章节目录
推荐序 “料理”艺术与哲学 002 推荐序 进入法国美食殿堂 003 作者序 解析法国精致美食餐厅 004 PART 1巴黎 料理界的拿破仑 贝纳•纪欧丹 012 古典料理铁人 菲利普•路鸠德赫 023 料理界超现实主义大师 亚伦•巴萨德 029 萨瓦料理的捍卫旗手 纪•马丹 037 至真纯美的料理人 多米尼克•布雪 046 酒菜剧场的旷世导演 亚伦•松德汉斯 053 美食设计师 阿伦•杜卡斯 061 味觉的实验工作坊 沟提契尼兄弟 070 乔埃尔•霍布匈的秘密传人 艾力克•鲁瑟夫 077 PART 2里昂 所向无敌的厨界教皇 保罗•包库斯 086 印象派的厨艺家 米谢尔和皮耶•托格侯 093 乔治桑的私人厨师 尚•杜克鲁 103 无为而cook的厨界道家 菲利普•瞿斯 111 “金字塔”的园丁 帕粹克•翁里鲁 119 超级料理明星 贝纳•罗叟 125 布雷斯母鸡的捍卫骑士 乔治•白兰 132 诗意的大自然料理师 保罗及马克•艾伯蓝 139 PART 3普罗旺斯 松露国王 克莱蒙•布鲁诺 148 感性的母亲料理 海娜•撒慕 158 感官魔法料理师 罗伦•布赛尔及杰克•布赛尔 166 PART 4布列塔尼 筑“香”梦的料理诗人 奥利佛•罗兰杰 174 料理艺术狂想曲 乔治•班诺及克劳德•勾陆伟 184
内容简介
法国料理一向执世界料理之牛耳。到精致的法国米其林餐厅用餐，被视为人生至高无上的享受。经长久的历史演进，法国美食已创下不凡的艺术成就，而造就出如此超越人类味觉及想像极限的魔术师，正是那些隐身幕后的大厨们…… 《米其林大厨：舌尖上的法兰西》一书中的四百多张精彩图片皆为作者亲至米其林顶级餐厅，实地探访拍摄的作品，并借由享誉国际的二十七位名厨的精致菜肴，共谱美食理想国神话。书中囊括每位厨师的成长历程、经典菜式、餐厅的订位信息、地图及推荐菜单，既是美食殿堂的实用指南，也是米其林大厨们职人精神的完美展现。本书是目前唯一综合深入介绍法国美食、主厨、餐厅的全方位美食文化经典。
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1、米其林大厨是作者彭怡平创作的原创作品，下载链接均为网友上传的网盘链接！
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