章节目录
目 录： 注意事项⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 4 奶油 抹平刀的使用方法⋯⋯⋯⋯ 34 为蛋糕涂奶油方法⋯⋯⋯⋯ 34 从旋转座取下蛋糕的方法⋯ 35 裱花袋的处理方法⋯⋯⋯⋯ 36 裱花方法⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 36 圆形裱花嘴的裱花方法⋯⋯ 37 半排花嘴的裱花方法⋯⋯⋯ 37 星形裱花嘴的裱花方法⋯⋯ 38 圣多诺裱花嘴⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 39 用勺子制作奶油球⋯⋯⋯⋯ 40 意大利乳玛琳 关于意大利乳玛琳⋯⋯⋯⋯ 41 使用方法⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 41 第1章D_co_ati__ _echni_ 水果装饰 水果挞⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 44 红色小水果挞⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 45 水果卷⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 50 镜面蛋糕⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 54 橘子慕斯蛋糕⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 60 露喜龙水果蛋糕⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 64 夏洛特·博若莱⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 68 苹果派⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 69 第2章 水果 切水果的方法⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 76 水果的装饰方法⋯⋯⋯⋯⋯ 80 镜面果胶 镜面果胶的用途⋯⋯⋯⋯⋯ 81 使用方法⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 81 加颜色的方法⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 81 第3章 其他装饰方法 西番莲蛋糕⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 126 巧克力派⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 132 卡尔瓦多斯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 136 法兰克福王冠⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 142 奶油曲奇蛋糕⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 146 糖衣果仁⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 150 水滴草莓蛋糕⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 154 万圣节⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 155 快乐宝贝⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 160 草莓蛋糕⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 164 第4章 杏仁蛋白软糖 关于杏仁蛋白软糖⋯⋯⋯⋯ 168 调色方法⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 168 蔷薇花的制作方法⋯⋯⋯⋯ 169 粉类装饰 关于装饰使用的粉类⋯⋯⋯ 170 撒粉的方法⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 170 装饰效果⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 170 第5章和面和打发奶油 基础奶油 打发奶油⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯182 意大利乳玛琳⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯183 黄油忌廉⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯184 杏仁奶油⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯184 甘那休巧克力⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯185 奶油蛋糊⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯186 专栏 祝福语的制作方法⋯⋯⋯⋯ 42 放置水果夹心的技巧⋯⋯⋯ 82 切蛋糕的技巧⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 124 Co_um_ 装饰工具 裱花嘴、裱花袋、旋转座、 抹平刀⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 188 切刀类、茶筛、万能筛、 擀面杖、刷子⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 189 胶膜、托盘、印花器、直尺、 铁架⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 190 勺子、模具、竹签、桶形模具、 烤枪⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 191
内容简介
《糕点装饰大全》内容简介：在制作点心、蛋糕等糕点的时候，你有没有为该如何来装饰手中的作品而感到苦恼呢？即便有了灵感，也因为不了解装饰的技巧而不知如何下手……用奶油、水果和巧克力等来装饰糕点，让糕点看起来更加美味，也更具欣赏性，是糕点制作过程中很重要的一个环节，甚至也可以说是一门艺术。《糕点装饰大全》介绍了各种不同装饰素材的特性和处理方法，使用不同的道具，打造出装饰精美、独一无二糕点作品。
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