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一碗好面

一碗好面

作者:林健龙

分类:文学

ISBN:9787513306089

出版时间:2012-6

出版社:新星出版社

标签: 美食 

章节目录

这样煮,面条才好吃 达人独门配料 面事典 第一式一碗好吃的中式面 面魂/中式高汤篇—猪骨高汤 妈妈面 猪肝杂菜面 馄饨面 肉臊面 蟹味酸椰面 米粉汤 面魂/中式高汤篇—红烧牛肉汤 红烧牛肉面 西红柿牛肉面 肥牛麻辣面 金银蒜味牛肉面 沙茶牛肉面 炸洋葱丝牛肉面 面魂/中式高汤篇—清炖牛肉汤 清汤牛肉面35 百合牛肉汤面36 枸杞竹荪牛肉面37 蔬菜牛肉面38 酸白菜牛肉面39 面魂/中式高汤篇—柴鱼羹汤40 肉丸面 沙茶乌贼面 鱼酥面 银鱼面 鳝鱼羹面 面魂/中式酱料篇—芝麻酱 传统酱拌面 麻酱拌面 榨菜麻酱干拌面 面魂/中式酱料篇—炸酱 传统炸酱面 创意炸酱面疙瘩 炸蛋炸酱面 面魂/中式酱料篇—传统肉臊 鸡蛋面 玉米肉臊干拌面 鸡蛋羹拌面 面魂/中式酱料篇—川味麻辣肉酱 麻辣海鲜拌面•麻辣宽粉 面友/中式小菜篇— 五香豆干•苦瓜炒豆豉•泡 糖炒辣鱼干•香菇烤麸•芝麻樱花虾 第二式一碗好吃的日式面 面魂/日式高汤篇—基础日式高汤 蘑菇拉面•海苔拉面 山药荞麦面 纳豆荞麦面 油豆腐乌冬面 泡菜乌冬面 面魂/日式高汤篇—酱油露高汤 牡蛎荞麦面 蛋包乌冬面 酱油拉面 山葵荞麦面 山药泥冷面 面魂/日式高汤篇—味噌高汤 味噌豆皮乌冬面 柴鱼豆腐荞麦面 味噌蘑菇荞麦面 面魂/日式高汤篇—荞麦面汤 紫苏鸡肉荞麦面•野菜荞麦面 面魂/日式高汤篇—日式面汤 蒜苗荞麦面•海带丝山药荞麦面 面魂/日式高汤篇—鸡骨高汤 鸡汁拉面•咖喱乌冬面 面魂/日式酱料篇—和风冷面汁 海苔冷面•什锦海鲜冷面 面魂/日式酱料篇—山葵凉面酱 生鱼片拌面•日式水果凉面 面魂/日式酱料篇—红味噌蘸酱 红味噌拌面•红味噌蘸面 面魂/日式酱料篇—金枪鱼酱 金枪鱼酱拌面•什锦鱼蘸酱面 面友/日式小菜篇— 酱烧魔芋•凉拌山葵酱乌贼•白味噌酱秋葵•凉拌山药 酱烧竹笋•花酱菠菜•牛蒡丝•韭黄柴鱼豆腐酱 第三式一碗好吃的意式面 面魂/意式高汤篇—意式蔬菜高汤 蔬菜米汤面 西红柿天使面 培根蘑菇汤面 南瓜奶油汤面 法式洋葱汤面 面魂/意式酱料篇—白酱 土豆焗面 蘑菇鸡肉螺旋面 蟹味培根斜管面 面魂/意式酱料篇—红酱 西红柿奶酪花瓣面 意式牛肉车轮面 鱿鱼黑面 面魂/意式酱料篇—青酱 青酱鲜虾意大利面 橄榄鱼面 茄子面疙瘩 面魂/意式酱料篇—橄榄油 鲜牡蛎橄榄贝壳面•彩椒奶酪蝴蝶面 白兰地海鲜面 鲑鱼意大利面 西红柿干意大利面 面友/意式小菜篇— 西红柿拌油醋•橄榄拌牛舌•蜂蜜芥末什锦生菜 生火腿哈密瓜•培根酸奶油奶酪饼

内容简介

热气腾腾的汤面、汁浓味足的拌面、清爽宜人的凉面……只有想不到,没有做不到! 红烧牛肉面、咖喱乌冬面、蘑菇鸡肉螺旋面……中外经典&独家面食全搜罗! 80道面食做法大公开,全彩图让你领略秀色可餐的一碗好面! 本书展示了80道涵盖中式、日式、意式风味的经典面食,奉上了22种秘制高汤和酱料。只要备好高汤和酱料,搭配各式面条和配料,一碗色香味俱全的面就新鲜上桌了。变化使用不同的汤料,更有丰富多彩的口感,让人百吃不厌。方便易做的面食不仅满足口腹之欲,更是视觉的享受,让你足不出户就能体验各地的饮食文化。此外,还有面食达人的对味小菜。还等什么,赶快下厨体验美味无比的一碗好面吧。

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