白身鱼 61
贝类 97
虾•虾蛄 119
乌贼•章鱼 135
煮物•鱼子•其他 149
日本主要渔港地图 164
筑地鱼河岸档案 166
从数字看河岸面貌 178
筑地市场的一天 180
索引 184
INDEX 185
内容简介
寿司食材并非“新鲜就好”，懂得“门道”吃起来才更美味！
各类鱼鲜什么季节最好吃？“中肥”“大肥”“红身”都取自哪个部位？
一条金枪鱼从渔船到餐桌要经历哪些冒险？大名远扬的“江户派”指哪里？
来自日本首屈一指的筑地鱼市场的资深从业者，以传统分类法将寿司食材分为7类，用简单易懂的文字和美味的实物图片，解析61种寿司食材及其握成的88贯寿司的最佳品味时节、特征及口感。讲述市场人才知道的筑地秘闻：凌晨4点紧张激烈的活鱼竞拍、壮观的冷冻鲔鱼货场、买卖双方交流的暗语……带你探访鱼鲜爱好者的圣地，全方位了解江户派寿司的秘密。
下载说明
1、寿司手帖是作者[日] 福地享子创作的原创作品，下载链接均为网友上传的网盘链接！
2、相识电子书提供优质免费的txt、pdf等下载链接，所有电子书均为完整版！
下载链接
热门评论
-
新星出版社的评论一本书搞懂寿司美味的秘密！ 站在80年历史的鱼市场，饱览寿司之国！ 红身鱼、白身鱼、光物、虾、贝…… 内行才知道的寿司食材知识！ 时令主料握成严选江户派寿司88贯。
-
郝院长的评论既是工具书又是文化史。日本文化真的有太多细密复杂的东西值得研究，小小一握寿司，也须有经年累月的沉淀才变成今日的模样。日料爱好者必读。以及，看完不去大快朵颐一顿就太亏了。
-
路人Eita的评论筑底搬家前，带着这本全攻略再去吃一次
-
慕明的评论跟在美国的食材不太一样啊！
-
车瑞茜的评论有些像寿司食材的百科全书。看完这本，我感觉，吃寿司，我还未入门…
-
小mo的评论跨年之作，倒像一本鱼类贝类百科全书
-
羽扇纶巾小诸葛的评论有个比较全面的了解了 然而我这是标准的望梅止渴啊♀️
-
希米格的评论虽然小书很简单，但很长见识啊！还有这么多鱼没吃过呢！
-
白熊大王™的评论除了自己，也送了两位朋友。希望可以相约筑地，按图吃回来。
-
Hi!www的评论将美食分类，排版讲述好看好听，看着流口水的时候只能嚼一嚼面包。 特别喜欢寿司之外，作者对筑地的档案的了解和现状的讲述。
-
点点的评论是不错的！
-
stole死兜死兜的评论index页码没有右对齐……强迫症犯了。前半部分饶有兴致，后面就有点疲劳了。然鹅还是很馋！
-
Rouge的评论工具书。由于对海产品的饕餮之欲导致的过度捕捞，本书里也有提及，但没有任何回应只是带过。确实是我印象里的日本人
-
MIKI的评论我觉得能说出“红身”和“白身”这两个字来的人差不多就已经有自己的一套吃寿司的方法了。在日本就想买一本这样介绍各种寿司的书，本书不仅做到了，还顺便解释了鱼类的捕捞，售卖，以及江户寿司的若干历史故事。既可做为吃寿司的百科大全，又可以作为无聊时随手翻看的小品书，简直是居家必备。
-
KIYOE29的评论读的流口水
-
象小喜的评论為可以吃到更好的食物而努力著！順便學習了各種壽司的日語，認識了好多新魚
-
百分白兔的评论内容不错，觉得下次吃日料的时候，带上会比在书店里看有趣。
-
lonsdale_haru的评论18.06.17 18R了解寿司入门必备，插图和分类信息明确，作为工具书，指引性强大。
-
豆友192759210的评论四星半，想给五星，但是一股子油墨味熏到我头有点晕了
-
Salomie的评论资料书