总有一顿饭值得你亲力而为

PREFACE |序 如果你也热爱美食，请先珍惜好好吃一顿饭的幸福 刘一帆 PREFACE |自序 美食让人觉得安全，愉悦 一个人的滋味人生 12 那时候的日子忙碌而紧迫，每天到半夜时才有些凝思的时间留给自己。而每当夜色沉静的深夜，我最喜欢的，就是跑到嘈杂的火锅馆，选择一个最角落的位置，“躲”起来吃饭。 台湾卤肉饭 18 新加坡肉骨茶 20 风味樱花虾饭团 22 西红柿炖牛腩 24 酸菜豆腐炖肉 26 一人食火锅 28 为爱下厨房，分甘同味的浪漫 30 是的，这是我的观点，下厨是最有滋味的生活仪式。你大概可以回忆起与她相见时，去的哪家餐馆，花了多少钱，但是你未必能想起来当年吃了些什么菜。可是亲自下厨却不一样，你永远记得当天晚上那顿饭菜的味道。 紫苏梅山药面 37 蚝情万丈 38 酱烧海虎虾 40 干煎深海鳕鱼 43 脆酥肥牛金菇卷 45 蛋包饭 46 栗子菌菇炖饭 47 桃胶炖香梨桂圆茶 50 韩式部队锅 52 酸梅汤 54 一次与众不同的闺蜜聚餐 56 虽然对我而言，“闺蜜”这个词并不太适用，但却不妨碍我设计这样一个主题的食物搭配。就像许多女性服装设计师是男性一样，作为一名合格的厨师，了解不同类别客人的饮食喜好，是必须的功课。 辣味海鲜沙律 64 雪影红媞 66 凉皮牛肉卷 68 深海珍珠蚌 70 秘制鸡腿排 72 鲑鱼炒饭 74 黑松露奶冻 76 牛油果沙律 78 缤纷水果拼盘 80 瑞士鸡翅 82 厚吐司 84 冻鸳鸯 86 忙碌而温馨的家庭聚餐 88 一家人，有的在厨房里一边忙碌、一边聊天，有的慵懒地在沙发上看着电视、玩着手机，一句“开饭啦”，大家便各自起身，收拾桌子的收拾桌子，摆碗筷的摆碗筷，凌乱却和谐。 皂角米炖鲜鲍螺片汤 96 秘制羊排 98 白玉藏玉珍 100 鱼汤泡饭 102 云腿竹笙星斑球 104 牡丹籽油炒鲜虾仁 106 极品酱佐烟熏豆干 108 杨汁甘露佐冰淇淋 110 商务宴请考量的不是厨艺，而是情商 112 许多人的脑海中一听到需要商务洽谈，下意识地会去寻找附近最高档抑或氛围最为雅致的场所。殊不知，商务宴请最好的地方就在身边。在家中宴请客户虽然比起外面的餐厅轻松亲切许多，但这并不意味着会将客户置于一种太过随意的场面。 蔬菜三拼 120 松茸菌炖跑山鸡汤 124 葱烤银鳕鱼 126 山核桃牛仔粒 128 干锅香辣牛蛙 130 鲜辣椒蟹 132 东北小木耳丝瓜 134 热闹而温情的“幸运锅子” 136 “Potluck”是国外常见的一种聚餐方式，光看这个英文单词也可以察觉出浓浓的趣味性。“pot”意为锅子，“luck”即幸运。在主人的提议下，几个朋友各自带着菜或甜品前来聚餐。 芬芳芋泥 144 金蒜油鸡枞意大利面 146 蒜香酥炸综合食 148 山葵沙丹虾球 150 Jereme综合香料烤鸡 152 腐皮虾卷 154 健康大盆菜 156 梅子蕃茄开味菜 158

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