章节目录
Part1 学烤基础泡芙 基础生坯的做法 基础咸泡芙 奶油奶酪&番茄泡芙 基础甜泡芙 卡士达甜泡芙 泡芙坯总汇 怎样吃得更美味 Part2 简单！咸泡芙 早餐、加餐 柔滑的鸡蛋&香脆培根泡芙 西蓝花&荷兰酸味酱香酥泡芙 金枪鱼拌蛋黄酱&生菜泡芙 咖喱风味南瓜泡芙 鲑鱼子&果醋风味奶油泡芙 蘑菇培根泡芙 前菜 蓝干酪&苹果泡芙 生火腿&白干酪泡芙 鲑鱼&酸奶油泡芙 卡门培尔干酪&酥软核桃泡芙 金枪鱼&黄瓜鞑靼酱泡芙 猪肝&萝卜橙子风味泡芙 沙丁鱼&洋葱泡芙 主菜 香肠&酸菜泡芙 鲜虾&芦笋脆泡芙 果醋火腿&煮鸡蛋泡芙 里昂风味土豆脆泡芙 碎肉&茄子民族风味泡芙 奶油鸡肉泡芙 蔬菜杂烩番茄泡芙 猪肉芥末&生菜泡芙 创意 团子风奶油烤菜泡芙 盛尼斯风色拉泡芙盅 奶酪香草泡芙 比萨风味泡芙 Part3轻轻松松！甜泡芙 创意卡士达 水果卡士达泡芙 花生卡士达泡芙 抹茶卡士达酱甜泡芙 红茶卡士达泡芙 朗姆酒葡萄干卡士达甜泡芙 果酱卡士达泡芙 橙子卡士达泡芙 创意生奶油 草莓甜泡芙 芝麻甜泡芙 勃朗峰甜泡芙 巧克力甜泡芙 红豆甜泡芙 奶油总汇 闪电泡芙 柠檬甜泡芙 咖啡甜泡芙 椰子&菠萝甜泡芙 枫糖浆淋焦糖泡芙 奶酪甜泡芙 创意甜点 千层奶油泡芙 巴黎布雷斯特泡芙 奶油巧克力泡芙塔 珍珠糖小泡芙 泡芙甜甜圈 红糖泡芙薄饼 圣奥诺雷风泡芙 曲奇甜泡芙 用剩余的生坯做布丁 用剩余的生坯做巧克力慕斯 工具一览表
内容简介
说起泡芙生坯，大家一定会有这样的感觉：“在家怎么做也不能膨发”、“新手做起来肯定会失败”等等。于是，我凭着常年对法国料理与法国糕点的研究经验，想出了谁都不会失败的生坯制作法。本书尽量把流程简化，具体说明最佳搅拌时机等关键点。另外，还有一个重点内容就是，给大家介绍很少被人知晓的“咸味泡芙”。在法国，咸味泡芙作为下酒菜，已经形成了一种风格。在此，我将在法国受青睐的原汁原味的配方和符合大众口味的改良配方，一一列出并介绍给大家。当然了，也有如标题“chousucre”（法语砂糖的意思）所示的大量超人气甜味泡芙。除经典的卡士达酱或生奶油之外，还有使用泡芙生坯制作的甜点，以及活用剩余生坯制作的创意美味等，与大家分享。酥脆、柔和的泡芙坯搭配蔬菜、鱼、肉等任何食物都合适。由于它的轻巧适口，吃多少都觉得不够。请不要受限于“chou就该是这样”的固有定义，尝试制作我所介绍的各种泡芙，一定会有崭新且美好的体验在等着你。
下载说明
1、日本烘焙师的专业配方：大森由纪子的咸泡芙和甜泡芙是作者[日]大森由纪子创作的原创作品，下载链接均为网友上传的网盘链接！
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