章节目录
一、美食是这样炼成的 全聚德：金炉长燃千年人 东来顺：一涮天下暖 鄂有香蕲 鱼宜三吃 紫云茶 黄河鱼汤 东坡山雉汤 魏氏熏鸡 阳谷炊饼 吃在夷陵 东坡春鸠脍 开封灌汤包子 永远的海带 忆念中的地米菜 抗日豌豆的吃法 客家酒糟鱼 为甚酥与东坡饼 艾米果 白辣椒 鸡蛋・单身汉・荷包式速食 半壁山与苕粉丸子 烤蛋 鱼头 冻笋 买茶者说 泡菜解酒 黄金宝石翡翠汤 吃与文明 蒸笼上的岁月 浪漫的守候 吃鱼者说 糯米鸭血 会唱歌的黄咕丁 捕鳝与吃鳝 吃在中国 一茶难尽 中国菜 莲藕 湖畔之炊 氽汤丸子 百合 菱角 山药 南瓜的记忆 白萝卜 茄子：亦雅亦俗 合记烩面 黄河鲤鱼 黄河口文蛤蜊 利津水煎包 广饶肴驴肉 寿光咸鱼汤 博山烩菜 红与黑 金谷香与我的小炒 我的烧烤食谱 苦瓜不说话 减肥时代的菜单 萝卜苗 黄蓿菜 黄河的烧烤路线 小麦文化圈的讨论话题 1．蒸馒头的爱情全过程 2．馒头与文化 3．关于麻将馒头 4．馒头与面条的麦子种属 杨凌蘸水面 渤海鲈鱼 菜在北京 王海的枣 簋街与麻小 沪江风味：柔风细雨与亮丽阳光 玛吉阿米的西藏风情 蒸汽环境下的汤肉 猪这个东西 小杜 鸟儿飞过昨天 钓鱼 乡吃 吃蟹与捕蟹 东阳鸡 二、一辣天下红 生命中不能够没有辣椒 辣椒的起源 辣椒的长征路线 辣之最 川湘食辣秘笈 辣椒与瘦腰 辣椒的家园意象 辣椒的本土化生存 红辣酱 泡椒 米粉辣椒 辣椒的段位 落霞如碧两相依 20世纪的辣椒 红油鱼腩及其他 青红帮 辣椒的切法 辣椒与民主 再谈辣椒与民主 虎皮青椒 青椒里脊蘑 辣椒与味觉 辣椒的分类 油炸粉椒 我们为什么要吃辣椒 漂泊者的晚宴
内容简介
本书分为两部分，第一部分美食是这样炼成的，主要内容有、聚德：金炉长燃千年火、东来顺：一涮天下暖、鄂有香蕲、鱼宜三吃、紫云茶、东城山雉汤、魏氏熏鸡、阳谷炊饼、吃在夷陵、东城春鸠脍、开封灌汽包子、永远的海带、忆念中的地米菜、抗日豌豆的吃法、客家酒糟鱼、为甚酥与东城饼、艾米里 白辣椒、鸡蛋·单身汉·荷包式速食、半壁山与茹粉丸子、烤蛋、鱼头、冻笋、买茶者说、泡菜解酒、黄金宝石翡翠汤、吃与文明、蒸笼上的岁月、浪漫的守候、吃鱼者说、糯米鸭血、会唱歌的黄咕丁 捕鳝与吃鳝；第二部分一辣天下红、生命中不有够没有辣椒、辣椒的起源、辣椒的长征路线、辣之最 川湘食辣秘笈、辣椒与瘦腰、辣椒的本土化生存、红辣酱、泡椒、米粉辣椒、辣椒的段位、落霸如碧两相依、20世纪的辣椒等。
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