蔡澜的饮食之道

早餐，看蔡澜先生的饮食之道按着做的肉碎酸梅紫菜汤，芝士焗藕条，香橙君。[呵呵][呵呵][呵呵]

最爱的是 #葱油拌面# 把京葱切段，用油爆焦，就此拌面，什么料都不加，非常好吃。可惜当今到沪菜馆，一叫这种面，问说是不是下猪油，对方都摇头。葱油拌面，不用猪油，不如吃发泡胶。――《蔡澜的饮食之道》

刚读完蔡澜的两本书，这已经是读他的第四本书了。不得不说蔡澜是一个真正潇洒的人。琴棋书画，酒色财气，吃喝嫖赌，文学电影，于电影，诗词，书法，金石，饮食之道，更可说是一流的通达。他的文章天南海北，三教九流，吃喝玩乐什么都写，什么都写的妙不可言，令人称奇，亦令人莞尔。

蔡澜的饮食之道 （分享自 @亚马逊） 看着书，忽然很想去买点肥肉来炼油渣，炒什么青菜都好吃。 网页链接

「真正的海南鸡饭，用大量大蒜连皮和姜在油中爆，将一把葱卷起来，还有巴兰香叶，一起塞进鸡的肚子之中。鸡外皮抹盐。煮一大锅水，一滾，加一匙盐，再滚，再加。把鸡放入汤中，烫五分钟，捞起，过冷河。水再滚，再烫，看鸡的大小，最后把鸡挂起来风干。」摘自《蔡澜的饮食之道》

这两天在看蔡澜的饮食之道，比较喜欢这老头的说话和看待一些事物的角度及方式，如陈升一般的怪咖，很对味~~有就有，没有就没有……

《蔡澜的饮食之道》，蔡澜著。一样东西研究深了，就会变成艺术，吃东西也是如此。那怎样才能做到？蔡澜的建议是，从自己家附近吃起。比如最常见的茶餐厅，你得一家家去吃，直到成为茶餐厅专家；然后就可以试车仔面、云吞面，接着是广东菜、上海菜、潮州菜……那种追求和学问，是无穷尽的。

一样东西研究深了，就会变成艺术，吃东西也是如此。------------------- 蔡澜《蔡澜的饮食之道》

蔡澜见识广博，懂得很多，人情通达而善于为人着想，琴棋书画，酒色财气，吃喝嫖赌，文学电影，什么都懂，于电影、诗词、书法、金石、饮食之道，更可说是第一流的通达。#金庸赞蔡澜#