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北平味儿

北平味儿

作者:季剑青 编

分类:文学

ISBN:9787108049605

出版时间:2014-10

出版社:生活·读书·新知三联书店

标签: 北京  美食  随笔  饮食  闲趣坊  三联  散文 

章节目录

小引 吃在北平 吃在北平 唐鲁孙 北京饮馔 黄濬 北京菜 金受申 北平的味儿 纪果庵 北平味儿 商音 北平的饮食 瞿兑之 闲话北京的饮食 老风 平郊农村生活 张醉丐 时鲜节物 北京的市声 叶枫 北京之河鲜儿 冰盦 春饼庆新春 陈鸿年 黄花儿鱼 陈鸿年 夏季北京的家常菜 识因 北平夏蔬小吃 芳序 北平之夏 老舍 故都的冰盏儿 方师铎 酸梅汤和信远斋 夏元瑜 茶泡饭与芝麻酱面 牟润孙 小巷深深菱角声 石继昌 中秋节近的北平的“吃” 杨荫杭 秋的气味 林海音 花糕与柿子 杨明显 秋果 邓云乡 秋收冬藏谈腌菜 郭立诚 水萝卜 金云臻 佳肴名馔 吃白肉 佚 名 银鱼紫蟹 金受申 瓦块鱼 梁实秋 烧鸭 梁实秋 风檐尝烤肉 张恨水 潘鱼及其它 吴世昌 马先生汤 黄 裳 羊头肉 邓云乡 贴秋膘 汪曾祺 烧羊肉 金云臻 谭家菜 朱家溍 风味小吃 北京的茶食 周作人 燕都小食品杂咏三十首 张次溪 北平的巷头小吃 徐霞村 谈到北京的小吃 知否 北平的零食小贩 梁实秋 早点与夜宵 杨明显 名不副实话小吃 石继昌 炒栗子 周作人 藤萝饼 邓云乡 北平的红柜子、熏鱼儿、炸面筋 唐鲁孙 关于硬面饽饽 槿 斋 旧式饽饽铺 棣 华 饽饽铺 萨其马 王世襄 糖葫芦 瞿兑之 由奶酪谈到杏酪 傅芸子 记北京的“奶茶铺” 金云臻 北平的豆汁儿之类 纪果庵 因喝豆汁再谈御膳房 崇璋 豆汁儿 汪曾祺 食肆趣闻 北京之饮食店 穆儒丐 北平的饭馆子 齐如山 北京的大酒缸 宁行庸 大酒缸与小饭馆 识 因 鸡鸣馆 虾米居 金受申 广和居诗话 高伯雨 从广和居谈到同和居 谢国桢 致美斋话旧 刘叶秋 怀广福馆和“穆桂英” 吴晓玲 许地山饼与常三小馆 王世襄 沙滩的吃 张中行 东来顺 张中行

内容简介

《北平味儿》是北平研究学者季剑青编选的一本关于老北京饮食的书。作者将时间限定在民国北京的饮食上,写家为唐鲁孙、老舍、邓云乡、梁实秋、汪曾祺、黄裳等名家,具有文化性。 全书大致分为“吃在北平”、“时令生鲜”、“名馔佳肴”、“风味小吃”、“食肆趣闻”五辑,共选文68篇,内容大体上分为两块,一是写于民国时期(主要是二十年代后期至四十年代)的文字,以记述北平饮食文化为主,其中有一部分(大概十几篇)是编者从旧报刊上直接爬梳出来的,此前未收入任何集中;另一部分是1949年以后一些名家(梁实秋、唐鲁孙、邓云乡、汪曾祺等)的作品,选择的标准是突出回忆的主题,追忆民国时期北平的饮食及相关话题。文字生动,富有情趣。

下载说明

1、北平味儿是作者季剑青 编创作的原创作品,下载链接均为网友上传的网盘链接!

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热门评论

  • 包砸和圆砸的评论
    北平无战事,真的真的太好看了,演员阵容我只能用豪华来形容,第一集刚开始还让人摸不到头绪,结果就是分分钟的事,我才回过味儿来,已经三集看完了[doge][doge][doge]
  • 莫复IPR的评论
    北平到底还是有他的春天,不过太慌张一点了,又欠腴润一点,叫人有时来不及尝他的味儿,有时尝了觉得稍枯燥了,虽然名字还叫作春天,但是实在就把他当作冬的尾,要不然便是夏的头。
  • 月下无波巴巴变的评论
    看完了恋人心,不知道为啥想笑,这种一方是生意人,一方是单亲爸爸的题材,北平双美cp里有一篇,海青落的天鹅,直言不讳的话,天鹅的段数高了不止一个级别,可惜cp冷门,所以热度不高,按理说天鹅也是拉郎配,但是却不会让人嗅到明显的rps味儿,曲和的角色我只会觉得是剧集里人物的更成熟更美好版本。
  • 北大培文杯的评论
    #名家笔下的春天# 万物复苏,春回大地,在这充满诗意的季节里,我们一起来看看散文大家周作人笔下的春天吧。“北平到底还是有他的春天,不过太慌张一点,又欠腴润一点,叫人有时来不及尝他的味儿……”
  • 守望-天天的评论
    万寿路北平食府,菜味儿不错,尤其是杂酱面,是来北京这么多年吃的最正宗的一次
  • 苏了个打的评论
    我真是个大写的脸盲症晚期。北平无战事全集都补完好久了,看剧组宣传上综艺的时候才隐隐约约咂么出味儿来,敢情言阙和王蒲忱是一个演员演的啊!这是继夜莺妹子和小新,戚猛和陈亮,司马雷和李秘书后的又一次开启了新世界大门…嗯,同理可证,演员演技好,我瞎。
  • 貉斯基的评论
    感觉这两年守岁的人越来越少了 现在只有寥寥几户灯还亮着 我小时候还喜欢三十儿晚上熬一宿 现在家里兄弟姐妹都长大了 熬夜也没得玩 年三十儿越来越无趣了 已经很多年没在自己家过过春节了 今年没有老人没去外地就在自己家过的 不适应 没什么年味儿 还是得上街感受一下空荡荡的北平才行
  • MrsWsuyu的评论
    太感谢了,太感谢了,回包头还特意给我带的护国寺小吃。我就在北京的时候一说,还真带回来甄嬛传里的豌豆黄。[good][good][good]太感谢。一下高速就给我送过来了。太感谢了,非常好吃,跟我夏天在老北平吃的一个味儿。
  • 对对有八十秒高兴的评论
    魔都到帝都的第一天,终于取暖不再靠一身正气完了在屋子里穿了睡裙还能感着些许热[嘻嘻]和三年前来一切都变了或者说一切都没变,我不活在回忆里。day1哪里都没去呀,不断被灌输思想,从找朋友到找男朋友balabala…归根结底就是让我好好读书。感觉这北平又是给我了不一样的印象,我爱北京人的北京味儿。
  • 关之雎的评论
    白夜行,当我谈跑步时我在谈些什么,我不知道该说什么关于死亡还是爱情,the secret,the power,1984(重读),天堂茶话,泛若不系之舟,暗店街,解忧杂货店,古文观止(重读),楞严经,工业4.0,蜗牛食堂,北平味儿,道德经(重读),必然。记录一下,2015,读书不多。
  • 河馬衛在別處的评论
    閒情雅致信步陝西巷,十六年前初踏北平舊居處,老胡同塗上新包漿,內核依然掩飾不了那股破敗斑駁的“老炮”味兒。當年噓寒問暖的隔壁奶奶已去世四年有餘⋯⋯!那一年,一個人一只箱一把吉他,從這裡開始。今天,涼爽的風吹過時光荏苒,一家三口駐足那一年。每一步,都算數。 北京·陕西巷
  • Miss_YachiruX的评论
    北平的味儿~不到北平,不晓得帝王的尊严!不到北平,不晓得中国的伟大![爱你]
  • 室温软化的评论
    你们北平特派员说话为什么一股子山西味儿
  • 一日碎碎念的评论
    有人说欢乐颂矫情,可你看爱情生活电视剧不看矫情看什么?看枪战吗?祖峰阴柔儒雅的那股子味儿太适合诠释奇点这个角色了,不知道原著是怎么定位的,如果在电视剧里再让他冷不丁的讲几句上海话会不会把那些个大姑娘小媳妇撩的半身不遂了?他在北平无战事里上海话讲的到是有腔有调的 扬州·百乐门大酒店(...
  • 太阳升起在1970的评论
    太阳说书:《北平味儿》季剑青编,封面题签钱沛云,封面插图丰子恺,三联书店2014年11月出版,定价28元。此书收录在闲趣坊书系中,文人与饮食是一个历久弥新的话题,食物之于文人,不仅果腹而已,更能触动乡土之思、盛衰之感,乃至旁及物理人情,典章制度,便可发而为绝妙的文章。 三河·燕郊
  • 喵士比亚说的评论
    人艺最擅长民国戏,就好像民国是浸在演员们骨子里的一样,好日子坏日子,京范儿京腔的北平就该是这样子@北京人民艺术剧院 //大概真的就是人情味儿吧,看大逗上下老少为四周年卖力,然后台上台下齐声嚷出包袱,是可以会心一笑的好默契@大逗相声
  • LorenXo的评论
    #实习日常#大概,一定年纪的人,已经被足够的人生经历打磨出一套精确的行为逻辑。看似彪悍或吝啬,只是在某个场景下无数次优化后的结果。玉渊潭,电视塔,北平城的西翼,有股浓浓人情味儿。 北京·海淀区八里庄街...
  • 浮咚咚的评论
    #书虫打卡# 想把《北平味儿》里提到的菜谱整理出来送给我妈