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豆腐篇 老少平安 新版蒋侍郎豆腐 大马站煲 粥水鱼头豆腐 辣椒牛肉煮豆腐 香葱煎酿豆腐 鸡鹅鸭篇 豉油王乳鸽 铜盘鸡 胡椒根鸡锅 鸡炆蟹煲 沙姜汤浸鸡 瑞士鸡翼 泥鳅焖老鸭 陈皮南乳焖鸭 柚皮焖鹅 水蟹焖鹅 生焖乌鬃鹅 姜葱鸡凉拌粉皮 牛羊鹿篇 牛腩焖笋 香煎牛仔骨 千丝万柳 法式鹅肝炒牛柳 薄荷泰椒焖牛腩 香茅焖牛尾 巴东牛肉 雪花牛肉火锅 鲜人参煮鹿片 印度咖喱焖羊腩 清汤羊肉 黄姜焖羊腩 香草煎羊扒 猪肉篇 草莓排骨 金沙咸鱼蒸肉饼 豆豉蒸肉饼 虾酱蒸肉筋 章鱼焖花腩 香茅猪扒 话梅猪手 鱼篇 美极煎断焗黄眉头 辣椒蒸鳊鱼 姜葱崛鲤鱼 紫苏田螺蒸鱼头 陈皮蒸龙趸 陈皮蒜子焖剑鱼 蒜子花椒焖黄鳝 宫保鲈鱼片 鸡汤煮剥皮牛 萝卜煮鲫鱼 泉水焖鲩鱼 清蒸挞沙 蒜子焖蚶鱼 咸菜煮花鱼 “一夜情” 海味篇 水蟹粥 姜葱煎蟹 糯米煽蟹煲 五香虾瘌 毛蟹煮白饭鱼 咖喱炒肉蟹 鲜虾炒韭菜 杂果鲜虾沙律 荔枝鲜虾沙律 肉松虾蛄蒸水蛋 鸡汤凉瓜浸沙虫 节瓜煮黄花胶 京葱爆海参 青柠蒸牛蛙 仙人掌煮吊筒 贝壳篇 姜葱粉丝捞蚝 鲜蚝煮凉瓜 珍珠蚝炒两芹 红腰豆煮鲜鲍 西子番茄煮鲜鲍 九层塔炒薄壳 紫苏炒蚬 香茜花椒煮花蛤 烟肉蒜香蒸扇贝 烧汁茶树菇炒带子 水瓜竹荪煮北极贝 凉瓜焖蚝豉 蔬菜篇 柱侯汁牛肉松浸塘蒿 鱼肝煮杏鲍菇 成猪骨蒜子浸苋菜 香草炒什菌 五彩炒藕片 生煎藕饼 鸡红鱼滑绍菜煲 金针菇煮芦荟 芹菜炒豆干 姜酒汤芥菜煮肉丸 鸡丁焖茄子 海味泡椒焖冬瓜 橄榄椰汁煮什菌 潮式炒麻叶 白灼菜王迟菜心 火腿薯仔沙律 饭面篇 炸酱面 爽滑猪肝粥 浓汤素菜乌冬 烧鸭焖米粉 腊味焗饭 黄鳝饭 韩式泡菜牛肉炒饭
内容简介
这是一本专门写给对饮食有兴趣的朋友们的“闲书”。与一般的菜谱不同，《私房菜》的出发点，并非教人怎样煮菜，而是侧重对书中菜肴的源流、相关的历史、人文以及食材的配搭，以及营养的均衡、味型等进行演绎与点评。对每一道菜，都力图透视其所蕴涵的文化内涵。 多年来．国内不少平面媒体、电台和电视台都曾邀请我开辟美食专栏，与不同人群分享美食的阅历与饮食的心得。2004年，应广州日报之邀，我与香港美食家蔡澜先生同时在该报开设《饮食杂谈》栏目，笔者的《庄臣“弹”尽百味》得到广大读者的关心与支持；2006年，继而在《广州曰报》的实用新闻版增设每日一“单”的《庄臣食单》，亦得到众多热爱饮食的人士的厚爱，并且建议将“食单”汇编成书。因此，《庄臣食单》饮食文化丛书之《私房菜》一书中的文章，大多是从《广州日报》出版过的文章中精选，书中所涉猎的题材，主要是参考读者与身边朋友的意见而定：之所以命名为《私房菜》，是因为书中每一道菜肴，均为笔者亲闻、亲见、亲尝，更有相当一部分是经餐厅的大厨、老板乃至妙手“煮”妇切磋，再经过整理、消化和实践后归纳总结而成。所以，“食单”带有笔者浓郁的个人品位，也算是对美食的一种质朴的感悟，故而命名。其中，书中有一些配制是师傅们的秘方，或是家传配方，在征得他们的同意后将其公之于世，以供大家参考。
下载说明
1、庄臣食单-私房菜是作者庄臣创作的原创作品，下载链接均为网友上传的网盘链接！
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