章节目录
烹飪術語分量估算目測手測/火候控制要訣/燉煮/水煮/炊煮/靈活運用鍋蓋/食材洗滌方法/消除腥味要訣/乾貨還原方法/火鍋烹調技法/油炸/燒烤/蒸/煎炒/涼拌/勾芡/冷凍常識/解凍智慧/切法/雕花/調味順序比例/中西日式基本高湯/裝盤要訣/料理用語辭典 烹飪用具必需品清單/選用要訣/使用方法/清洗知識/靈活使用瓦斯爐微波爐/小烤箱電烤盤輕鬆烹調/冰箱使用創意要訣/菜刀砧板種類與使用方法 食材入門米麵穀類/肉類/魚貝海產類/蛋與乳製品類/蔬菜類/根莖類與菇類/乾貨類/豆類與乾果類/水果與水果乾/罐頭真空包/設計菜單/食材美味搭配法 調味料鹽/糖/味噌/醬油/醋/油/美奶滋/手工醬汁/味淋/料理酒/中式調味料/辛香料靈活運用/沙拉醬汁作法 飲料沖好喝的日本茶/煮好喝的咖啡/泡好喝的紅茶/飲用水妥善使用方法 飲食安全清除農藥化學肥料/辨識食品標示/預防食物中毒/食用期限保存知識/保健食品選購/安全美味的便當/自然傳統手工美食/營養與節食/餐具清潔/垃圾處理/身體不適時飲食料理/食物相剋 快樂烹飪宴會菜單/東西方餐桌裝飾創意/餐桌禮儀/壽司花式與裝飾捲法/西式日式甜點輕鬆做/水果做果醬與醬汁/廚房菜園栽培/手工乾燥食品作法/米糠與手工味噌作法 資料篇調味比例表/加熱時間基準表/冷藏與冷凍保存方式表/食品標章圖案
内容简介
調味順序,應該先加糖?還是先加鹽? 菜炒得太鹹了,怎麼辦? 留在鍋子上的魚腥味,要如何去除呢? 受潮的茶葉,還有救嗎? 葡萄上有一層白白的粉,會新鮮嗎? 削芋頭時手會癢,有解決妙方嗎? 茶碗蒸,如何做得軟嫩又漂亮光滑? 螃蟹和柿子一起吃,真的會拉肚子嗎? 三合一咖啡如何變好喝? 過期食品還可以吃嗎? 用3000多幅生動有趣的小插畫告訴你所有生活中的飲食小智慧!聰明挑選優質味美的生鮮蔬果、靈活使用方便精巧的烹飪用具、巧妙運用豐富適宜的香辛調味、了解掌握有趣多樣的烹飪手法、輕鬆保存各類食品的風味營養、開心做出喜歡簡單的日常料理…。 這些料理新鮮人想知道的小小秘訣,這本書都能透過簡單的說明、親切的插畫,讓你輕鬆獲得,引領你進入有趣的烹飪世界,是入門者生活中最好的幫手。具備基本常識,養成良好烹飪習慣,一個廚房新手就能從享受做菜的樂趣開始,慢慢地就會成為廚藝高手喔! 做菜是一件簡單又充滿樂趣的事! 作者越智登代子,藉由希望人們能重拾「自己料理飲食」這個基本生存能力,詳細地整理出所有日常飲食小常識,並用簡短生動的文字、活潑可愛的插畫,輕鬆地介紹出所有基本而實用的智慧,並加上許多人氣餐點、醬汁的小作法,很輕鬆的就可以跟著一起動手試試看,做菜變成一件簡單而且充滿樂趣的事!每天,你就能依照自己隨時不同的需求,採買合適的食材,自己動手烹煮喜歡的料理,美味健康不再依賴別人,每日的美味親手上菜! 3000多幅手繪插畫、1500個烹飪秘訣、241道美食小作法 親切活潑的手繪插畫,閱讀容易有趣。重要詳盡的烹飪秘訣,生動完整介紹。常見喜愛的日常美食,簡單輕鬆上手。不僅是料理食譜、食材圖鑑、更記錄所有烹飪的智慧與知識。生動活潑,繁體中文書籍中第一本手繪圖文料理百科。 人們,不僅該追求生活與愛情的自由,也應該要能享有飲食上的自由。依自己的健康與喜好,選擇對自己最佳的食材,烹煮出最想吃的美味,獲得最基本的幸福。《料理圖鑑》有最完整實用的知識、用最生動活潑的圖文說明,是烹飪新手最佳的秘密武器,閒暇時閱讀充滿樂趣,想做料理時遇到疑惑,隨時可以翻翻這本書找到答案,是對料理有興趣的人,生活中的好朋友。讓我們一起培養飲食生活的獨立,可以很輕鬆愉快地開始親手烹飪,想做菜的時候,就動手做做看,如果很美味,一定感動莫名!
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1、料理圖鑑是作者越智登代子创作的原创作品,下载链接均为网友上传的网盘链接!
2、相识电子书提供优质免费的txt、pdf等下载链接,所有电子书均为完整版!
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热门评论
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换个马甲你就不知道窝是离酱了吧的评论依旧《美男料理图鉴》!被米公子和咸菜君戳了萌点!憨厚忠犬×翩翩佳公子的设定一直是劳资最心水的属性唔!……痴情的路边摊君内篇好虐,本想在对门开家小店却发现当年的小哥已经不在了……饺子君的设定意外的天然呆呢,智商完全取决于馅儿料神马的还能不能好了……(>﹏<)
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oO慕暮Oo的评论在等舌尖2的期间!我丧心病狂的重温了深夜食堂 孤独的美食家 料理东西军 追了小清新的一起用餐吧萌萌哒的日食记 入手了料理图鉴 我爱百变三明治的原版书 阅读了蔡澜的暖食 汪曾祺的五味 春/夏/秋/冬日便当系列 梅酒香螺嘬嘬菜 无非求碗热汤喝等民俗美食集ψ(`∇´)ψ人生就是介么精彩…
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不明真相的吃瓜少女的评论飞黄她自己做完自己不喝,就让我喝,我觉得我可能活不过今晚了。(我把图发给了阿雪,黑暗料理图鉴把我温柔文静阿雪逼成了话唠。[拜拜][拜拜][拜拜] @kenbeliral_____ @_不哭不闹拒绝上吊_ @parker-w
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不明真相的吃瓜少女的评论飞黄做的吃的简直是黑暗料理图鉴。我只想说,我当初喝中药都不用闭眼和捏鼻子,但是喝她做的东西用!!@kenbeliral_____
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DN重炮手的评论黑暗料理真的好可怕啊...好可怕啊....看着就害怕啊.....【一脸煞白地翻着黑暗料理图鉴】
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清梦徒留的评论请问这本书有电子版吗? 料理圖鑑——1500招廚房新手求生術 by 越智登代子 多谢啦~ @没我找不到的电子书
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Edsger_Lin的评论【有没有系统介绍中餐各种食材/调料的特性及用法的书?】@祝佳音:中餐的我着实不知道。 但我推荐一本日本料理书,叫《料理图鉴》,作者是越智登代子。这本书有台版(繁体中文),32开,很厚。 很显然这是一本日式料理… 网页链接 (分享自 @知乎 安卓客户端)
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推遍天下的评论#推遍阅读# 《料理图鉴》,作者越智登代子/平野惠理子(绘者)。翻开这本书的第一感觉,就是好可爱!通篇都是手绘的图解,教会大家那些如何从小细节改变料理,比如如何使用盐,如何布置餐桌等等所有跟厨房有关的事情,让做菜变得非常有趣,同时也是一本适合百科迷绘图迷的有意思的书。@爱娃虫二子
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打酱油的某某的评论想读《料理圖鑑》 “学厨初级阶段,恶补各种选菜买菜烧饭做菜刷锅洗碗收拾的知识” 网页链接
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miya019的评论#转烘焙料理书籍# 又整理了下 1.川上文代的《最详尽的甜点制作教科书》15元走 / 2.《彩绘蛋糕卷》12元走 / 3.《料理圖鑑:1500招廚房新手求生術》台版代购来的 50走 全部都很新 打包70走
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Erada_Error_Turret的评论【有没有系统介绍中餐各种食材/调料的特性及用法的书?】cOMMANDO:中餐的我着实不知道。 但我推荐一本日本料理书,叫《料理图鉴》,作者是越智登代子。这本书有台版(繁体中文),32开,很厚。 网页链接 (分享自知乎网)@青空月子-燃烧mode
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津航大运河的评论思忖了一晚上要买这买那,结果什么也没买成的感觉真是~~~~~~~~~~~~~~太痛苦了!!!![泪]我的MEElectronics S6、kindle、asics跑步鞋、料理图鉴、炒锅、迅雷会员、lamy钢笔[泪]
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XD-eal的评论料理图鉴到了~意外的好萌?先看亡者乐园还是先看这个呢————
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小moonV喵小起变小包子的评论菜味的西瓜,菜味的哈密瓜我已经受够了。今天又来菜味的绿豆汤, 真是喝一口就终身难忘啊,嘴里的回味都是臭的啊喂!为毛冰箱串味成这样都不用个保鲜膜呢!为毛绿豆汤都串成黑暗料理了爸爸还能喝完一碗说:“很♂好♂呀♂” 我的黑暗料理图鉴又打开了新的篇章 _(:з」∠)_ @zzkook_卡方 明天来一发吧~
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不如智障_桐霧Nebbia刈人的评论僕のカフェ通关,食材还是比较好刷的,菜谱也只要用纸笔抄下来然后试多几次就出来了,整个游戏还是很简单的。附上全料理图鉴,接下来去刷僕の居酒屋了
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看完耽美好睡觉的评论老师要不要这样啊,昨天刚在网上买了充电宝今天手机就要上交〒_〒〒_〒。。。。。。再见了,BF君,再见了,亲爱的《男朋友》,等着我回来啊@男神_BF [昨天已经买到了下一站,影帝 美男料理图鉴哦]