章节目录
序 美味小吃，大块文章 陈晓卿
饭之属
肉臊饭
焢肉饭
火鸡肉饭
红蟳米糕
筒仔米糕
猪血糕
竹筒饭
大肠包小肠
烧肉粽
粥之属
番薯粥
咸粥
清粥小菜
广东粥
面之属
担仔面
沏仔面
川味红烧牛肉面
福州面
鳝鱼意面
大肠蚵仔面线
面线
意面
大面羹
泡面
小笼包
葱抓饼
粉之属
米粉汤
炒米粉
米筛目
米干
冬粉汤
菜包
刈包
碗粿
油葱粿
肉圆
糕渣
阿给
粢粑
羹之属
鱿鱼螺肉蒜
凤梨苦瓜鸡
佛跳墙
菜尾汤
西卤肉
猪血汤
肉羹
四臣汤
鐤边趖
排骨汤
蚵仔汤
鱼丸汤
贡丸
咸汤圆
温州大馄饨
棺材板
水族之属
吴郭鱼
虱目鱼
鲨鱼烟
当归土虱
蚵仔煎
荫豉蚵仔
蚵嗲
珍珠蚵
乌鱼子
虾猴
五味章鱼
海鲜卷
红烧鳗
烧酒螺
韭菜柴鱼
生炒花枝
九孔
万里蟹
月亮虾饼
甜不辣
肉之属
白斩鸡
麻油鸡
三杯鸡
烧酒鸡
瓮仔鸡
姜母鸭
鸭赏
樱桃鸭
东山鸭头
自然猪
羊肉炉
蒙古烤肉
姜丝大肠
红糟烧肉
梅干扣肉
封肉
爆肉
万峦猪脚
白汤猪脚
炸排骨
排骨酥
鸡卷
黑白切
客家小炒
果之属
芒果牛奶冰
烧仙草
木瓜牛奶
姜汁西红柿
豆花
臭豆腐
卵之属
茶叶蛋
菜脯蛋
阿婆铁蛋
酱之属
酱油膏
黑豆酱油
桔酱
冈山豆瓣酱
苦茶油
饮之属
东方美人
蜜香红茶
文山包种茶
木栅铁观音
冻顶乌龙
酸柑茶
擂茶
小米酒
台湾啤酒
金门高粱酒
埔里绍兴酒
农村佳酿
台湾咖啡
二奶咖啡
永和豆浆
珍珠奶茶
弹珠汽水
冰淇淋
枝仔冰
仙人掌冰
冬瓜茶
饵之属
润饼
太阳饼
凤梨酥
绿豆椪
凤眼糕
竹堑饼
牛舌饼
黑糖糕
柿饼
面煎饼
胡椒饼
爆米香
贡糖
膨糖
店之属
素美食
海产店
土鸡城
客饭
眷村菜
简餐
台式日本料理
酒家菜
台式香港茶餐厅
铁路便当
台北咖啡厅
其他
饮食卫生
食品安全
跋
内容简介
◆ 《舌尖上的中国》总导演陈晓卿作序发愿：“有生之年，一定要和焦桐吃一餐饭。”
◆ 品透小吃，品透台湾人文人情；华语饮食文学精品，北大陈平原、复旦陈思和两大名教授联手荐读。
◆台湾“饮食文学教父”焦桐二十年来美食文字精选集结，三十万字详解宝岛滋味。台湾美食完全导航，引领味蕾的探索之旅。
◆ 米食、面食、肉食、水产、酒饮、点心、调味……仿佛翻阅字典般应有尽有，百余种小吃大菜，深夜捧读，引饥肠怒吼。
◆ 美好的食物，都带着老实的本质。苦甜酸咸诸味交响，最像人生的滋味。
什么是台湾味道？焦桐用二十年时间踏查食肆，以敏感的味蕾品味，用诗意之笔抒写，只为回答这一个问题。
台湾好不好吃？汇集中华多元饮食文化基因，结合宝岛智慧、丰饶物产，经勤劳巧手化作美味无数，令饕客迷失在飘着卤汁香、油爆香、烟火气的小吃街头。米粉，吸饱了脂香和鲜味；贡丸，一口咬下去肉汁迸发；姜丝大肠，醋香呛口刺激脆爽；蚵仔炸，滚烫出锅外酥里嫩；糖水豆花，温柔的甜在餐后滋润你的胃肠……
值得驱车一百多公里去吃的早餐在哪里？
逛夜市，让你不顾形象，当街大啖的是什么？
边吃边眺望大河入海，令人感动到想唱歌的又是什么？
适合听着老情歌喝着烈酒，与家人朋友寒夜围炉的，是什么锅？
读《台湾小吃全书》做好笔记，不再与巷弄小店里隐藏的好味道擦肩而过；得“食神”真传，在家亦可炮制地道台湾味。
台湾“饮食文学教父”焦桐集大成之作，洋洋三十万言，整编《台湾味道》《台湾肚皮》《台湾舌头》三部曲，另加新作四十余篇；选材上乘，分量扎实，口感层次丰富。饭之属、粉之属、羹之属、水族之属、饵之属……十四个类别下，以食物为篇名，写肉臊饭、焢肉饭、火鸡肉饭、红蟳米糕、筒仔米糕、猪血糕、竹筒饭、大肠包小肠、烧肉粽等台湾小吃名角。
焦桐口中的台湾味，多来自街头巷尾小店、摊车，质朴粗犷。豪气“暴食”同时，以细腻易感之心品味；他行遍台湾城镇与乡村，大啖小吃之余，凭借味觉记忆追溯情感与文化。一篇篇文字风味随食物气质微妙转变，从“和狂饿的好友抢食”的肉臊饭，到仿佛“爱人长吻”的荷包蛋，及至“单纯、专情、水火交融”的肉丸粥；食物、情感、人生、文化，从舌尖到心头。
下载说明
1、台湾小吃全书是作者焦桐创作的原创作品，下载链接均为网友上传的网盘链接！
2、相识电子书提供优质免费的txt、pdf等下载链接，所有电子书均为完整版！
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热门评论
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迪的评论600多页的书，断断续续的总算是看完了。真的像台湾小吃词典一般，很全，也很涨知识。作者的文笔很淡很平实，看了文章倒并不是令人口舌生涎的那种美食的撩拨，是一种淡淡的滋味。尤其很多篇写了对亡妻的思念和对家人的情感，更动人，加一星。写吃，不应该是菜谱也不应该是大众点评，只有融进了情，才令人动容。
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平行R.E.的评论食物不仅仅是因为好吃而被记住，更因为吃时的场景，同吃的人，链接了记忆。整本书有一半记录了焦桐对太太的思念之情，看得我都不好意思去吃了。仿佛会破坏他的记忆。
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suismoi的评论so far so good
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王一的评论字太小了，读起来稍许费力
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Jona字在的评论年度最佳
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啦子的评论好看好吃
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lonsdale_haru的评论19.05.16 11K去过台湾多次，却还是发现有太多小吃不曾尝味。焦桐的这本小吃大全，可说是台湾小吃一本通，大汇总，就是不少篇幅和以前的作品有重合。看完还是会忍不住想，下次什么时候也不妨来次台湾小吃之旅吧。
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牛油果十级爱好的评论平淡的文笔，知道了很多以前没听说过的小吃。但是方便面是台湾人发明的？以及，如果没有统一和康师傅大陆同胞还有很多其他方便面可以选择，不劳您费心了
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马小璇Em的评论丰富。
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五月blossom的评论台湾小吃，没有惊天动地的美味，也没有惊艳四座的外饰，朴实无华，每个店家专注于做好自己的那道菜，满足新老客户的胃口，最终化成一段记忆，刻在某些人的生命中。人喜欢吃，除了贪图口舌之快，必然也是喜欢吃饭这个场景：几个饿肚子的人，放下戒备，一勺一筷填满了胃，一言一语填补了心，所以讲究美食的文字总是带着充沛的情感。另外，书中说到了台湾众多产业依赖怀旧，的确台湾总有一种沉浸在旧时光里的感觉，一种走不出也不想走出的遗世独立。但被动的停留和主动的回味，心态终究是不一样的，总是怀旧，步履必然是停滞不前的。
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imvicky的评论一直觉得爱吃的人都很容易满足，需要耐心也要心思细腻，因为需要品尝出每一样食物的特色，能花时间去找、去自己上手尝试…爱吃的人也是快乐的，只要能吃上一份美味就开心得不得了。这本书里的每个食物都有各自不同，作者还介绍了菜品的背景来由，还有一些其他文人对食物的评价。我觉得最特别的还有就是作者对每个食物和自己回忆的连接，让那一道菜就不仅仅是食物了，还饱含了对生活的热情和对家人的感情。我们各自应该也都有那么些菜是这样的吧？
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的评论作者是个有趣的人
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清水。的评论写得一般般，用词非常重复，就跟台湾食物确实就是差不多的味道一样，写得也都非常差不多。编辑也是很有问题，非要把差不多的东西全都堆一起，看都看腻了更不想吃了。而且，讲来历讲不出，写味道写不好，写情怀含含糊糊不打动人，浑身透出没啥见识没出过台湾的小家子气。写吃的人都学学人唐鲁孙好吗？
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破落户·天棚鱼缸石榴树的评论梳理台湾的小吃大菜甜食饮品等，每种一篇非常详尽。看完发现果然台湾小吃几乎没有我可以吃的，连看起来是素或甜点的东西也要加点大油。大教朋友去台湾可以按图索骥，教门朋友也推荐阅读避免去台后踩雷
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亟夜的评论特别想淘宝红葱头、麻油和红标米酒来做饭。
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Lamentos的评论3.5。堪称极为实用全面的“台湾美食地图导览”。几乎全程在口涎四溢伴着腹中馋虫狂吼中咬牙切齿地读完，除了分门别属对台湾各种吃食（主食、小吃、饮品等）以亲身实地细致考察后形诸于文字痛快淋漓的酣畅描绘，更是对台湾古早那种诚恳朴素踏实认真之饮食作派的赞赏怀忆，融合了每一种食物所饱含传递的浓浓情意，无论亲情友情爱情乃至乡情，也许这就是族群之间（原住民、少数民族、大陆移民）曾共同经历形成的历史文化风俗习惯（日据殖民、客家文化、眷村移民）所赋予食物本身所承载的那种独一无二充满兼容蓄式“台湾味道”：传统与现代的改良创新、台式日本料理、酒楼文化、融合多地口味的眷村风味、加入众多西化元素的台湾本土风味。
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我还记得的评论我在想台湾真的有那么多吃的吗？？？
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sie的评论再配上图的话这本书可以得五分的…
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moe33的评论还是应该少看文学家写的食物……
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夕凪°的评论作者文笔很一般，整本书看完最多大概知道台湾有哪些小吃，然而对特色的印象，还不如小学的一篇讲高邮鸭蛋的课文来得让人深刻，以及对鸭蛋的十几年的惦念。