作者认为：饮食文化主要指饮食与人、人群的关系及其所产生的社会意义。兹举两例为证： 中国人善于在极普通的饮食生活中咀嚼人生的美好与意义，哲学家更是如此。庄子认为上古社会最美好，最值得人们回忆与追求，最重要的原因就是人们可以“鼓腹而游”，也就是说吃饱喝足之后能充分享受人生的乐趣。先秦哲学家中最冨于悲观色彩的庄子尚且如此。那么积极入世的孔子、孟子、墨子、商鞅、韩非等人就更不待言了。 中国人对付鬼神也像处理人际关系一样，总是通过食物来疏通关系。西洋人悼念亡者一束鲜花就可以了，中国人不成，事死如生，活人吃什么，祭祀死人至少是同待待遇（一般还要高一档）。古代祭祀鬼神都有食物，而且根据鬼神的贵贱亲疏和他企盼的大小决定祭祀食品的丰俭。这完全与老百姓对付骑在他们头上的官吏一样，因此有人说祭祀不过是人对鬼神的贿赂。

糖史（全二册），ISBN：9787539254845，作者：季羡林 编著

《香草文化史》内容简介：在文化史上，西班牙人认为香草是一种兴奋剂，印第安人称之为神的果实。阿兹特克人还用它当过货币。在过去的八百年中香草这种神奇的小豆荚救活了墨西哥和马达加斯加的经济；开拓了印度的贸易；甚至使马达加斯加得以建国，在世界地图上占有一个位置；波斯帝国以及阿拉伯国家用香草提炼的香水占领了世界好多国家的市场，从而引发了欧洲的香水工业的竞争。香草，学名香子兰，是一种香料，被广泛用于全世界的点心和食品中。有19％以上的人工香料中含有香草成分。香草业在世界上有着很大的农业劳动力市场。培养出大量的劳动力以及由其中产生出来的技术工人和推销商人。香草有很长的被偷盗历史，盗贼和备加防范的种植者们都在自己的香草上打上标记。今天，我们把香草放进饼干、咖啡、冰淇淋、香水、护肤品和药里。由于“香草的繁荣”使得各个贸易商竞相提价。可见，香草是一个有意思的东西，可惜目前世人对它还知之甚少。

三十年前，《一座小行星的飲食》改變了數百萬人的地球觀，它是本書前身，探討的是：富饒的地球為甚麼會有飢荒？三十年後，作者帶著女兒安娜(梵文「食物」的意思)，走訪世界各個角落，繼續探尋著人、食物與地球之間環環相扣的意義，以及食物資源匱乏的解決之道。一場新的意識形態戰爭，決定了人類會有甚麼樣的星球，更決定我們將擁有甚麼樣的心靈。這不僅是改造地球的契機，更是一趟意義非凡的心靈之旅，它? A6示著：我們雖然只有一個地球，它的繁盛未來牽繫於我們此刻的作為。這本書和希望有關，也和幸福快樂有關。 三十年來，數百萬人轉向以素食為主的有機飲食，同時有更多人吃下比以往還要多的肉。這其間，全球更首度出現飢民與過食者人數相同的矛盾現象，反映著全球經濟在創造前所未有的富足同時，卻也使貧窮挨餓的人痛苦加劇。一股新的趨勢因而竄起，那就是撙節自然資源，以維護全人類而非少數人的福祉。本書涵蓋了兩個世代的觀點，由一對自稱在「希望邊緣」遊走的母女所完成。這趟旅程以食物為出發點，決定她們想去? B識誰，或見識哪些事。主角包括此行遇到的人們，他們證明了許多可能，並朝著希望邁進。不同的文化、氣候與飲食習慣，卻有一群人對人類該如何生生不息抱持著相同看法，他們將經濟生活與永續經營地球的概念結合，為肯定生命的價值與社群注入了新血，更從對食物的用心觀察中，發掘了新的世界觀。

这是一本关于尝试改变饮食习惯的书，以生动有趣的自我经历为故事载体，讲述了一个普通人从食用垃圾食品，转向素食甚至只吃天然食物的惊人变化。这样一段经历也让作者反思现代饮食体系中的种种不可思议之现状。改变世界，只能从改变自己开始。 本书的故事性和唤起民众改变的心态会使它称为一本与众不同的书。作者卡伦•杜维，1961年生于汉堡，在未能完成税务监察员的职业培训后，她在汉堡做了13年出租汽车司机。1995年，她的第一部短篇小说《深雪中的沉寂家园》发表，1999年出版第一部长篇小说《雨之传奇》。她最著名的作品还有《这并不是一首情歌》（2002年）及《出租车》（2008年）。她曾被授予多个奖项。

《食物与厨艺：蔬·果·香料·谷物》： 蔬菜、果实、谷物和香料本身就是芳香美味的食物，还能让奶、蛋、肉、鱼等料理更加富有变化。这些植物对我们的生命有益，同时也为我们开启了一个愉悦、缤纷的感官世界。 你知道吗？ ——香草中的芳香物质和辛辣物质原本是用来吓走动物的警讯，人类是如何通过烹调将危险变成情趣的？ ——植物的颜色是对生命的礼赞，如何透过红、橙、绿、紫等不同色彩解读植物的营养价值？ ——为什么说菇蕈并非真正的植物？它们媲美肉类的质地和风味从何而来？ ——香料、茶与咖啡如何改变人类感官的版图，带来餐桌上的革命？ 人类食用的植物有带土味的根部、辛辣和具有醒脑功能的叶片、芳香的花朵、让人满口生津的果实、带坚果风味的种子，还有甜、酸、涩、苦、辣以及成千上万种芳香气味。 水果——果实是为供动物取食而生的。它会等到种子成熟时，才发出进食的邀请，让动物把种子带往他方。因此它的味道、香气和质地才会如此迎合动物的感官！ 蔬菜——植物中被视为蔬菜的部分，质地并不太柔软，有些味道非常清淡，有些又太浓郁，它们得经由厨师的巧手才能散发出美妙的滋味。蔬菜比果实更能刺激我们去发现、创造出更微妙、更多样化的乐趣！ 香料——来自植物气味特别强烈的部位，目的是让植物变得令人讨厌，以高强的化学合成本领抵御植物或微生物的侵袭。但是，人类却爱上了这些原本应该要嫌恶的毒素，甚至刻意去寻找它们！ 种子——种子是强健的生命之舟，目的是携带植物的后代，驶向吉凶未卜的未来。它和乳类、蛋类一样，都是为了滋养下一代生命才制造出各种养分。于是，种子成为人类最耐放、营养最丰富的食品！

KODI的美食绘馆：给亲爱的你 ----《早餐桌上的圆舞曲》 私家营养早餐30套，给你甜蜜的每天早晨！

《食帖02：只为喝杯好咖啡》，是食帖品牌的第二本纸质出版物，以“咖啡”为主题，从咖啡种植开始讲起，收集全球产地信息，揭开烘焙与冲煮方式带来的差异，邀请世界顶级咖啡师、评审员、咖啡馆与咖啡品牌创始人，探索咖啡永不止息的进化，并分享有关一杯好咖啡的秘密。

航海王的書迷期待已久的「航海王海賊食譜：海的一流料理人香吉士的滿腹餐點」終於出中文版了！由大廚香吉士親自撰寫的食譜，裡面包含了帶骨肉、水水白菜、海王類筆管麵等四十道航海王漫畫中出現過的料理，重現了漫畫中美味的名場面！不用擔心沒有航海王世界中的食材可以料理，本書中的食譜已經用我們世界上的食材代替了，但是味道可是一樣的美味！

最新第10集は、日・韓・台同時発売! ご存じ、繁華街の片隅にある小さな食堂。 開店時間は夜中の12時から朝7時頃まで。 メニューは豚汁定食にビール・焼酎・酒ーーただそれだけ。 あとは注文してくれたら、できるものなら作ってくれる。 そんな『深夜食堂』の最新第10集は、 「年越しそば」や「ワンタン」、 「肉豆腐」、「ロールキャベツ」などなど、 寒い季節に心の底から温かくなる お品書きが目白押し。 【編集担当からのおすすめ情報】 海外でも大きな話題となっている『深夜食堂』。前巻の第9集は日本・韓国の2か国同時発売でしたが、最新第10集は、さらに増えて日本、韓国、台湾で同時発売に! 残念ながら今まで手に取る機会がなかった方も、この機会にぜひお手元に!

待ってろドラゴン、ステーキにしてやる! 九井諒子、初の長編連載。待望の単行本化! ダンジョンの奥深くでドラゴンに襲われ、 金と食料を失ってしまった冒険者・ライオス一行。 再びダンジョンに挑もうにも、このまま行けば、途中で飢え死にしてしまう……。 そこでライオスは決意する「そうだ、モンスターを食べよう! 」 スライム、バジリスク、ミミック、そしてドラゴン!! 襲い来る凶暴なモンスターを食べながら、 ダンジョンの踏破を目指せ! 冒険者よ!!

当亲手从烤箱中捧出面包的那一刻，闻到了最心仪的味道，尝到了最向往的滋味，那种满足瞬间弥漫。 日本著名面包师西川功晃善于将传统菜肴和甜点的制作方法融入面包的烘焙过程中，赋予面包新的生命。书中详细介绍了法国面包、乡村面包、可颂面包等基本面包的食材和做法，并首次公开了天然酵种面团的独家制作方法。不仅深受广大面包爱好者的欢迎，更被日本、韩国、新加坡、中国台湾和香港的相关机构列为专业面包师的烘焙教科书。 烘焙面包的乐趣，在于无穷无尽的变化。每一款新面包的烘焙过程，都是一次充满新意和期待的幸福之旅！ 闲适的午后，来享受这无限美妙的“面包新语”吧。

《清新餐后甜品》内容简介：喜欢吃甜点吗？梦幻的巧克力，香浓的芝士蛋糕，妙趣的曲奇饼，清新的餐后甜品……这些极具诱惑的美食物，你绝对抵挡不住！想随心所欲地做出这些令人谗涎的甜点，就先跟潘老师学学吧！

葡萄牙航海家開闢印度新航線的動力， 竟來自歐洲人對胡椒的渴望？ 古羅馬宴席的餐桌上擺放著一只裝滿胡椒的銀碗， 不只方面調味上的應用，更是主人財富及品味的展示？ 從歷史文化、全球貿易到藥用及料理價值， 第一部深入淺出帶你全面了解胡椒相關知識的物質史 最貴重的貿易貨物之一 看香料之王─胡椒，如何左右地理大發現、改變世界歷史的進程？ 咖啡、橄欖油和巧克力：現今懂得品賞美食的行家們(往往是先進國家的人民或社會的權貴階級)都非常清楚，這些商品有哪些種類是優質的上等貨。歐洲人對於葡萄酒的鑑賞歷史則更為久遠，至於其它的食品，人們也愈來愈懂得品嚐與辨別其中細微的差別與變化。然而，人們對於胡椒的態度卻很不一樣：做為一般性調味料，餐桌上擺放的胡椒罐對於人們而言，似乎是一種理所當然而無法缺少的存在，從另一方面來說，它卻沒有受到應有的重視，雖然這種香料擁有多種優點及多重的歷史面貌。 胡椒的歷史幾乎與其他香料的歷史密不可分。放眼過往的歷史，人類以及全世界往往為了胡椒而在許多方面顯得不平靜。在人類早期的文化中，辛辣的胡椒粒不只是美食的調味品，它們還被人們用於神祇的敬拜與疾患的醫療，由於胡椒取得不易，它們的市場價格有時甚至跟黃金一樣貴重。尋找胡椒是地理大發現時代歐洲人探索全世界的動機，由於胡椒的緣故，人類不惜發動戰爭，也願意冒著生命的危險，駕駛帆船率先繞行非洲與地球，並畫出了世界地圖。儘管美食的潮流一直在改變，胡椒的馨香與味道時而被追捧，時而被冷落，然而，經過數百年的發展，胡椒已經成為人們最常使用的香料之一。 胡椒的過去充滿許多冒險的傳奇故事，深深吸引著人們，因此，作者希望能藉由本書的出版讓胡椒的故事能夠繼續講述下去。還有，人們對於胡椒這種香料的興趣，有一部分得歸因於它獨特的香氣以及無法被取代的滋味。現代人確實得天獨厚，可以取得形形色色的胡椒產品，而且每一種產品都有各自的美味特色、料理優點與流傳的歷史。胡椒的多樣性和取得的便利性也激發出人們對於這種調味料的好奇與關注。 作者書寫本書的方式與內容，主要是從胡椒的享用與品味出發，而不是嚴肅的學術研究。與胡椒相關的歷史學與植物學的文獻資料可以提供讀者一些認真而負責任的諮詢，不過，這些資料並非毫無疏漏。兩位作者在撰寫本書時，剛開始曾有人質疑，是否一本關於胡椒的書籍，其內容篇幅能超過兩百頁?事實上，這樣的質疑很快地就站不住腳。比起歐洲的胡椒交易史，中國這個東方的文明古國與印度以及東南亞香料群島（摩鹿加群島）的貿易活動更為久遠，也更具重要性，然而，基於作者鮮明而有限的歐洲觀點和視角，兩人在探討胡椒的歷史時，亞洲的部分卻只約略地提到。此外，本書所附上的各種胡椒植株的圖繪主要著眼於資料的廣泛性與全面性，而不希望過於學術性。這種資料的處理方式或許顯得不夠專業而且犧牲了某些植物學的細節，然而，這並不妨礙他們對於胡椒植物世界的一般性掌握與瞭解。本書最後所輯錄的胡椒料理食譜有一部分是收集來的，還有一部分則是作者自己研發的美食成果。兩人在選擇這些食譜時，當然有主觀的態度，主要是為了呈現各種不同的胡椒產品具有豐富調味變化的可能性，當然，還有人們從中享有的純粹的美食樂趣。 精彩收錄 中西經典胡椒食譜101 6種早餐料理‧17種綜合香料‧8種蔬菜料理‧9種魚類與海鮮料理‧10種肉類料理‧7種配菜與點心‧16種醬料‧15種甜點‧5種烘培品‧8種飲料 法式四味辛香粉、印度拾香粉、峇里島綜合香料醬、阿拉伯綜合香料、牙買加香辣醬…教你善用胡椒，打造洋溢異國風的美味料理！

跟著福爾摩斯，重返英國維多利亞時代，進行一場飲食與生活的推理研究吧！ 60個經典案件，破解餐桌上的飲食文化 全面解讀福爾摩斯的時代與生活 「成為理想偵探有三個必要條件：知識、觀察及推理能力。」 ——夏洛克．福爾摩斯 福爾摩斯愛喝的咖啡，在當時屬於舶來飲品？ 華生在凌晨吃的火腿蛋早餐，算是豪華等級？ 福爾摩斯喝的晨間茶，起源於在床邊喝的熱可可？ 招待瓊斯警探的晚餐，其實顯示大偵探的經濟狀況？ 若沒遇到史丹佛，華生在倫敦找房子恐怕有一連串的苦難？ 看似平常不過的日常生活及飲食習慣，竟然存在著令人不曾注意的細節。 燃燒你的推理魂吧！！ 你絕對想不到從福爾摩斯與華生的飲食偏好，就能觀察出英國的社會階級； 而哈特遜太太所製作的餐點，也能透析英國的糧食狀況。 福爾摩斯：「我重視細節的重要性。」——夏洛克．福爾摩斯 不論是咖哩、鵝肝、生蠔、火腿蛋、早餐茶、蛋糕或布丁， 透過飲食與生活的相關事物，全面剖析福爾摩斯的世界，在蛛絲馬跡中找尋事物的真相本質， 跟著福爾摩斯重返十九世紀，一個講求飲食文化及禮儀的繁榮時代， 透過60個經典案件，掀開維多利亞時代的飲食文化真相， 深入了解所探究的面貌，絕對遠比你想像中有趣得多！！

導 讀 料理巨人的背影 謝忠道（旅法美食作家） 推薦序 幽微曙光中永遠的美食 楊子葆（輔仁大學客座教授，前中華民國駐法國代表） 推薦序 願沒落的美食王國再展風華 莊祖宜（廚師、《廚房裡的人類學家》作者） 前 言 第一章 法國料理的鍋盆歷史 第二章 開戰了，廚師們！ 第三章 法國危機 第四章 來自西班牙的痛 第五章 星星的折磨 第六章 歐洲最後紳士 第七章 速食之邦 第八章 生的好？煮的好？ 第九章 沒有酒，這裡只是沙漠 第十章 世界之王 第十一章 法國新革命 第十二章 比原來的好 結 語 致 謝

《时尚历史:能吃的历史》是讲述烹饪史的一册，该书稿不仅介绍了食材、烹饪手段的演进发展，讲述了道道千古美食背后的故事及它们的做法，还讲述了围绕食礼、食俗、食德所发生的一串串历史事件，更谈及了何以从来没有单纯的名厨或美食家走入史册。作者以轻松的话语，丰富的史料例证，着力展现出了一个色香味呼之欲出的美食人生。

我們所倚賴的工業社會，正是讓人類生病的飲食源頭！ 美國飲食界的良心與革命者麥可．波倫 揭開餐桌上的陷阱，追索每日的飲食選擇， 如何決定你與世界的未來！ 吃，還是不吃？這是21世紀雜食性動物的兩難。 肉食動物吃肉，草食性動物吃草，而人類作為雜食性動物，到底要吃什麼？ 要選擇有機蘋果還是傳統蘋果？該購買野生魚還是養殖魚？ 該吃低卡布丁或代糖餅乾嗎？封殺澱粉類食物的減肥法到底對不對？ 人類透過飲食，將自然轉化為文化，將自然界的物質轉化成我們的身體與心智，也讓自身與萬物共享一切關連。數百萬年來，人類已把對食物的嘗試，融合成一套套飲食禁忌、儀式和食譜，讓我們避開有害的食物，攝取有益的食物，免去雜食者進食上的難題。 然而，20世紀後半，在工業化食品和不成熟營養學的推波助瀾下，人類創造了新的食物鏈。餐桌上的食物與它的源頭越離越遠，而人類則萎縮在工業化食物鏈的末端，喪失與自然之間的原始記憶，更無從判斷哪些食物該吃，重新面對雜食者的難題。 麥可．波倫為了「完整了解一頓餐食的因果關係」，以記者的追獵精神，沿著現代人主要三條食物鏈：工業化食品、有機食物和野生食物，從產地一路追蹤到餐桌。他深入農場、研發室、養殖場、加工場到賣場，親身觀察與訪談，如偵探般揭開現代食品的面貌。 這是深度的調查報導，是趣味的科普作品，更是優美的自然文學。它是一本關於飲食樂趣的書，越了解飲食，才能越享受飲食。 劃時代飲食意識覺醒之書──是寫實、深入的關鍵報告，也是無比豐美的飲食寫作 為現代人面對的飲食難題，提出最鏗鏘有力的建言！ ※本書為《到底要吃什麼？》全新譯本

一部会让餐桌上的客人拍手称奇，食欲大开的作品 别开生面的趣事轶闻以及带有一丝邪恶之气的幽默感，令人爱不释手 内容简介 饮食是生命的核心，也是人类本能的享乐。圣经用一个禁果的故事来定义所有的人性，从此，人类也在文化、宗教或政治上强力运用起这种理论，为我们所吃的东西添加情绪色彩，施以善恶判断，使饮食行为反映出深刻的心理影响与文化内涵。 在本书中，作者以圣经中的七宗大罪（淫欲、饕餮、傲慢、懒惰、贪婪、亵渎、暴怒）来分门别类，以睿智的笔触，介绍历史上曾经被各种民族与文化视为禁忌的美味，以及这些令人垂涎三尺的禁忌菜肴如何界定出世界上纷呈百态的文化。 从伊甸园中甘美诱人的苹果、到珍贵的美食圣品鹅肝酱，作者斯图尔德•李•艾伦向读者生动展现了这样一个事实：饮食不过是人类原始本能的享乐，一旦被加上罪名，背后必然隐藏着惊人的故事。例如，“爱情果”即如今我们熟悉的番茄，在19世纪以前，一直被认为是魔鬼隐藏其中的催情食品。“饕餮”菜肴邀请读者体验古罗马盛宴，从榛睡鼠到特洛伊烤猪，几乎每道菜都与国家的禁令背道而驰……《恶魔花园》充满了各种不可思议的饮食历史，同时也遍布作者造访奇异国度的游踪足迹，还搜罗了各式各样的禁忌食谱，包括被西班牙宗教裁判所视为异教的无酵面球，以及阿兹特克人明令禁止的“巧克力香槟酒”。不论是喜爱美食的人、烹饪历史学家、人类学兴趣爱好者或是喜欢随着书本神游的旅行者，相信这都会是一本让你读来兴味盎然的佳作。 媒体推荐： 妙笔生花……《恶魔花园》会让餐桌上的客人拍手称奇，食欲大开！ ——硅谷《圣何塞水星报》 赏心悦目……每一章的标题都令人心荡神驰……丰富的游历给了他似乎取之不尽的故事源泉，艾伦让读者领略到别开生面的趣闻轶事。 ——《图书期刊》 艾伦的书充满带有一丝邪恶之气的幽默感，令读者爱不释手。 ——《图书馆杂志》

杭州西湖東坡肉」蘇東坡愛吃肉，還嗜食生魚片。 「醉翁之意不在酒」歐陽脩愛喝酒，也喜歡鮮美螃蟹，退休後逐蟹而居。 「粗茶淡飯吃剩餅」王安石雖不講究美食，卻獨衷羊頭籤，這是什麼怪東西？ 穿越時空回宋朝，那是最好吃的朝代 從宋朝開始，杯、盤、碗、筷等餐具才逐漸齊備，煎、炒、烹、炸等烹飪手法才初步完善。 川菜菜系到了宋朝才一枝獨秀，五顏六色的仿葷素食到宋朝才遍地開花，餐桌飯局的各種規矩也是到了宋朝才基本定型。 中國自古採「分餐制」，像日本料理般每人一份，後來演變成「共餐制」。 古代用餐時和西方人一樣，離不開刀叉，後來才改用筷子。 漢朝人吃飯時席地跪坐，到了宋朝才能好好坐在椅子上進食。 大開眼界的宋人飲食 ◎鮑魚之肆的鮑魚不是鮑魚？ ◎廣東菜竟然嚇死人？ ◎古代也有食安問題，病死馬肉佯稱鹿肉？ ◎今日拍賣市場上天價的宋瓷，居然是窮人用的器具？ ◎敬酒時，為何大家共用一個酒杯？ ◎宋朝沒冰箱，怎麼有冰品可吃？ ◎宋朝已有川菜，但當時沒辣椒怎麼辦？ 作者身為資深饕客，獨家考證史料、典故，化身主人翁帶著讀者穿越回到宋朝，從飲食習慣、食品種類和飯局座次等細節比較古今異同，細說為什麼當朝「最好吃」！除了介紹歷史文化、飲食特色，更帶領你體會當時的生活情趣。