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章节目录
Chapter1 起司蛋糕 冷藏式起司蛋糕（Rare cheese cake） 基本款 冷藏起司蛋糕（原味） 苺果風味與抹茶風味起司蛋糕 安茹白乳酪蛋糕 （安茹風奶油） 提拉米蘇 烘焙式起司蛋糕（Baked cheese cake） 基本款 烤起司蛋糕 紐約起司蛋糕 基本款 舒芙蕾起司蛋糕 半熟舒芙蕾起司蛋糕 帕馬森風味舒芙蕾起司蛋糕 Chapter2 塔 新鮮水果塔 塔的基本功1 塔皮的製作 塔的基本功2 塔皮的□製方法 塔的基本功3 塔皮塑形 塔的基本功4 烘烤塔皮（塔殼的製作） 杏仁塔 洋梨塔 香蕉塔 堅果餡餅 Chapter3 派 蘋果派 派的基本功1 派皮摺疊法 派的基本功2 派皮簡易摺疊法 櫻桃派 南瓜派 千層派 國王派 蝴蝶酥（葉子派） 需記住的甜點技巧 1 裝飾鮮奶油 2 蛋白霜 3 杏仁奶油 4 卡士達奶油
内容简介
「果子學校」的第6堂課：濃而不膩的「芝士蛋糕、批＆撻」 種類豐富、味道多變的芝士，是乳香的極致表現，微酸微甜的濃郁口感，讓人嘴角忍不住上揚！冷藏式與烘焙式芝士蛋糕各有千秋，搭配不同的餅乾或蛋糕底，就能創造出千變萬化的美味。本書不僅詳盡說明批與撻的製作，更有提拉米蘇、舒芙蕾、千層批和蝴蝶酥等常見點心的進階應用。 無論冰涼吃、趁熱吃，都能吃到芝士數不盡的好滋味！
下载说明
1、菓子学校 6 起司蛋糕、塔是作者École 辻【东京】制果研究室创作的原创作品，下载链接均为网友上传的网盘链接！
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