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台北小吃札記

台北小吃札記

作者:舒國治

分类:文学

ISBN:9789573323259

出版时间:2007-5-21

出版社:皇冠文化

标签: 舒國治  美食  台灣  台湾  饮食  散文  台北小吃札記  小吃 

内容简介

內容介紹 《商業周刊》專欄,結集了!十年來,最讓人流口水的一本書! 跟著舒國治遊台北、吃小吃! 小吃的佳美,透露出城市裡人的佳良;事實上台北之好,主要是人與人的關係最密切,人對於別人的需要,亦最了解;甚至可以說,台北是人情最溫熱,最喜被照拂也最喜照拂別人的體貼之城。若有一個年輕人,不想再忍受上班,決心每天烘三百個蔥花麵包,下午三點出爐,六點便全數賣完。再如主婦每日中午將精心調製的五十個便當拿到公園賣,半小時賣完回家,這皆是我所謂「理想的行業」,更別說對社會之貢獻了。──<自序> 選買小吃亦有技術,謂「雜湊」也。譬似買「秦家餅店」的乾烙蔥油餅,再去「鼎泰豐」外帶它的「小菜」(即豆干絲、海帶絲、粉絲、豆芽菜四味拌成),如此返家,一層層撕下油餅,就著這極富醋香滋味的小菜而吃,這便最好。若是再有一碗濃郁香烈的牛肉湯,則不妨至「汕頭牛肉麵」攤買上一大袋牛肉湯。 這些皆是台北所製足以傲視世界的小東西,只是取用它須得稍費周章與些許巧思。──<東門市場滷肉飯> 清晨進店,菜包上桌,取小碟,倒白醋,再擱一小匙辣椒醬,算是配色,也增些許辣氣,不加醬油,就這麼蘸包子吃。 菜包之菜,青綠至極,一口咬下,見綠絲如韌,有人不禁會問:「是雪裡蕻嗎?」當然不是,是青江菜。只是所有極綠之菜絞成細絲,皆很近雪裡蕻之質也。──<康樂意包子> 林家的福州乾麵,拌麵的汁是白汁,麵相淨雅,頗見品味。桌上的黑醋,識者自會酌量調灑,不灑亦隨意,在此店斷沒有貼一布告教你如何加醋調味那一套。──<林家乾麵> 如今,做湯湯水水蔬菜的店,不知怎的,少了。莫非台灣拋卻農家生活習尚真有這麼快? ──<永樂布市對面「清粥小菜」> 此店的湯頭,色較清亮,有椒香氣,有薑沖氣,亦有近似淺淺的沙茶的藥香氣;簡而言之,清鮮也。亞熱帶地區或許最適宜這般口味,華南口味,而不是坊間那些我們習以為常、視為當然的、豆瓣醬風味的──牛肉麵。──<汕頭牛肉麵>

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1、台北小吃札記是作者舒國治创作的原创作品,下载链接均为网友上传的网盘链接!

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热门评论

  • 食砚无田的评论
    #台北一瞥#15:此次台北之行随身携带了舒国治的《台北小吃札记》(图4),就按图索骥,寻找美味小吃。书中记录在归绥街有家“清粥小菜”,舒说,若是老来潦倒了,弄到讨饭了,那么最好也能在此店门口来讨,乃不仅环境深富风土意趣,更要者,菜好也。被这段描述所吸引,我就沿着归绥街一路打听“清粥小菜"
  • 液_山水万物莫为赏的评论
    读过《台北小吃札记》 我的评分:★★ 写得总比吃到的要好吃 网页链接 来自@豆瓣App
  • 桂林小助理的评论
    到桂林图书馆借台北小吃札记这本书。冬日的图书馆依然温暖不清冷 桂林·桂林图书馆
  • MOOK遇见台湾的评论
    #深夜遇见美食#台湾美食卤肉饭讲究颇多,在舒国治的《台北小吃札记》中描述,卤肉饭的肉必须切成小条,肥、瘦、皮皆在那一小条上,浇得白米饭顶,危颤颤抖动方成。切不可用绞肉,绞肉便尝不到肥肉的晶体,已被绞成油水;也尝不到瘦肉的弹劲,已被绞成柴渣。这油汪汪的肉看得人家好有食欲啊~![笑cry]
  • 日月书屋的评论
    坐店翻书 | 发掘小吃,实也为了发掘台北之美;你且观察,凡制得好小吃之店家,其人之模样,笑容也皆比较明亮灿烂。又吃小吃,也为了参与真实的人生;既是,吃现场做出的东西。而避吃便利商店或快餐连锁店的”已制成食物“,算是略尽一丝环保之绵薄。——《台北小吃札记》 舒国治 著
  • ichFortune的评论
    台北小吃札记-舒国治...门外汉的京都(精)-...#舒国治# 连看了舒先生的三本书,一本比一本喜欢,理想文章比较杂,风格不够清晰,印象不够深刻;讲小吃就看得入了神,霎时激起对台北的兴致,恨不得去住上半年,早上吃中午吃下午吃晚上吃夜半继续吃
  • 聪明的阿何同学的评论
    好几天没有写晚安微博了。今天发现了一个萌萌的台湾乐队,是兄妹乐队,小清新民谣一起加油吧! 觉得台湾的小清新自然不矫情,可能是因为台湾腔听起来就很可爱,而且台湾又是一个小岛吧。最近看完台北小吃札记-舒国治... ,弄得我想再跑一次台湾了[飞机]️晚安
  • 猪淡淡的评论
    读过《台北小吃札记》 ★★★ “有识者谓,食物无所谓健康或不健康之区别,只看你如何拿捏。油条固然不算太健康,只要在好的心情好的气氛下吃得又不太多,可能在精神与物质的综合面上,最有益身心也不..” 网页链接
  • 小芝士好困的评论
    乔治·沙斯伍德说:“单纯阅读法律书籍有害大脑,如果只拘泥于耳熟能详的专门术语,就会丧失对事物进行宏观全面的认识能力,即使在熟悉的领域里也一样。”那晚上就重温一下《台北小吃札记》![haha]
  • 厦门行动派伙伴圈的评论
    #台北小吃札记#【棉花田精力汤】 正在减脂运动或者身处大城市的小伙伴来看一看咯[傻笑]
  • 聪明的阿何同学的评论
    好几天没有写晚安微博了。今天发现了一个萌萌的台湾乐队,是兄妹乐队,小清新民谣一起加油吧! 觉得台湾的小清新自然不矫情,可能是因为台湾腔听起来就很可爱,而且台湾又是一个小岛吧。最近看完台北小吃札记-舒国治... ,弄得我想再跑一次台湾了[飞机]️晚安
  • 迷迭香Rosemary_的评论
    #人人都是大厨# 《台北小吃札记》有写:卤肉饭的肉必须切成小条,肥、瘦、皮皆在那一小条上,浇得白米饭顶,危颤颤抖动方成。切不可用绞肉,绞肉便尝不到肥肉的晶体,已被绞成油水;也尝不到瘦肉的弹劲,已被绞成柴渣。看看好吃的卤肉饭是怎么做的吧~
  • 科拿有只铁甲贝的评论
    读过《台北小吃札记》 我的评分:★★ 文字拗口,作者偏向性也比较明显,看下来想去的店寥寥无几。 网页链接 来自@豆瓣App
  • 两岸旅游频道的评论
    七件小事让你看透台湾![心][心]网页链接作家舒国治在《台北小吃札记》中说,“台北之好,主要是人与人的关系最密切,人对于别人的需要,亦最了解;甚至可以说,台北是人情最温热,最喜被照拂也最喜照拂别人的体贴之城。”@台湾自由行 @台湾好游