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标签：饮食
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上海人吃相
我写历史，比如海派菜的形成，西菜在上海登陆，都是通过解剖一只麻雀来展开的。我喜欢讲故事。这样我也轻松，读者也轻松。再比如我写到一百多年前就流行于上海的西菜，在今天的品种之多，风味之杂，大概是一般读者所不敢相信的吧。还有一点，这可能是拙作与一般饮食文化著作不同的地方，我着意对上海人的吃相进行点评。还通过食物的媒介，写出人与人的关系。我们研究饮食文化，说到底就是为了更全面、更感性地研究社会。 上海，无论是城市的形成过程、发展道路，还是外观风貌、人文内蕴，抑或是民间风俗习惯等，都有鲜明的特点和个性，有些方面还颇具奇光异彩！ 本书着意对上海人的吃相进行点评。所谓吃相，字面上指吃喝时的举止言行，表现为一个人在进食时的修养。看一个人的吃相，就大致可以知道这个人的家庭背景、教育背景、阅历、性格及处世为人的原则了。不过本书的概念更加宽泛，还兼及饮食文化的深层次问题，比如公平、道德、环保、文明。作者力图写出食物的脾气、性格、相貌和格调，写出它们与人的关系，对人的恩惠及诱惑。最后，还通过食物的媒介，写出人与人的关系。 -
香港味道4如假包換碗仔翅
香港味道 4 - 如假包換碗仔翅》內容簡介 香港著名文化、飲食人歐陽應霽帶您遊走於大街小巷，尋找最具道地特色的「香港味道」。從高級食府的經典名菜，到街頭排檔的燃手小炒；從茶樓的一盅兩件，到茶餐廳的奶茶西多；還有傳統的零嘴小吃、麵包餅食……一一細窺本地飲食文化原汁原味的點點滴滴。作者還邀來一眾城中名人好友街坊親朋，邊大快朵頤邊暢談對每種食物的回憶感受，令這趟味道之旅滿載了精彩的個人與集體回憶。 -
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边吃边聊
《边吃边聊:饮食漫笔及小吃地图》作者“好吃”但不“懒做”，得了许多老字号老掌柜的亲传，不敢独享，此次亦和盘托出。一些老字号老掌柜无私地将自己老相簿中老照片送给作者，使《边吃边聊:饮食漫笔及小吃地图》公开了许多从没公开过的老照片。书中还收入了作者关于饮食的小言论，不仅读来畅快琳漓，从中亦可让您学到不少维权妙招，让您可以用这些妙招有力地回应不法奸商。 看了《边吃边聊:饮食漫笔及小吃地图》，对小吃、对饮食文化您汪定具备了多多的边吃边聊的话题，您也许会成为令朋友钦羡的吃主儿抑或美食家。 《边吃边聊:饮食漫笔及小吃地图》的定价压了又压，20元钱您买走了作者十几年淘换来的宝贵财富，不贵吧！ -
随园食单
《随园食单》(全彩版)是清代著名文学家袁枚所著。《随园食单》(全彩版)就是这部著作的白话文本。全书是系统论述清代烹饪技术和涵盖南北菜品的难得著作。虽然表面看，只是一个食谱，但出自袁枚之手，其文风和观点自然与一般食谱大相径庭，因此，这部食谱经常被历代文人所提及。全书除《序》外，共分十四[单]，也就相当于现在的十四章。 -
吃
如果讲“吃”，中国人的烹饪技术是世界一流的，但对于“吃”的意义的了解则知之甚少。而通过这本书的出版，能过使人们透过“吃”这种饮食行为，来更多地了解“吃”的文化与历史内涵。 这是一本很有品味的关于“吃”的学术专著。作者以人类学学者的视角对人类饮食进行多维思考，透过饮食行为，详谈文化与历史，这在大陆的出版物中尚属首例。不仅如此，书中所提供的知识点更让人耳目一新。看似简单且平凡的 “吃”却是这样的不平凡，它的发展历程竟有这许多的鲜活内容。这本书的内容不仅使人们重新认识了“吃”，更使人明了“吃”的意义。从而加深对“吃”与文化历史的结合有了更为清楚的认同。 开阔的思路、历史的深度与对未来的前瞻，对起步不久的中国饮食文化研究具有很好的启迪和推动作用。作为一部学术著作，此书的行文区生动、形象、深入浅出，有一定的可读性和科普意义，无论是平头百姓还是政府官员都会从中获益。 目录 序 导论 食物与各种权力及影响力的关系 美味即自由 蔗糖如何打败蜂蜜：甜味里的心理变化与经济普天 糖的道德考验 颜色、味道、纯度：从杏仁蛋白糖霜谈起 菜肴：美味、口味、食不知味 饮食美国 -
姑苏食话
本书设有“天堂物产”、“岁时饮馔”、“中馈摭拾”、“风味随谭”、“小食琐碎”、“花船遗韵”、“茶酒谈往”等八部分内容。 -
味道上海
上海，是欧阳应霁母亲出生的地方，因此上海味道对他来说承载着一种记忆。他邀请了在上海从小吃到大的美食作家殳俏作为地陪，用上传说中的“味觉定位法”，一鼓作气吃遍城中一百二三十家大小食肆，用最大的热情和最大的肚量拥抱着各种上海的食物。 他们会一早起来，去人气最旺的包子铺面排队买肉馒头、菜馒头、豆沙馒头；也会撑到很晚，特地跑去号称是上海最美味宵夜之一的小摊尝试令人难忘的深夜豆浆；他们会在铺着塑胶桌布的本帮菜家庭小馆里吃油腻腻的草头圈子、油爆虾、酱肉；也到人满为患的充满了老爷爷老奶奶的点心店里温习鲜肉小笼、千层油糕、糯米烧卖；从时髦雅致的法国、意大利、西班牙小馆，到作为时代产物的半中半洋“海派”老西餐馆，到人气最旺能量最足的传统菜市场，这是一本试图记录这座城市各种精彩食踪的觅食指南，也是一本浸染了这座城市“人间烟火”的异乡指南，满心满胃的温暖。 旅行，有各式动机种种目的，各式主题各种玩法；但如何吃喝？总是避不开的课题。如果用吃喝来理解一个城巿，那又会是何种感受？香港作者欧阳应霁，在漫画创作∕设计书写外，最为关心的其实是这么件饮食小事。 在每个城巿如何吃喝，是他在2007年出版了两本《香港味道》后最关心的问题。“夫饮食，小术也，不专心致志，则不得也。”决定从他自己最关心的问题开始，进行一个个城巿的city food guide的吃喝玩乐饮食书写。所谓：从私人味道体验出发，带领读者进入每个城巿的味道质感。 本系列名为〈吃到底〉味道城市系列，以《味道上海》是继《味道台北》热销后的第二本，接下来还将出版香港、北京等城市美食导览。 -
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闲说中国美食
中国人吃饭，吃的是概念。或者用一种通俗的说法，吃的是文化。这使饮食问题带有了社会性（甚至艺术性），而不再仅仅是项形而下的生理活动。文化是比油盐酱醋、姜茸葱花更重要的调味品。洒那么一点点文化味精，你就能吃出别样的感觉。 -
味觉乐园
每个社会都有其享乐物品和麻醉品，社会享用它，需要它，也能消受它。苏格兰国王在1194年访问英格兰国王理查德一世的时候，为显示主人特别好客，苏格兰国王得到每天两磅胡椒和四磅桂皮的特殊供奉。 在我们今天看来，这种礼物很是奇怪，而在基督教的中世纪却是再寻常不过：胡椒不仅作为调料使用，而且是财富和地位的标志，并经常代替金钱充当支付手段。 人们的口味开始变得敏感起来，来自东方的奢侈品开始改变粗俗的骑士文化，并且在通往印度的海路被发现之后成为欧洲经济的决定因素。 欧洲究竟为什么会在某一特定的时期出现全新的享乐物品?咖啡、茶叶或烟草纯粹是殖民统治的偶然发现，还是它们满足了人们某些前所未有的新需求?这些新需求究竟是什么？ 德国当时没有殖民地，必须从国外进口咖啡，这导致了一场声势浩大的反对非本土饮品的运动。当啤酒和葡萄酒最终不能抵制人们对咖啡的狂热嗜好的时候，代用的菊苣咖啡被发现了。在当时，人们除了喝“豆咖啡”之外，也喝这种代用咖啡。与咖啡类似的还有烟草，在17世纪人们的观念里它也属于“饮品”。后来人们又把它装进烟斗吸食，直到后来在快速发展的工业时代，人们才把它制成卷烟享用。酒精饮料的发展速度之快也在伯仲之间，同样值得我们关注：酒馆的吧台变得非常方便并具有亲和力，这在更大程度上满足了工业化时代的豪饮者的需要。 ” -
蔡澜常去食肆160间
《蔡澜常去食肆160间》是蔡澜先生对自己常去的160间餐厅的记录，享受美食，享受生活，不需要昂贵奢侈，舌尖美味重在感觉。朴实不花俏，用心制作的一碗面也许正是人间至味。正如蔡先生在本书的序文中所说：“用鲍参翅肚做出来的菜，我并不喜欢，故不常吃。我一向都说，愈珍贵的食材，练习的机会愈少，只有最平凡的鸡、牛、猪，才产生千变万化的厨艺。我欣赏的，就是这些最普通，但又是最可口的菜，就算偏僻地区的餐厅，我也会去寻求，把资料记录在这本书中，与各位分享。” -
暴食江湖
臺灣首本飲食評論散文集：橫跨飲食與文化，透過「食」的介紹，導出臺灣習俗與世界餐飲評鑑等訊息；以立足本土、望眼國際的態度，企圖建構出臺灣獨特的飲食美學。 《暴食江湖》是飲食文化專家焦桐的第一本飲食散文，寫作時間長遠十餘年，是臺灣飲食文學扛鼎力作。張曉風女士在編年度散文選時曾說：「關於美食寫作其實有一點要特別強調的，那就是，二十年前、三十年前、四十年前乃至五十年前，早就有人在寫了，早期的美食寫作重點是懷鄉，美食文學到逯耀東而一變，至焦桐而二變，逯氏把地區懷念擴充為歷史懷念，美食終於走進歷史的大殿堂，而焦桐卻把食物加以詩的桂冠，讓它接近宗教的高度」。 飲食是文化，也是品味，任何主張和創意，都指向一種生命的胃口，而這種生命的胃口，來自對食物的好胃口。飲食散文易寫難工，稍微不慎即寫成美食導覽，唯高明者能道出滋味和趣味。 《暴食江湖》內容包括：〈論豬腳〉、〈論牛肉麵〉、〈論火鍋〉、〈論素食〉、〈論飲酒〉、〈論早餐〉、〈論吃麵〉、〈論吃飯〉、〈論餐館〉、〈論螃蟹〉、〈論吃魚〉、〈論廚師〉、〈論養生飲膳〉……等等膾炙人口的名文，書末還附錄焦桐在書中推薦的餐館資訊，文學性、實用性都非常可觀。 「論……」是焦桐散文創作的美學手段，藉題目的知性、冷靜思索的暗示，開創臺灣散文的向度。長期以來，臺灣散文多偏重抒情，近年則有向虛構發展的傾向，焦桐希望能加強知性的成分，通過這本書，建構臺灣飲食散文的書寫可能。 -
吃货
《吃货:一个吃货请客吃饭二十九家馆子》内容简介：革命就是请客吃饭，就是做文章，就是绘画绣花，就是那样雅致，那样从容不迫文质彬彬，那样温良恭俭让。著名吃货五岳散人携手《舌尖上的中国》美食顾问董克平亲自尝遍京城，一本给真正的吃货的美食参考书，一本京城美食指南，一本让人猛咽口水倍受折磨的吃货宝典。京城吃货人手一册，请客必备指南，觅食宝典，能满足所有挑剔、讲究的吃货。文字简洁，图文混排，珍藏硬精装，精美设计。 -
宴飨的故事
在《宴飨的故事》中，作者马丁·琼斯借助于最新的考古科技手段，为我们重建了食物发展的历史——从黑猩猩分享猎物的场景到大学教授们参加的正式宴会-从罗马帝国的盛大酒宴到电视快餐，以及贯穿人类饮食历史的驱动力。全书跨越五千万年的时空背景，栩栩如生地描绘了食物的历史以及食物对社会和地球生态系统的巨大影响。 今后你再与家人或朋友聚会分享食物时，或许要问问自己，人类为什么会拥有这种其他大多数动物都不具备的独特仪式？人类和平地坐下来共享食物在自然界着实是个不旧寻常的现象。也正是这种现象，对全球的环境以及人类社会的进化历程产生了深远的影响。那么，这种对于其他动物而言陌生而又颇有影响力的行为，究竟如何成为了人类生活的一部分？ -
一个人也得下厨房
编辑推荐 不是所有菜谱都一脸正经，不靠谱作者独创出寨版爆笑食谱，没有任何烹饪知识，也能做出有爱的食物？又懒又宅也能下厨？嗯哼！让你領悟：下厨和省可以如此神奇地融洽共存！ 内容简介 从来没进厨做过饭？恭喜！因为翻开这本书后，你会惊奇地发现，自己被隐藏许久的超强烹饪能力！厨房里的十万个无厘头“为什么”，让你在好奇中成长为你调的料理高手！每一道熟悉的菜，都会给你不同的感受，每一道陌生的菜，保证你看了就会做！ -
五味
一般来说，人们谈吃，只谈它们的好吃与不好吃，但是文学名家谈吃就不一样了，他们不仅仅是在谈吃，而是目光更多地放在了由吃而引发的情感上面，使人们在读这本书的时候，既得到了美食的享受，更有着心灵上的强烈共鸣。这本书便收录了一些关于各地饮食的文章，不仅使我们在视觉上“品尝”到了各地的名吃，同时我们还能看到隐藏在这“吃”的背后的一个个小故事，还收录了关于饮食的风俗习惯的文章，是真正的名家之作。 -
葡萄酒的奥秘
从罗纳河谷到勃艮第 阿德莱德的阳光之下 新世界有多自负，旧世界就有多势利 那晶莹、橙黄的标志脸蛋 -
吃早餐，彻底改变了我
《吃早餐，彻底改变了我》是hana和卤猫一起呈现给我们的提倡健康生活方式的书！ Hana用文字表述了自己多年做早餐的心得，以及因为吃早餐而改变了自己的生活习惯，这些习惯的改变带给自己生活正能量。 卤猫用自己治愈的插画，把hana的早餐制作过程表现出来。让读者在欣赏正能量文 字的同时，也可以参照hana一年四季的早餐搭配来自己做早餐。 这本书里收录了60个早餐方案，也是60个心情故事。一年四季，根据气候的转变来给自己做不同类型的早餐。日系早餐，时尚早餐，年轻人喜欢想要学着做的早餐！60道早餐做法，营养又方便，更附上一年四季果酱做法。60个帮你改变自己的生活习惯小故事。温暖、生活、治愈。 【编辑推荐】 首先，非常值得一提的是，这本书的两位作者是同年同月同日生的处女座！太可怕了。 从一个平常人（非处女座）的眼光，在各种方面，这本书堪称完美了！ 其次，在热爱生活这件事情上，还有什么比美食更能让人欲罢不能。 如果你是个勤劳的吃货，请使用这本书给自己做早餐。如果你是个懒惰的吃货，请把这本书送给你的男朋友（女朋友）。 最后，在让生活丰富多彩这件事情上，小编一直身体力行。 自己做早餐真的是一个全新的领域。幸运的是比大家早早看到这本书， 已参照内容实验几次，虽然不善厨艺也成果不错。也因此热爱早起。 改变自己，不是一定要多么翻天覆地的变化，就从日常小事开始努力起来吧！ -
我的音乐厨房
温暖的治愈系菜谱 + 音乐的魔法催化剂 在我的厨房交织出幸福的感官二重奏 《我的音乐厨房》是一本将美食与音乐结合起来的书，作者韩良忆在多年钻研美食的过程中，在烹饪与用餐时根据食物特性来搭配不同音乐的尝试。书中内容正是她多年来总结的精华，包括烹饪心得、音乐搭配选择、简单易做的食谱，以及关于这些食物与音乐的故事。同时，她也生动介绍了众多相关的音乐家和音乐专辑，其中当然少不了各种典故和八卦。 全书菜肴基本以欧美，尤其是意大利和西班牙风味为主，分为汤、酱、前菜、主菜、意大利面、甜点六大部分，而主菜则又细分出了牛肉、猪肉、鸡肉、海鲜等四小部分。光是看目录，便仿佛进入了一家个性独特、自信十足的私家厨房，正在研究丰富多样的菜单一般。 渗透全书的音乐也是各式各样，从古典到摇滚，从巴萨诺瓦到酷派爵士，从华语流行到爱尔兰民谣，从西班牙舞曲到中世纪古音乐，等等。正是这样广泛的涉猎，使得韩良忆在音乐与美食上，产生了更多丰富而极具想像力的搭配。 想要在周末的上午晒着太阳，慢享慵懒早午餐； 想要在下雨的午后，独享清新能量下午茶； 一天的辛苦工作终于结束，想要吃一顿醇香又健康的晚餐； 在特别的日子，想为心爱的人亲手端上色香味俱全的创意料理…… 在我的厨房里，听着音乐，享受简单健康的美味，此时此刻，我完全地拥有自己，或者，与你彼此拥有。于这个繁忙紧张的都市，这是我最简单的梦想。《我的音乐厨房》，就是这样一本简单地实现梦想的书。
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