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内容简介
《悛余杂记》是应《烹饪杂志》的约稿而写的，他们看到我爱记一些零碎关于饮食笔记，就建议写一点在饮食交游方面的琐事，实际上我是没有什么交游来往的，当然这并不是绝对的事，所以事过境迁，又没有记日记的习惯，早已放置脑后，全然忘却了，如与巴金同席，今天连当时都是些什么人全不记得了。又如参加李一氓同志宴请潘重规教授，连看到照片，都不认识几人。郭沫若在厦门南华菩陀寺题诗事，年老记忆不强，自觉无法补记。现在燕山出版社赵珩、陈果两同志特远来探病，偶见聚稿，认为尚可面世，因取去付印，情意之长，殊为可感也。 编后所附零星杂记即平素所记个人回忆及闻诸友人一些北京掌故之事，原来起初是想配合一些竹枝词作注文用，今已不可能，头晕目眩，书写费力，且加以丢三忘四，记忆模糊，只好不再作此想。不过有一点需要声明的，记载这些并不是要引起人们怀古之幽情，而是要使人们知道北京这古都，它的饮食文化流传，有源有绪，大家要更好地把它发扬起来，使其为社会主义建设服务。
下载说明
1、馂余杂记是作者周绍良创作的原创作品，下载链接均为网友上传的网盘链接！
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热门评论
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重结晶的评论网上又见美食美文，其云“上桌时那鱼晶莹剔透，羊脂玉膏沃了一身的样子，不仅汤鲜，肉鲜，那鳞片在口中一抿，更是鲜浆四溢，让人瞬间明白了什么叫做醍醐灌顶。”，回头再翻翻那本只花了七块钱淘来的，周绍良先生治史闲余写的《馂余杂记》。比比看就知道眼下这些美食家们有多水了，拧干了还有多少干货？
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重结晶的评论回上海路上把周绍良先生的《餕余杂记》又过一遍，周先生有文定义美食家，之前毫无印象。周文说宫保鸡丁之丁宝桢，随园食单之袁枚，谭府菜之谭篆青，都只能称为“讲究饮馔”的人。周先生认为美食家必能亲自下厨，所以他认识的美食家只有王世襄和王利器，前者声名很大，后者我读过他笺注的《颜氏家训》。
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心岱-的评论“春在溪头荠菜花。”前天去文家场，看到路旁很多荠菜，不过都老了，拍也拍不好，摘了一把回来。周绍良的〈馂余杂记〉，记了多种荠菜的吃法。其中有一道，是周绍良的父亲邀刘半农在五芳斋吃的“荠菜炒鸡片”，还有道名好听叫“翡翠羹”，鸡蓉与荠菜各半。对于荠菜，觉得从书上看到的比自己做的好吃[晕]
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九口禅-厨房里的旅行家的评论《馂余杂记》【山东头菜】取鸡蛋三枚，用筷子打散，然后用肉汤搅拌和匀，倒在汤盅里，隔水蒸熟备用。拆取白煮鸡丝，白煮猪肉丝，海参丝、鱿鱼丝等共鸡鸭汤烩成羹，调匀咸淡，出锅时取出切好之寸许长洋粉投入，即倾于已蒸熟鸡蛋之汤盅中，略加香菜末即成。食时将底部蒸蛋搅起，于是黄白均匀，别具一格。
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九口禅-厨房里的旅行家的评论“【腊八】今儿是腊八，偶读周绍良的《馂余杂记》，第二...”，我刚刚在@豆果网 记录了一条美食日记网页链接
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九口禅-厨房里的旅行家的评论【腊八】今儿是腊八，偶读周绍良的《馂余杂记 》，第二篇就是“记腊八粥”摘录下来与大家共享。
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宗甩的评论一般来说，这个时候遇到和吃有关的东西，我的胃都会像挨了一拳一样，饿得又闷又疼。不过今晚看周绍良的《馂余杂记》却没这个感觉。不同人写吃毕竟是不一样，有些人就算写白水煮树叶都能把你给馋哭了，有些人写天南海北各种民间美味，你却只想着真有意思，长见识了。（附个链接网页链接 ）
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aprilstory的评论#段子记#清理完书，打算把周绍良先生的《馂余杂记》送给@塔尔可夫斯基 。大宝：吃货要把一本吃货书送给吃货啊。我：这就构成了一个知识共同体。大宝：……
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扬州发布的评论【带一本书去旅行•《馂余杂记》】这本书每一篇的篇幅都很短，讲的是吃喝掌故，文字也很拙朴，适合旅途中随手翻翻达到开胃的目的。[嘻嘻][偷笑]点开长微博，先读一段关于荠菜的文字吧……via@上海发布
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上海发布的评论【带一本书去旅行•《馂余杂记》】#午后闲读#@小明茗茗 的推荐是不是挺实在啊？TA说，这本书每一篇的篇幅都很短，讲的是吃喝掌故，文字也很拙朴，适合旅途中随手翻翻达到开胃的目的。[偷笑]点开长微博，先读一段关于荠菜的文字……@书香上海
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读万卷书爱三个人的评论陈舜臣最近深得我心，昨天见到他的《敦煌之旅》（广西师大），大喜，拿下；蜜蜂两本：朱朱《一幅画的诞生》和启航《无间书道》，这两本都是我很喜欢的类型；最后一本是北京燕山出版社：周邵良《餕余杂记》，这个“餕”字我还真不认识，查了字典，是“吃剩下的食物”的意思，那么“餕余”就有点不妥了
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余欲与鱼语雨的评论当其他的地方都木有《馂余杂记》时候，唯独卓越亚马逊一枝独秀，还告诉我到货了，而且不到六元。顿觉，我支持的理由更加分了。在贩书这块，亚马逊的折扣，还有种类，谁能比肩？我也是只是瘸子里挑个将军而已。。。路过。。。