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廚房經典技巧

廚房經典技巧

作者:法國藍帶廚藝學院

分类:文学

ISBN:9789570410761

出版时间:2009-9-10

出版社:大境文化

标签: 美食  蓝带  料理  饮食  法国  工具书 

内容简介

.50位頂尖名廚團隊提供各種經典技巧、訣竅、捷徑與建議,保證您每次都可以成功料理。 .超過1500張精心拍攝的照片,為您解說如何選擇、準備、製作涵蓋範圍極廣的各種食材、器具。 .如何選擇及保存生鮮食品,並提供諸如:去皮、切割、烹調的標準前置作業之相關建議。 .烹飪愛好者的最佳參考書;美食追尋者的知識寶庫。

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