章节目录
序言 咖啡馆,可触摸的“诗和远方” / VIII
前言 小咖啡,大服务 / VIII
上篇 理念篇
第一章 只有钱和情怀是不够的
人人都有个咖啡馆梦/ 003
开咖啡馆是一种怎样的体验/ 005
需要情怀,更需要专业/ 007
第二章 你有咖啡的基因吗
一颗咖啡豆的生命之旅/ 011
咖啡是个慢行业/ 016
咖啡馆偏好“大叔”/ 020
不喜欢聊天的老板不是好馆长/ 021
第三章 你的定位是什么
咖啡馆的商业模式/ 023
巨头们怎么做咖啡/ 025
雕刻时光的文艺定位/ 030
找到自己的DNA/ 032
第四章 咖啡馆的“金线”
客户为什么埋单/ 035
好咖啡会传播/ 036
把握安全的底线/ 039
第五章 以顾客为导向的价值管理
从一张餐巾纸说开去/ 043
一块抹布的用法/ 047
开源的正确“姿势”/ 050
第六章 不拒绝的智慧
为什么不要说“不”/ 053
细节决定成败/ 057
恰到好处的服务/ 061
从被动到主动/ 064
第七章 服务的尊严
宁愿少挣五百元,也不愿干服务员/ 067
我为什么要做“蓝计划”/ 070
老板们,请服务好你的员工/ 073
第八章 去中心化革命
告别螺丝钉的年代/ 077
互联网带来的权利变革/ 080
要舍得与员工分享利益/ 083
第九章 互联网时代的推广策略
自带流量的时代/ 087
社群时代的推广/ 089
以服务精神支撑社群运营/ 091
品质不能打折/ 094
下篇 实战篇
第十章 咖啡馆如何筹资
开店的钱哪里来/ 099
现金流的重要性/ 100
你还在卖卡吗/ 101
众筹咖啡馆可行吗/ 102
第十一章 中国特色选址主义
选址的原则/ 107
选址的策略/ 109
签租赁合同要谨慎/ 111
要把房东当亲人/ 113
第十二章 咖啡馆设计“红宝书”
咖啡馆的妆容/ 115
如何选择设计师/ 117
设计流程要规范/ 119
咖啡馆各功能系统的设计/ 120
第十三章 装修“地雷战”
好的设计师也是工程师/ 139
时间是最高的成本/ 141
工程中的“变形金刚”/ 142
致命的消防/ 144
第十四章 优秀员工哪里来
员工招聘策略/ 147
员工培训的方法/ 150
如何做到好聚好散/ 153
第十五章 平稳过渡的养店期
为什么要试营业/ 157
咖啡馆运营的一天/ 159
服务流程及要点/ 162
第十六章 安全卫生是底线
安全管理莫应付/ 167
食品安全最致命/ 169
如何做好资产管理/ 171
卫生管理在于勤/ 173
第十七章 科学采购与仓储
采购的基本原则/ 177
采购流程与规范/ 179
降低采购成本的技巧/ 180
如何做好仓储管理/ 182
第十八章 如何做连锁:以雕刻时光为例
创业要有节奏感/ 185
从3到60的进化/ 187
加盟不能只看钱/ 190
品控管理是关键/ 191
第十九章 你准备开始一段怎样的旅程
你做好牺牲的准备了吗/ 195
开始你的奇妙历险吧/ 196
后记 咖啡馆是一种生活方式 / 178
附 录
附录一 SAYES选址调查表/ 204
附录二 商铺租赁合同范本/ 206
附录三 室内装饰设计任务书/ 211
附录四 消防工程申报及验收流程/ 214
附录五 Sayes员工手册/ 218
内容简介
本书分19章,从开咖啡馆的情怀到“基因”,从商业模式定位到安全底线,从价值管理到服务的尊严,从服务领域的去中心化到人文价值的擦亮与坚守,从筹资选址装修,到加盟连锁品控,告诉你一个咖啡的世界,同时告诉这个世界,一杯咖啡所能讲述的创业故事,一杯咖啡所能彰显的服务精神,一杯咖啡所能引发的一场供给侧革命,。
中国的咖啡市场正在飞速发展。一个具体背景是,我们这个社会的基本矛盾还远远没有解决。何物可以带我们去远方?一艘船不如一本书,一本书不如一杯咖啡。咖啡就是我们在生活中能够触摸到的“诗和远方”。
本书区别于通常意义的创业类图书,将所有关于咖啡店的理论隐于实战之后,属悟道而后参禅之作,由咖啡女王赵珂僮倾囊相授了咖啡行业的创业实操步骤与心法,尤其是其中对服务行业与服务精神的深刻洞察与反思,不但可以作为创业的指导书,同时可以成为服务业从业人员的案头书。
书中附录中有开咖啡需要用到的文件,包括咖啡馆选址调查表、咖啡馆房屋租赁合同范本、咖啡馆室内装修设计任务书、消防工程申报及验收流程等文件,可以供想要开咖啡馆的读者取用。
下载说明
1、咖啡馆的梦想与现实是作者赵珂僮创作的原创作品,下载链接均为网友上传的网盘链接!
2、相识电子书提供优质免费的txt、pdf等下载链接,所有电子书均为完整版!
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热门评论
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樹的评论一本“收费名片”:传播Sayes理念吸引气质相符的加盟商...希望能迈上更大的舞台//“从3到60”的精彩程度,不能与“彼得蒂尔从0到1”“ElonMusk从1到3”相比,赵珂僮给人感觉是个事无巨细的勤勉者;借“雕刻时光”的光辉,照亮Sayes前程。。。//“慢”行业//“100+1=0”无干扰服务//蓝计划公益与服务尊严//杨勇1988众筹模式//中国特色选址主义+附录选址表//员工手册占全书15%//借于港汇
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littlefaye的评论没有啥干货 我觉的一个MBA candidate就可以写出来
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张大水的评论在众多的咖啡店成功学书籍中,这本还是有干货的。
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伊卡洛斯的评论满足疲惫工作人群对品质生活和精神抚慰的期许——生活观(体面无关金钱)+权利观(员工不是工具)+价值观(服务不是伺候)
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唉呦喂的评论实操很多
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春日梦想家的评论雕刻时光原ceo写的,很不错,写的很落地,很实际。可以买回家研究。
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碧狮的评论装帧还可以,字间距非常舒服。如果想探究行业内幕等等,还是算了,没有那么深刻,但是对于有这样幻想的人来说,不管是梦醒还是入门都很实际
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品牌策划12年的评论咖啡馆就是要做高逼格咯。
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初冬山雨的评论生活不是靠梦想就能够撑起来的,很实用的一本,也提醒有开店心思的自己一定尽可能多学习和思量,多做计划和准备。
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萨缪的评论开个咖啡馆,有家书店,立个庙,重建支那内学院,是我的全部梦想
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Lavie的评论虽然是轻阅读,但很有诚意。喝咖啡是浪漫的,但开咖啡馆和开各种对外营业店铺一样,受苦受累是免不了的。有点儿意思的一点,因为咖啡的浪漫之名,咖啡店员也是有一些浪漫心境的,你要接受和引导他们各种以浪漫之名的是是非非,例如失恋了要请长假/辞职去丽江。
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熊妹妹的评论拿兰州拉面的苍蝇和咖啡店的爵士乐来比对真的蛮真实的
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小仙女的评论很实在的干活,咖啡馆是个大叔生意
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清时的评论大体翻过 还不错 虽然内容和别的开店指南有相似的地方 但视野感觉得出来是比较开阔的 不是讲一家店 而是一家品牌
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Chuu的评论值得一读,实战技巧丰富。2017.09.03。飞机上。
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小牛的干草垛的评论作为开店参考内容详实。
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小龙烤饺的评论看下来觉得算是非常诚恳和实用了!
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黎元洪的评论梦想没说,现实也没说,不知道说了啥
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珈琲貓少女的评论三聯 10/16/17
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凡女的评论比较实际的一本书,适合有情怀想创业的人们