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章节目录
全套5册+1别册，2438页，3200张照片，超过1500种菜谱
内容简介
雅昌艺术图书公司花费巨资历时3年引进全球美食经典巨著《现代主义烹调》中文版，终于要上市了，让我们共同体验这场正在进行的烹饪艺术革命！
作者内森•梅尔沃德、克里斯•杨和马克西姆•比莱既是科学家、发明家，同时又是拥有专利权的顶级厨师，他们用长达六本书、2438页的篇幅来揭示具有启发意义的烹饪科学技术 ，所涉及的食物范围极其广泛。三位作者与烹饪实验室的20人团队运用各种工具如水浴锅、均质器、离心机，以及各种烹饪原料如水解胶体、乳化剂和不同的酶，研究出了令人惊艳的新味道和新口感。借助实验室中的技术，来自世界著名餐厅具有开拓精神的厨师们已经将他们对科学的深刻理解以及烹调技术的进步融会贯通，形成了属于自己的烹饪艺术。
下载说明
1、现代主义烹调是作者内森•梅尔沃德 / 克里斯•杨 / 马克西姆•比莱创作的原创作品，下载链接均为网友上传的网盘链接！
2、相识电子书提供优质免费的txt、pdf等下载链接，所有电子书均为完整版！
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热门评论
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张肉山的评论其实就是理工科大学专业课中与食物相关的理论知识的集合，知识点都很浅，易懂。 内容蛮实用的，有很多实验数据支撑。插图摄影教科书般模范的好看。 但是！！！ 这个价格实在不值。 2400+页数卖到了2900+～3000+大洋。。 我读书少，医学教材我都没见卖这么贵的。现在连学术论文越来越多都Open Access了，这一套600块我买，不能再多了。
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伊娃格灵的评论第三卷：凝胶技术
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在路上的评论这也太牛逼了吧
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Eros的评论超5星，看完了第一册，主要讲微生物，食品安全与健康，水。物理学，生物学，数学博士兼厨师们写的书干货满满，把厨房里的工具，现象和原理解释得通通透透。
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トマト男的评论知其然，之其所以然。为烹调总纲，助我厨艺进入登堂入室的阶段。
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KooK的评论有一起自学这套书的朋友吗？可以加我一起交流，人多了拉群共同讨论。（V：unkook），备注现代主义烹调，不卖书没电子版求书的不要加我。
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xhakvxuowvapl的评论希望自个厨艺能长进
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[已注销]的评论看完手臂都粗了不少
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oujyo的评论时隔三年 终于拿到手了 谢谢
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啊啊啊啊啊啊的评论看完觉得米其林几千块钱吃饭都收少了，然而我也没钱吃，只能自己照葫芦画瓢瞎逼做一下
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Island的评论给4星是因为价格。
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取名字什么挺讨的评论看过英文版的，感觉还可以。 但是中文版太贵了。我愿意出15块买电子版的。不能再多了。
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小鱼哥哥在豆瓣的评论只有用研究科学的方法来看待烹饪，才是烹饪正确的打开方式。 科学就是要你明白，在食材变成食物这期间到底发生了什么，明白了这些普遍的科学规律，你就能用不同的食材，在不同的环境下，有把握的说，我要做到怎样的结果。当你学会这些，你就可以离开菜谱，你在发明菜谱。 《现代主义烹调》就是这
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Z-侃侃的评论非常好！！电子版️可加我V：1173694917
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rsrteam的评论吃货的圣经啊
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宋卡的评论读完手臂粗了不少，尝试了几道菜 味道很怪啊
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二三事的评论现代主义烹调 中文版电子书 VX,chs40648311