藍帶廚藝學院行政總廚教育與發展部門國際副主席Patrick Martin親自指導 基礎甘那許（ganache）、巧克力調溫、蛋白霜、鏡面、舒芙蕾、泡芙、巧克力刨花、製作巧克力模、巧克力糖塑型、巧克力糖衣包覆…等基本技巧完 整圖例解說 鬆軟可口的蛋糕／令人陷入瘋狂的塔／慕斯和奶油的饗宴／冰涼暢飲好滋味／與人共享的小點心／甜入心坎的糖果…170道 這是所有巧克力愛好者的必讀參考書！料理烘焙者的知識寶庫！ 170道食譜，讓您向巧克力的慾望屈服！ 巧克力為糕點師傅所激發的熱情，並不下於老饕眼中的美食。巧克力是種會令人食指大動的食材，然而實作上卻經常相當複雜。因此，在家中備有一本關於巧克力，結合了烹調技能、藍帶廚藝學院的教學法，以及出版社優質作品的參考書，是不可或缺的。 透過這本以巧克力為題的＜法國藍帶巧克力聖經＞，我們希望以多樣化且附有步驟圖的食譜來分享我們的知識與技術，讓大家無論程度如何，都能隨時依法炮製。 為了更熟悉製作這些甜點所需的技能，全書中配置了逐步的手勢圖。這些圖片讓人得以一窺藍帶廚藝學院所傳授的基礎，以及所有偉大糕點師傅所掌握的技巧。 我們期待本著作可以讓每個人都能輕易上手。因此，儘管這些食譜水準出色，書中總是會以簡單而富有創造力的方式，來呈現這些配方的極致。 此外，我們保證本書的配方使用市售即可獲得的簡單食材所構成，並以容易使用的基本器具進行製作。這些食譜皆經過藍帶廚藝學院的糕點師傅及學生的測試，肯定能獲得最理想的成果。 蛋糕、塔（tarte）、慕斯或糖果（friandise）……請從容地翻閱本書所有的食譜和技術，然後發現巧克力的各種風情吧！ 本書目錄鬆軟可口的蛋糕 正確手法 基礎甘那許（ganache）的製作 蛋白霜或麵糊圓餅的製作 捲蛋糕體 為蛋糕淋上鏡面 食譜 令人陷入瘋狂的塔 正確手法 法式塔皮麵糰（pate sablee）的製作 (手幹)麵糰 將麵皮套入塔模 將麵皮套入迷你塔模 食譜 慕斯和奶油的饗宴 正確手法 巧克力蛋白霜（meringue chacolatee）的製作 舒芙蕾（souffle）模的調製 食譜 冰涼暢飲好滋味 正確手法 英式奶油醬（creme anglaise）的製作 泡芙（pate achoux）的製作 梭形的塑型 巧克力刨花 冰品食譜 飲料食譜 與人共享的小點心 正確手法 泡芙餡裝填 巧克力模製作 食譜 甜入心坎的糖果 正確手法 杏仁膏（pate de pralin）製作 巧克力調溫 巧克力糖塑型 巧克力糖衣的包覆 以圓錐形紙袋進行裝飾 食譜 詞彙表Glossaire 依食材分類的食譜索引 Index ingredients 從A到Z的食譜索引Index A a Z A, B Amandes Aboukir au chocolat 巧克力阿布基杏仁 Barquettes douceur 船型小甜點 Batons de marechaux 將軍權杖餅 Beignets au chocolat 炸巧克力丸 Bonbons Annabella 安娜貝拉糖 Bonheur de chocolat 巧克力的幸福 Brownies 布朗尼 Buche glacee au chocolat noir 黑巧克力冰淇淋木柴蛋糕 Buche de Noel au chocolat 巧克力聖誕木柴蛋糕 Buche de Noel aux fruits 水果聖誕木柴蛋糕 C Cake au chocolat aux fruits secs 乾果巧克力蛋糕 Caramels mous au chocolat 焦糖巧克力軟糖 Carre chocolat-framboise 巧克力覆盆子方塊蛋糕 Carre de Genes 吉涅司方塊蛋糕 Cerisettes royales 皇家酒香櫻桃 Chardons orange 香橙巧克力球 Chardons pistache 開心果巧克力球 Charlotte au chocolat 巧克力夏露蕾特 Cheesecake de Peruanita et cacao amer de Tingo Maria 汀科瑪利雅苦甜可可與秘魯安尼塔起司蛋糕 Chocolat chaud 熱巧克力 Chocolat liegeois 列日巧克力 Chocolats moules a la banane 鑽石形香蕉巧克力 Chocolats au the citron 檸檬茶巧克力 Chocolats au the vert matcha 抹茶巧克力 Choux chantilly au chocolat et framboises fraiches 新鮮覆盆子和巧克力香醍泡芙 Cigarettes au chocolat 巧克力雪茄餅 Caur au chocolat 巧克力之心 Confiseries au chocolat au rhum et aux raisins 蘭姆葡萄巧克力糖 Cookies a la cannelle et aux pepites de chocolat 巧克力肉桂餅乾 Cookies au chocolat et a l’orange 柳橙巧克力餅乾 Coupelles, coupes et cornets en chocolat 巧克力盃、盆和號角 Creme anglaise 英式奶油醬 Creme brulee au chocolat 巧克力烤布蕾 Creme brulee au chocolat blanc 白巧克力烤布蕾 Creme chocolat, chantilly au poivre et fines feuilles de caramel 胡椒香醍巧克力奶油佐焦糖薄片 Creme glacee au chocolat 巧克力冰淇淋 Creme glacee au chocolat, sabayon chaud au cafe 巧克力冰淇淋佐咖啡熱沙巴雍醬 Creme a l’Irish coffee 愛爾蘭鮮奶油咖啡 Creme soufflee a l’ancienne 古早味舒芙蕾 Crepes au chocolat 巧克力可麗餅 Croustillants aux amandes 香杏巧克力 D Dacquoise aux poires epicees et sauce chocolat au vin 辛香梨打卦滋佐酒香巧克力醬 Delice au chocolat 喜樂巧克力蛋糕 Delice au chocolat et aux noix 喜樂核桃巧克力蛋糕 Deux mousses en terrine 雙色慕斯凍派 Duo chocolat chaud-glace vanille et croquants aux epices 香草巧克力冰火二重奏佐香料餅乾 E Eclairs tout chocolat 巧克力閃電泡芙 Entremets cafe-chocolat 咖啡巧克力甜點 Entremets chocolat blanc et orange sanguine 血橙白巧克力甜點 Entremets Mogador 摩嘉多甜點 Entremets a la semoule 小麥甜點 F Feuille d’automne 秋葉 Financiers au chocolat et mousse legere au chocolat au lait 巧克力費南雪佐牛奶巧克力輕慕斯 Financiers a l’orange et aux pepites de chocolat 巧克力柳橙費南雪 Flan creole au chocolat et caramel de goyave 番石榴焦糖巧克力克里奧布丁 Flan moderne au chocolat de Cuzco, crumble du Titicaca 現代庫斯科巧克力布丁佐的的喀喀烤麵屑 Florentins au chocolat (les) 巧克力佛羅倫汀餅乾 Fondant Sevigne, creme au pralin 塞維尼風凍佐糖杏仁奶油醬 Fondants chocolat-cannelle 巧克力肉桂風凍 Fondue au chocolat 巧克力鍋 Fraicheur chocolat blanc des iles et sa soupe de fraises 白巧克力冰島與草莓湯 Fraisier au chocolat 草莓巧克力蛋糕 Fruits enrobes 巧克力糖衣水果 Fudges au chocolat blanc et aux pistaches 白巧克力開心果軟糖 G, H Ganache 甘那許 Gateau au chocolat et aux amandes 杏仁巧克力甘那許 Gateau au chocolat amer 苦甜巧克力蛋糕 Gateau au chocolat et aux cerises 櫻桃巧克力蛋糕 Gateau au chocolat et a la framboise 覆盆子巧克力蛋糕 Gateau au chocolat et aux noisettes 榛果巧克力蛋糕 Gateau de maman 媽媽蛋糕 Gateau moelleux au chocolat et aux figues 無花果巧克力軟心蛋糕 Gateau de semoule au chocolat et a l’abricot 杏桃巧克力小麥蛋糕 Genoise au chocolat et a la framboise 覆盆子巧克力海綿蛋糕 Glace au chocolat blanc anise et aux noix de pecan caramelisees 茴香白巧克力冰淇淋佐焦糖胡桃 Granite au chocolat 巧克力冰沙 Gros bonbons au chocolat, caramel laitier au beurre demi-sel 半鹽焦糖奶油巧克力糖 Herisson (le) 刺蝟蛋糕 L, M Lait glace au chocolat et ecume de creme 巧克力奶凍加奶泡 Macarons au chocolat 巧克力蛋白杏仁甜餅 Macarons tout chocolat a la fleur de sel 鹽花巧克力蛋白杏仁甜餅 Madeleines marbrees chocolat-citron 巧克力檸檬大理石瑪德蓮蛋糕 Madeleines au miel et au chocolat 巧克力蜂蜜瑪德蓮蛋糕 Mangues facon crumble 芒果風味烤麵屑 Marbre au chocolat 巧克力大理石蛋糕 Marbree au chocolat et a la pistache 開心果巧克力大理石蛋糕 Marquise au chocolat 巧克力凍糕 Marrons au chocolat caramelise 焦糖巧克力栗子 Mendiants au chocolat noir 黑巧克力乾果拼盤 Meringue chocolatee 巧克力蛋白霜 , Merveilleux 神奇巧克力蛋糕 Mignardises au chocolat et a l’orange 巧克力香橙鬆糕 Milk-shake au chocolat 巧克力奶昔 Mille-feuille chocolat-vanille 香草巧克力千層派 Mini-eclairs au chocolat 巧克力迷你閃電泡芙 Moelleux au chocolat et creme a la pistache 巧克力岩漿蛋糕佐開心果奶油醬 Mousse au chocolat 巧克力慕斯 Mousse au chocolat blanc 白巧克力慕斯 Mousse au chocolat a l’infusion de Darjeeling, creme au cafe de Colombie 大吉嶺巧克力慕斯佐哥倫比亞咖啡奶油 Mousse au chocolat, aux noisettes et au whisky 威士忌榛果巧克力慕斯 Mousse au chocolat praline 杏仁巧克力慕斯 Mousse au chocolat aux zestes d’orange confits 糖漬橙皮巧克力慕斯 Muscadines au chocolat au lait 牛奶巧克力麝香糖 N, O Nougat glace au chocolat 巧克力牛軋糖雪糕 Nougats au chocolat 巧克力牛軋糖 CEufs en cocotte au chocolat 巧克力蒸烤蛋 P Palets d’or 巧克力金磚 Parfait glace au chocolat, creme d’orange au basilic 巧克力冰淇淋凍糕佐羅勒香橙醬 Pate a choux 泡芙 Pate sablee 油酥麵糰 Pate a tartiner au chocolat 巧克力麵包醬 Pave du roy 愛神 Petits pots au chocolat 巧克力布丁小盅 Petits pots de creme 奶油布丁小盅 Petites dacquoises et leurs florentins 佛羅倫汀迷你打卦滋 Poires Belle-Helene 糖漬蜜梨佐冰淇淋 Pralin (pate de) 糖杏仁（膏） Profiteroles glacees, sauce au chocolat 巧克力冰淇淋小泡芙 Q Quatre-quarts au chocolat 法式巧克力磅蛋糕 Quatre-quarts au chocolat tout pepites 法式巧克力豆磅蛋糕 R Reine de Saba 莎巴女王 Riz a l’imperatrice au chocolat et granite Passion 巧克力女皇米糕佐百香果冰沙 Rochers 岩石巧克力球 Rochers croustillants 脆岩巧克力球 Roulade chocolat au Cointreau 君度巧克力捲 Roule au chocolat 巧克力捲 S Sables bretons cacao-beurre sale et cremeux citron 布列塔尼可可奶油鹹酥餅佐檸檬奶油 Sables bretons chocolat-framboise 巧克力覆盆子布列塔尼酥餅 Sables au chocolat 巧克力酥餅 Sachertorte 薩赫巧克力蛋糕 Saint-eloi au chocolat 聖艾羅巧克力蛋糕 Semoule en beignets 炸小麥丸 Sorbet au chocolat sur coulis de fruits rouges 巧克力雪酪佐紅果醬 Souffle au chocolat 巧克力舒芙蕾 Souffles chauds au chocolat amer 苦甜巧克力熱舒芙蕾 Souffles chauds au chocolat et au cafe 咖啡巧克力熱舒芙蕾 Souffles au chocolat blanc 白巧克力舒芙蕾 Souffles glaces tout chocolat 巧克力舒芙蕾凍糕 Soupe au chocolat, brochette d’ananas macere a l’anis etoile et ananas craquant 巧克力湯佐八角茴香鳳梨串和酥脆鳳梨 T, V Tagliatelles au chocolat et salade d’orange 巧克力義式切麵佐香橙沙拉 Tarte au chocolat 巧克力塔 Tarte au chocolat amer 苦甜巧克力塔 Tarte au chocolat et aux aromes de citron vert 青檸香巧克力塔 Tarte au chocolat et aux figues 無花果巧克力塔 Tarte au chocolat grand cru 頂級產地巧克力塔 Tarte au chocolat et a la noix de coco 椰子巧克力塔 Tarte au chocolat et a l’orange parfumee a la coriandre 香菜柳橙巧克力塔 Tarte chocolat-poire-caramel 焦糖香梨巧克力塔 Tarte au chocolat praline 杏仁巧克力塔 Tarte a la creme chocolat, aux fruits secs caramelises 焦糖乾果巧克力奶油塔 Tarte aux dragees chocolatees 聰明豆巧克力塔 Tarte aux pommes sur ganache au grue de cacao 可可脆片甘那許蘋果塔 Tartelettes chocolat-noix 核桃巧克力迷你塔 Tartelettes au chocolat nougatine 奴軋汀巧克力迷你塔 Tartelettes aux marrons 栗子迷你塔 Tartelettes soufflees au chocolat 巧克力舒芙蕾迷你塔 Tartelettes soufflees au chocolat et aux noisettes 榛果巧克力舒芙蕾迷你塔 Tout chocolat (le) 巧克力饗宴 Tranche fondante de chocolat Caraibes, coulis d’abricot et eclats de pistaches 加勒比巧克力風凍片佐杏桃醬和開心果碎片 Tranche napolitaine 拿坡里三色慕斯凍糕 Trois freres noisettes 榛果三兄弟 Truffes au chocolat toutes simples 簡易松露巧克力 Truffes au citron 檸檬松露巧克力 Truffes au Cointreau 君度松露巧克力 Truffes glacees 松露巧克力冰淇淋 Truffes au rhum 蘭姆松露巧克力 Truffettes au cafe moka 摩卡咖啡松露巧克力 Tuiles en chocolat 巧克力瓦片餅 Tuiles chocolat-noisettes 榛果巧克力瓦片餅 Verrines glacees au chocolat noir, compote d’abricot et crumble a la fleur de sel 黑巧克力杯子冰淇淋佐糖煮杏桃和鹽花烤麵屑

《巧克力全书》的特色如下：一、106道经典食谱及多样变化一、106道经典食谱及多样变化。《巧克力全书》收录世界各地最经典的106道巧克力食谱及其变化料理，绝对会让你忍不住赞叹巧克力多样的迷人风情，是热爱巧克力者立刻会爱上的美食藏宝书。《巧克力全书》收录世界各地最经典的106道巧克力食谱及其变化料理，绝对会让你忍不住赞叹巧克力多样的迷人风情，是热爱巧克力者立刻会爱上的美食藏宝书。 与巧克力相关的经典配方尽在《巧克力全书》裡，是所有巧克力迷不可错过的完全指南。与巧克力相关的经典配方尽在《巧克力全书》里，是所有巧克力迷不可错过的完全指南。 按照书中的食谱演练，学会各种巧克力料理的精华与技巧，进而调配出唯你独享的巧克力情人！按照书中的食谱演练，学会各种巧克力料理的精华与技巧，进而调配出唯你独享的巧克力情人！ 二、配合特殊节日与场合的各式料理二、配合特殊节日与场合的各式料理 想为心爱的他亲手制作一道传情达意的巧克力料理吗？想为心爱的他亲手制作一道传情达意的巧克力料理吗？ 或是为亲朋好友制作令人惊喜的巧克力甜点，让温馨甜美的感受增添特殊节日与场合的气氛。或是为亲朋好友制作令人惊喜的巧克力甜点，让温馨甜美的感受增添特殊节日与场合的气氛。 除了情人节心型巧克力蛋糕及各式蛋糕外，《巧克力全书》更有多种适合宴客或送礼的巧克力冷点、茶点及巧克力鸡尾酒等，搭配效果极佳又简单的各类装饰手法，为你与情人的爱情甜蜜加分，也能让你成为最得人缘的人气主角。除了情人节心型巧克力蛋糕及各式蛋糕外，《巧克力全书》更有多种适合宴客或送礼的巧克力冷点、茶点及巧克力鸡尾酒等，搭配效果极佳又简单的各类装饰手法，为你与情人的爱情甜蜜加分，也能让你成为最得人缘的人气主角。 叁、自己动手做也可以这幺简单叁、自己动手做也可以这幺简单 难以抗拒巧克力的独特魅力吗？难以抗拒巧克力的独特魅力吗？ 那一定要试试亲手调制巧克力的乐趣！那一定要试试亲手调制巧克力的乐趣！ 简单清楚的步骤解说配合彩色照片示範，教你轻鬆制作香浓可口的巧克力料理，令人难忘的绝佳风味将掳获所有人的心。简单清楚的步骤解说配合彩色照片示范，教你轻松制作香浓可口的巧克力料理，令人难忘的绝佳风味将掳获所有人的心。 只要按照书上的步骤指示，就能让照片中的成品在眼前实现，彷彿从你的手中创造了魔法，成功变身为巧克力料理高手。只要按照书上的步骤指示，就能让照片中的成品在眼前实现，仿佛从你的手中创造了魔法，成功变身为巧克力料理高手。 心动不如马上动手DIY喔！心动不如马上动手DIY喔！ 四、视觉与味觉的盛宴四、视觉与味觉的盛宴 即使不下厨，翻阅《巧克力全书》就是一场视觉的飨宴，丰富精美的彩色照片让你的舌尖沉浸在甜美的幻想中，神游令人目眩神迷的巧克力诱惑乐园，是冷漠世代中随时可独享的小小幸福。即使不下厨，翻阅《巧克力全书》就是一场视觉的飨宴，丰富精美的彩色照片让你的舌尖沉浸在甜美的幻想中，神游令人目眩神迷的巧克力诱惑乐园，是冷漠世代中随时可独享的小小幸福。 尝一口巧克力料理，让甜美滋味在口中化开，幸福感油然而生。尝一口巧克力料理，让甜美滋味在口中化开，幸福感油然而生。 书中并有多项料理巧克力时的祕诀与技巧，包括选择巧克力的要点、採买及存放巧克力的方法、让巧克力更加柔软滑顺的诀窍等，增加你的巧克力知识与品味，晋身为专家级的巧克力迷。书中并有多项料理巧克力时的秘诀与技巧，包括选择巧克力的要点、采买及存放巧克力的方法、让巧克力更加柔软滑顺的诀窍等，增加你的巧克力知识与品味，晋身为专家级的巧克力迷。 温馨提示:该书封面处另有一层纸相连。

喜欢吃甜点吗？梦幻的巧克力，香浓的芝士蛋糕，妙趣的曲奇饼，清新的餐后甜品……这些极具诱惑的美食物，你绝对抵挡不住！想随心所欲地做出这些令人谗涎的甜点，就先跟潘老师学学吧！三款巧克力酱汁做法清晰介绍，巧克力调温步骤逐步显现眼前；糖果篇、蛋糕篇、曲奇篇、甜品篇等，制法简单，款式多，选择多，随时大显身手也可以；趣味小常识，加深您品尝与制作乐趣。

巧克力的神奇魔力讓幸福感由然而起 看過電影「巧克力」嗎？相信您一定被戲中巧克力蘊含的神奇魔力深深吸引，恨不能親嘗一杯茱麗葉畢諾許現調的熱可可、大口咬下強尼戴普選中的巧克力。不只戲裡，現實中的巧克力也一樣讓人目眩神迷、心神嚮往；捧著一小盒的巧克力，幸福感就由然而起。藍帶廚藝學院至今已出版過為數不少的相關書籍。這回的主題，就是法國糕點中不可或缺的「巧克力（chocolat）」。從巧克力的歷史、原產國、製造過程，及處理方式著手，再依糕點、塔、烘烤糕點、甜點、小巧烘烤糕點、巧克力糖、巧克力甜點、巧克力工藝，分門別類地為您介紹34道巧克力糕點的製作方法。 藍帶式巧克力精髓的學習範本 本書內容深淺兼具，包羅萬象，從巧克力的原料---可可豆的介紹、種類、產地、歷史、可可豆製作成巧克力的過程、巧克力的種類、調溫技巧、應用…等鉅細靡遺，由簡單易做的巧克力熱飲，到稍具難度的巧克力製作範例都有。更將常見問題轉化成Q&A，詳盡的步驟圖片、精準配方…無論您只是想輕鬆學習嘗試，或想更精進提昇製作技巧，都可作為提供參考，可以說是一本彙集了藍帶式巧克力精髓的學習範本。體驗巧克力的幸福感，就從這一本開始！ ◎基礎的最基礎：巧克力的原料－可可豆的介紹、種類、產地、歷史、可可豆製作成巧克力的過程、巧克力的種類…等鉅細靡遺 ◎創意變化：34道巧克力糕點的製作方法，保證學會！ ◎「Q&A」、「調溫技巧」、以及「應用技巧的訣竅」…等貼心教學 ◎「材料、道具、法國糕點用語」精確解說

《爱上巧克力》为热爱巧克力的你，讲述关于巧克力的历史文化知识、人文故事，包括巧克力的生产过程、品评鉴赏原则、购买储藏、分类特征……并配有许多精美的诱人的图片，让你的思想在巧克力的历史与社会长河中畅游的时候，视觉与味觉上也感受到难以抵抗的诱惑。 　　“我怀着热爱生活、尽情享受它的馈赠这样的信念来到了这个世界，而巧克力恰恰是可以想像的到的最诱人的馈赠之一。”

《巧克力鉴赏手册》为读者揭开优质巧克力生产艺术的神秘面纱，指导读者了解巧克力的制作工艺是如何影响它的风味和质地的，让读者真正懂得如何去鉴赏新鲜的特拉伏勒巧克力，以及其他一些精致美味的巧克力制品。 书中对提到的每一种巧克力都进行了细致的分析，并配有精到的试味点评、特色产品的详细介绍，以及购买渠道的介绍。在目录中出现的巧克力品牌都是极其精美的品种。这些世界上最精美的巧克力是市面上那些稍有名气的或大众化的产品所不能比拟的。 在鉴赏看来，巧克力制作之精细复杂，绝不亚于优质葡萄酒的制作。读者从书中可以了解到，在巧克力的盛产王国巴西发现小豆蔻和耶尔·格瑞这般珍奇的异国风味，也可以欣赏到罗伯特·林克斯这样的工艺大师们制作的丝绸般柔滑的、香浓美味的巧克力，见识到独创的、瑞士传统的斯布隆里巧克力。

全球同步发行，少年科普金牌读本！荣获世界最著名科普图书大奖安万特奖！欧洲顶尖少儿科普作家倾力打造！北京少年儿童出版社隆重推出！本年度最值得期待的科普图书！使不可能成为可能，科普与幽默的完美结合就是《可怕的科学》！
开始，巧克力只是一种墨西哥印第安人常喝的怪异热汤。 后来，因为西班牙人太喜欢喝巧克力汤，所以他们把巧克力的配方秘密封存了一百多年。 这本让人看了之后口水横流的书

知名美食作家韓良露編輯顧問、專文推薦有人說巧克力是來自天堂的美食，微甜微苦的絕妙滋味融化在舌尖，香醇濃郁的多變口感無可取代！你喜歡什麼口味的巧克力呢？想親手料理出與自己或親朋好友最速配的巧克力甜點或飲品嗎？想知道更多有關巧克力的魅力故事嗎？ 本書從巧克力的歷史起源與製作方法談起，帶你一覽世界各地經典的巧克力料理。各式巧克力蛋糕、慕斯、餅乾、巧克力球、冰淇淋、冷熱飲等全部都有，獨特的巧克力食譜大蒐羅，讓你親手調製出幸福滋味！歡迎你隨著本書進入繽紛美妙的巧克力世界。本書的特色如下： 一、106道經典食譜及多樣變化 本書收錄世界各地最經典的106道巧克力食譜及其變化料理，絕對會讓你忍不住讚嘆巧克力多樣的迷人風情，是熱愛巧克力者立刻會愛上的美食藏寶書。與巧克力相關的經典配方盡在這本書裡，是所有巧克力迷不可錯過的完全指南。按照書中的食譜演練，學會各種巧克力料理的精華與技巧，進而調配出唯你獨享的巧克力情人！ 二、配合特殊節日與場合的各式料理 想為心愛的他親手製作一道傳情達意的巧克力料理嗎？或是為親朋好友製作令人驚喜的巧克力甜點，讓溫馨甜美的感受增添特殊節日與場合的氣氛。除了情人節心型巧克力蛋糕及各式蛋糕外，本書更有多種適合宴客或送禮的巧克力冷點、茶點及巧克力雞尾酒等，搭配效果極佳又簡單的各類裝飾手法，為你與情人的愛情甜蜜加分，也能讓你成為最得人緣的人氣主角。 三、自己動手做也可以這麼簡單 難以抗拒巧克力的獨特魅力嗎？那一定要試試親手調製巧克力的樂趣！簡單清楚的步驟解說配合彩色照片示範，教你輕鬆製作香濃可口的巧克力料理，令人難忘的絕佳風味將擄獲所有人的心。只要按照書上的步驟指示，就能讓照片中的成品在眼前實現，彷彿從你的手中創造了魔法，成功變身為巧克力料理高手。心動不如馬上動手DIY喔！ 四、視覺與味覺的盛宴 即使不下廚，翻閱本書就是一場視覺的饗宴，豐富精美的彩色照片讓你的舌尖沉浸在甜美的幻想中，神遊令人目眩神迷的巧克力誘惑樂園，是冷漠世代中隨時可獨享的小小幸福。嘗一口巧克力料理，讓甜美滋味在口中化開，幸福感油然而生。書中並有多項料理巧克力時的祕訣與技巧，包括選擇巧克力的要點、採買及存放巧克力的方法、讓巧克力更加柔軟滑順的訣竅等，增加你的巧克力知識與品味，晉身為專家級的巧克力迷。 英國《周日泰晤士報》（Sunday Times）：「……世界最頂級的巧克力美食，令人驚豔的誘人照片，步驟詳細的簡易食譜……」

九成的人愛巧克力，剩下的一成是在說謊﹗ 品味、體會、閱讀巧克力稱霸人間、媚惑眾生的魅力 繼咖啡、橄欖油、葡萄酒之後，全球飲食時尚走到了巧克力。對於巧克力，你知道多少？ 你知道「巧克力」不同於「巧克力糖」和「巧克力製品」嗎？你知道如何使用視、聽、嗅、觸、味五種感官品嘗巧克力？你知道「亞美黛」如何打敗知名品牌「法芙娜」，搶下委內瑞拉「蘇奧」出產的頂級可可豆？還有，你知道為何專業人士以「粉筆」形容賀喜巧克力？ 一向被視為「眾神的瓊漿」的巧克力，幾乎是每個人心目中首選的癮品。做為最受歡迎的情人節禮物，它所觸發的腦部反應與戀愛相同，但比紅酒更有益健康。吃巧克力不會變胖，吃巧克力糖才會。 在這部光芒閃爍的記述中，知名美食作家羅森布朗從巧克力的原料可可出發，探究可可的完整奧祕：它的歷史、它的傳說、它的製造過程，以及知名巧克力品牌的商戰。他從定居近三十年的法國出發，循著巧克力之路前行：在墨西哥拜訪巧克力辣醬燉雞高手，在象牙海岸的叛亂中造訪可可園；他觀察肖頓（Michel Chaudun）、馬可里尼（Pierre Marcolini） 、克魯澤（Michel Cluizel）等多位巧克力大師的巧手，同時也深度報導著名巧克力製造商賀喜（Hershey）、歌帝梵（Godiva）、法芙娜（Valrhona）等。他細數美國、法國、英國、比利時、瑞士、義大利等國的巧克力知名產品概況，同時揭露巧克力時尚潮流的趨勢尖兵。 這是一本行家擊掌讚嘆、新手大開眼界的巧克力全書，它不是食譜，而是巧克力融化其中的散文遊記。全書有淡雅的巧克力豆或巧克力成品的素描穿插其中，以巧克力色印刷的內文，讓讀者以閱讀形式玩味巧克力令人垂涎欲滴的風貌。

本书由五部分组成，第一部分概况了巧克力的起源、发展及一些小常识。第二部分为您展示花色众多、外观诱人的巧克力食品，包括令人垂涎欲滴的蛋糕、美味的冷食甜点、热腾腾的巧克力布丁、难以拒绝的甜果等等。第三部分介绍了巧克力及其制作指南，配有各个步骤详尽的说明和图片。第四部分介绍了各种风格巧克力花饰的制作。第五部分介绍100多种给您灵感的世界各地的巧克力做法，每一步都有详细说明，以及准备工作、储存、冷藏的注意事项。

开学第一天，站上主席台发言的学长温明吸引了女生梁筱唯的目光。这个明朗、自信、努力生活的少年令梁筱唯钦佩不已。然而，因为梁爸爸是城管局副队长，温明的妈妈则在摆摊时被梁爸爸带领的一伙人推搡致伤，梁筱唯从一开始便感受到温明对自己浓浓的偏见与敌意。与校园“恶少”董叙阳的对峙让梁筱唯一“战”成名，却又因风头太盛，令她遭到班长许贝妮的敌视。崭新的校园生活，困难重重。 本想躲董叙阳越远越好的梁筱唯，却因为老爸的缘故，阴差阳错地成了对方的家教。她努力想取得温明的谅解，却意外撞破了许贝妮一直掩藏着的秘密……亲情、友情，误会、原谅，青春岁月里所有突如其来的挫折不断磨砺着少女的勇气。 期中考试结束，一切看似终于要恢复平静，发生在蓝海饭店的惨剧却让希望轰然坍塌。面对支离破碎的生活，梁筱唯决定鼓起勇气，找出事情背后的真相，她没有料到的是，自己的泰迪犬“巧克力”会在其中扮演如此重要的角色…… 本文主要讲述四位身份、性格迥异的青春期少男少女——梁筱唯、温明、董叙阳、许贝妮以及他们上一辈之间的矛盾与纠葛。文笔柔美、纯熟，既将少男少女内心特有的细腻的纠结与朦胧的情愫刻画的真实、动人，容易引起共鸣，又赋予了文章足够的张力，令人动容。故事主要角色性格鲜明，形象立体，几位主角家庭地位悬殊，原本有着各自的生活轨迹，当交集逐渐产生，随之而来的矛盾与关系的不断变化贯穿始终。此外，文中的主要角色之一——泰迪犬“巧克力”也为故事增色不少，它既陪伴梁筱唯走过许多灰暗、无助的日子，也在关键时刻推动了整个故事的发展。曼妙的时光不能停留，无奈的现实无法逃避，纵有再多遗憾，每个人依然能从中获得弥足珍贵的成长，这就是美好而心酸的微凉青春。