章节目录
出版说明 III 明代宗序 V 虞序 VI 自序 VIII 前言 X 第一章 皇家养生之道 第一节 伏羲、炎帝、黄帝的传说 014 第二节 养生的禁忌 016 第三节 怀孕时的禁忌 020 第四节 母乳喂养的禁忌 021 第五节 喝酒的禁忌 023 第六节 四季养生知识 025 第二章 皇家饮食之道 第一节 珍馐美馔 030 第二节 汤、煎类补品 058 第三节 品茶 069 第四节 取水 074 第五节 饮食重在平衡 076 第六节 食物治疗诸多疾病 078 第七节 古籍上记载的神仙饮食 094 第八节 吃药的禁忌 104 第九节 各种食物的禁忌 105 第十节 食物与食物混合的禁忌 107 第十一节 治疗食物中毒的方法 109 第十二节 家禽家畜发生毒变的情况 111 第三章 皇家养生食谱 第一节 米类 114 第二节 豆类 117 第三节 麦类 120 第四节 酒类 122 第五节 走兽类 126 第六节 飞禽类 149 第七节 海鲜类 158 第八节 瓜果类 165 第九节 蔬菜类 175 第十节 调料类 186 第十一节 其他 192 附录 《饮膳正要》原文 197
内容简介
该书是一部古代营养学专著，全书共三卷。卷一讲的是诸般禁忌，聚珍品撰。卷二讲的是诸般汤煎，食疗诸病及食物相反中毒等。卷三讲的是米谷品，兽品、禽品、鱼品、果菜品和料物等。 该书记载药膳和食疗方非常丰富，特别注重阐述各种饮撰的性味与滋补作用，并有妊娠食忌、乳母食忌、饮酒避忌等内容。它从健康人的实际饮食需要出发，以正常人膳食标准立论，制定了一套饮食卫生法则。书中还具体阐述了饮食卫生，营养疗法，乃至食物中毒的防治等，为我国现存第一部完整的饮食卫生和食疗专书，也是一部颇有价值的古代食谱。 内容包括了医疗卫生，以及历代名医的验方、秘方和具有蒙古族饮食特点的各种肉、乳食品，甚至明代名医李时珍所著《本草纲目》也引用了该书的有关内容。
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