章节目录
引子 “吃主儿” 我们家 玉爷和张奶奶 什么人算“吃主儿” 有钱看不见烧饼大 给张奶奶“挑寿” 最容易学会的是你最喜欢吃的菜 做什么样的东西用什么样的料 头一步得上菜市学去 “打卤面” 铁秆庄稼没了 玉爷是一个非常爱干净的人 张奶奶澡堂子去得勤，脸却不是每天都洗 美食博览会 张奶奶买菜：看着买 “吃主儿”治馔，就是好琢磨 应接不暇的早点 祖父的早餐 张奶奶做什么，什么好吃 做什么有什么讲究 玉爷的“洋行头” 玉爷和他那几身衣裳 “吃主儿”不甘心于人云亦云 三明治讲究夹酱 我家制作的奶汁菜 做西餐没什么新鲜的 一席之中，汤只能用一个 烤野味可是高档菜 当“吃主儿”容易吗 糖市 我最喜欢让玉爷带我去糖市 不用电的冰箱 玉爷会做的东西多了去了 过年啦 还要买果子 “吃主儿”讲究不糟践东西 什么馆子也没这么做的 我没学会做的菜肴 盒子里有葡萄架 不冤不乐 从陪伴到家厨 拜三会 忆吃蟹 北京土话会不会无关紧要了 后记
内容简介
《吃主儿》这个题目是什么意思？在北京，有不少人被称之为“吃主儿”。“吃主儿”不是厨师，他们有一套“信条”，您了解了这套“信条”，您就知道了“吃主儿”的独特之处。 介绍“吃主儿”，就不能不讲他们怎么采购、怎么做、怎么吃的种种讲究。本书介绍的这些菜肴大多没用什么名贵原料，有些是老北京的家常菜而今天难得一见的，有些是经“吃主儿”改良而与众不同的，更有令有缘品尝者念念不忘、报刊文字屡屡推介却是偌大京城只此一家的。可喜的是，对这些菜的制作精要，作者可谓倾囊相授。如果您跟着实践，您也可以成为“吃主儿”。
下载说明
1、吃主儿是作者王敦煌创作的原创作品，下载链接均为网友上传的网盘链接！
2、相识电子书提供优质免费的txt、pdf等下载链接，所有电子书均为完整版！
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热门评论
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HeathAndCliff的评论清早起床读《吃主儿》，越读越觉得无趣，书里没有人，只写“吃”，就变成了一本菜谱。无趣。
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绿主子的评论我刚刚用#喜马拉雅#发布了好声音《＂吃主儿＂讲究不糟践东西：海米烧大葱、肉皮冻和豆酱》，好声音要和朋友一起听！觉得不错就评论转发吧 ：）＂吃主儿＂讲究不糟践...（分享自@喜马拉雅FM）
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太阳升起在1970的评论太阳说书:《吃主儿二编》王敦煌著，责任编辑卫纯，装帧设计康健，三联书店2014年11月一版一印，定价33元。此书收录在闲趣坊书系中，可以将本书看作是《吃主儿》续篇，作者继讲述父亲王世襄和家中两位老人的故事后，又把视角放到老北京的庭院里，讲述“吃主儿”眼睛里的花花草草。 三河·燕郊
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西瓜的领结的评论读了冯小刚的吃主儿，想起姥姥说过她小时候吃西瓜之前，都是太姥姥拿一个大布口袋兜着西瓜，放到井里镇一下午，晚上吃的时候一阵阵甜丝丝的凉气，顿时暑气全消
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姜蓓雅的评论一个吃主儿的肠胃成分列表
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swotkiwi的评论我在#微盘#找到了一个超赞的文件"《吃主儿》王敦煌.pdf"，我已经下载啦，你也看看吧？ 《吃主儿》王敦煌.p...
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馨上蓝之的评论印尼炸鸡（先用印尼香料煮过再下锅炸成），蒜子烧牛蛙，黄芪高丽参鸡汤，炒枸杞芽。枸杞芽是照着《吃主儿》里提供的方法做的，据说小说里宝钗和探春派小丫头拿了五百钱去厨房里点的小灶“油盐枸杞芽”就是这样做的！
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小兔拉姆的评论【辅食笔记】第一天吃猪肝枸杞泥，选成品的，实在下不去手弄猪肝[嘻嘻]。午餐吃菠菜土豆猪肝泥粒粒面，晚餐吃菠菜土豆蛋黄米粉。一点不剩，一枚吃主儿正在成长…
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心岱-的评论一大早翻王敦煌的《吃主儿二编》，有篇叫《无花果和夹竹桃》，说的是北京上世纪五十年代流行过种这两样树。夹竹桃和无花果都熟悉。经常路过的小区里也常常看到无花果树，长得两米多高，挂果的时候好看。去年我也弄一小棵盆栽无花果，瞧这才早春二月，想不到就开始长果了。
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邵成就是橘子先生的评论吃主儿和吃货不一样 石家庄·河北省图书馆...
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Stephanie说事的评论淘宝店铺：DY 吃主儿 产品：各种水果干、进口食品 【唯有美食与爱不能辜负、各位宝宝们赶紧行动起来吧】
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claire和她的绘画教室的评论读过《吃主儿》 我的评分：★★★★ 收点菜谱 网页链接 来自@豆瓣App
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聪聪在地球的日与夜的评论2016年5月24日，10m+29。吃主儿风格的荷包蛋袜子～符合我～
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福音之地的评论看王敦煌老先生的《吃主儿》，写美食的文章变成了写做菜的，一板一眼很有宅男气息。写得有看头的还是唐鲁孙，贵族出身的家底和游遍全国的阅历，写出来才有料。《天下味》里有一篇写到袁世凯某手下嗜好雪茄，每年买一百斤龙井茶，只是用来保存雪茄烟，一年一换。如此暴殄天物，实在罪过。
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摄影师山寺的评论分享自摄影师山寺《火热的西班牙菜肴》 - 这道菜拍摄于京城吃主儿们闻名遐迩的西班牙餐厅—Agua,整间餐厅的氛围如同这张图片一样的色彩浓烈热情洋溢。 Piquillo peppers是... (来自 @头条博客) 火热的西班牙菜肴
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prophecycc的评论打算给我太后念一本王敦煌先生的<吃主儿> 昨忙活了一整天 查字典外加老北京话正音 才录了十个小段30页 已经声嘶力竭 录完的自己都没忍心听 | 隔墙有耳 某听见是讲买菜做饭的 只要我一放下他就捡起来接着看 一边哦 呵 啧啧个没完 这本小书一版3印 从地坛书市淘回来书架上一搁少说8年了 活生生金钗雪里埋
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人生美好走着瞧的评论不知怎么被引来的，难道民以食为天是不能撼动的百姓规则？读王敦煌《吃主儿》，文字写着的，愣愿意把它念出来，仿佛一念之间，对食物的描述就能化为饭菜香飘入内心深处。啊，麻将拌面条就是美味，早饭烧饼加热茶也很好，我试试……