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咖啡馆的梦想与现实

咖啡馆的梦想与现实

作者:赵珂僮

分类:文化

ISBN:9787508669267

出版时间:2016-12-1

出版社:中信出版社

标签: 文化  生活  商业 

章节目录

序言 咖啡馆,可触摸的“诗和远方” / VIII
前言 小咖啡,大服务 / VIII
上篇 理念篇
第一章 只有钱和情怀是不够的
人人都有个咖啡馆梦/ 003
开咖啡馆是一种怎样的体验/ 005
需要情怀,更需要专业/ 007
第二章 你有咖啡的基因吗
一颗咖啡豆的生命之旅/ 011
咖啡是个慢行业/ 016
咖啡馆偏好“大叔”/ 020
不喜欢聊天的老板不是好馆长/ 021
第三章 你的定位是什么
咖啡馆的商业模式/ 023
巨头们怎么做咖啡/ 025
雕刻时光的文艺定位/ 030
找到自己的DNA/ 032
第四章 咖啡馆的“金线”
客户为什么埋单/ 035
好咖啡会传播/ 036
把握安全的底线/ 039
第五章 以顾客为导向的价值管理
从一张餐巾纸说开去/ 043
一块抹布的用法/ 047
开源的正确“姿势”/ 050
第六章 不拒绝的智慧
为什么不要说“不”/ 053
细节决定成败/ 057
恰到好处的服务/ 061
从被动到主动/ 064
第七章 服务的尊严
宁愿少挣五百元,也不愿干服务员/ 067
我为什么要做“蓝计划”/ 070
老板们,请服务好你的员工/ 073
第八章 去中心化革命
告别螺丝钉的年代/ 077
互联网带来的权利变革/ 080
要舍得与员工分享利益/ 083
第九章 互联网时代的推广策略
自带流量的时代/ 087
社群时代的推广/ 089
以服务精神支撑社群运营/ 091
品质不能打折/ 094
下篇 实战篇
第十章 咖啡馆如何筹资
开店的钱哪里来/ 099
现金流的重要性/ 100
你还在卖卡吗/ 101
众筹咖啡馆可行吗/ 102
第十一章 中国特色选址主义
选址的原则/ 107
选址的策略/ 109
签租赁合同要谨慎/ 111
要把房东当亲人/ 113
第十二章 咖啡馆设计“红宝书”
咖啡馆的妆容/ 115
如何选择设计师/ 117
设计流程要规范/ 119
咖啡馆各功能系统的设计/ 120
第十三章 装修“地雷战”
好的设计师也是工程师/ 139
时间是最高的成本/ 141
工程中的“变形金刚”/ 142
致命的消防/ 144
第十四章 优秀员工哪里来
员工招聘策略/ 147
员工培训的方法/ 150
如何做到好聚好散/ 153
第十五章 平稳过渡的养店期
为什么要试营业/ 157
咖啡馆运营的一天/ 159
服务流程及要点/ 162
第十六章 安全卫生是底线
安全管理莫应付/ 167
食品安全最致命/ 169
如何做好资产管理/ 171
卫生管理在于勤/ 173
第十七章 科学采购与仓储
采购的基本原则/ 177
采购流程与规范/ 179
降低采购成本的技巧/ 180
如何做好仓储管理/ 182
第十八章 如何做连锁:以雕刻时光为例
创业要有节奏感/ 185
从3到60的进化/ 187
加盟不能只看钱/ 190
品控管理是关键/ 191
第十九章 你准备开始一段怎样的旅程
你做好牺牲的准备了吗/ 195
开始你的奇妙历险吧/ 196
后记 咖啡馆是一种生活方式 / 178
附 录
附录一 SAYES选址调查表/ 204
附录二 商铺租赁合同范本/ 206
附录三 室内装饰设计任务书/ 211
附录四 消防工程申报及验收流程/ 214
附录五 Sayes员工手册/ 218

内容简介

本书分19章,从开咖啡馆的情怀到“基因”,从商业模式定位到安全底线,从价值管理到服务的尊严,从服务领域的去中心化到人文价值的擦亮与坚守,从筹资选址装修,到加盟连锁品控,告诉你一个咖啡的世界,同时告诉这个世界,一杯咖啡所能讲述的创业故事,一杯咖啡所能彰显的服务精神,一杯咖啡所能引发的一场供给侧革命,。

中国的咖啡市场正在飞速发展。一个具体背景是,我们这个社会的基本矛盾还远远没有解决。何物可以带我们去远方?一艘船不如一本书,一本书不如一杯咖啡。咖啡就是我们在生活中能够触摸到的“诗和远方”。

本书区别于通常意义的创业类图书,将所有关于咖啡店的理论隐于实战之后,属悟道而后参禅之作,由咖啡女王赵珂僮倾囊相授了咖啡行业的创业实操步骤与心法,尤其是其中对服务行业与服务精神的深刻洞察与反思,不但可以作为创业的指导书,同时可以成为服务业从业人员的案头书。

书中附录中有开咖啡需要用到的文件,包括咖啡馆选址调查表、咖啡馆房屋租赁合同范本、咖啡馆室内装修设计任务书、消防工程申报及验收流程等文件,可以供想要开咖啡馆的读者取用。

下载说明

1、咖啡馆的梦想与现实是作者赵珂僮创作的原创作品,下载链接均为网友上传的网盘链接!

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热门评论

  • 的评论
    一本“收费名片”:传播Sayes理念吸引气质相符的加盟商...希望能迈上更大的舞台//“从3到60”的精彩程度,不能与“彼得蒂尔从0到1”“ElonMusk从1到3”相比,赵珂僮给人感觉是个事无巨细的勤勉者;借“雕刻时光”的光辉,照亮Sayes前程。。。//“慢”行业//“100+1=0”无干扰服务//蓝计划公益与服务尊严//杨勇1988众筹模式//中国特色选址主义+附录选址表//员工手册占全书15%//借于港汇
  • littlefaye的评论
    没有啥干货 我觉的一个MBA candidate就可以写出来
  • 张大水的评论
    在众多的咖啡店成功学书籍中,这本还是有干货的。
  • 伊卡洛斯的评论
    满足疲惫工作人群对品质生活和精神抚慰的期许——生活观(体面无关金钱)+权利观(员工不是工具)+价值观(服务不是伺候)
  • 唉呦喂的评论
    实操很多
  • 春日梦想家的评论
    雕刻时光原ceo写的,很不错,写的很落地,很实际。可以买回家研究。
  • 碧狮的评论
    装帧还可以,字间距非常舒服。如果想探究行业内幕等等,还是算了,没有那么深刻,但是对于有这样幻想的人来说,不管是梦醒还是入门都很实际
  • 品牌策划12年的评论
    咖啡馆就是要做高逼格咯。
  • 初冬山雨的评论
    生活不是靠梦想就能够撑起来的,很实用的一本,也提醒有开店心思的自己一定尽可能多学习和思量,多做计划和准备。
  • 萨缪的评论
    开个咖啡馆,有家书店,立个庙,重建支那内学院,是我的全部梦想
  • Lavie的评论
    虽然是轻阅读,但很有诚意。喝咖啡是浪漫的,但开咖啡馆和开各种对外营业店铺一样,受苦受累是免不了的。有点儿意思的一点,因为咖啡的浪漫之名,咖啡店员也是有一些浪漫心境的,你要接受和引导他们各种以浪漫之名的是是非非,例如失恋了要请长假/辞职去丽江。
  • 熊妹妹的评论
    拿兰州拉面的苍蝇和咖啡店的爵士乐来比对真的蛮真实的
  • 小仙女的评论
    很实在的干活,咖啡馆是个大叔生意
  • 清时的评论
    大体翻过 还不错 虽然内容和别的开店指南有相似的地方 但视野感觉得出来是比较开阔的 不是讲一家店 而是一家品牌
  • Chuu的评论
    值得一读,实战技巧丰富。2017.09.03。飞机上。
  • 小牛的干草垛的评论
    作为开店参考内容详实。
  • 小龙烤饺的评论
    看下来觉得算是非常诚恳和实用了!
  • 黎元洪的评论
    梦想没说,现实也没说,不知道说了啥
  • 珈琲貓少女的评论
    三聯 10/16/17
  • 凡女的评论
    比较实际的一本书,适合有情怀想创业的人们