章节目录
序言 来做最赚钱的店铺吧 第1章 麻辣烫为什么穿在签子上卖 如果将麻辣烫穿在签子上就可以显著地提高生产效率、降低管理成本、改善成本结构、提高利润率,“更能赚钱”的话,大家会怎么想? 穿在签子上的大学问 备货型生产方式与订货型生产方式 穿在签子上为什么能够提高效率 别小瞧它,它是看板管理模式的鼻祖 第2章 1小时做100碗拉面是不是不可能完成的任务 “拉面,即使只有1名店员,1小时就可以轻松地制作大约80~100碗。”如果厨师听到这样的话,一定会大吃一惊吧?“不可能!不可能!”但在实际生活中,在拉面店里,1小时最多应该可以制作120碗左右。 批量生产与单件生产的区别 学会用甘特图计算生产速度 为什么增加人手也不能提高效率 批量生产的瓶颈在哪里 顾客需要等待几分钟 第3章 关东煮为什么总是紧密排列在一起 从今天开始,关东煮的装盘作业流水线的速度降低到现有速度的一半,请把速度设定在每秒5厘米进行生产。但是,请尽量不要在餐盒与餐盒之间留下间隙。为什么速度降到原来的三分之一,但是制造的份数却比原来多呢? 相同形状与相同分量的秘密 在循环周期内提高生产线的效率 连续生产的生产能力 1份产品的生产时间 放慢流水线速度能提高生产数量吗? 流水线速度与生产量的关系 重新认识改进工序的问题 第4章 没人排队的盖浇饭店是不是生意就不兴隆 盖浇饭店的老板说:“如果是我的话,就减少座位数,故意让顾客去排队。只要让座位周转率由4回增加到6回,营业收入不就达到原来的 1.5倍了吗?”哎,大家是把餐饮店与制造工厂混为一谈了吧。 座位数越多营业收入越高吗? 餐饮店的营业收入由什么来决定? 座位周转率由什么来决定? 怎样才能提高营业收入? 餐饮店的商品供应计划 顾客为什么排队? 有排队现象的店铺损失了销售机会 第5章 提高生产率就这么简单 3 000份、 30人、 3小时、 8小时、大约一亿…… 5个数字在我的脑海中闪过;1 500份、 5人、9小时、 14小时、 2 000万日元……又是5个数字在我的脑海中闪过。少数人长时间劳动与很多人短时间劳动相比,哪一种方式能帮助经营者赚更多的钱呢? 两家盒饭店的能力比较 人时营业收入与人时毛利额 对人时生产率的思考 餐饮业的人时生产率 人时营业收入与营业收入对人工费率的关系 结语 餐饮店赚钱的秘密到底在哪里 请大家再一次仔细检查自己的店铺,花费在生产制作上的精力和时间与材料费之间的比例合理吗?座位数设置得合理吗?雇员的平均营业收入合理吗?如果不合理,就有可能出现虽然店铺很兴旺但却赚不到钱的情况。 营业收入提高到多少才能开始盈利呢? 把钱花在人工费上还是材料费上? 怎样才能预测营业收入? 平均1名雇员的营业收入目标应该是多少? 座位数多少才适当? 从座位周转数可以知道什么? 从座位周转率可以知道什么? 餐桌的结构怎样组合才最有效率? 作者后记 译者后记
内容简介
本书通过麻辣烫、烤鸡肉、拉面、关东煮等餐饮店的经营管理故事,教授读者生产管理的必备知识,使读者能够具备科学的经营意识和盈利意识,从而经营能赚钱的店铺。其内容包括备货型生产方式和订货型生产方式的管理要点、批量生产方式和单件生产方式的区别、循环周期与生产线的改进、座位周转率与营业收入的关系以及提高生产率的方法等。
下载说明
1、麻辣烫为什么穿在签子上卖?是作者[日] 初鹿野浩明创作的原创作品,下载链接均为网友上传的网盘链接!
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热门评论
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青木宜东的评论居然还有这种书……//@没我找不到的电子书:[pdf]《麻辣烫为什么穿在签子上卖?》作者: [日] 初鹿野浩明 下载地址网页链接 没想到写麻辣烫这种高端大气上档次的国粹的作者,竟然是个日本人。
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乐至乐之的评论我刚刚将 @没我找不到的电子书 分享的"麻辣烫为什么穿在签子上卖?(日)初鹿野浩明.pdf"保存到了 @微盘,推荐给大家! 网页链接
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Darcy李达西的评论[挖鼻屎] //@没我找不到的电子书: #商业#[pdf]《麻辣烫为什么穿在签子上卖?》作者: [日] 初鹿野浩明 下载地址网页链接 没想到写麻辣烫这种高端大气上档次的国粹的作者,竟然是个日本人。本书通过麻辣烫、烤鸡肉、拉面、关东煮等餐饮店的经营管理故事,教授
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michiyo77的评论《麻辣烫为什么穿在签子上卖》——有点意思的一本书,实用性待考。
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二货组的大魔王的评论这个!@克克Shirley本人的微博 //@没我找不到的电子书:#商业#[pdf]《麻辣烫为什么穿在签子上卖?》作者: [日] 初鹿野浩明 下载地址网页链接 没想到写麻辣烫这种高端大气上档次的国粹的作者,竟然是个日本人。本书通过麻辣烫、烤鸡肉、拉面、关东煮等餐饮店的经营管理故事
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800bu的评论读过《麻辣烫为什么穿在签子上卖?》 “20121011 ~ 20121014 浅显易懂。” 网页链接
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Aloe婷小玉的评论今天图书馆借了本《麻辣烫为什么穿在签子上卖?》 这书是封面吸引我了我会说出来的啦 #我觉得我都不好意思说我是学管理的了# (′~`●)
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大石头V的评论[可怜]《麻辣烫为什么穿在签子上卖》,一看书名,我就买了!
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兔格格的评论京东商城网购评价:——我买了个麻辣烫为什么穿在签子上卖?感觉不错哦~~缺点:暂时还没发现缺点哦!;使用心得:深入浅出讲解,很容易懂,值得创业者阅读。快来围观啊~ 网页链接
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SallyDal的评论想读《麻辣烫为什么穿在签子上卖?》 “不知道为什么,突然就觉得里面的某些问题很看看他怎么说的” 网页链接
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神马小菜不止一碟的评论麻辣烫为什么穿在签子上卖?火锅为什么要放水里煮?回锅肉为什么要放花椒?程序员为什么要学编程?学生为什么要上学?老师为什么要做研究?做了研究为什么工资那么低?工资那么低了为什么还没房子住?没房子住了为什么还要涨房价? 于是可以写另外一本书----《十万个为什么》~
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神马小菜不止一碟的评论居然还有人写了本书叫《麻辣烫为什么穿在签子上卖》。。。个烂推荐系统还推荐给我看。。。这是神马情况啊。。。
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性感的小蛋黄的评论想读《麻辣烫为什么穿在签子上卖?》 “ooo~~~我爱麻辣烫” 网页链接
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About--U的评论想读《麻辣烫为什么穿在签子上卖?》 “想要开店吗?” 网页链接
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五铢钱0的评论想读《麻辣烫为什么穿在签子上卖?》 “如果将麻辣烫穿在签子上就可以显著地提高生产效率、降低管理成本、改善成本结构、提高利润率,“更能赚钱”的话,大家会怎么想? 穿在签子上的大学问 ..” 网页链接
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段誉的段誉的评论麻辣烫为什么穿在签子上卖?@赣南脐橙小子-寻乌人 @哈喽_倞哥哥 @S_一点红 @青依涩时代
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唯有薯片不辜负的评论#扫文#麻辣烫为什么穿在签子上卖?这篇文章名字是作者起的吧,书里根本没有提到麻辣烫,都是鸡肉串来着。所以我怀疑本应该是鸡肉串吧!内容还好,有心思开个小饭店的看看也无妨,有些内容还是挺有道理的,原本看着普通的事情居然也很值得探讨一下呢。