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内容简介
清代手抄食谱,厨艺秘籍孤本。本书是据手抄秘本整理出版的清代菜谱。以扬州菜系为主,从日常小菜腌制到宫廷满汉全席,应有尽有。收荤素菜肴两千种、茶点果品一千类,烹调、制作、摆设方法,分条一一讲析明白。实为我国古代烹饪艺术集大成的巨著。在您阅读本书后,您的厨艺一定会大有进步噢! 本书是据手抄秘本整理出版的清代菜谱。以扬州菜系为主,从日常小菜腌制到宫廷满汉全席,应有尽有。收荤素菜肴两千种、茶点果品一千类,烹调、制作、摆设方法,分条一一讲析明白。实为我国古代烹饪艺术集大成的巨著。
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1、调鼎集是作者童岳荐创作的原创作品,下载链接均为网友上传的网盘链接!
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热门评论
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wayen的评论上海方言讲‘哈喇味’是‘
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阳光小草168的评论鱼翅的烹调应用 鱼翅之所以被视为珍品,可以益气、开胃、补虚。综合中医籍的说法,鱼翅能渗湿行水,开胃进食,清痰消鱼积,补五脏,长腰力,益虚痨。《调鼎集》还说:“鱼... 网页链接
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张小美_CuCu的评论【福建特产——鱼翅】《调鼎集》说:“鱼翅以金针菜、肉丝炖烂常食,和颜色,解忧郁,有益于人。”鱼翅含降血脂、抗动脉硬化及抗凝成份。
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魔鬼厨王的评论清代《调鼎集》记载:“#松鼠鳜鱼# 松鼠鱼,取(鱼季)鱼肚皮,去骨,拖蛋黄,炸黄,炸成松鼠式,油、酱烧”。此菜从创制至今已有二百多年的历史。 秒拍视频 .
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亚达莫小公举万岁的评论大晚上作死看《调鼎集》,生生被馋饿了。要是生在古时富贵人家,我一定会是幸福得还要还要的死胖子。不行,去喝口凉白开顶一下[晕]
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林森东-Peter的评论【中国第一个吃燕窝的人?】当年,郑和的船队在海上遇到了风暴,停泊在东南亚一个荒岛处,食物紧缺。无意中发现峭壁上的燕窝,于是令部属采摘,后用炖煮,以充饥。数日后,船员各个脸色红润,中气颇足。于是船队回国时带一些献给明成祖。康熙年《调鼎集》记载“上席菜单”中,名列首位的就是燕窝。
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苏七弦_吾将上下而求索的评论大半夜点开调鼎集我到底什么心态……脑补过多也脑子瓦特了吗!!!!!(有机会一定要写篇有关吃的文,啧。
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刀丛中的小诗的评论猪头,《调鼎集》记载了十五种作法,中有“醉猪头”:猪头两个治净,拆肉去骨切大块:每肉一斤,花椒、茴香末各五分,细葱白二钱,盐四钱,酱少许拌肉入锅,文武火煮;候熟后以粗白布做袋,将肉装入扎好。上下以净板夹着,用石压二三日,拆袋再切寸厚大牙牌块,与酒浆间铺,旬日即美绝伦。用陈糟更好。
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御嬿堂的评论#御嬿百科#燕窝,又名燕菜、燕根,为金丝燕用唾液与绒羽等筑成的巢窝。燕窝位列中国四大传统名贵食品—— 燕、鲍、翅、参之首,被全球华人视为食补珍品和名贵药材,历来有“稀世名药”、“东方珍品”的美称。清康熙年的《调鼎集》记载的数十种“上席菜单”中,名列首位的就是燕窝。
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wayen的评论上海方言讲‘哈喇味’是‘