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标签：饮食
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土豆你个马铃薯
《土豆你个马铃薯》内容简介：好吃的东西不一定有多高贵，但它一定有着不小的潜能。有一种食材，它一年四季都能出现在超市的货架上，还有菜市场的每一个摊位上——它就是土豆君。 大厨经常讲：越是简单的食材、调料和做法，越能考验一个人的厨艺，看来土豆深深地印证了这一点。就是这盘最普通不过的素炒土豆丝，恐怕也是有一千个人就有一千种味道，要想达到大厨的那种——同时拥有着最朴实的铁锅的镬气香，与最原始的土豆清香，入口还有一丝甜——的境界，你的距离还有多远？土豆并不是一个可以轻易糊弄的角色，但这并不代表它难相处，相反，土豆是最贴心最家常的了。你只需要掌握了土豆的挑选、刀工、搭配、火力、调料、葱花煸多长时间，等等，这些基本功，然后纵情施展你的创意就可以了。因为土豆本来就是个有着千变万化的食材高手，蒸煮、炖炒、煎炸、微波，样样拿手；把土豆做成面条、pizza、薯片……它的花样之多，简直只有你想不到的，没有它做不到的。 -
最值得品尝的100种味道
本书取材于中国第一本高端美食杂志《美食与美酒》，内容源自杂志6年来最受欢迎的年度专辑《最值得品尝的100种味道》。 每年年终，一群幸福快乐的专业编辑都会回顾过去一年中在世界各地品尝到的美味菜肴、个性食材、丰富调料以及最能打动人心的与美食邂逅的瞬间，记录下西班牙老人所讲述的伊比利亚火腿味道的秘密；走近太湖一亲最鲜嫩莼菜的芳泽；寻访法国农村最坚持传统的农场主所制的手工奶酪；讲述北京烤鸭最核心的技术机密…… 美食开启我们的五味之门： 广东顺德的水牛奶好在香浓天然；手工蜂蜜让你见识到蜂蜜绝不仅仅是甜而已；一生之中最值得品尝的四款辣酱有哪些？最好的西班牙火腿是怎么制成的？好吃的老起子面包的秘诀是什么？如何享用生蚝？巧克力界的王者Michel Cuize有何与众不同之处？…… 与美食相关的，不仅仅是味觉： 从早茶开始品味广州人的慢生活情调；一碗生鲜的黄鱼面牵出了宁波人的饮食特色；去法国品尝艾帕歇斯奶酪，会是许多奶酪爱好者的终极向往；保存真正的五常大米除了密封，还需冷藏；意大利巴马臣芝士享誉世界，如何辨别真伪？擂茶不仅是喝的，也可以当作主食来吃…… -
潮菜天下
《潮菜天下:潮州菜系的文化与历史》作者是汕头市美食学会秘书长，“潮菜天下”以在《汕头都市报》“守望潮汕”栏目上长达两年发表的专栏文章结集而成。该书分“独树一帜的潮州菜”、“奇异的饮食习俗”、“吾乡物产之荤菜卷”、“吾乡物产之果蔬卷”、“美味民谣”、“天庭的美食”、“潮州帮口的历史”、“潮汕糖蔗史”、“韩江茶话”9个部分。作者以独特的视角考察潮菜文化与历史，逻辑缜密，想像丰富，文笔优美，既有学术性，有有可读性。该书的出版，是潮菜研究领域的喜人成果，对于弘扬潮汕饮食文化、扩大潮菜乃至潮汕的影响力具有积极的作用。 -
南風吹過廚房
《南風吹過廚房》是伊麗莎白‧大衛女士九本著作的精選集。其中多篇文章是由她的家人和朋友還有受她啟發影響的廚師和食譜作家所摘選，他們之中並有多人附上解釋為何選擇該文章的緣由，藉此和讀者分享私人軼事或提出為何會特別記得該篇文章或食譜的原因。這個集子足以讓其他人發現或懷念伊麗莎白‧大衛這位本世紀最具有影響力也最受喜愛的英國食譜作家所做過的一切。 這是一本沒有美美照片的食譜書。書目的編排是按照整套西餐的上菜順序編排的每道菜都有詳細的食譜。如何取材、如何處理、如何搭配... 本書是由吉兒·諾曼在伊麗·莎白大衛1992年辭世後根據其遺稿將《冷月的斬獲》補續完成。 -
美味关系
《美味关系(贝太厨房)》记录了作者图书主编萨巴蒂娜的日常美食琐事。全书共分春、夏、秋、冬四个部分。萨巴蒂娜会做菜会拍照片更会讲故事，这中间任何一样做好了都不易，难得她都干的不坏。 -
咖啡师宝典
《咖啡师宝典》收入了100道冰热咖啡详细配方，200张详尽步骤图解，名师亲自传授，新手必读，高手必备。6大基本咖啡萃取法，滤杯式、滤袋式、虹吸式、土耳其咖啡、摩卡壶、意式浓缩咖啡及奶泡制作、咖啡拉花、鲜奶油打发、美味松饼等应用示范。 -
从零开始学煲汤
《从零开始学煲汤》从煲汤入门篇开始介绍，分别介绍了浓香滋补畜肉汤、营养美味禽肉汤、鲜香养生水产汤、滋润养颜素汤、美肤瘦身茶饮料，原料易买，做法详细，版式、图片精美。 -
一学就会的爱心便当
本书收录了很多小动物、卡通人物、交通工具等造型的爱心便当，样式繁多，乐趣无穷。除此以外还介绍了82种可以放入便当里面的简单小菜，都可以提前做好放入冰箱，只要第二天摆放在便当盒子里就可以，简单易行。 大家对爱心便当的印象可能会是“虽然好看但是制作起来比较难、而且有点儿浪费材料浪费时间”，但是本书教给大家的制作方法正是能够解决这些问题的制作方法，首先制作方法简单即使是第一次挑战的人也能够顺利完成，其次使用书中介绍的冷冻法可以解决“浪费材料和时间”这个问题，再次书中详细地介绍了没有专用工具的时候如何用手头现有的工具做出可爱的便当。对于想要挑战可爱爱心便当的你来说，真的是非常不错的选择。 -
中岛老师的无添加烘焙书
★零胆固醇，不含黄油和奶油，真正无添加 ★像正餐一样，每天都想吃的甜点 ★全麦粉、粗制糖、干果、坚果……营养丰富，最适合当早餐、下午茶和小零食 ★天然原料，尽享食材的自然风味 市售的甜点美味诱人，却含有大量黄油、糖和食品添加剂，无形中会给身体带来负担。中岛老师在多年的烘焙实践中，自创了一系列适合自己在家做的健康无添加甜点。蛋糕、饼干、麦芬……全部以零胆固醇的菜籽油、新鲜鸡蛋、全麦面粉、粗制糖、干果、坚果等为主要原料，不含黄油和鲜奶油，每一款都是独创的美味。 这些甜点散发着食材的天然风味，看起来简单朴素，却能为你补充需要的能量和多种营养，时刻保持充沛活力。匆忙的早上、倦怠的午后，就用自制的手工甜点做早餐、零食为身体及时补充能量吧，一起尽享美味，动力满满一整天。 -
7天瘦肚子的神奇蔬果汁
《7天瘦肚子的神奇蔬果汁》是果汁减肥女王藤井香江“独家特调”的健康减肥果汁配方。介绍90道愈喝愈瘦的美味果汁，食材简单、好买，一次只要3分钟就搞定。每天早餐空腹喝一杯，2周减4公斤！让你30岁照样拥有18岁的水嫩肌肤。不论大家是否喜欢喝蔬果汁，早餐果汁减肥都能持续下去，因为早餐果汁美味、健康、营养，简单省时，不用担心身体变寒，一整年都是瘦身的好时机——春排毒，夏快瘦，秋修复，冬代谢！ -
The Family Meal
"The Family Meal" is the first home cooking cookbook by the world's greatest chef, Ferran Adri . It features nearly 100 delicious recipes by Ferran Adri that anyone can prepare, inspired by the dishes eaten every day by the staff at his legendary restaurant El Bulli, awarded World's Best Restaurant five times. The recipes in "The Family Meal" are easy-to-prepare and meant for family dining at home. From "Roast Chicken with Potato Straws, Sea Bass Baked in Salt and Mexican-style Slow-Cooked Pork to White Chocolate Cake" and "Baked Apples with Whipped Cream," there is a wide selection of everyday classics for every night of the week. The cookbook is also the first by such a renowned chef to ensure that the dishes are affordable and the ingredients are widely available at the local supermarket."The Family Meal" is organized into three-course menus, with appetizers, mains and desserts, so you can prepare a well-balanced meal at home - without fuss. Each recipe is shown with numerous step-by-step full-color photographs, and conversions on how you can prepare a meal for a small or large group - for 2, 6, 20 or 75 people.This is the cookbook by Ferran Adria everyone has been waiting for, it is sure to be one of the most talked about and popular cookbooks of the season. -
健康长寿饮食指南
《健康长寿饮食指南》内容简介：全球长寿村，饮食习惯大调查，为什么有的人能无病无灾地活到120岁，有的人却40岁不到就英年早逝？为什么有的地方生存环境极其恶劣，百岁老人却层出不穷，而有的地方医疗水平高度发达，人们却是各种恶疾缠身。 寿命的长短究竟跟什么有关，是自然环境，还是生活习惯？ 来自日本的长寿学博士，在世界卫生组织的协助下，历时20余年，走遍全球25个国家的61个长寿地区，终于揭示了长寿的秘诀，那就是——长寿的秘密在饮食。 我们究竟应该吃什么？怎么吃？请您仔细阅读这本《健康长寿饮食指南》，家森幸男博士会告诉您越吃越长寿的秘密。 海报： -
大廚聖經
蘊藏了超過100年烹飪技術的精髓 超過一世紀以來，法國藍帶已成為法國料理的精髓象徵，不僅致力於探索新的料理趨勢，更是經典法國料理與法式糕點傳統訓練的代表。現今，法國藍帶廚藝學院遍佈許多國家，傳授學生製作所有各式菜餚的必備技能，全世界分佈範圍廣闊，無與比擬。 法國藍帶《大廚聖經》，可以說是個蘊藏了超過100年烹飪專門技術精髓的寶庫，內容涵蓋了許多人在一生中都無法學到的料理技能與技術。本書由手藝精湛的廚師們通力合作而成，內容兼具家庭料理，是一本獨特而不可或缺的參考書籍，想必可以成為世界上最經典的料理書之一。透過書中清晰明瞭的特寫式彩色照片，各位讀者就可以清楚地知道如何選擇最佳的食材，以最有效率的方式來完成前置作業，以多種調理方式來成功地完成料理製作，以及最後如何在餐桌上呈現出令人垂涎欲滴盤飾的技巧。 現今市面上可以見到在販售的各式各樣食材，種類與數量之多，簡直是令人感到眼花撩亂！然而，每一位優秀的廚師都深知，小心地挑選新鮮食材，是調理出成功菜餚的第一步。 料理愛好者的最佳參考書；美食追尋者的知識寶庫。從法國藍帶《大廚聖經》中，各位可以看到最新鮮的食材具有什麼樣的特徵，如何分辨出品質不佳的食材，及如何從眾多的烹飪用製品中做出正確的選擇，增進您判斷的自信，並從中得到樂趣。此外，各位也將對許多原本感到陌生而稀有，現在卻似乎經常會出現在超市陳列架上的蔬菜、水果、調味料，變得越來越熟悉了。這許多相關資訊，尤其是在現今各種異國料理如此地受到歡迎的情況下，更有助於讓您能夠充分享受準備與享用這類菜餚時的樂趣！ 即使是經過精心挑選，滿意度極高的食材，要如何在完整地保存營養分、增進其風味，進而將最佳狀態呈現出來的前提之下，完成前置作業與烹調，是一個重要的課題。法國藍帶的廚師，就是能夠提供這些訣竅的優秀人選。 在本書共15章，及數百個個別的步驟介紹中，藉由特別拍攝的照片，為各位解說各種可以讓您儘速上手的基礎技術，及多種烹飪用食材。各位可以從所有的食譜描述中得知如何以最佳的方式來保存食材，及清理甲殼類海鮮；如何進行魚類的去鱗、切除取出多餘的部位及分解；如何進行家禽類的去骨與綁縛；如何製作包括酵母麵包與義大利麵在內之各種麵糰。還有，各種詳細的肉類前置作業方式，依照步驟指示，就可以精通蔬菜的切碎、切絲、切片；水果的去皮、去核、去殼；巧克力的融化與調溫；奶油的攪拌；湯與醬汁的調製與麵糊等的混合等，不勝枚舉。這本《大廚聖經》可說是料理愛好者的最佳參考書；美食追尋者的知識寶庫。 -
全食物调养秘笈-每天清除癌细胞
全食物调养秘笈：每天清除癌细胞，ISBN：9787506046817，作者：陈月卿 著 -
擇食
渣打銀行董事總經理李明德曾說： 將時間花在罵「對的人」，這是主管的做事效率 罵人的目的不是改正態度，而是立刻改正行為。這道理你知道嗎？ 當上主管（不管帶領多少人），這是絕大多數人職場生涯一定要做到的。 但是—— 「不想當壞人」、「不想担那種責任——總是在要求別人做事」， 這是大多數人不願意當主管的兩大理由。 然而，就業市場的真相是：當你發現同事小你幾乎10歲，而你還沒當上主管，你很可能會是公司優先想請你走路的人（起碼不給加薪），因為，同事比你便宜。 當主管，你當然不想被員工討厭、令員工感到不愉快。可是，當主管不可能不需要罵人——從嚴格要求、到疾言厲色指責。根據作者的公司調查，有68.9％的主管自認：「我有責罵部屬但失敗了的經驗。」 會不會罵人，成了能不能當好主管的關鍵之一。罵人竟然是重要的「管理技術」，你想到過嗎？ 為什麼覺得自己責罵部屬但失敗了？因為你不好意思開口，要不就是罵了卻沒收到改正的效果。 管理學從來沒寫過如何責罵，你的身邊有好的範本能讓你學會嗎？ 到目前為止，你有學過該怎麼罵人嗎？ 本書作者齋藤直美，大學畢業到卡拉OK連鎖店打工，四年之內升任店經理、管理30位員工。上任半年，業績就打破公司史上最高紀錄。這樣的奇蹟，公司調升她到人才培育部門，總計培訓、指導八千名多人。 2006年，她創立自己的公司，以「打造讓員工等不及星期一去上班的組織」為理念，專門教人如何成為好主管。她在日本全國各地演講、開辦研習講座，各業界主管、員工，都是她的學生。其中最受歡迎的「優秀主管這麼誇獎與責罵」研習班中，98％的參加者反應「有用、滿意」，認為「能夠立刻用在職場上」。 本書即是以此為基礎編寫而成。從基本的責罵觀念開始，分為八大類、104種情境及主管該如何責罵的方式、用語，讓你非學會好好罵人不可。 首先，罵人前你一定要有的整套心理建設，從A到Z： ‧罵人新手，該怎麼入門 ‧你心態不對，導致開不了口罵人 ‧罵人，有效最重要。罵人的目的不是改正態度，而是立刻改正行為 ‧罵人的時候不能發脾氣 ‧哪些事罵出口，你就失格了？ ‧想要員工聽你的意見，罵可能比加薪有用…… 接著，面臨得責罵人的狀況時，你該怎麼說？ ‧我是個不敢罵人的主管，怎麼辦？ ‧工作細節老是要提醒的人，怎麼罵？ ‧部屬反駁你，你怎麼辦？ ‧當主管的人，得先公佈罵人準則。讓他先知道這樣做就會挨罵。 你知道，態度是罵出來的嗎？ ‧部屬說話白目、做事拖拉、上班愛聊天、愛講別人壞話、撒謊、休假沒先講就直接遞出假單、只會說風涼話卻不伸手幫忙，這種時候你都得立刻出手（開口罵）。 ‧此外，員工還得改正的態度，包括：什麼事情都用電子郵件和簡訊來解決、太晚回報、甚至隱瞞過失、背著你打混等等……，狀況不同，罵人方法也不同。 每個員工都不同，你懂部屬的特質，才知道該怎麼罵 ‧罵不出口、不好罵的人，怎麼罵？ ‧難搞的、笨懶慢的，如何讓他動起來？ ‧老說「嘜啦」的人，你怎麼振作他？ ‧一罵就哭的人、長官變成你部屬、資歷比你豐富、甚至比你優秀的員工……，這種非常狀況，你怎麼開口責備？ ‧最後通牒，怎麼下？ 懂得責備人，才是能幹的好主管，最厲害的是，你罵了他、他卻不會心生反感。所謂的「好主管」就是從爛軟到蠻幹，各種人你都能領導，帶出他的做事效率。你責備他，他反而尊敬你。 -
米饭杀手
《米饭杀手:素食篇》精心呈现80道最馋人的素食，献给钟爱素食的你。《米饭杀手:素食篇》分为时蔬篇、块茎篇、菌菇篇、谷物篇、豆制品篇和水果篇，提供近80道素食菜谱。即使不沾荤腥，你依然能做出一道道美味佳肴：香甜酸辣的鱼香双花，百吃不厌的素麻婆豆腐，垂涎欲滴的咸蛋黄松仁玉米，更有爱美女性青睐的水果大餐…… -
乳品与人生
这是一本乳品小百科，但它是一本被人性估、系统化了的乳品小百科，它所要传递的信息，不仅仅是乳品知识，如它的营养、功效、鉴别及禁忌等，它还告诉人们对待乳品的一个全新理论；男人女人一生不断奶。牛奶不仅对人体有益，而且对人的精神生活也是一种很好的调节，除了可以缓解人们的压力和情绪外，它还是一种美妙的性中物，让人们的性生活乐透去霄。 -
吃一碗文化
香港是公认的美食天堂，薛兴国先生引经据典，对各种名菜的制作和特色作了有趣的探讨，介绍了港台著名食肆是如何继承传统饮食文化，进而推陈出新的。在品读美文的同时，大家仿佛也能闻到阵阵美食之香。他展现了极浓的文化味道，不仅论吃，还掌握了包含及菜系的历史与根源，一挥笔即尽显中国风雅，纵使你不爱吃，单读其书已感到趣味无穷，作者与食为伍，视享受为人生一大快事，但字里行间流露的，却是对吃的一份专业与讲究。 本书既是食经，也是小品。作者与读者既分享了他近年走遍大江南北品尝美食的心得，也记录了他在偏僻旮旯中寻找地方小吃的经验，更有席间与金庸、古龙、高阳、倪匡、夏志清、唐鲁孙、逮耀东等名流雅士的谈笑风生。 本书以笔记的形式，对中国饮食文化的基本要素以及各地的风味饮食做考证和诠释，从中国民间供奉的“厨神”谈起，接着谈水、火、油、盐等基本饮食要素，再谈到饼、包头、面条等风味主食，然后谈各地美食，最后以“满汉全席”收尾，由此构成自成一家的“中国食史”的一个版本。 -
两个人的私房菜品
这套关于美食的书便在我们的讨论中构思并成形。简单地说，这就是三本饭菜谱，一个人、两个人、全家人，都可以用到它。对于没有时间安排自己生活的人们来说，它又好像是一本处方，可以在很短的时间将一个一进厨房就可能会摔锅砸碗儿的人变成一个美食专家；或者也可以像是一部诀窍秘笈，所传授的就是如何烹出一款款既营养而又不失情调的美味。单身的教他如何在最短的时间获取最大的营养，所以取名《一个人的健康快餐》。恋爱的让他和她能在食物中领略到浪漫，因此定为《两个人的私房菜品》。全家人的嘛，一定要从老到小都能找到想吃的和该吃的，故而就叫《全家人的幸福美味》。我们选取的菜都在注意营养搭配和色香味的同时，注意可操作性，绝对没有家庭厨房里难找的食材和普通人难做的步骤。 -
全食物密码
马英九说：“期待《全食物密码》引领民众进入健康饮食的大门”。简单地说，《全食物密码》的特色是：自然、生鲜、多元，全食物、全营养，少油、少盐、少糖，零煎炸、零负担。这也是追求健康、幸福的密码。特别是“全食物、全营养”的观念，在欧美已经流行了一段时间，在岛内才刚起步，在导读中会有比较完整的介绍。我学会打坐，帮助我放松；我皈依宗教，人生观和脾气有很大的改变；我规律地运动，周末全家去爬山，接近大自然。这些都很重要，但是改善饮食是第一步，而且是非常重要的一步。陈月卿说：我用这套方法洗去“药罐子”的称号，七年不曾因为感冒使用过保健卡。我还用这套方法帮助另一半防止肝癌复发，更用这套饮食喂养两个小宝贝。 林碧霞说：这是人间最美的食谱。 高金素梅说：每一页都引领你打开每扇多彩多姿的生活大门。 苏起说：一起来享用她的菜吧！
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