章节目录
PART 1 饼干基础知识 制作饼干最重要的四种原料 制作饼干的常用工具介绍 几个基本技巧 制作饼干的常见问题 PART 2 冷冻整形饼干 icebox 摩卡双色饼干 香蕉软饼干 榛子巧克力夹心饼干 巧克力坚果饼干 大理石曲奇 杏仁片曲奇 蔓越莓酥条 巧克力夹心饼干 黑芝麻海苔饼干 核桃酥饼 PART 3 擀制饼干 rolled 葱油香酥饼干 奶盐苏打饼干 特浓牛乳棒饼 全麦苏打饼干 炼乳蜂蜜夹心饼干 橄榄油迷迭香脆饼 红茶薄脆饼 黑芝麻咸香饼干 芝士条 消化饼干 全麦甜酥饼干 双色心形饼干 玻璃糖饼干 焦糖饼干 焦糖饼干（素食版） 迷你榛果粒 PART 4 块状饼干 bar 巧克力椰蓉块 朗姆葡萄巧克力块 太妃花生酥 坚果巧克力能量块 大杏仁酥 蜂蜜腰果酥 无花果酥饼 巧克力坚果意式脆饼 PART 5挤制饼干 bagged 榛子曲奇 抹茶曲奇 蛋黄饼干 椰蓉蛋白饼干 巧克力装饰曲奇 低脂软曲奇 芝麻蛋香小饼 草莓长条酥饼 法式马卡龙 花生马卡龙 巧克力马卡龙 巧克力脆甜饼 PART 6 滴落饼干 dropped 布朗尼脆曲奇 杏仁薄饼 蔓越莓蛋白饼 白巧克力曲奇 佛罗伦萨瓦片 燕麦椰蓉酥饼 芝麻薄脆 PART 7 手工整形及模具整形饼干 molded 小酥饼 特浓奶香果酱酥饼 花生酱曲奇 花生芝麻酥饼 葵花籽酥球 芝士软香球 蔓越莓夹心甜馅饼 月牙饼 椰蓉球 巧克力裂纹曲奇 蛋果子 小卷饼 北海道曲奇 宫廷桃酥
内容简介
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