章节目录
第1章 魔幻之夜：与厨神马利欧共进晚餐 001 第2章 下厨的男人才是真男人 013 鸭子的“蚝肉”在哪儿？ 018 完美胡萝卜 022 芦笋革命 025 哪个厨师不磨刀？ 031 你是胡椒我是盐 037 天堂餐厅，地狱厨房 049 自传体菜单 058 厨房洞察力 062 油煎手指 076 第3章 油锅里的旅程 087 烧烤男 090 如何烹调一颗蛋？ 101 窃食谱，不算偷 118 面条与酱汁的互动 124 荧屏诱惑 148 别被玉米粥淹没 160 面粉加汗水等于面团 179 遵命，主厨 184 挽救厨房 188 第4章 意大利面食的秘密 195 第一个把鸡蛋放进面团里的人是谁？ 198 擀面的魔鬼准则 209 精灵小馄饨 211 好蛋 221 “猴子的家” 226 谁是老大？ 231 第5章 托斯卡纳的浪漫肉贩 239 神曲：在人生的半途 242 食肉者的哲学 247 我的太阳 253 一个肉贩的文艺复兴 263 食物警察 271 庖丁解猪 279 第6章?饮食之艺，靠双手传递 293 猪很单纯，牛很复杂 296 不淡定 310 什么牛肉里有青山的味道？ 320 小和慢 330 第7章 重归纽约，但我不想停留 339 最要小心侍候的顾客是评论员 341 学厨房知识只是为了让自己活得更像个人 346
内容简介
和厨神马利欧吃了一顿饭之后，《纽约客》 资深编辑比尔•布福特再也坐不住了。他决心潜入米其林三星餐厅后厨，心甘情愿给大厨们打杂跑腿，体验厨房的水蒸火烤。大厨们忙碌又精彩的生活、不为食客所知的厨室潜规则、顶级美味的独门秘籍，都在他这个厨室007面前无所遁形。 然而，求知无止境，好奇害死猫，比尔索性辞掉工作，远渡重洋到意大利，向深藏不露的民间厨艺大师们学习讨教，追寻顶尖厨艺的奥秘，最后，他竟然拜倒在一个热爱朗诵但丁诗句的肉贩的屠刀之下，只为了精研庖丁解牛的技艺……
下载说明
1、后厨机密是作者[美]比尔·比福德 (Bill Bufo创作的原创作品，下载链接均为网友上传的网盘链接！
2、相识电子书提供优质免费的txt、pdf等下载链接，所有电子书均为完整版！
下载链接
热门评论
-
崇安正中心的评论《后厨机密》和厨神吃了一顿饭之后，资深编辑比尔布福特决心潜入米其林三星餐厅后厨，心甘情愿给大厨们打杂跑腿，体验厨房水蒸火烤。忙碌的生活、厨室潜规则、顶级美味的独门秘籍，都在他这个厨室007面前无所遁形……
-
糖小果elin的评论读过《后厨机密》 ★★★ “看完后满脑子的牛排和意大利面，馋的口水直流。” 网页链接
-
Sanipriga的评论【小说推荐#后厨机密}】幽默的语言使得这本充满浓浓西式风格的书充满趣味。故事开始，厨神马里欧简直堪称厨师界中奇葩中的战斗机，书籍主人公比尔也很有趣，蠢萌蠢萌的，他用自己的行动告诉我们好奇心强大、行动力MAX的吃货简直让人不忍直视。遗憾的是整本书比较流水账，它最大的可读性是其幽默的语言
-
Maxvalu美思佰乐的评论#厨房小技巧#蛋花汤容易煮，要煮得漂亮却不容易哦~！得靠秘密神器来制作，这个神器就是漏勺。把蛋液通过漏勺缓缓淋入汤里，这样打出的蛋花均匀而细腻，这可是大厨们的后厨机密呢~！
-
碧落沉音阿樱嫁人当嫁李相夷的评论《后厨机密》这本书大概以每章三次的频率坚持不懈地黑法国菜2333 恒源西路
-
Wind资讯的评论【后厨机密】师傅有一次剁排骨，一刀下去，藏在案板下面的蟑螂四散。厨房到餐厅的门框上也有蟑螂潜伏，端着菜盘的时候用脚踢门出入，稍微大力一点就会有蟑螂掉菜里。全文戳图↓↓（经济观察报）
-
经济观察报生活方式的评论#后厨机密#“越是讲究的餐厅，菜式在厨师手指之间摆弄的时间就越长。你不要以为厨师摆弄餐盘的时候会戴手套。餐厅里准备了手套，可厨师们都管它叫‘肛门检查手套’，只有在拿可能串味儿的食物时，他们才会戴上手套。”阅读全文请加微信eeolifestyle。
-
读书食堂的评论世上有两种厨师：肉厨师和糕饼师。糕饼师是科学家，运用的是计量精准、性质稳定且一切变化皆在意料之中的材料。你混合一定分量牛奶、鸡蛋、糖和面粉，就可以轰出糕饼。如果加进更多的牛油，这块松饼就会更松脆，多加一颗鸡蛋，便质如蛋糕。而肉呢，烹饪好了没有，全屏自由心证。by《后厨机密》
-
朱木几的评论《后厨机密》看到一半就忍不住买了书中大厨提到的烹饪圣典《食物与厨艺》，夜里看这种书肚子咕噜咕噜在抗议。（大陆版直接引的台版翻译，蛮多名词都没改成大陆的一般名称，比如满篇的酵素，要不然更好看）
-
kmylo的评论最近想看的书： 目送 我在伊朗长大 最初的爱情 最后的仪式 后厨机密 致D 台北人 初夏荷花时期的爱情 阿根廷婆婆 中央公园西路 像我这样的一个女子 幸福的料理箱 塔莎奶奶的美好生活2-创造你的生活乐趣 我回来了阿嬷 公主的生日
-
不加V的大劉哥哥的评论我为什么喜欢做饭？！在这世界许多事情面前，我们常常只能被动接受。唯有做饭，它的成功与否完全取决于你的专注及真诚。当一道完美的佳肴最终呈现，你便可100%相信自己：我有能力创造意义。因此，我完全可以预料到我的人生下一章将如何来写，那正好是一本书的名字：后厨机密：从小商小贩到餐厅学徒。
-
里茶叔叔二号的评论[可怜]Exciting Exciting!!后厨机密…今晚妈妈糖星级大厨毛弟兄内部试菜：小朋友的蛋包饭，西班牙风格海鲜饭，意大利风格杂菜汤。赞3个！！！蛋包饭我好爱你[爱心]
-
sigleyuki的评论卧槽，在驴肉火烧店晚饭听老板神侃从中国核工业密闻到北京炸酱后厨机密，边刷辉哥微博
-
InstructorShadow的评论#影生活# «后厨机密»比尔•比福德Bill Buford :"我本想在后厨短暂潜伏, 不料想竟被美味策反...." 美味总能勾引出情绪....在气氛与味道的混合体内绑架着欲望与肉体....而常常被忽略的是烹饪过程....一个专注地制造魔法的美妙时刻....[馋嘴]
-
村上呆猫的评论134：惜别。太宰治。（我和太宰治相性不合呀。）135：后厨机密——从杂志编辑到厨室学徒。比尔·比福德。韩良忆的翻译不错。