台灣肚皮

从梁实秋的雅舍谈吃到汪曾祺的五味，再到焦桐的台湾肚皮，直至今天的蔡澜的美食文章。梁的文化乡愁，故土难离；汪的文风老辣，自然独到；焦桐和蔡澜的作品中多了些经济的味道，人文感欠缺些。对了，还有那本食经，读来也是回味无穷，口齿留香。

#你好2014##一月讀書記#中國大歷史 臺灣肚皮 放寬歷史的視界 清白家風 橄欖香 讓我牽著你的手 烏髮碧眼 阿嬤，我回來了 古色今香 曲人鴻爪

2013年，三联书店出版了一些美食图书，如焦桐《欲望厨房》《台湾肚皮》《汤圆与白香饼：台湾美味文字》，乔艾尔《菜市场里的大厨》，谢忠道《慢食之后》，戴爱群《春韭秋菘：一个美食家的寻味笔记》，爱新觉罗浩《食在宫廷（增补新版）》 。哎，我每次都是上厕所的时候拿一本翻[笑哈哈]

#盘点2013#购书: 塞尚的餐桌、莫奈的家宴、红茶品鉴大全、干酪品鉴大全、终于尝到真滋味、饭否、食全酒美、路无边吃无界、旧时光的味道、台湾肚皮、欧洲美食考、滋味生活、一茶一会、春韭秋菘、不素心、其实大家都想做菜、孤独美食家、跳舞的螃蟹明前的茶、谁是美食家、深夜食堂……

发表了博文 《2013年11月读书小记》 - 1、《日子里的中国：咱老百姓这二十年》，袁岳、张军编著，中国经济出版社2013年1月出版。 零点公司20多年调查的精选和解读。 2、《台湾肚皮》，焦桐著 2013年11月读书...

鼎泰丰，服务态度很好，价钱也比上海便宜多了，但是在台湾肚皮已经撑的不行，所以点的很少，感觉红油抄手比小笼的米道还赞！ 我在这里:台湾·鼎泰豐(忠孝店...

下午和摄制组一起拜见焦桐先生，行前特地从北京带了三联版的《台湾肚皮》，请焦先生签名。焦桐先生非常健谈，温和机智，对美食有自己独到的见解。

焦桐《台湾肚皮》说“四川没有‘川味红烧牛肉面’，台湾才有”，但我的中学校门口就有一家专卖川味红烧牛肉面的“清真牛肉”，不过焦桐说对一件事，“任何面汤都应老老实实用大骨熬制”，“清真牛肉”就是用自己杀牛的牛骨熬汤，生意兴隆了30多年。

#悦读记录#台湾肚皮。1、台湾菜常用的红葱头，英文shallot，产于巴勒斯坦。九层塔是西餐中的basil，罗勒。2、三杯鸡：用麻油煸姜片香葱，大蒜辣椒，再翻炒汆烫过的鸡块，鸡块变色后，放八匙米酒四勺酱油两勺糖，基本上不放盐，加上锅盖焖煮至熟，放九层塔和麻油即可。

#好书速递#《台湾肚皮》著者：焦桐著，出版社：生活•读书•新知三联书店，馆藏地：宝山流通库，索书号：TS971/J57T，推荐理由：作者通过其饮食散文来表现台湾文化的性格，从食物入手探讨台湾庶民文化的历史与记忆。从路边摊到餐馆，从九层塔到小米酒，台湾人有着交融外来文化与本土文化的混血肚皮。

#微书摘#娱乐食物多含高热量、高脂肪、高盐，这种东西很狡猾，从不呈现食物的原味，念兹在兹仅仅是要添加什么，以全方位满足人们味觉的快感。像习惯欺瞒的人不会讲出真诚的话，当味觉被香料和增稠剂欺骗惯了，就再也难以接受诚恳而美好的味道。——焦桐《台湾肚皮》

#2014年9月中旬馆藏新书推荐# 题名：图案人/雷•布拉德伯里 索书号：I712.45 题名：原始的叛乱/艾瑞克 索书号：K02/366 题名：故国人民有所思/陈徒手 索书号：K825.4 题名：台湾肚皮/焦桐 索书号：TS971.2 题名：看得见风景 望不见爱情/孙小宁 索书号：I267.1 题名：山月记/中岛敦 索书号：I313.45

#读过# 华人无论清明祭祖，或除夕夜的餐桌上，罕无此物。可以说，有华人处就有白斩鸡……成功的白斩鸡总是细皮嫩肉，带着清新脱俗之美，宛如青春礼赞。鸡不能养得太老，老则肉柴，只适吊汤，不宜做白斩鸡，所有鸡肴中最能保持鸡的鲜美原味者，莫非白斩鸡。——《台湾肚皮》

#思南人文书单#009 精彩放送[围观]本期为思南书集8月2日最新销售榜单[话筒]《新手拍牛片：摄影构图就这么简单》@中国青年出版社 、《咖啡苦不苦》@上海译文出版社 、《台湾肚皮》@三联书僮 、《忽快忽慢的旅程》@上海文艺出版社 、《想象异域》@中华书局 等30种图书入选。欢迎围观！

香甜的台农芒果做成芒果西米露，这次是没有添加牛奶的~^W^ 美食总让我感到快乐和幸福感。好想开家小小美食店，虽然我不是美食家~~[害羞]最近在看的两本书，台湾肚皮和菜市场里的大厨。美食文化很有趣^O^

《台湾肚皮》#开卷有益#