章节目录
推荐序一
推荐序二
自序
如何使用本书？
高 汤
自制上汤 002
经典牛肉清汤 010
西班牙冷汤vs 青豆仁汤 018
酱 汁
罗勒松子酱 034
腰果乳香汁 040
番茄罗勒酱 050
姜辣洋梨酒醋 058
白松露花菜泥 064
蟹黄咖喱咸鸭蛋酱 070
基础菜
法式鸭肝卷，红酒洋葱果胶酱 086
经典法式洋葱汤 096
炉烤香料羊排 104
元气意大利肉酱面 112
美式苹果派vs 法式苹果酥 124
宴会菜
鲜虾海味可乐饼，泡菜与蛋黄酱 146
马赛鱼海鲜汤 156
香料煎牛排 164
三分煎三文鱼佐伯爵茶番茄清露 170
经典舒芙蕾 178
功夫菜
橙香三文鱼 196
清酒味噌鳕鱼柳配温泉蛋 208
乌醋脆皮鸡配上海焖菜饭 216
老刘牛肉面 226
完美巧克力熔岩蛋糕 234
番外篇
芬达汽水红烧肉 244
厨子老刘爱吃啥？
后记
内容简介
【编辑推荐 】
• 从学徒到国际星厨，从助理到五星级酒店行政主厨，中国“地狱厨神”刘一帆首部自传式美食作品
• 第1位在西厨领域闯出一番天地的华人主厨，通融中西方料理精髓，展现中西创意融合菜的惊艳
• 每道菜一个人生故事，带你认识一个不一样的“蒂芬哥”
• 从食材挑选到烹饪技 法，毫无保留传授半生绝学；从求学故事到闯荡演艺圈，全景再现幕后故事
• 北京、巴黎、台北三地超过300天拍摄，专业摄影师、食物造型师、灯光师等精细制作，为读者带来最佳视觉享受
• 知名主持人曹可凡、华语音乐教父李宗盛鼎力推荐！
【内容简介】
如何学做令人惊艳的中西融合菜，如何打开美食世界的大门？
资深华人主厨刘一帆，通融中西方料理精髓。在本书中，他将自己的人生故事与美食哲学娓娓道来，同时给出了不同人生阶段的创新菜谱详解。
循着刘一帆Steven的烹饪人生历程，你将学到高汤、酱汁、基础菜、宴会菜、功夫菜的制作方法。每一道菜品均配有详细的解说步骤与高质量的实拍照片，更有不藏私又冷幽默的“不凡一点诀”介绍独家秘方。
一场面对面的对话，跟随他黑色幽默和犀利言语，看不凡的美食人生。
下载说明
1、刘一帆：我的菜是作者刘一帆创作的原创作品，下载链接均为网友上传的网盘链接！
2、相识电子书提供优质免费的txt、pdf等下载链接，所有电子书均为完整版！
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热门评论
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伊卡洛斯的评论全情投入，不断创新；自信才能美好，开拓才有机会，执行才出奇迹。
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PERFECT BLUE的评论印刷精美的一本书，养眼。融合菜大火的当下，有特色、有创意的真不多。学厨是条辛苦路，本书配合《东京大饭店》食用，十分满意~~
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4AMLA的评论一本写得还可以的食谱，类似于《厨神的家常菜》。
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扎很多的评论4000本签名 庆幸四千分之二
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summer的评论这本书看得我好感动，处处都是用心和专业。一路走来的坚持、倔强，谦虚儒雅的品性。开篇朋友的两序写的也非常好，一下就被刘一帆老师的人格魅力吸引住了。是一本很认真的书，赤诚之心值得所有。
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Qiink的评论有幸参与了地狱厨神的作品。
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林莫的评论分享了一些人生经历，没有叹很多学厨的苦，但看得出来是靠一条路走到黑的倔脾气闯出生路。另外分享的食谱只能随便看看，大厨做法没几样能挑战。
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77-cui的评论就是不能半夜看，饿
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窗前月的评论买来当天就看完了。对西餐的很多做法了解更开阔了。不过我这种看到一大堆复杂食材就犯懒的人从头到尾几乎都没有效仿的冲动，唯一也许想尝试做一下的是朗姆酒葡萄干苹果派。
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天生荔枝的评论从一帆到不凡的故事非常好看
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石敢当的评论作者处女座♍️？
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Li的评论厨子的文笔
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小胖熊家长的评论尝试看看，做出有自己风格的家常菜
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24小时工作室的评论在家就能做学做中国“地狱厨神”的菜。刘一帆的美食人生尽在书中，从食材挑选到烹饪技法，他将半生绝学毫无保留地传授出来，让你了解到中西创意融合菜品的惊艳，让人拍案叫绝。作者在书中也讲述了他的求学经历，一篇篇内容丰富的个人故事，为读者呈现菜品背后的传奇。让我们跟随他的黑色幽默，开启一段丰盛的美食之旅。