日本料理實用大全

‧心中是否曾經嚮往過日劇般全家人聚在桌邊享用壽喜燒的景象？ ‧手工蕎麥麵是不是真的像主持人說的具有彈牙的口感？ ‧想吃美味的握壽司卻只能到迴轉壽司店解饞？ ‧何不試著自己在家製作，並輕鬆地細細品嚐其中美味！ 《日本料理實用大全》不只是本食譜，更是本既精美又具知識性的全方位日本料理指南，詳細介紹日本料理的發展與演進、料理中隱含的哲學和禪宗思想、探索傳統茶道對於日本料理精神的影響，讓你徹底瞭解日本人的飲食生活。 精選數百幅精美圖片教你辨識172種日本料理常見食材，並介紹各種食材的處理法與特有的烹調法；99道精選食譜，從握壽司到日劇中常見的壽喜燒，讓你輕鬆調理出滿滿一桌的日式都會時尚感，並徹底改變你日本料理＝餐館的既定印象。 Part 1　44種烹飪用器具 列舉日本料理中常用刀具、鍋爐與器皿，並解說使用時機、方法與收納時的注意事項。 Part 2　172種食材 詳細介紹各種常用食材的種類，特徵與風味，提供食材的選擇法、烹調用器具與需注意的細節與步驟。 Part 3　99道菜餚 解釋每道料理的特色、食用的季節與慶典，烹調小技巧：在料理的烹調期間適當地提供幫助，其他選擇：在無法購得某些特定食材時，可以其他食材取代。