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章节目录
作者序：對美食的文化思考 推薦序：返鄉的距離與時差 林裕森 推薦序：尋找，我們的滋味 葉怡蘭 Ｉ.花時間吃飯 花時間吃飯 用鼻子吃飯 古堡裡的泡麵和品酒會裡的香水 美味的純度 關於分食與混食 品嚐美食的主觀和偏見 吃的文化差異和霸權 狗肉、牛肉和豬肉／兔肉、蝸牛和青蛙 美食主義，新年快樂 II.理想的餐廳 創意的極限──法國叛客廚師集團 廚師的名字 誰殺了大廚師 服務的價值 服務的消失 迷信米其林 理想的餐廳 III.料理的無國界主義 尋找無國界料理 無國界與無厘頭──所謂fusion 創新與復古──還原四百年前的巧克力 IV.台灣人的口味 虛擬的味覺 台灣人的口味 料理的主體性 彰化肉圓A.O.C 調味料烹飪與三杯雞 美食的表面工夫 後記：全世界最偉大的菜
内容简介
法國人在用餐前必向同桌人說：bon appétit（祝你胃口大開），我們中國人都說：請慢用。仔細想想，「慢用」兩字更有深意，只有美好的東西才值得我們花時間，慢慢享受。 所謂「慢食」，並不只是「反速食」，它更在意的是在大量生產模式下全球口味的一致化，傳統食材及菜餚的消失，以及速食式的生活價值觀。主張慢食的人認為：慢慢地進食，認認真真、全心全意、花時間和各種官能感知去慢慢地享受一頓美食，學習並支持這頓美食背後的努力及傳統。這對飲食文化所能帶來的影響，是超乎想像的。
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1、慢食-味覺藝術的巴黎筆記是作者謝忠道创作的原创作品，下载链接均为网友上传的网盘链接！
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