章节目录
前言 上卷 青精饭 碧涧羹 苜蓿盘 考亭蔊 太守羹 冰壶珍 蓝田玉 豆粥 蟠桃饭 寒具 黄金鸡 槐叶淘 地黄博饪 梅花汤饼 椿根馄饨 玉糁羹 百合面 栝蒌粉 素蒸鸭又云卢怀谨事 黄精果饼茹 傍林鲜 雕菰饭 锦带羹 焯金煮玉 土芝丹 柳叶韭 松黄饼 酥琼叶 元修菜 紫英菊 银丝供 凫茨粉 薝卜煎又名端木煎 蒿蒌菜蒿鱼羹 玉灌肺 进贤菜苍耳饭 山海兜 拨霞供 骊塘羹 真汤饼 沆瀣浆 神仙富贵饼 香圆杯 蟹酿橙 莲房鱼包 玉带羹 酒煮菜 下卷 蜜渍梅花 持螯供 汤绽梅 通神饼 金饭 石子羹 梅粥 山家三脆 玉井饭 洞庭馇 荼縻粥附木香菜 蓬糕 樱桃煎 如荠菜 萝菔面 麦门冬煎 假煎肉 橙玉生 玉延索饼 大耐糕 鸳鸯炙雉 笋蕨馄饨 雪霞羹 鹅黄豆生 真君粥 酥黄独 满山香 酒煮玉蕈 鸭脚羹 石榴粉银丝羹附 广寒糕 河祗粥 松玉 雷公栗 东坡豆腐 碧筒酒 罂乳鱼 胜肉 木鱼子 自爱淘 忘忧齑 脆琅王干 炙獐 当团参 梅花脯 牛尾狸 金玉羹 山煮羊 牛蒡脯 牡丹生菜 不寒齑 素醒酒冰 豆黄签 菊苗煎 胡麻酒 茶供 新丰酒法
内容简介
南宋林洪所撰《山家清供》，二卷，104节。收录以山野所产的蔬菜、水果、动物为主要原料的食品，记其名称、用料、烹制方法，行文间有涉掌故、诗文等。全书广收博采，内容丰富，涉猎广泛，是一部融饮食、养生、文学为一身，描写宋代士人生活情趣的奇书。 本次整理以明代万历年间《夷门广牍》本为底本，详加注释、翻译，并从现代营养学、文学和文化学等多角度进行阐释。全书配有与正文相得益彰的图片。
下载说明
1、山家清供是作者[宋]林洪撰，章原编著创作的原创作品，下载链接均为网友上传的网盘链接！
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热门评论
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ml-dreamer的评论记录宋人山家饮馔的古书《山家清供》云∶樱桃经雨，则虫自内生，人莫之见。用水一碗浸之，良久，其虫皆蛰蛰而出，乃可食之。 樱桃有虫原来早有记录。
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淬月摇光的评论#山家清供#太守羹／梁蔡遵为吴兴守，不饮郡井。斋前自种白苋、紫茄，以为常饵。世之醉醲饱鲜而怠于事者视此，得无愧乎！然茄、苋性俱微冷。必加芼姜为佳耳。
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NutcrackerL的评论南宋林洪《山家清供》食譜再現。 林洪寫此書，是本著“自甘藜藿，不羨輕肥”的人生理想，倡導“被褐懷玉”之士的“山舍清談”，貶抑“庸庖俗飣”、“金谷之會”的，從飲食著筆體現宋人美學之真。
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OK师傅的评论南宋林洪《山家清供》食譜再現。
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CHINA漫游指南的评论宋代的点心长什么样儿 | “山家清供”的得名来自南宋人林洪所著的同名烹饪著作，意思是山居家庭待客用的清淡饮馔。其内容以素食为中心，亦有少量的荤菜。选料大部分为家蔬、野菜、花果、粮米，很多糕点至今仍在杭州流行。
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杭州橙子影像的评论丽水松阳云上平田。山家清供餐厅，到山里一定要吃笋，咸菜炒的凉拌的都超级嫩，松阳的白萝卜很出名，这里也是最好的产地，第一次吃这种切成片的萝卜干，泡发后炖排骨口感很不错；地上阿汪在认真的啃着骨头；茶壶里是当地特有的端午茶，用各种中草药配成，清凉祛湿@丽水市旅游局官方微博 @新浪浙江旅游
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石万各喂神马的评论#每天投喂#宋代吃火锅叫“拨霞供”,顿时文雅了很多。宋人林洪在《山家清供》中记到，“师云：山间只用薄批，酒酱、椒料活之。以风炉安桌上，用水半铫，候汤响一杯后，各分以箸，令自夹入汤摆熟，啖之，乃随意各以汁供。”林洪还根据当时“浪涌晴江雪，风翻晚照霞”的美景，为这种吃法取了一个浪漫的名
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木木嘟嘟嘟嘟嘟嘟的评论中华书局的书质量真是参差不齐一言难尽…………某普及版本山家清供，不翻译油饼、真粉也就罢了，辣汁是辣椒油？？？我不信做玉灌肺用吃的那种油饼………[生病]
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有个编剧叫小安的评论酒酿甜汤、蟹黄小笼、山家清供、西湖鱼羹，我这次杭州之旅感觉是美食，但仔细一想，其实都是喝的。
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茶小痴的评论午后一场豪雨，浇灭鹏城多日的火燥。翻出一泡珍藏的老八仙，捧着《山家清供》，且品且读。东坡曰：“若对此君成大嚼，世间那有扬州鹤？”
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国学品茗的评论【暢享】夏至时令水果，桃，古列五果之首，美称“仙桃”、“寿桃”，《诗经》云“桃之夭夭，有蕡其实。”三、四月份是观赏桃花的季节，之后桃树开始发力孕育果实，大多在夏至桃子即熟；南宋林洪《山家清供》录有蟠桃饭“采山桃用米泔煮熟，漉置水中去核，候饭涌向煮顷之”，别有一番滋味。
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叫我美食大人的评论蟠桃饭 宋林洪 《山家清供·蟠桃饭》：“采山桃用米泔煮熟，漉寘水中，去核，候饭涌同煮顷之，如盦饭法。” 细腻到每一粒米
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荔枝青年火锅的评论火锅，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久。据考证，西汉时期即有火锅，到宋代，火锅的吃法在民间已十分常见，南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有同友人吃火锅的介绍。元代，火锅流传到蒙古一带，用来煮牛羊肉。至清代，变成宫廷美食
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传统文化这些事儿的评论#清棠茶馆#客官里边请！ “锦瓣金蓑织几重，问鱼何事得相容。涌身既入莲房去，好度华池独化龙。”今天小馆给大家呈上的是【莲房鱼包】。 要说《山家清供》最著名的美食，非莲房鱼包莫属了。鳜鱼块填入莲蓬中蒸熟，涂上蜂蜜，浇上莲、菊、菱所做的渔父三鲜汤汁，配上莲花花瓣盛于碟中，不
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摄影师烨子的评论山家清供。宋人美学又怎会忽略了食呢。