每个人心中的家乡拼凑在一起，成为一幅壮阔的江湖地图，家乡的食物，是故土的味道，儿时老地方，是我们味蕾深处最深刻的怀念。 本书汇集了全国各地的家乡美食，穿插各地人文历史，地方文化，注重美味的同时，更加诠释了美食背后的故事。作者以随笔散文的方式，配上多张图片和制作方法，记录那些令现代都市男女和远离家乡的游子无比怀念的家乡老味道。用味觉牵线，将游走在外的脚步和思绪相连，快乐或感动，都将在嘴唇碰触的那一刻突然有所感怀。

本书是法国当代物理化学家，“分子厨艺”学派创始人、世界著名的美食科学探险家埃尔韦·蒂斯的代表作品，作者将厨房变成了实验室，来探讨美食的科学原理。他提出了一些最为基本的问题，如在烹饪时是什么导致新鲜的蔬菜变色，如何煎出一个完美的荷包蛋，以操作建议和具体事例阐明抽象的概念，以使读者全面理解食物的科学原理。他告诉我们，科学准则可应用于各种类型的食物之上，并为烹饪方法提供科学解释。

《边走边画：识味广州》：中国生活漫画插画师麦葵夫妇，联手城市漫游者陈岳远，以有爱的彩色怀旧手绘插画风格，结合简单平实具有人情味的文字，描绘广州老城区中内的特色店铺、商区、建筑、人物、风俗等。以广州四个老城区——越秀、荔湾、东山、海珠，划分为春夏秋冬四个章节，勾勒出老广州的心灵地图。

日本受欢迎的杂货咖啡屋型态 喜欢杂货也爱咖啡屋的经营者，会将店里精心制作菜单的心情衍生到经营杂货贩卖的领域去，使整个环境变得乐趣无穷，是日本当地相当受欢迎的咖啡屋型态。而如果能创造出具有开放感的空间气氛的话，客人自然而然会往这里聚集。如想要创造出与市场有所区隔的杂货商品，还可往原创的杂货方向来进行。本期的极品咖啡馆就是以杂货咖啡屋为主题，介绍一系列分散于日本各地不同风格的店家，其中包括有住家改建的和式店面、以英国杂货品牌为中心的咖啡屋或是以独立创作家制作的个性杂货为卖点的咖啡屋……等等。 接着将访问15间贩卖原创杂货的咖啡厅，将他们制作原创杂货的方向、设计重点和库存管理的方向教学收入其中，让有意开创咖啡屋的朋友可以透过这里找出属于自己的原创杂货途径。除了特集以外，还将实际走访意大利米兰，介绍当地新潮流的义式面包餐厅吧、法国的名店甜点实作教学、日本和?子名?、人气咖啡厅，不管是作为读者们开店的参考或是单纯的喜欢美食点心，都是很实用的一册。 ＊P.32服装厨房用品咖啡屋 这间位于东京世田谷地区的咖啡屋，杂货方面的商品以带有休闲放松感的原创罩衫为主，坪数虽然不大，但将法国田园风格的居家气氛表现的很清楚，虽然餐点的数量并不多，但提供费功夫的菜色和甜点是店家的走向。 ＊P.45一楼改建的姊妹杂货咖啡屋 这间店是由姊妹两人合作，于2007年开幕，将原本的比萨店改装，整体的空间感宽阔舒适，姐姐担任杂货的部分，妹妹则着手准备咖啡和甜点这方面的餐点之外，也提供设计可爱的饼干烧?子。 ＊P.77米兰的酒吧新潮流 对意大利人来说，上酒吧是生活中的一部分，而酒吧现在也随着世界的朝流持续的进化中，最明显的地方就是流行时尚设计界蓬勃发展的米兰了。这几年来传统的面包店也渐渐转型为多角经营的酒吧型态，新的咖啡屋品牌店家也在增加中，就让我们来看看这股米兰的意大利酒吧新潮流。 ＊P.100法国巴黎名店甜点教学 这间以果酱闻名的蛋糕名店，将餐厅才会出现的精致点心，在店里提供给顾客。这次分别介绍两款薄荷覆盆子慕思和黑醋粒椰子慕思，特别为了方便读者们在家制作所以配方的量是以6个小慕为基准。 ＊P. 114意大利名店Canestrelli（巧克力夹心威化饼） 名为Canestrelli饼干在意大利北边的几个城市都有制作，而在米兰上方一个名为Biella比耶拉的城市这里制作的Canestrelli以清爽的威化饼干中夹上香浓巧克力为特征。这里访问到位于当地的西点蛋糕名店让我们一窥实际制作Canestrelli的有趣过程。 ＊P.124以艺术空间看蔬菜料理为主的人气餐厅Roof 这间餐厅位于大学生聚集的文教区国分寺，于2007年开幕，经营者是两位美术大学的毕业生，因此店内的空间设计方面很下工夫，而推出的料理是以健康为主流的当季蔬菜料理。可以轻松的欣赏艺术和亲切的服务是受到欢迎的原因之一。

韓良憶 台大外文系畢業，曾在媒體工作多年，目前旅居荷蘭，右手翻譯，左手寫旅遊與美食。近期譯作包括《關於品味》、《第四隻手》、《心靈寫作》、《如何煮狼》、《牡蠣之書》等，不及備載。在皇冠出版的著作，則有《流浪的味蕾》、《青春食堂》、《鬱金香廚房》、《廚房裡的音樂會》、《我在法國西南，有間小屋》、《我的托斯卡尼度假屋》和《在鬱金香之國小住》。 讀這本書的時候，簡直可以聞到麵包的香味！ 如果我告訴你， 做法國麵包一點也不難， 你信不信呢？ 《山居歲月》中被捧上了天的麵包店──『奧采麵包坊』，在這裡，麵包的烘焙和品嘗，已被提昇到幾近信仰的層次。 彼得‧梅爾在造訪過普羅旺斯這家極富盛譽的麵包坊無數次之後，決定和店主傑哈．奧采通力合作，帶領大家走進烘焙房，見識麵包世家的傳奇故事。 透過彼得令人口水流不停的文字，讓我們有如親眼目睹奧采大師如何埋首工作，拍、揉、捏、摺麵糰，變身成一個個超美味的麵包，老師傅更毫不藏私地公開如何製作十六種麵包的秘訣，幾個世紀以來普羅旺斯所累積的麵包製作智慧，盡在其中！ 【restreview.com】餐廳評鑑網站：『這本小書是個珍寶？……閱讀的時候簡直可以聞到麵包的香味！』 【People】雜誌：『彼得‧梅爾讓普羅旺斯看起來像是最接近天堂的地方！』 【出版家週刊】：『對於麵包師傅和麵包愛好者的珍貴無價貢獻！』 【好書情報】雜誌：『很適合在家做麵包的初學者。』 一個法國麵包師傅的告白》序 「卡維雍（Cavaillon）的黃頁電話號碼簿登錄有十七家麵包店，不過我們聽說其中有一家不論是麵包的種類還是品質，皆凌駕他家之上，稱得上『麵包殿堂』。據說，在這家『奧采麵包坊』，麵包與糕餅的烘焙和品嚐，已被提昇到幾近宗教信仰的地位。」 一九八八年，我在一本筆記簿上，潦草寫下以上這段文字，這簿子連同其他好幾本筆記簿後來變成《山居歲月》。打從我頭一回光顧奧采麵包坊（Chez Auzet）以來，這家店一直是我在卡維雍最愛去的地方之一。 它可不僅只是一家店而己，而且絕對不是那種讓人匆匆跑進去，買了東西就走人的商店。那可會錯失了上那兒去的一半樂趣，你還沒踏進店門，就已經開始享受那樂趣啦。你且在門檻稍候一會兒，閤上眼，然後深深呼吸一大口氣（當然，用鼻子呼吸），你吸到了店家特製香氛，新鮮、溫暖、浮動著奶油與麵團的香氣──這可是世上頂古老、頂開胃、令人食指大動的氣味，原始且帶給人無限的安慰。 我和傑哈．奧采（Gerard Auzet）交上了朋友，他是從父親侯杰（Roger）手裡，接下這盤事業。我每回只要一走進這麵包坊，傑哈便伸出他沾著麵粉的手，給我紮實有力的一握，另外還送上一杯咖啡。我們聊的話題通常是麵包，不過有天早上，他除了當天新出爐的牛角可頌、球形麵包（boules）和弗卡思麵包（fougasses）外，還有別的心事。他有個小歸小、卻很有意思的難題。 外國人，很多的外國人，在讀到有關麵包坊的文字後，來到這裡，他們想要的似乎不只是麵包而己。他們也想得到知識，好比材料、食譜和製作秘訣，什麼都好，只要能幫助他們，讓他們回到舊金山、東京、慕尼黑、倫敦或阿姆斯特丹以後，在家裡也有辦法烘焙出『奧采式』的麵包就行了。 傑哈向來慷慨大度，做人又熱心，於是就開始為來自海外的顧客，辦起了示範說明會。每週總有一次，他會帶一批外國客人到店後的烘焙區參觀，給他們上兩個小時的麵包製作課。他教他們怎樣把麵團塑成長棍子形（baguettes）、球形和粗棍形（batards）；怎樣替麵團做出條紋或鋸齒形的花樣；怎樣替麵團的兩端修底，讓頂端變得有點鈍鈍彎彎的，煞是好看；最後，教他們怎樣烘焙麵包。 示範會愈來愈受歡迎，可是當中總若有所失。奧采的學生老是要求能不能給他們一份課程講義帶回國，好比說書面的參考資料，或某種基本烘焙指南什麼的。 『這下問題來了，』傑哈對我說，『當然啦，他們有我的食譜，可是我不想隨便給他們幾頁講義就算了，或許可以再加上一點歷史說明、一兩則小故事和幾點提示，你知道啦，就是做成一份像樣的紀念品，一本小書。』 『我覺得這主意挺妙的。』我說。 『那好。』傑哈說。『你可以替我寫這本書。』 所以，我就寫了，不過書中所有的專門知識技巧全得自於他。 ─彼得．梅爾，2005年1月

烘焙是一次奇妙的旅程，它从一开始便唤起了你的好奇心，中间的过程充满着未知，充满着奇妙，一切都等待你去探寻，直到最后，给你给以言表的幸福感觉…… 与其说烘焙是一种烹饪方法，更不如说烘焙是一种好玩的游戏，是一种童话般奇妙的旅程。

Over 70 step by step Thai recipes. Includes useful at a glance cooking and preparation times, plus photographed feature spreads detailing ingredients and practical information. Try wonderful recipes such as egg rolls,spicy chicken satay,shrimp and lime soup,etc. 70份详细的泰国食谱，包括烹调和准备的时间，被拍摄成为实用的选择成份和实用信息，尝试做好吃的蛋卷和辣鸡烤肉，虾和酸橙汤等.......

你可知道，在市场上经常可以买到的普通白蒜，仅仅是世界上成百上千种大蒜中的一种？ 　　在加利福尼亚北部酒乡，葡萄园环绕中的一个小农场，主人切斯特?阿伦花费近十年的时间来栽培大蒜，如深红色的西班牙罗杰、美味的古特马兰、淡玫瑰红的切斯诺克，以及其他52种非同寻常的大蒜，他对大蒜的狂热吸引了美国各地的大厨纷至沓来。而从这本来自阿伦亲身经验的的书中，你将会了解大蒜，这种在6000年前埃及法老图坦卡蒙的陪葬中就曾亮相的植物的历史，学会鉴别各种大蒜的滋味以及如何在自己的阳台上种植大蒜，当然，还有怎样将大蒜做成各色令人着迷的菜式（乃至甜点）的菜谱，比如来自旧金山臭玫瑰餐厅著名的多瓣蒜鸡。 　　毫无疑问，这正是一个大蒜迷必读的大蒜圣经。

本书的一大特色是采用了手机二维条码互动技术开展延伸阅读。在每一个重点介绍餐厅中，我们都放置了一个条码，当您在手机上安装“优码通”软件后，扫描这条码就可以访问相应的WAP网页，了解更多餐厅最新信息，并能够发表评论和下载折扣券。二维码、用机搜索、互动点评等新媒体技术的应用，使得《成都美食地理》突破了传统出版物的局限性，给读者带来更多的乐趣。 本书的一大特色是采用了手机二维条码互动技术开展延伸阅读。在每一个重点介绍餐厅中，我们都放置了一个条码，当您在手机上安装“优码通”软件后，扫描这条码就可以访问相应的WAP网页，了解更多餐厅最新信息，并能够发表评论和下载折扣券。二维码、用机搜索、互动点评等新媒体技术的应用，使得《成都美食地理》突破了传统出版物的局限性，给读者带来更多的乐趣。 面对如此众多的美味，我们采取了以川菜、火锅和川味小吃为主的结构方法，因为在这个川菜遍地开花的西部大都市中，即便风靡全球的粵菜到了四川菜兼营粵菜，特立独行的西餐大多规模不大，做得好的几家一双手就数得出来。海鲜到了成都也在川厨的创新的有了麻辣的滋味，一切都以川菜为主流。

日本亞馬遜五星推薦，飲食作家葉怡蘭，作家韓良露 推薦 義大利麵（pasta）風行世界，對這千變萬化的料理着迷的人比比皆是，我們天天都可以吃到義大利麵，卻不見得了解這道義大利國粹。其實，義大利麵的變化與口味，遠遠超出我們想像，甚至連義大利本國人也不見得都弄得清楚呢！本書作者十分熱愛義大利麵，嫁作義大利媳婦之後更是吃遍全國，與各地千奇百怪的義大利麵相遇：長的、短的、條狀的、片狀的、螺旋的、貓耳的、茄汁的、奶油的、包餡的、裸體的，甚至還有甜的義大利麵！憑著對義大利麵的愛與窮究精神，作者將麵的歷史、身世娓娓道來，詳述義大利各地方風土與義大利麵型態、口味的緊密連結，如何造就出義麵多采多姿的龐大家族，更多的是東西方文化相遇的體驗，新鮮、有滋有味。作者還「畫」得一手好麵，本書滿載的手繪插圖讓義麵的美味躍然紙上。本書還附有12道簡單的食譜，教大家在家裡就可輕鬆做出道地的義大利麵。

《北京美食地图(2008最新全彩升级版)(第3版)》共分“老号大餐”“传统小吃”“麻辣攻略”等十几个大类，搜集了600多家值得推荐的餐馆，更贴心提供了餐馆的地址、特色菜、人均消费等各种实用信息，而按菜系、按地区等多种分类索引使用起来更是方便简捷。 美食是旅游的重要组成部分，也是人们生活中水可或缺的内容。中国人饮食烹饪方法的丰富，对饮食的讲究，以及饮食文化的兴盛，更是驰名中外。 北京作为中国的首都，2008年奥运会的举办地，更是汇集了古今中外的各式美食，从“驴打滚”“爱窝窝”等各式小吃到“满汉全席”等各式大餐，从百年的老字号到新近兴起的新势力；从火锅到小炒，从烧烤到海鲜；荤食素食，中餐西餐，各地口味各国风味皆汇聚于此。只要你用心，在北京总能寻找到最地道的“吃”处。 “为美食者提供地道的美食指南”，《北京美食地图》(2008最新全彩升级版)(第3版)正是以这样的主旨出现。

爱吃，是一种福气。爱吃之人可以从一碗锅边一块海蛎饼里感受到满足与快乐，在如今充满诱惑与欲望的城市里，越为简单的满足越为珍贵难得。所以，爱吃的人多是快乐的。福州人多是爱吃的，所以福州人总是带着满足的神情不急不缓的生活着。福州的大街小巷挤满了各色餐馆，开开关关，让人眼花撩乱。去哪里吃饭，选择哪家餐厅，成了许多热幸福的困扰。这本小书收集了福州各类大小餐厅八十余家。假日里，呼朋唤友或是带上一家老小，按图索骥，一家家的吃过去，倒也不失为一番美事。

《蓝带甜点师的纯手工果酱》内容简介：作者亲自传授54款好做又美味的天然果酱、糖煮果泥、柑橘类果酱、香料果酱、鲜果果冻的独家制作经验。每款均有详细步骤、独家制作秘密提示等实用内容，轻轻松松做天然无添加的果酱给自己和家人。《蓝带甜点师的纯手工果酱》更有详细的新手无敌绝技、水果图鉴、具体的制作答疑等有用知识，让新手也一次成功！

《吃透你了,厦门》以厦门本岛和鼓浪屿岛为路线，搜索网友好评度最高的饮食小吃。作者罗列的小吃店铺也许并不是普通游客耳熟能详的星级饭店，而是藏匿于城市小角落中，毫不起眼但却是当地人最爱光顾的小吃选择。

《咖啡鉴赏手册》的重点之一，是对世界各个咖啡生产地区及其出产的咖啡做个精要的介绍，包括夏威夷的科纳咖啡豆、波多黎各的尧科特选咖啡，当然少不了世界闻名的牙买加蓝山咖啡。此外，还有专家对各地出产咖啡的品评，以简明的列表形式，按咖啡豆的颗粒大小、酸度及均衡度给予评分。 本书的另一重点是介绍各种特色咖啡的专业冲调方法，包括卡普契诺咖啡、蒸馏咖啡及土耳其咖啡等。此外，对冲调和品尝咖啡的壶具及茶具也有详细的介绍，其中珍贵的壶具插图，极具参考价值。书中对世界各地的咖啡公司的介绍，也是爱好咖啡人士不可或缺的参考资料。

横扫日本美食图书排行榜的超级口袋书登陆中国，让您2个小时变身美食达人 《烤肉笔记》收录了大家耳熟能详的几乎所有的肉品，涵盖了牛、猪、鸡、鸭、马身上几乎所有部位的肉和内脏，基本上可以说没有浪费的地方。当然，《烤肉笔记》中也包括一些大家不太熟悉甚至完全想象不到的部位。《烤肉笔记》中对这些可用于烧烤的肉品和内脏做了简单的介绍，特别重点说明了该部位的烤制方法及口感特色，以方便大家可以根据自己的爱好来选择适合自己的品类。其品类之丰富、划分之精细，可以说超乎大多数人的想象。让人觉得这些动物身上的每一寸肌肤似乎都是美味，浪费任何一个地方都会让人感到可惜。

当大家在购物、K歌、喝咖啡、谈恋爱时， 她在选材、揉面、烤面包、做蛋糕， 这就是她的小时代， 和马卡龙一样缤纷。 她是点击率高达千万的超人气美食博主凌尒尒！ 在本书中，她将教你60道最暖心的烘焙。 20道吃了会微笑的魔法面包 20道让你爱不释口的鬼马糕点 10道烤出幸福味的聪明饼干 10道达到星级享受的梦幻点心 60道私藏超高人气甜点×60种美味幸福配方 每道烘焙都有创意灵感的表达，有详尽的制作步骤，从材料到准备工作再到具体制作，步步到位，还有贴心的“凌尒尒说”，提醒你在制作过程中要注意的各种小问题。除此之外，凌尒尒还将无私共享她常用的烘焙材料和模具。 主流美食网站豆果网倾情推荐！

了解一个城市并不是发现她的眼睛，而是找到她的牙齿，本书帮组您从味觉认识城市

《京津有味:那些年我们吃过的京津美食》是一本美食文化书。书中以轻松活泼的文字介绍了北京、天津两地最地道、最实惠和最具特色的各色美食和市井小吃。这里不仅有北京、天津两地别具特色的美食文化和好吃不贵的私房小馆，更有大量精美、诱人的美食图片和活色生香的美食记忆。让您在享受美食的同时，品尝记忆深处的幸福味道。

《世界美食地图》是一部喜爱烹饪及美食者必备的饮食读本，世界上每一个地域的美食都有其不同的历史溯源，《世界美食地图》将视线聚焦在不同地域和文化所造就的精致美食上，为读者推荐世界各地具有代表性的经典菜谱。读者可以从中发现和感受不同地域的美食所带来的诱惑，人们在忙碌之余回归厨房，在烹饪和享受美食中体验生活之美。 《世界美食地图》是一部全方位、多角度的饮食读本，全书将视点聚焦在世界各地不同环境和文化所造就的精致美食上，每一个地方的美食都有其不同的历史溯源，书中为读者推荐了世界各地具有代表性的经典菜谱，让美食走入每个读者的生活中。 在美食方面，人们从来不乏孜孜不倦的追求力和想像力。在书中读者可以发现和感受不同地域的美食所带来的诱惑，人们在忙碌之余回归厨房，在普通的烹饪和享受美食中体验生活之美。