章节目录
第一章 厉兵秣马做甜点（Preparation For Dessert） 基础工具 8 基础模具 12 基础原料 13 第二章曲奇?酥饼（Cookie） 小花曲奇 19 奶酥曲奇 21 香葱曲奇 23 抹茶夹心曲奇 24 巧克力沙布列 27 可可雪球 29 红茶酥饼 31 抹茶酥饼 33 花生酱小饼 35 蔓越莓夹心饼干 36 蓝莓油酥夹心饼干 38 椰蓉巧克力豆饼干 41 西班牙小甜饼 42 第三章 戚风蛋糕（Chiffon Cake） 原味戚风 46 酸奶戚风 50 百香果戚风 52 可可戚风 53 南瓜戚风 54 黑芝麻戚风 56 奶酪戚风 58 北海道戚风 60 纸杯戚风蛋糕 62 第四章 海绵蛋糕（Sponge Cake） 基础海绵蛋糕 66 分蛋法可可海绵蛋糕 68 日式巧克力海绵蛋糕 71 手指饼干 73 巧克力夹心杏仁海绵蛋糕 76 斯堪的纳维亚蛋糕 79 维也纳榴莲奶油蛋糕 81 第五章 磅蛋糕（Pond Cake） 海绵杯子蛋糕 84 香草磅蛋糕 86 干果磅蛋糕 89 抹茶奶酥蛋糕 90 抹茶可可蛋糕 92 盐之花巧克力蛋糕 94 百香果蛋糕 97 红糖枣泥蛋糕 99 甜姜蛋糕 100 枣 泥 102 煮甜姜 103 可可甜杏蛋糕 104 巧克力纸杯蛋糕 106 抹茶奶油杯子蛋糕 109 第六章 麦芬蛋糕（Muffin） 特浓巧克力麦芬 112 香蕉麦芬 115 金橘麦芬 117 枫糖核桃麦芬 119 巧克力豆麦芬 121 蓝莓麦芬 123 第七章 乳酪蛋糕（Cheese Cake） 纽约芝士蛋糕 128 舒芙蕾乳酪蛋糕 130 乳酪蛋糕 132 轻乳酪蛋糕 134 榴莲芝士蛋糕 136 卡布奇诺乳酪蛋糕 139 抹茶烤芝士 140 第八章蛋糕卷（Roll Cake） 黑芝麻薯泥卷 146 戚风蛋糕卷 148 抹茶漩涡蛋糕 150 舒芙蕾蛋糕卷 152 日式棉花卷 154 第九章泡芙?挞（Puff & Tart） 冰激凌泡芙 159 香草奶油泡芙 160 巧克力脆皮泡芙 163 巧克力酥皮泡芙 164 抹茶泡芙 166 迷你脆糖泡芙 168 基础挞皮的制作及整形 169 草莓乳酪挞 171 迷你柠檬乳酪挞 173 台式椰子挞 175 杏仁挞 176 松露起司挞 178 香蕉挞 180 第十章慕斯?布丁（Mousse & Pudding） 草莓牛奶慕斯 183 焦糖慕斯 186 抹茶慕斯 188 香草慕斯 191 粉红夏洛特 193 巧克力三重奏 196 提拉米苏 198 提拉米苏 200 巧克力布丁 203 香草布丁 205 南瓜布丁 206 第十一章简单美味的小点心 意式马卡龙饼皮 208 柠檬、巧克力玛德琳 214 抹茶玛德琳 216 杏仁费南雪 218 抹茶费南雪 220 椰香费南雪 222 无比派 223 无比派夹馅 225 巧克力费南雪 227 布朗尼 229 法式巧克力蛋糕 230 熔岩巧克力蛋糕 233 早安华夫 235 摩卡珍珠华夫 236 第十二章冰激凌?果酱及其他 巧克力冰激凌 239 浓醇抹茶冰激凌 241 榴莲冰激凌 243 树莓香草彩带冰激凌 244 草莓果酱 246 抹茶牛奶抹酱 248 奶油焦糖酱 251 糖渍金橘 252
内容简介
★ 这是一本非常有调调的烘焙书。 ——干净的画面，不拖沓，不冗繁。 ——唯美的摆盘，雅致的餐具，沉醉于烘焙的幸福之中。 ——走心的点评，贴心的提示，契合对烘焙的全部理解。 ——简洁的排版，灵动的文字，陪你共度下午茶时光。 ★ 这是一本非常实用且简单易上手的甜点书。 ——收录108种爆款甜品，将甜蜜一网打尽：曲奇、酥饼、戚风、海绵、磅蛋糕、乳酪、麦芬、蛋糕卷、泡芙、挞、慕斯、布丁、马卡龙、费南雪、华夫饼、玛德琳、果酱、冰激凌…… ——海量步骤图，步步分解，更适合初学者、新手学习制作。 ——从烘焙工具到烘焙原料，从配比秘方到火候把握，事无巨细，一一道来。
下载说明
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