在歐洲˙逛市集

最令人垂涎三尺的歐洲不在餐館， 而是在市集！ 有機燻鮭魚、勃艮地紅酒牛肉、佛卡夏扁麵包、Stilton藍紋乳酪、奧維涅乾香腸...... 在百貨公司衝鋒陷陣，花很多時間找知名餐館，都不如到市集去一趟！ 可以買可以吃，物美又價廉，還可以跟熱情親切的當地人哈拉！ 好新鮮＋好可口＋好好玩＋好道地！ 這樣的歐洲市集，你逛過了嗎？ 攤販1：特色熟食 「老闆我要外帶！」 漬橄欖、乾香腸當前菜，主菜是熱騰騰的烤肋排或烤雞， 再來份土耳其千層酥或法式水果塔當甜點。 美味又道地的晚餐不用花大錢，輕輕鬆鬆在市集一次搞定！ 攤販2：蔬果菜肉 蔬菜青翠欲滴，肉質油潤鮮美，還有季節限定的當令水果， 如果你有間廚房就太好啦，這正是你大展廚藝的好機會， 快睜大眼看看在地人買什麼，跟著買保證不會錯！ 攤販3：生活片段 吆喝聲此起彼落，眾人比較誰家貨色優質又便宜， 老闆親切的向熟客寒暄問好，旁邊的大嬸低著頭嘰嘰喳喳談論八卦。 沒有一個地方比市集更容易讓人融入當地生活！ 攤販4：風格情調 不是每個市集都吵雜， 漫步在蒼翠的椴樹濃蔭，閉上眼聆聽街頭藝人吹奏薩克斯風， 邊吃邊喝，漫無目的地消磨一下午， 有的市集其實更像園遊會！ 韓良憶這次給你歐洲最有趣、最豐盛又最好玩的13個市集！ 還有食譜、食材字彙表、周遭餐館指南等超實用資訊，一本在手，歐洲吃透透！序 這本書是我和約柏這幾年來在歐洲逛市集的心得。 我們這一對台灣太太、荷蘭先生相偕逛過不知多少傳統的露天市集。我呢，拚命看，努力做筆記，當然也免不了這裡那裡買上一點；約柏則舉著他的相機，?嚓?拍個不停。 書中所收的，是我們最喜歡的幾個市集，而我們評定喜惡的標準說來並不複雜，就是，它一定得讓咱倆一看便想下廚燒菜。 這本書裡所記錄的，都是這樣的傳統市場。 書裡也收集了一些食譜，都不是什麼奇巧華麗的大菜，而是你在逛了市集，挑了幾樣愛吃的食材後，信手便可在客居的廚房輕鬆烹調的家常菜；有些食譜看來步驟多，其實作法都簡單。 旅程結束，回到自己的國家以後，哪天倘若嘴饞了特別想吃某道菜，一時又買不到其中數樣在亞洲較少見的材料，也沒關係，乾脆發揮創意和實驗精神，改用在地農產試做看看，好比說，用蒜苗或大蔥取代韭蔥（leek），或不用高價的進口多佛舌鰨（Dover Sole），就用傳統菜場裡買得到的其他種比目魚，如此不但別有樂趣，說不定還能「發明」出比原版更合自己胃口的好菜。 韓良憶，2009年夏於鹿特丹