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中国:糖与社会

中国:糖与社会

作者:穆素洁

分类:文学

ISBN:9787218061535

出版时间:2009-9

出版社:广东人民出版社

标签: 海外中国研究  经济史  历史    物质文化  穆素洁  清史编译文从  历史学 

章节目录

统计表、地图和插图目录 绪论 第一章 消费和需求:国内市场的参数 中国北部甘蔗的发现 唐:制糖业的扩展 宋:城市化和糖的消费 元:朝廷支持下的制糖业 帝国晚期:糖消费的扩张 结论:中国和英国的国内市场 第二章 世界市场:贸易方式的改变 欧洲糖市场和欧洲在亚洲贸易的开始 16世纪东亚贸易 伊比利亚对东亚贸易的影响 糖和丝绸在日本市场的出现 荷兰人出现在亚洲 郑氏集团挑战荷兰东亚贸易的扩张 清朝太平时期与中国海贸 广州糖贸孟买棉:英中贸易的扩张 结论:鸦片战争前夕中国在亚洲的贸易 第三章 从蔗到糖:制糖的技术 生产糖的后勤工作 唐宋榨蔗的技巧 元和明初甘蔗加工的技术 中国和美洲:革新与同化 明清炼糖技术的发展 社会参数和技术的发展 结论:小生产者的技术选择 第四章 中华帝国晚期的社会结构 卑贱的佃户和精英的地主:清以前的广东 17世纪的危机:明清广东的过渡 明清台湾的变迁 清代中国南部的重构:小自耕农的巩固 土地所有权:宗族、家族和村社 土地权和小农所有权的社会影响 政府、地主、士绅和商人:赋税和地租 结论:农民地产变化的限制 第五章 小农经济中的商品化 中国南部的新大陆农作物 清代以前农业商品化的强化 甘蔗栽培的技术 甘蔗的产量 农作物轮作和资源配置的合理化 商品化农业对资本的需要 地租、赋税和商品化农业 结论:商品化而无专业化 第六章 市场和买方垄断:商业资本、策略和结构 贸易路线和商品 商人等级:公行商人、坐商、经纪人和客商 没有市场经济的市场 商人资本和农业商品化 结论:商业资本和小农产品 第七章 差异的结果:广东和台湾的糖工业 工业革命和蔗糖制造业 鸦片战争后东亚贸易的重建 农民和炼糖厂:19世纪末的广东和世界市场 世界市场和台湾制糖工业的改革 结论:小自耕农经济及其危机 结论 清代变化的多个维度 农民经济和市场 技术与社会 人口和社会生产结构 “内卷化”理论的变异 附录 征引书目 词汇 索引 校后记

内容简介

在这本内容广泛的著作中,穆素洁就为何在18世纪中叶尚被认为是世界上经济最发达的中国,到了19世纪停滞不前这个基本的问题提出了新的答案。《中国:糖与社会(农民、技术和世界市场)》集中探讨了蔗糖产业、国内及国际贸易、生产技术以及千年间的消费历史,以此提出了更大的问题。她指出,中华帝国晚期的经济发展不是停滞不前的,也没有抑商;事实上,早在鸦片战争之前,中国就已经融入到了世界市场里面。但显然,发展的轨道没有改变社会生产组织,也没有实现持续的经济增长。 穆素洁将地方史和区域史的研究置于全球的视野下进行,探讨了广东与台湾之间的资产与生产的联系,以及国家在这当中发挥的作用。她运用比较的方法,将晚期中华帝国的历史置于全球史的框架下,提出地方史与全球史的结合,以重塑我们对清朝史的认识。

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