欢迎来到相识电子书!

标签:饮食

  • 记忆的飨宴

    作者:柳已青

    人这一辈子,吃过无数次饭,大多都平淡无奇。但是,总有一些饮食,化为自己的情感和记忆,滋养我们的灵魂。一个城市总有一种特色小吃,一道风味菜肴,让人牵肠挂肚,念念不忘。人。生活。岁月。都化为记忆的飨宴。 四季的风物,海鲜的鲜美,节日的食趣,蔬菜的清新……食物的原汁原味在餐桌一一呈现;古典的韵律,诗词的意象,现代的乡愁,都市的味觉,饮食的各种美感在舌尖依次绽放。 本书融历史碎片、文坛掌故、人生阅历于一炉,既有悠久鲁菜的醇厚滋味,又有山东半岛饮食风情。作者笔下的一菜一蔬,打通今古,有趣有料,不仅成为吃货们茶余饭后的谈资,也可成为人们了解生活、管窥历史的甜点。
  • 藤萝花饼

    作者:刘心武

    《藤萝花饼》是刘心武迄今唯一的饮食文集,整理出版时,他发现自己自觉或不自觉地常常“用味蕾写作”,希望自己最后退化的身体器官是味蕾,否则生命即失去了意义。然而“比口舌更知味的,是心舌,或者叫灵舌,那上头的味蕾,能感受到更微妙的滋味。用心舌的味蕾写作,应成为我越来越自觉的追求”。可见刘心武真正在意的,并非饮食本身,他往往通过饮食的体验或观察,抒发怀旧、人情、乡愁之味,和生活的感受及领悟。
  • 法兰西甜点地图

    作者:[日] 伊藤文 著,[日] 佐野智香 图

    法兰西给大众的影响就是浪漫、甜蜜,本册选取了法国各个地区的特色甜点,恰恰暗合了情人之都的玫瑰色甜蜜。
  • 食在凡间

    作者:朱振藩

    本书在台湾甫一面世即好评如风:诚如书名所彰显的,全书诠释了一个新的理念“新平民美食文化”,故书中所涉食材,高档的鱼翅、花姚固在笔下,更多的是寻常的鸡、鸭、虾、蟹、菌类,尤其是不上台面的“猫耳朵”、“炒疙瘩”和炒栗子、爆米花等我们记忆中可爱的小玩意。无论是“阳春自雪”还是“下里巴人”,在这较为富裕的太平盛世皆具有了平民美食的“当下性”和“人间性”,它们经由作者的真正品味一包括明白每道菜的源流、演变等典故,所用食材转换的差异,烹调方式的知识及身经百战、食遍中外的敏锐味蕾等一和用真性情书写,均提升到了“见山是山,见水是水”的最高饮食境界。尤兼及创制极品红楼宴,漫谈工欲善其事的利器——炉灶炊具演进、古今喜筵趣事等,富有浓厚的饮食文化底蕴。令读者阅之,获得的是感同身受的美食快感和文化阅读的精神快感,不知不觉申修完了饮食文化的学分,不亦人生一大快事矣?
  • 老凤谈吃

    作者:聂凤乔

    《大厨物语.美味:老凤谈吃》是作者在《人民日报》(海外版)“神州”副刊等报刊上所发表文章的结集。内容涉及烹饪和饮食的方方面面,如“烹饪的文明”、“三味书屋与烹饪美”、“待产的烹饪美学”、“用舌头吃饭”、“鱼与烹饪解剖学”、“归来兮,豆浆”、“西瓜皮经济”等让人读之流涎。
  • 素食养生谭

    作者:王子辉

    本书以不拘一格的随笔开幕式,引经据典,涉笔成趣,详述了近百种素食物料的养生价值、烹调方法、食疗应用等内容。计有叶茎蔬菜篇、根茎薯芋篇、瓜茄果品篇、谷豆制品篇、菌藻地衣篇、调和花木篇,涉及白菜、韭菜、茼蒿、莼菜、荸荠、莲藕、龙眼、莲子、樱桃、臭豆腐、豆豉、猴头蘑、冬虫夏草、竹荪、蜂蜜、香椿、枸杞子等素料多种,还插叙许多流传于民间、记载于史藉的逸闻趣事,并配有古今经典素食名图多幅。本书在充分吸收中国传统养生理念、食疗研究成果的基础上,综合运用现代生物学、营养学、烹饪学、食疗学和卫生学原理,对素食养生进行了全面而深刻的阐述,使本书既有丰厚了历史文化感,广博生动的知识性,又兼备可资借鉴的烹饪理念。
  • 食养拾慧录

    作者:聂凤乔

    《大厨物语.滋味:食养拾慧录》是一本有关饮食的趣事收集册。全书共分五个部分:食论、食养、食料、食技和食馔。文笔清新,兼具有知识性和文学性。
  • 禅悦花草茶香

    作者:张狂

    《禅悦花草茶香》包括了多种花茶的做法,已及有关作者的随笔心情。品花茶,阅读散文,一举两得。在午后泡壶花草茶,无论是放松舒适的心灵花草茶,还足甜美幸福的快乐花草茶,或是涌现灵感的魔法花草茶,悠闲地看着窗外的人生百态,人生哲学在转角处原来是这样的随处可得。
  • 饮食杂俎-中国饮食烹饪研究

    作者:邱庞同

    《饮食杂俎•中国饮食烹饪研究》是邱庞同关于中国饮食史、烹饪史研究方面的文章汇集。邱先生从事中国饮食烹饪史的教学和研究工作三十多年,是国内较早开始饮食烹饪研究的学者,在海外具有较高影响。《饮食杂俎·中国饮食烹饪研究》涉及饮食史、菜肴史、面点史、米文化、瓜果雕刻、菜肴流派、炒法交流、端午食俗、道教食俗、中国烹饪古籍等方面内容。由于将考古成果与历史文献结合起来进行研究,对某些专题亦进行过考察调查,故本集内论文多具有较高的学术水平,在国内有相当的影响。
  • 饮食之道

    作者:高成鸢

    《饮食之道:中国饮食文化的理路思考》分为中国饮食之“道”、饮食文化散论、饮食研究专论、饮食文化探索四个部分。其中,中国饮食之“道”饮食研究专论,较为全面系统地展现了“饮食哲学”理论体系,严谨厚重;饮食文化散论涵盖了作者近年来所撰随笔小文,轻松朴实;饮食文化探索,则展现了高先生探索饮食文化研究的新尝试,收录了一部中篇的饮食文化推理散文。
  • 細味

    作者:李玉瑩

    醬油蔥花伴出思念婆婆的豬油撈飯。 紅椒榨菜炒一碟星洲米粉,歲月之後只留手足情深。 蓮藕情長,紅豆相思,一道湯走出生命舒坦路。 每個人都有一本屬於自己的食物往事回憶。從令人懷念的豬油撈飯、招賊入屋的紅燒元蹄,甚至到麥當勞的漢堡包,詩人的酸辣湯、平常日子的飲食,輕巧健康;同桌友儕,笑談香鴨青菜間。一道道的美食佳餚、家常小食,在滿足口腹之餘,亦不著痕跡地記錄下點滴人生滋味。 從食物追憶透視細緻人生,李歐梵筆下的「真心女人」,李玉瑩與你真心分享,細味她的甜、酸、苦、辣、甘。
  • 菜篮·素之味

    作者:蔡澜

    蔡澜私家解读你厨房里最常见的近60种果蔬食材。你最熟悉的蔬果,你不一定尝过的美味。从最普通的土豆、白菜到清爽的莲藕、冬瓜;从北方的苹果、西瓜到南方的菠萝、榴莲,经过蔡澜的私家解读与地道烹饪法的传授,你会发现一果一蔬都那么的与众不同。
  • 難忘香港食與色

    作者:陳雲

    此陳雲在《信報》文化版「我私故我在」專欄的結集:「故土風物,一去不返。低首沉吟,無力回天,聊以文字,錄存舊蹟。兩朝政府為香港撰寫偽史,我為山村癡情朋友、叔伯婆娘、遊方術士、剃頭匠人作傳,為野魚昆蟲、山精水怪、番薯芋仔寫記。黃鐘委地,豺狼當道。山窮水盡,風流雲散。追憶逝去的水土與人情。」
  • 八方食尚

    作者:王子辉

    《八方食尚》作者在吃中吃出了自己的个性,作者吃的感悟已不是好吃或不好吃的新发现,而是有了认识吃的全新视角和思维。尤其使作者惊羡的是,中国不同地域和民族的吃,可谓东西迥异、南北殊同、千变万化、大异其趣。徜徉于华夏饮食的浩瀚之海,菜肴膳馔无不呈现着多彩多姿的风情,烹制食用也无不展一下出变化多端的风趣,流派品格亦无不彰显着意境独特的风韵。
  • 蔡澜食材字典

    作者:蔡澜

    《蔡澜食材字典》共三卷,收录蔡澜先生对近三百种常见食材的解读文章。从普普通通一棵葱、一头蒜、一根萝卜、一条鱼、一只鸡说起,到普普通通调味料一撮花椒、几粒茴香籽、一碟猪油渣等等,每种食材都专文讲解,细细道来。新手入厨房,一卷在手,照猫画虎,照葫芦画瓢,多试几次,总能做出几道完美的小菜。蔡先生说,做菜又不是什么高科技,失败几次,总能成功的。
  • 坐在黄河岸边的小镇上品饮

    作者:古清生

    听老地质员古清生先生谈论饮食,你会发现饮食之道不在文人雅舍,不在宾馆餐厅,而像油茶花那样,在民间自然地蓬勃,自然地开放,自然地美丽。那挑惹你食欲的方式,同样妙合自然。 ——周泽雄 古清生身兼业余厨子和专业食客二职,更终年客串旅行家,走南闯北,吃喝写作两不耽误 。果然笔下风光,色香味俱全。   ——童志刚 在文字中领略美食,纸上的味道另有魅力。味蕾上的故乡,展示的是古清生切身的美食体验,浓浓的情怀里我们闻到了“菜根香”。     ——朴素   古清生很适合谈吃。这老兄一吃得馋,二吃得野,三有吃手舞足蹈,四吃而忘色,五先吃后喝。有此五样,资格就齐了,且听他自我吹嘘。     ——陈村2005寒食后   沿着黄河品饮,是一次泛黄河的味觉游历,从黄河入海口到黄河源,由食事构成的精美文章与黄河浑然融为一体,堪称是味觉上的黄河文明。
  • 食林外史

    作者:朱振藩

    这是一本由古而今谈论饮食典故与发展的书,喜爱读史书的人,可以从中窥探饮食文化的演变; 对饮食有兴趣的人,可以加深自己在文化史略方面的深度和涵病养; 对现代人来说,能够掌握饮食的精妙和历史的韬略,再加上传送不绝的人物故事――让吃,不光只是填饱肚腹这回事,也是眼耳鼻舌身意的体验,人性多重面貌的呈现。 那是多重滋味,多重感受,从有形到无形的艺术和学问。
  • 饮馔丛谈

    作者:龚鹏程

    当你为他人饮食习惯冠上”粗俗”、”野蛮”之名时,可曾想过饮食文化的形成并非那简单?听到吃狗肉你会吓到,但在韩国可是见怪不怪;驴肉、猫肉、狗肉、蛇肉、孔雀、蜥蜴、蝗虫……作为食物,很奇怪吗? 东方与西方的餐桌礼仪,哪一个精致?火腿的起源与盐尸有关;古代女人也爱放纵豪饮;麻辣为四川招牌,其实是误传……这些知识,都是有凭有据,出自历史典籍。 龚鹏程现为北京大学客座教授,学问渊博。从动植物、宗教、地理、文学、医学多方面切入,引经据典,谈饮馔文化。 在批判”文明”与”野蛮”之前,先来认识历史、学学文化、试着尊重他人饮食习惯吧!每一口食物,背景都是源远流长。看完本书,你将会重新定义“奇珍异食”。 ——“知味者,非舌尖之功夫;雅趣者,非水煮清淡之谓。须明此理,乃知饮膳之道。无论吃荤吃素,这个道理都是一样的,可惜现今懂得吃的人太少了,遂令吾人抚遗编而叹息矣。” ——“所重非食物之烹调,而是食材之珍稀、数量之繁盛、排场之闳阔、仪节之讲究、歌舞之欢愉、场地之奢华、宴会设计之别出心裁等。好吃,只固执吃的乐趣,不知贵族飨宴之乐乃是这些总体合起来的。就算是今天的宴会,菜也都不会好吃,宾主尽欢者,其实在椟而不在珠。何况椟本身也确实有可观之处。例如宴会的餐具、摆设,宾客的服装,乃至餐厅均是。”
  • 买不到的味道

    作者:[日]平松洋子

    这是一个有钱便可买到任何东西的时代。但对平松洋子来说,依然有“一掷千金”也难买的味道——在厨房亲手做出的美味料理。作者以轻快细腻的笔触描写了日常中,她对食物和器物凝视、深思后得出的丰沛感受。“吃饭不只是吃饭那么简单”,还是人与食、人与人的联结、触碰。这些关于吃、关于喝、关于爱的哲思相信会使读者重拾吃饭的初心与感动。
  • 食帖04:肉!肉!肉!

    作者:林江主编

    《食帖04:肉!肉!肉!》(肉特集)是食帖品牌的第四本纸质出版物,围绕“肉”这一主题,介绍全球范围内的主要肉类品种、营养成分、风味特点和恰当的烹饪方式;此外,进一步探讨了肉类的部分辨别方法、与酒类的搭配、世界不同地域的食肉风俗、牲畜的有机饲养方式,以及如何健康吃肉等话题。 人类“食肉”的历史逾200万年,对于肉类的需求与生俱来。早期人类发现吃肉是最快获取能量的方式,逐渐开始群体性地狩猎。在此过程中,衍生出了策划、分析、组织、使用工具等高级行为,人类的思维被刺激,脑容量迅速增加,智力明显提升。可以说,吃肉这件事,对人类进化有着至关重要的意义。 伴随历史发展,人们吃肉不再单纯为了能量摄取,满足口腹之欲成为最主要的目的。世界各地分布着不计其数的肉类烹饪法,人们对肉类品质的要求也愈严格。以牛为例,近年来风靡的“和牛”、“澳洲和牛”、“谷饲牛”、“草饲牛”等概念究竟如何区分?“熟成肉”有哪些优点?有机农场的禽畜养殖,为我们带来哪些新思考?这些话题,都会在书中逐一介绍。 ▶食帖WithEating,2015年增长速度最快的高品质“食物生活”类内容品牌。 ▶食帖WithEating,探索有关食物的生活方式,为此,我们将提供官方站点、纸质出版物、社交媒体账号等产品和服务,与用户一起构建高品质的理想生活方式。 ▶食帖新浪微博:@食帖 / 食帖微信公众号:witheating ▶《食帖01:Brunch吧!没那么赶时间》《食帖02:只为喝杯好咖啡》《食帖03:食鲜最高》同期热售中。