酸甜苦辣咸

辑一 小菜 红白芸豆、豆腐丝、烂蚕豆3 酱肘子、炉肉、熏雁翅 9 下酒隽品乌鱼子15 煮五香茶叶蛋秘诀 20 果脯、蜜饯、挂拉枣儿 . 24 桂子飘香栗子甜. 30 槟榔、砂仁、豆蔻 . 35 辑二 主菜 吃饺子杂谈 45 北平吃饺子几样年菜 51打卤面 56 请您试一试新法炸酱面 61 鸡蛋炒饭 65 烤涮两吃，经济解馋 69 青海美馔烤牦牛肉 75 湖州的板羊肉和粽子 79 山东的肉火烧 85 鸡包翅雅号“千里婵娟” 88 白菜包和生菜鸽松 91 举筷不忍吃鸽子97 鲜腴肥嫩的青海鳇鱼 103 赏菊何须羡持螯 107 辑三 点心 五毒饼 115 送信的腊八粥. 119 元宵细语125 蜂糖糕和翡翠烧卖 132 扬州名点蜂糖糕138 鸡蛋糕越来越美 142 啤酒哜啜谭. 149 辑四 综论 清宫膳食 159 吃大师傅 ：二品顶戴的阔厨子余双盛 167 宰年猪174 冬补琐谈 178 蛋话187 飘在餐桌上的花香. 196 献岁几样吉祥菜205 一桌标准江苏菜212 天津独特的小吃 217 武汉三镇的吃食 223

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