家庭咖啡室

目 录： 泡出比平时更加美味的咖啡 1 全面了解咖啡是“第一步” ………………………………………………………… 8 2 掌握咖啡专业术语：烘焙度和研磨度 ……………………………………………… 10 3 在家如何冲泡咖啡 …………………………………………………………………… 12 4 在家如何饮用咖啡 …………………………………………………………………… 14 咖啡搭配技巧 1 咖啡的选择 …………………………………………………………………………… 16 2 饭后消食时的咖啡搭配 ……………………………………………………………… 18 3 享受甜点时的咖啡搭配 ……………………………………………………………… 20 4 学习或运动前的咖啡搭配 …………………………………………………………… 22 5 健康减肥时的咖啡搭配 ……………………………………………………………… 24 冲泡咖啡的技巧 1 制作滴滤式咖啡的诀窍 …………………………………… 26 2 制作蒸汽滴滤式咖啡诀窍 ………………………………… 28 3 制作法兰绒滤泡式咖啡的诀窍 …………………………… 30 4 制作法式压滤式咖啡的诀窍 ……………………………… 32 5 制作虹吸式咖啡的诀窍 …………………………………… 34 6 制作冰滴咖啡的诀窍 ……………………………………… 36 7 制作冰咖啡的诀窍 ………………………………………… 38 8 咖啡萃取的注意事项 ……………………………………… 40 冲泡花式咖啡的技巧 1 初学者最好使用压滤壶萃取浓咖啡 ………………………………………………… 42 2 进一步学习用咖啡粉萃取浓咖啡 …………………………………………………… 44 3 萃取浓咖啡的注意事项 ……………………………………………………………… 46 4 制作奶油咖啡的秘诀 ………………………………………………………………… 48 5 制作意大利咖啡的秘诀 ……………………………………………………………… 50 6 制作直火式咖啡的秘诀 ……………………………………………………………… 52 在家冲泡花式咖啡 1 维也纳咖啡 ………………………………………………… 54 2 欧蕾咖啡 …………………………………………………… 56 3 热摩卡 ……………………………………………………… 57 4 玛利亚咖啡 ………………………………………………… 58 5 肉桂咖啡 …………………………………………………… 59 6 爱尔兰咖啡 …………………………………………………… 60 7 北欧咖啡 …………………………………………………… 61 8 欧蕾冰咖啡 ………………………………………………… 62 9 冰淇淋咖啡 ………………………………………………… 63 10 蜂蜜冰咖啡 ………………………………………………… 64 11 欧蕾甜咖啡 ………………………………………………… 65 在家冲泡花式浓咖啡 1 卡布奇诺咖啡 ………………………………………………………………………… 66 2 拿铁咖啡 ……………………………………………………………………………… 68 3 玛奇朵咖啡 …………………………………………………………………………… 69 4 枫糖浆拿铁 ……………………………………………………………………………… 70 5 巧克力拿铁 …………………………………………………………………………… 71 6 浆果拿铁 ………………………………………………………………………………… 72 7 康宝蓝意式咖啡 ……………………………………………………………………… 73 8 棉花糖卡布奇诺 ……………………………………………………………………… 74 9 巧克力卡布奇诺 ……………………………………………………………………… 75 10 西贡拿铁 ……………………………………………………………………………… 76 11 柠檬咖啡 ……………………………………………………………………………… 77 12 冰激凌拿铁 …………………………………………………………………………… 78 13 芝麻蜂蜜拿铁 ………………………………………………………………………… 79 14 冰镇香蕉摩卡 ………………………………………………………………………… 80 15 薄荷拿铁 ……………………………………………………………………………… 81 16 摇摆意式冻咖啡 ……………………………………………………………………… 82 17 冰激凌咖啡 …………………………………………………………………………… 83 在家学习大师级的咖啡拉花 1 咖啡拉花的基础是用发泡奶画圆形 ………………………84 2 如何制作最常见的“心形”咖啡拉花 ……………………86 3 如何制作最让人憧憬的“叶子”咖啡拉花 ………………88 4 如何制作最可爱的“小兔子”咖啡拉花 …………………90 5 如何制作可爱的“小熊”咖啡拉花 ………………………92 6 使用可可粉弥补萃取咖啡泡沫不成功的缺陷 ……………94 7 利用果子露制作花式卡布奇诺 ……………………………96 制作适时饮用咖啡的技巧 1 春季推荐搭配酸甜可口的时令水果 ………………………………………………… 98 2 夏日最好享用“清凉”与“南国风情”咖啡 ……………………………………… 100 3 用焦糖的香甜装点秋日悠闲的咖啡时光 …………………………………………… 102 4 冬日的咖啡时光应突出“华丽”与“温暖” ……………………………………… 104 5 用咖啡鸡尾酒展现夜晚的魅惑 ……………………………………………………… 106 6 在户外可用咖啡渗滤壶制作咖啡 …………………………………………………… 108 在家烘焙、调配与研磨咖啡 1 烘焙咖啡豆的秘诀 …………………………………………………………………… 111 2 可依靠爆裂声判断烘焙度 …………………………………………………………… 112 3 私家混合咖啡的关键 ………………………………………………………………… 114 4 一定要注意研磨机的粗度 …………………………………………………………… 116 5 通过研磨改变咖啡的口味 …………………………………………………………… 118 6 巧用咖啡渣做除臭剂和甜点 ………………………………………………………… 120 咖啡豆的保鲜方法 ………………………………………………………………… 122 如何挑选咖啡器具和咖啡杯 …………………………………………………… 124 咖啡豆的主产地与著名品种 …………………………………………………… 126

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