本书是一位美食家半生饮啜、研究的文化精粹，以二十四节气顺时养生原则为基础，带你了解人体与时令变化的关系，学习烹制美食的技巧，变简真饮食为大雅学问。

书中讲故事，说节气，谈生活，从美食到具体的美食烹制，再配以满溢生活情调的精美插图，铺陈出一幅中华传统文化背景下的生活美学盛景，展现摩登时代中国人文与饮食的精致和情怀。

身为一枚标准的吃货，种小树唯一的缺点，就是见了吃的就没了底线。

偏偏倪柏木认准了她的死穴，总是用美食诱惑，让她不得不忽略他的“恶劣属性”。

倪柏木是个面瘫，一言不合就毒舌，简直人神共愤——

“我真是搞不懂，按理说，你正是女孩子像花一样美好的年纪，为什么就长成了一棵多肉植物？”

他看起来冷若冰霜，实际上却是撩妹高手——

“这坛酒是我爸在我六岁那年抱回家的，他说要一直留着，留到我嫁人那天开坛，你居然就这样给我开了……”

“那我就娶你吧。”

种小树，你信不信，我第一眼看到你，心跳就漏了一拍。

♩ 与厨房里的音乐家为伴，让耳朵唤醒味蕾。♬

♪ 10位音乐大师的美食故事、30道在家就能做的米其林星级菜肴。♫

拥有一颗纯洁的心，才能做出一碗好汤。——贝多芬

人类的激情，就像一个管弦乐团，而胃就是这个乐团的总指挥。吃与爱，歌唱与消化，是“人生”这部趣歌剧的四幕，它会像香槟的泡沫一般转瞬即逝。任它消失而不去品尝的人，只能说是个疯子。——罗西尼

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从巴赫到莫扎特，从贝多芬到穆索尔斯基，十位音乐家关于美食的轶事，会让你在享用美餐时，多一重兴致与趣味，以不急不缓的姿态，将听觉与味觉汇集地恰到好处。

星级厨师以及音乐发烧友米歇尔·波尔图创作了10组菜单（共30道美食），其灵感来自于10位伟大的作曲家，从巴赫到莫扎特、贝多芬。每组菜单后都配有由音乐记者娜塔莉·克拉夫特撰写的音乐家关于美食的轶事，生动地描绘了深藏在音乐家身上的美食家的一面。对于喜欢美食和音乐的读者来说，该书绝对是一份完美的礼物。

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从孩童时代起，音乐神童莫扎特就总在旅途中，吃遍了整个欧洲。他的胃口特别好，吃过巴黎皇家宫殿拱廊下那家咖啡馆的冰淇淋，也吃过意大利乡村的无花果和西瓜，还有多瑙河里的鲟鱼，以及小牛肉、鳟鱼、山鸡、牛舌……而他最钟情的，还是家乡风味的土豆鸡肝肉丸。

那么，就让我们为莫扎特精心烹制一顿大餐。

莫扎特，请入席！

无法挽回的时间越来越多，而我们也终会遇到美好的本身——伦敦的花市，翡冷翠的桃子无花果汽水，太阳下山前的米兰。

这是一本关于年少与世界的对话

在闲散的夏日里携伴而行，微醺，加热，趁着赏味期尚未结束。

吃一顿爱情半夜餐，夏日要在晚餐后。

“每天认认真真、郑重其事地生活，就一定能触碰到人生中的幸福。”

秉承着这样的期许，2004年早春，料理家飞田和绪、摄影师公文美和、造型设计师久保百合子、编辑高桥良枝在饭间的一次谈话，成就了《日日》这样一本以料理、器物与旅行为主的生活美学刊物，继而有了《日日款待帖》这本十周年美食合辑。

亲友间的饭局多充满乐趣与细节中体现的默契之幸福，《日日款待帖》则是将这些微小幸福通过一道道简单的料理送至你手中。

三位料理家飞田和绪、细川亚衣、坂田阿希子与编辑高桥良枝的菜谱大公开，也来为你的家人和朋友精心准备日日的款待吧。

【日本人气生活美学杂志《日日》创刊10年美味合辑】

在日本与台湾广受喜爱的《日日》，以料理、器物与旅行为主，为读者带去诸多美好生活态度，《日日款待帖》作为创刊10周年的美味合集，包含让人大呼过瘾、垂涎欲滴的料理，轻易上手、幸福满满。

【78道精选料理的悉心款待】

集结78道精选自《日日》杂志美食专栏的料理，奉上三位料理家与作者的悉心款待。

随书扑鼻而来的是飞田小姐厨房里木鱼花高汤的味道、细川小姐厨房里好闻的橄榄油气息、坂田小姐厨房里黄油的香味，以及《日日》主编高桥良枝厨房里伴着友人欢声笑语的幸福之味。

【在日常生活中，寻找微小的幸福】

每一道精心准备的食谱，伴以与美食、生活息息相关的故事，成就料理时的心意，也从中得到对生活的细致观察，寻找到日常生活中的微小幸福。

寿司食材并非“新鲜就好”，懂得“门道”吃起来才更美味！

各类鱼鲜什么季节最好吃？“中肥”“大肥”“红身”都取自哪个部位？

一条金枪鱼从渔船到餐桌要经历哪些冒险？大名远扬的“江户派”指哪里？

来自日本首屈一指的筑地鱼市场的资深从业者，以传统分类法将寿司食材分为7类，用简单易懂的文字和美味的实物图片，解析61种寿司食材及其握成的88贯寿司的最佳品味时节、特征及口感。讲述市场人才知道的筑地秘闻：凌晨4点紧张激烈的活鱼竞拍、壮观的冷冻鲔鱼货场、买卖双方交流的暗语……带你探访鱼鲜爱好者的圣地，全方位了解江户派寿司的秘密。

中华美食的前世今生大揭秘，一本关于美食的“自我修养”手册。

《舌尖上的古代中国》包括三个板块，第1个板块寻找隐藏在时间缝隙中的美食；第2板块将宫廷盛宴与市井美食一网打尽；第3个板块分享吃货名家以及他们与美食发生的故事。

《舌尖上的古代中国》中更附有古方宫廷食用食谱，是一本既可以获取趣味知识，又能使用的全方位美食书。

从土地到餐桌，一份食材如何成为美味？

一份法国乡土兄弟分享的饕餮手册

一部用水彩描绘的美食原产地纪录片

独家收录米其林大厨九份私家法餐食谱

◎ 编辑推荐

☆ 酒馆美食，平民的米其林。

伊夫•康德伯德被称为“酒馆美食学”大师，曾就职于米其林二星餐厅。他一直提倡减少食物供应的中间环节，让生产者的价值获得应有的尊重，让更多消费者以亲民的价格享受到米其林餐厅水准的美食。本书收录九份伊夫私家食谱。

☆ 乡间法国美食宝藏的发现之旅。

找松露为什么要用狗而不用猪？法国最难耕作的葡萄园在哪里？……作者们花两年时间拜访与伊夫合作二十年以上的伙伴们，踏遍最偏僻的法国乡土，为您揭开法餐的神秘面纱，一窥幕后辛勤耕耘的匠人世界和珍贵的美食宝藏。

☆ 素雅水彩描绘的美食纪录片。

费朗代的水彩线条看似随意，却能准确捕捉人物的动作和神韵。充满诗意的淡雅色调，正如书中描绘的人物生活一般，平凡而又宁静，在静谧中流淌着一种力量和优雅。流畅的画面宛如一部纸上纪录片。

◎ 内容简介

他们中有牧羊人、菜农、葡萄酒农、屠夫……他们都是伊夫•康德伯德常年的供货人，他们分享给伊夫如何吃好和做好的判断力。画师雅克•费朗代在伊夫•康德伯德的陪伴下，花一年时间拜访伊夫最喜爱的生产者们，并以图像的形式呈现出这些相遇：去发现寻找松露的猎人、钓白斑狗鱼的渔夫和法国各地的葡萄酒农。这是一幅以手艺与好客精神织就的美丽画卷。

◎ 媒体及名人推荐

一场味觉和视觉的欢宴。

——BD fugue漫画评论网

一部结合报道文学与美食书的作品，一部拍摄乡村法国及其美食宝藏的纪录片，那里的人们只关心他们的产品如何获得杰出的品质。

——亚马逊读者评论

在这里，我们身处现实之中，周围都是真实、单纯和慷慨的人；在这里，我们唱歌，有节制地喝酒，聊逸闻趣事，我们笑，我们哭：我们在生活！

——planète BD漫画评论网

一堂关于友情的课，一堂关于幸福与严苛、正直与渴望的课，一堂让美食家和热爱纯粹和真实美食的人都欣喜若狂的课。

——ligne claire漫画评论网

◆百万级畅销书《厨室机密》续作，出版首周即迅速登上亚马逊、《纽约时报》排行榜第一名。

◆最会讲故事的名厨安东尼·波登生前最后一部回忆录，辛辣、生猛、原汁原味。

◆《鱼翅与花椒》作者扶霞·邓洛普和《厨房里的人类学家》作者庄祖宜联袂推荐。

◆《纽约时报》《华尔街日报》《洛杉 矶时报》《时代》一致推荐，波登本人更是备受奥巴马推崇。

◆安东尼·波登17度入围并5次斩获艾美奖，并获得广播电视媒体界的普利策奖——皮博迪奖。

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内容简介：

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从坏小子、再婚男人到为人父亲，波登如何看待人生的不同面貌？

从厨师、畅销书作家到美食节目主持人，对厨艺界的生态与争议人物，波登又有什么见解？

《半生不熟》以风趣生动的精彩叙述，带领我们一窥厨艺界的真实样貌，并重新思考人生与食物的意义。

在波登犀利直率的笔锋下，藏着的是对美食治愈人心的信仰。

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媒体及名人推荐：

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脏话连篇、幽默、无畏且富有同情心，安东尼·波登颠覆了西方的饮食写作。

——扶霞·邓洛普 （《鱼翅与花椒》作者）

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波登离世后重读旧作，在他玩世不恭的话语里看到严肃的道德底线，诙谐里看到沧桑，内心被他文字搔到痒处的同时也不禁悲痛惋惜，是特别五味杂陈的阅读体验。

——庄祖宜（《厨房里的人类学家》作者）

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波登有见解，懂门路，好品味，是个浑然天成的魅力作家……一谈起食物和烹饪者，他就成了无可救药的浪漫主义派。

——《纽约时报书评》

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波登是个真诚、坦率的作家，犀利抨击时，他毫不手软，但写起珍爱的事物时，他更是妙笔生花，兴致盎然。他对餐厅员工幕后生活的描写实在精彩。

——《华尔街日报》

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波登那强而有力的声音，从摄影机前转移到书页上。他言词犀利无畏、大胆，毫不留情。

——《洛杉矶时报》

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《厨室机密》的作者已升格为人父，但讲起话来还是百无禁忌、活力十足，犀利依旧。

——《时代》杂志

19世纪的美国，食物品种单一，人们吃饭只是为了果腹，并不是为了享受美食。没人会想到在新世纪来临前，一位植物学家会给美国人的餐桌带来翻天覆地的变化。意大利的无籽葡萄、克罗地亚的甘蓝、巴伐利亚的啤酒花、伊拉克的海枣、中国的桃子、智利的鳄梨……这些都是“食物间谍”戴维·费尔柴 尔德带回美国的“战利品”。当然，他发现的不只是食物，也将埃及品种丰富的棉花引入美国，从而带动了新产业的发展；他从日本引进樱花树，粉嫩的花朵至今装点着华盛顿的街区。

戴维·费尔柴尔德一生到过50多个国家，为美国引进了成千上万种植物。他的环球旅行经历不仅满足了自己永无止境的探索欲，也丰富了美国人的餐桌选择，使美国农业得到了极大发展。他见证了美国“镀金时代”和19至20世纪波澜壮阔的世界历史，他传奇的一生是那个科学技术飞速发展、世界联系日益紧密的时代的缩影。

在过去20年里，科学家发现，激素影响我们何时觅食。但并不能解释我们喜欢吃什么，不喜欢吃什么。为了解答这些问题，一门新的科学兴起“食物的香气”。我们通常错误地以为事物本身具有香气，不错，事物自身确实携带有香气分子，但其香气却是由我们的大脑决定的。如果我们想要饮食健康，避免一些因饮食或营养不良所导致的慢性疾病，我们就需要了解大脑如何创造香气。本书是作者多年来对嗅觉意象研究的结晶，解答了大脑如何创造香气的问题，极大地改变了人们有关嗅觉的一般认识。本书探讨了食物本身的气味如何愚弄大脑，决定我们的行为，影响我们的情绪，为我们带来快乐和厌恶感。以及气味与肥胖、营养与神经经济学、语言、进化、意识的关系。

料理，

如何在過去五千年演化而來？

以全球為觀察視角，以帝國為分析核心，

探索「料理」的演化之道！

人類不僅是社會的動物，也是煮食的動物。而「料理」這件事在過去五千年來，一直都是人類最重要的技術，總能激盪出分析與辯論，也和我們的社會、政治與經濟體系，和我們的健康與疾病，以及對道德和宗教的信念息息相關。

但是，料理究竟如何演化而來？以「帝國」為分析維度——帝國有能力將軍事、政治、經濟與文化力量投射到全球大部分地區——食物史學者瑞秋．勞丹藉由追尋六種主要菜系綿延的過程，掌握了演化之道。這六種菜系，不僅都有其偏好的材料、技巧、菜餚，以及享用的方式，也都受到某種「料理哲學」的影響。

◎穀物料理：自西元前兩萬年即開始發展，並自西元前三千年逐漸形塑出一套古代「料理哲學」，包括獻祭協議——神給人穀物、教人煮食，人則須祭獻給神；階級原則——階級差異是由料理所決定，不同階級得配上不同的菜餚；烹飪宇宙觀——下廚不僅反映了這套宇宙觀，也是宇宙發展根本過程中的一部分。此「料理哲學」也影響了後續各種菜系的形成。

◎佛教料理：遵循佛陀的法教，把避免肉食與酒精的做法賦予道德價值，並擁抱那些人們相信能幫助冥想與精神成長的食物。而強大的孔雀帝國接受了一套改良過的佛教風格料理，遊方僧再將之傳到了南亞、東南亞、中國、朝鮮與日本。

◎伊斯蘭料理：認為飲食是一大樂事，是天堂生活的預想，以無酵小麥麵包、香辛料肉類菜餚、酥皮與甜食為基礎，在影響最廣時，可以從西班牙一路延伸到東南亞，從中國邊疆延伸到撒哈拉沙漠南緣。

◎基督教料理：強調麵包與酒組成的聖餐，以及交替的宴飲和齋戒期，偏好發酵的小麥麵包、肉與酒，之後跟著十六世紀的伊比利諸帝國料理移轉到美洲的過程，以及跟著非洲、亞洲各地的貿易據點而大肆擴張。

◎近代料理：為了呼應更具包容性的政治理論——如共和主義、自由民主與社會主義——近代料理逐漸放棄了階級原則，並採納了近代科學中不斷演進的營養理論，且視宗教或族群飲食守則為個人選擇，而非國家的強制規定。

◎中階料理：以麵粉與牛肉為基礎。由於盎格魯人口有了爆炸性的成長，加上不列顛帝國與美國的領土快速擴張，中階料理成為十九世紀拓展最快的料理。而後美式麵包與牛肉料理以漢堡的型態遍及全球。

可以說，整個世界的料理地圖，就是政治、宗教、社會與經濟的地圖，而料理演變的歷史也就是全球交流的歷史。於《帝國與料理》一書中，學者瑞秋．勞丹以全球為觀察視角、以帝國為分析核心，精闢闡述了「料理」橫跨世界的一系列散布過程，以及每一種料理方式對全球飲食文化的貢獻與影響。

得獎記錄

★2014年國際烹飪專業協會（IACP）最佳食物史書籍獎

名人推薦

周惠民 ｜ 政治大學歷史系教授 ——專文導讀

「瑞秋．勞丹帶來了一段讓人難以忘懷的料理興衰史，一方面讓全球各地得到一樣多的篇幅，另一方面也將近代的發展放進一段長得多的歷史，放進人們在處理食物一事上走過的長遠路途。以烹飪與料理為焦點的做法，不僅能展現口味有多麼經久不衰，更顯示了政治與文化上的擴張如何傳播、影響了人們的味覺。《帝國與料理》饒有興味、別具一格，結合了各種料理思想，也呈現了『吃』的物質性。」——保羅．弗里德曼（Paul Freedman），《食物：味覺的歷史》（Food: The History of Taste）作者

「在這本不落窠臼的著作中，瑞秋．勞丹另闢蹊徑，探究食物文化在整體人類歷史中的發展與表現……她的論證並非添磚加瓦，而是理解與詮釋時不可或缺的工具。無論是一般讀者或職業歷史學家，在將食物及其文化跟他們自己對人類歷史的思考加以整合時，都會因此而備感挑戰。」——娜歐蜜．杜葛（Naomi Duguid），《緬甸：香料河流》（Burma: Rivers of Flavor）作者

媒體推薦

「勞丹把她這輩子在農場上、廚房中和教室裡的實際經驗，都放進她這本令人驚艷的透徹研究裡了，這也意味著她的講說既明快又權威。她附上的書單與註解見證了她深厚的學養，而她這本書處理的範圍及其原創性，都為世界史研究中長期受人忽略的主題帶來應有的關注。這是了不起的成就，指出了一條通往全新歷史寫作種類的道路，即便面對談政治、經濟、社會與思想等人們更為熟悉的歷史著作，也絲毫不落下風。」——《紐約書評》（New York Review of Books）

「勞丹力求編年史般的廣博與深度的分析……但《帝國與料理》的學術功底，卻不會阻擋其作者充滿熱情的論證與個人觀察——例如勞丹對人類掌握穀類過程的討論——散發光芒。」——《華盛頓獨立書評》（Washington Independent Review of Books）

「在這本充滿活力、迷人的書中，勞丹不單只是找到一種講老故事的新方法，更是建立了一條通往豐富文獻的嶄新歷史研究取徑，其筆調之明快、精闢與恢弘，讓你人酥麻到站不穩……無懈可擊的歷史分析。」——《美酒世界》（The World of Fine Wine）

「一段對料理興衰過程的迷人描寫……瑞秋以人們往往草草帶過的食物為手段，來探索人類的發展，及於全球各個角落。」——《布魯氏生活風格雜誌》（Blue Lifestyle Minute）

「開創性的啟示……見微知著、文筆極佳，靈巧的組織與表現。《帝國與料理》是本學養豐厚的原創之作，見識之廣令人大開眼界。」——《中西部書評》（The Midwest Book Review）

总裁大大说我是甜品界第二傻，第二白，第二甜。

我问总裁，第一傻，第一白，第一甜是谁呀？

总裁大大摸摸我的头，朝我笑着说：

傻孩子，第一当然是我呀。

总裁大人，

作为甜品界最萌傻白甜，

我代表草莓蛋糕，樱桃蛋挞，香草奶酪，芒果甜甜圈一起说爱你！

来，么么哒(づ￣ 3￣)づ

国际安徒生大奖得主罗特劳特·苏珊娜·贝尔纳作品

与书中伙伴一起享受四季美食吧！

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◎ 编辑推荐

☆ 罗特劳特·苏珊娜·贝尔纳是德国著名的童书作家和插画家。她曾获得2006年德国青少年文学奖特别奖，2016年福尔卡赫德国学院大奖。2016年她与中国作家曹文轩一同荣获国际安徒生大奖。组委会对她的评价是：“贝尔纳的作品一直以来有鲜明的个人风格，她乐意在创作上冒险探索。她的书可以如此幽默有趣，又能深深打动人，而且她并不惧于展现生活的黑暗一面。”

☆ 插画质朴可爱，童趣满满。书中的伙伴们活力十足，他们总是一起学习、玩耍，一起采野菜、捡干果，一起制作、分享美食，一起从美食中感受四季变化。当然，他们也不会吝啬与更多的伙伴分享自己喜欢的食物。适合家庭制作的简单食谱、详细的制作步骤、配有插图的食材介绍以及实用的制作小贴士，打开这本书，就能与他们一起享受四季美食！

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◎ 内容简介

春夏秋冬，书中的人物一起奔跑、欢笑、学习、玩耍、睡觉，当然也要吃饭，和所有人一样，民以食为天嘛。如果有人问他们喜欢吃什么，每个人的回答都有所不同，妮可和琳恩喜欢扭结面包，曼弗雷德喜欢烘焙食品，丹妮拉则喜欢蔬菜奶酪……和书中人物一起来制作好吃的食物吧！

一间法国餐厅的主厨突然猝死，餐厅经营人晴美苦恼之际，一名自称加百列的神秘男子忽然出现，他有着让人惊为天人的厨艺，而且他的料理像是有魔法一般：

可以扫除苦闷和困扰的烤洋芋脆片

可以抚平怨恨和伤痛的南法风味煎鲈鱼

可以唤醒沉睡已久的美好回忆的罗马风味奶酪蛋花汤

可以减肥和治愈心灵的蔬菜色拉

可以解开心结和带来幸福的精炖皇家野兔

可以让精神饱满和带来好运的马伦哥炖鸡

可以让爱情通透和永恒的中欧风黑麦面包

……

让人一吃上瘾，美好的味道让人在面对死亡时也毫不畏惧，甚至有死而无憾的满足感。

八位心思各异的食客，在品尝过至真至纯的美味后，又会有怎样的结局……

《皇室料理番》是直木奖得主杉森久英的长篇小说代表作 ，也是超人气日剧《天皇的御厨》的原著。

十七岁的少年笃藏怀着对料理世界的满心期待，抱着一个口袋，只身前往东京。他从华族会馆的洗碗学徒开始，凭着艰苦卓绝的努力，一步步走到巴黎。

打从踏上这条路，他心里就有一种自负的想法：怎么能把我当个普通的厨师！我倾注了热情、气魄与美的菜肴，绝不逊于美术馆里的艺术品。

他永远认真工作，不给任何人挑剔的机会，终于征服世界知名酒店的同行，并在9年后登顶日本料理界，担任天皇的御厨长达50年。

《皇室料理番》真正诠释什么才是一辈子做好一件事，不管做什么事情，都要诚心诚意，竭尽全力。比《大长今》更真实，更感动，比《深夜食堂》更疗愈、更动人 。装帧设计大气华美，带来精致阅读感受。

苏州城里有一个如意馆，老板窈娘烧得一手好菜，锅碗瓢盆，乒乒乓乓，好不热闹。生性顽劣的陶墨墨，木讷不言的石清，还有书呆子君泽，调皮捣蛋的之夭，一仙两人两妖，就这样开始了精彩非凡的生活，在这烟火人间，用食物熨帖受伤的心灵，给孤独无依的灵魂填补些许空缺。

来历神秘的窈娘，形形色色的妖怪旧人，一个个小故事串成一个精彩纷呈的大千世界。随着真相的一点点挖掘，窈娘发现，这些故事背后似乎有什么联系……

饮膳，承载亲族记忆，连结师友情谊，触发味觉乡愁。

一代名门才女林文月，以十九种佳肴食谱编织成一幅从容优雅的生活画卷。温润文字忆写俎上灶前的割烹经验，回味昔时师恩、友谊、亲情。字里行间熨帖滋味，悠远平和，将齿间与心间之味尽融于此一册。

《饮膳札记》是台湾著名翻译家、作家林文月女史的私房菜谱，是一代名门才女的味觉与情思交织的下厨手记，曾获台湾时报文学奖、联合报读书人最佳图书奖。

十九篇文章以菜名为题：水晶虾仁、葱烤鲫鱼、镶冬菇……俎上灶前的繁琐烟火事，被林文月冲淡平和的文笔，描绘成从容优雅之事。读来安静而温暖，眼前往昔饮膳记忆浮动，与一道道佳肴的腾腾热气香味交融。

正如林文月所言：平凡事物，若能写出真性情或普遍之理趣，未始不可喜。而三餐的烹调，正是普通人所能施展的最好的生活魔法。