上次在《文以載食》中獻上一頓從前菜到甜點的精巧盛宴，餘味無窮，教人驚嘆這位音樂人原來也愛吃、懂吃。 《食以載道》則再從食物的名字談到各種各樣的飲食體驗。去米芝蓮星級餐廳，也來一串街邊牛雜？發現油條與牛角包的血緣關係？探究陳年罐頭沙丁魚的年份？作者在細膩筆觸間，洋溢著對味道的情懷、對飲食文化的真知灼見，炮製出自成一家的飲食美學。高呼「沒有不好吃的食物」的他，再次證明寫食不單靠敏銳的味蕾，還要抱著一顆對食物的崇敬之心。

风靡北美、欧洲和澳洲的著名英国烹饪导师、烹饪真人秀主持人露丝玛丽•施内格，终于将数年来观众最喜爱的200多道日常西餐集结成《露丝玛丽，教我做西餐吧》一书。全书包括沙拉与调料、高汤、白汁、肉冻、舒芙蕾、肉食、蛋白酥、蛋糕等几大类，手把手教你烹饪西餐的基础技巧，让你从20道传统菜式入手，轻松学会200道百变日常西餐！《露丝玛丽，教我做西餐吧》由易到难、从传统到创新，著名烹饪导师多年教学经验使你轻松下厨房，从此爱上亲手做西餐。

各種人生的滋味，盡在飲食裡面！ 米力的飲食三部曲， 與你分享，她生活中與飲食有關的點滴。 生活的故事蘊藏在吃食之間，累積成幸福能量！ 米力生活中關於吃、關於喝、關於愛的43篇味覺故事。 作者序 吃飯的事 生活的事 吃飯對生活來說是很重要的事啊！ 人生最基礎的滿足，則是能吃到一頓好吃的飯菜，每個人從小到大，記憶往往 密不可分，生活的故事蘊藏在吃食之間，累積成幸福能量，是每天努力的動力！ 吃好的，生活才會快樂！吃得好的定義在個人的生活條件裡，有所不同。我來 鄉村生活，大多數和我一樣時代背景的人，會有許多共通的飲食記憶，例如， 戲的時候，布袋戲在舞台上演的炙熱，小孩子則在野台下聚會，烤著豆乾吃， 不快活！ 傳統紮實的糕餅味道、麥芽糖、芋仔冰、陽春麵，過去的職人很少偷工減料，就是用最原始的手法，最好的材料，做好吃食品加工。自然我孩提時吃的味道，影響著往後人生對於食物的態度，對真材實料的堅持。 。 比如說烤玉米好了。三十幾年前，並沒有基因改良這玩意，村子裡的烤玉米媽媽，總是能採購到最肥美，軟中帶Q的好吃玉米，每一顆白白胖胖的玉米粒長的就像貝齒，我還會把玉米粒套在牙齒上，假裝是自己的牙齒，邊吃邊玩樂！用豬油、沙茶醬慢慢用炭火烤出來的玉米，那香味至今仍無法從記憶抹去，而這樣的飲食回憶，在我成長歷程裡，即使細微，卻不會褪色。 關於成長歲月的「青春小食堂」。紀錄著許多第一次。第一次吃到的食物，或是第一次面對的一件事。比如第一次吃到廣東粥是我北上考復興美工時的宵夜。在萬華的小旅館裡，窗外的霓紅閃閃發光，母親和我一邊吃從貴陽街買來的粥，一邊計畫安頓著未來的生活。 關於「美味關係」。在台北唸書的時候，北部的同學都叫我們是「ㄟ港ㄝ」，在這些同學的眼裡，桃園以下都算南部吧！我們說話發音的腔調、飲食和生活習慣許多不一樣的地方，自然也開始融合。我生平第一次吃牛肉麵就是在這台北同學的家裡享用的。以前只有吃過意麵或油麵，不知道手拉的麵條原來這麼帶勁！有點吃一驚呢！鄉下務農，所以很少有攤販賣牛雜，所以，麵裡燉到軟爛卻不失彈牙的半筋半肉和碟子裡的小菜—牛肚，真是令人回味無窮！老媽和婆婆也分別代表著兩種區域飲食習慣，雖同為閩南人，但住的地方不一樣，料理手法可是大不同勒！ 關於「甜味關係」。紀錄入社會以後，因生活的轉變，逐漸地眼界慢慢開闊…我像一塊海綿，除了吸允著各種生活養份外，也開始慢慢的累積出屬於自己的品味。 各種人生滋味。盡在飲食裡面。好好生活，品味人生，能繼續吃到好吃的東西，真是令人開心感動啊！ 這一本書，也希望送給成長中的一雙子女。讓他們閱讀母親和上一代之間的飲食回憶，母親孩提時的生活，以及許多跟她們有關的生活小片段。 米力2011年 8月

《烹享慢生活:我的珐琅锅菜谱》是一本“晶晶式”的珐琅铸铁锅菜谱。珐琅铸铁锅具有独特的工艺结构，它特殊的材质和良好的热稳定度可以让肉类食物更鲜嫩，让蔬菜更多汁可口，因而受到越来越多家庭的青睐。但是真正要熟练运用这类锅，其实需要花上一番心思，需要一段时间的磨合。在这本书里，月亮晶晶将一只珐琅锅进行了全面的剖析，从新锅开锅的方法，到适合新锅烹饪的菜、适合老锅烹饪的菜，再到用珐琅锅烹饪的宴客菜和休闲小食。整《烹享慢生活:我的珐琅锅菜谱》40道菜，食材简单家常，味道却并不简单，带你慢慢体会一只锅带来的味觉体验。

阿宾洋物面包房　法棍生培根三明治　紫苏鸡胸肉三明治　法棍奶酪火腿三明治　香肠法棍奶酪三明治　鹅肝酱三明治　松脆培根与土豆成式可丽饼三明治　吞拿鱼汁叉烧肉三明治1　圆饼三明治　肉末咖喱热狗三明治　豆子土豆法棍奶酪火腿三明治弗尼尔面包房　法棍奶酪火腿三明治　味噌马苏里拉三明治　法棍烤培根三明治　布里欧修三明治　牛角面包三明治　日式海鲜沙拉三明治　佛卡夏三明治(鲑鱼)　牛筋三明治　大叔三明治(猪排三明治)　田园面包三明治　味噌猪排三明治法棍面包房　烤牛肉三明治　蜜兰诺松塔三明治　芦笋生火腿三明治　白芦笋绿橄榄大虾三明治　茶树菇拌菜加腊香肠三明治成长面包房下鸭店蕾皮麦克面包房鲁克面包房其高面包房五十铃面包房方吐司面包房勺子面包房面包配料

只要发现好吃的面包，就觉得好幸福！ 插画家兼重度美食爱好者铃木桃，走遍世界寻找好吃的面包。 你吃面包配咖啡还是茶？面包、起司和葡萄酒是怎样神妙的组合？旧金山、普罗旺斯、巴黎……关于每个地方的回忆，都萦绕着刚出炉面包的芳香。 春、夏、秋、冬，面包和当季食材谱出美妙的恋曲；在自家的厨房里，同样可以烤出地道的好吃面包、DIY高级餐厅质感的美食。 加入“面包同乐会”，品味慢食与慢活的无穷乐趣吧！

甜，是纠结，也是享受，不如在纠结中享受。 《戒不掉的烘焙甜点》分为爱不释手的曲奇饼干、制作简单的马芬蛋糕、口感细腻的戚风蛋糕、蛋香浓郁的海绵蛋糕、美味无比的蛋糕卷等17个烘焙分类。 戒不掉奶油的温柔，戒不掉面粉的安慰，戒不掉糖粉的幸福……超详细的步骤指导，把握所有制作要点，轻松晋升甜点达人！ 烘焙的工具、原料、注意事项，常见失败的解决方法，烘焙过程一目了然，制作方便， 超详细17个甜点分类，每道烘焙方子都有0失败“蜜”籍，让您烘焙一次成功0失败！

韩国料理选材天然，素荤搭配合理，追求少而精，有“五色无味”之称，即红、白、黑、绿、黄五色及甜、酸、苦、辣、咸五味。 《韩之味》一书中收录了泡菜、炒菜、拌菜、汤、特别料理等日常菜肴，以及节日饮食、庆典菜点等多种韩国料理的烹饪方法，而且还有很多韩国人的饮食习惯和关于饮食的故事、烹饪材料和工具等实用信息。书中的每一款菜品，均附有4~9张制作过程的示范图片，并配有详细的文字说明。每款菜品都色香味俱全、精致美观。《韩之味》不单单只是介绍韩国的传统菜肴，还介绍了韩国的饮食方式，非常适合对韩国料理感兴趣的朋友。

◎強力推薦 謝忠道（美食作家） 張國立（時報週刊社長、小說家） 葉怡蘭（飲食作家） 韓良憶（知名作家） 吃，是一種生活態度，愛麗絲就算夢遊仙境也得大啖美食！ 而人生最重要的，莫過於一則好故事！ 不論吃得再飽，本書保證讓你飢腸轆轆！ 在多數人的記憶裏，媽媽煮的菜永遠是世上最美味的菜肴，但對美食評論家露絲‧雷舒爾來說，她媽做的食物簡直是「毒藥」，味道就別提了，還老是害人拉肚子或中毒，但她媽卻樂此不疲，還很引以為傲呢！ 因此，第一章「發霉皇后」寫的就是母親的故事。在露絲的記憶裏，老媽的形象和美食可是一點也沾不上邊。 直到六歲那年，她到小鳥姨婆家品嚐了真正的美食。也發覺了美味食物擁有的力量有多強大，只要有機會，她都會去品嘗媽媽之外的人做的食物，在她看來，那都是美食。 露絲後來唸了離家很遠的密西根大學，為的就是離開紐約，遠離媽媽煮的食物，從此沉浸在美食的世界裏。 後來，她開始寫食評，後來甚至在紐約時報開了專欄，用自己的美食觀征服讀者。 這不僅是母女之間美食的戰爭，也是關於美食的甜蜜回憶錄。 「高明的食評家都有幽默感，但像露絲‧雷舒爾這樣滑稽自然、妙趣橫生的卻不多，而且她詼諧、無偏見又勇氣十足，是個了不起的作家。」 －－《紐約時報書評》 「讀露絲‧雷舒爾的食評幾乎跟享用佳餚一樣過癮。她深具鑑賞力和包容加，所以她筆下的一切變得十分可親，就連克里特島遙遠山麓的一頓餐食也不例外，雷舒爾讓讀者自覺同在現場分享那種經驗。」 －－《華盛頓邸報「書本世界」版》 「《天生嫩骨》是一本尖銳卻熱鬧的故事集，描述作者所知所愛的人物，他們知情或不知情地引導她一步步走入世界頂尖食評家的天命。」 －－《芝加哥太陽時報》 「讀來無比賞心悅目，我們何其幸運雷舒爾有勇氣憑胃口行事。」 －－《新聞日報》 「一本很有意思、寫得很風聲的回憶錄，雷舒爾描述食物的準備、外觀香味，期待和最後口嘗的過程，吃得再飽的讀書看了都會飢腸轆轆。」 －－《奧勒岡週日報》 「雷舒爾寫得很簡單，連回憶錄中所附的食譜都剝枝去葉，只剩精華。本書描寫一個健壯的小孩克服許多障礙和危險，成為她自己那一界的傑出女性。萬歲！」 －－《紐約時報，露絲‧亞當斯‧布朗茲》 「紐約時報餐館評論家打理出一部色香味俱味全的學徒生涯回憶錄。雷舒爾描寫出自己的經驗，幽默動人，描述每一道絕佳的美味清晰得叫人流口水，而全書散列的食譜更恰當反映了作者個人的探索歷程，果真是道十分均衡的回憶燉品。」 －－《科庫斯評論》 「雷舒爾描述食物的本領使人對上桌用餐的樂趣有了全新的領會。」 －－《出版人周刊》 「《天生嫩骨》是個美味可口的經驗。最後一口將令你會心一笑。」 －－《大草原晨報》 「《天生嫩骨》是一本有柔情有痛苦，對食物和人生熱情洋溢的故事。這本書以親又開胃的文風寫成，表現出一位少女成為廚師和作家的過程。」 －－《洛磯山報》 「雷舒爾的文風開朗又風趣，她對一頓好飯和一個好故事的喜愛十分明顯。」 －－《自由雜誌》 「胃口健旺的餐館評論家的迷人肖像。」 －－《西雅圖週報》 「從小就知道『人生最重要的莫過於一則好故事』，難怪雷舒爾的回憶盡是穿插著美食之樂和美食見聞的好故事。」 －－《紐澤西州川頓時報》 「了不起的記事，讀來像一本緊湊的小說。」 －－《美國書商雜誌》 「《天生嫩骨》感人、風趣，甚至叫人吃驚，雷舒爾是出色的說書人。」 －－《奧斯丁美國─政治家》 「雷舒爾把一切合宜的成份放進她的回憶錄：包括幽默感、疑慮和一點想像力。」 －－《聖彼得堡時報》 「雷舒爾說故事的絕技使得每個人物都生動突出了起來，她的散文樸實無華，所以她的紐約時報專欄非常成功，她的回憶錄也同樣令人滿意。」 －－《書單雜誌》

盐上飞鲜 西式料理的味道多数是”配”出来的，有了科学的配比，谁做都一个味儿。而中餐多数是”做”出来的，一次一个味儿，一家一个味儿，强调厨者的”心手合一”，经验占了很大一部分。菜谱中调味料的用量我多用虚指，如”适量””少许””几颗”之类，这也算是中式料理的特点之一吧。 下饭，是中国菜的一个重要功能，也是中国菜创作的基础之一，同时也是稻作文明圈里特有的饮食文化现象。在数以万计叫得上名字的菜肴里，专门的”下饭菜”又自成一派，具有鲜、咸、柔糯、多汁、少餐余等特点。这本菜谱是我对中国家常下饭菜的精选，有些下饭菜虽然制作简单但极具代表性而被选录，有些下饭菜由于太过大众化、制作时间长、与已选录的菜品重复或区域性过强而未被选录。 菜谱里的100道菜品多数来自民间文化传承，三分之一左右融入了我的创新，选用的食材绝大多数来自于家门口的菜场，制作方便，无论在程序和调味上都 ”在减法的基础上做加法”，保证卫生的基础上尽量突显食材的自然味，旨在给回家吃饭的年轻朋友做参考用，力求10分钟、20分钟就能吃上一顿经济、便捷、营养、美味的一餐。 不建议大家使用味精、鸡精和其他含有非天然添加剂的调味品增鲜，鲜味是可以巧妙地用烹饪手段创造出来的。我做菜能用盐的就用盐，能用天然食材组合搭配的就搭配，能用工夫换就换，我给它起名叫”一把盐”调味法，好多爱美食的朋友都应该听说过了，目的是把非天然的添加物减到最少。除个别体质过敏者外，对大多数人安全，诸多小窍门都写在了字里行间。”一把盐”的菜犹如晴空万里日，过度调味的菜犹如柳絮纷飞天。 如何造出天然的鲜味来？中国人管用餐叫”吃饭”，几千年来稻米是亚洲人最重要的能量来源，可以说是先有饭才有菜。我们喜欢吃水产，喜欢把肉和蔬菜剁碎，喜欢用葱、姜、蒜爆锅，喜欢用高汤，喜欢用酱油，目的只有一个，提取各种食材里的鲜咸滋味，与淡香如雪的米粒一起在舌尖上欢快地舞蹈。用”一把盐”的调味法盐上飞鲜，最要紧的是办好三件事： 第一，要有一把好刀。好刀能给烹饪带来快乐，提升食材的味道。贵当然好，但也不一定非选贵的，我用的是朋友送的厨用铁刀，找铁匠打的，非常好用，就是容易生锈。 第二，关于调味，除了可以信赖的酱油，还有肉末、肉丝、葱、姜、蒜什么的，我还会经常用到西红柿、大白菜、虾皮。大家都知道，这些食材经过烹调能产生一定量的天然谷氨酸钠，是健康的提鲜剂。 第三，用好一把盐。有人说国家的形成就是从盐、铁的垄断开始的，盐的价格虽然不高，却是百味之祖，人类必不可少的日常调味品，具有极大的政治和经济意义。食盐的种类主要有湖盐、岩盐、海盐等，要善于利用每种盐的风味，注意盐的咸度、鲜度和准确度。盐对了，菜错不了。 就说这些，开饭。

本書包含馬卡龍、小餅乾、慕斯、蛋糕、塔、麵包、糖果和飲品等105個經典配方，囊括所有LADUREE的明星甜點。

《贝太厨房•百味豆浆》为读者分享100道美味豆浆，呵护健康呵护美丽。全书囊括了40道经典传统的原味豆浆与营养加倍的花式豆浆；30道让人精神加倍却又不会给身体带来太大负担的美颜瘦身浆；30道用豆浆、豆渣作为材料的美食。在《贝太厨房•百味豆浆》的指导下，自己动手制作营养丰富、价廉物美的豆浆不再是难事，图书很温馨的介绍了用豆浆机、搅拌机制作每一种豆浆的细节、方法与小贴士。如果你有一台豆浆机或者一台搅拌机，就都可以轻轻松松自己在家做，为家人送上一杯独一无二、营养健康的豆浆，温暖又体贴。健康是当下的热门话题,如何吃得健康更是大家关注的热点。于是,几乎所有的城市都掀起了一股豆浆饮食热潮。豆浆的魅力并不逊色于任何一种时髦饮品。

千年妖兽饕餮朱成碧为了守住承诺，在无夏城开了一间天香楼，一边以厨艺盛名远扬，一边守护无夏城的安宁。许多人类、妖兽找上门来，请她以特殊材料烹制绝世佳肴，各种世情、痴情、悲情的故事因此一一上演，内心的挣扎和渴望、绝望和愤怒、恐惧和希冀一一俱现。在这过程中，朱成碧对“妙笔生花”、能下笔成真的常青产生了情愫，奈何人妖殊途，这番情谊将何去何从？

《种草吃》美食家木麻黄的香草盛宴，44种芳草野草、87道幸福料理。贴心搭配详细烹饪技巧、食疗功效、植物小语，让生活芬芳起来。 “植物达人”木麻黄，花费一年时间，精心种植、挑选22种香草、22种野草，并以这些植物为食材，烹制出87道美味、别致的菜肴。她讲述植物的故事，介绍它们的性能、功效，并和美食、健康理念相结合，配以自拍的精美图片，集实用性和观赏性于一身。 木麻黄亲手种植香草和食用花卉，并将其采摘入馔，为大家献上文图并茂的《种草吃》，书中呈现出鲜有人涉及的独特美感，独具知识性和实用性。愿推荐给读者，一起享受那一份超然的文字和食物美味。 ——汪芸（贝太厨房新媒体编辑部主任，“破木板帮”帮主） 一年四季，花草都有属于自己的生命诞生，如何融入和运用这老天的恩赐，这正是木麻黄要给我们的解读。木麻黄是一名岭南女子，她对于自然和生命的热爱，体现在种植、烹饪、写字、拍摄中。拾花入馔，以花为媒可知生命之爱意；种草入馔，以草为媒可知生命之坚强。愿每一位读到本书的人，都可以从中体味到生命里拥有的“清淡里的丰厚，活色中的静穆”。 ——金亮（中国烹饪大师、第四届中国烹饪大赛“最佳厨师”和金牌得主，中国餐饮业国家级评委） 美食最本质的元素是自然与艺术，香草集结了自然的精华，在善烹者的手中“翻飞跳跃”，成为餐桌上的艺术，其中的自然韵味更需自己去体味、尝试。此刻，就让我们一起聆听由木麻黄来演奏的一场桂馥兰香的乐章吧！ ——李晓楠（《名厨》杂志、名厨网执行主编） 能吃的草，应该是香的、可口的、养生的。我一直梦想拥有“香草园”，随手摘几根草或几片小叶，扯碎剁茸，趁着凶猛的“锅气”，撒入锅里，三两下炒制出一碟香气四溢、滋味可口的美味。图文版的《种草吃》，为我实现了这个养生之梦——中国“草”梦。 ——劳毅波（广东地标美食评委、著有《吾汤吾水》《舌尖上的素食养生》）

第一本米其林餐廳中文專書！ 「回歸到一個純真無瑕的孩子的味蕾，把自己的味覺放心地交給廚師。越像個沒有味覺偏見的孩子，越能體會每道菜的深層樂趣。」──謝忠道 米其林在你眼裡該是什麼樣子？ 是一本握有大廚生殺大權的紅色小冊子？是視星等如命的激情廚師？還是料理手法極其華麗而且貴到不行旁人勿近的餐廳？ 吃了百顆星星的米其林達人謝忠道，專訪米其林評鑑的總編輯，要帶你探究你不知道的米其林，這次更走訪法國大城小鎮，一邊帶你一嚐法式極品美味，一邊娓娓訴說星級餐廳和大廚的小故事，讓品嚐米其林不只是享受，更是一種感動。 華麗豐厚、顛峰極致的法國菜展開一場場滿足視覺與味蕾的饗宴，就連單純、簡單的風格料理，也同樣讓人意猶未盡。跟著謝忠道的腳步，彷彿嚐遍米其林美饌精華。 【本書特色】 ◎旅居巴黎的米其林美食達人謝忠道親身走訪法國大城小鎮的星級餐廳，是第一本米其林餐廳的中文專書。 ◎專訪米其林評鑑的總編輯，米其林密探大解析！ ◎以文字寫下星級料理的美味，輔以精彩圖片，填補了讀者對米其林美食的想像。 ◎娓娓道來星級大廚的生命歷程，使米其林餐廳不再難以親近，而是充滿生命力道和浪漫詩篇的餐廳。 ◎提供米其林餐廳地址、電話、網址等資訊，幫助讀者找尋餐廳。 【名家推薦】 ◎嚴長壽（亞都麗緻飯店總裁） 「讀著這些生動的文字，令人彷彿品嚐到這些美味的盤中飧，頓時原諒了他獨嚐美食的口福，深受鼓舞地想效法他的行動，這就是忠道的文字魅力所在。」 ◎林裕森（葡萄酒及美食自由作家） 「這本米其林食記只有十數家，有如冰山之一角。但卻是最迷人的那一角。讀來像是十多趟有忠道親自相伴，極精彩的美味旅行。」 ◎葉怡蘭（飲食旅遊作家‧《Yilan美食生活玩家》網站站主） 「讀到忠道將這享用過程點滴形諸文字，而且是如此細膩優美，彷彿又再次身臨其境，重溫那一場又一場奢華感官饗宴。」 ◎草莓圖騰（部落格傳奇天后） 「我所認識的法國，至少有很大一部份是透過忠道的書寫而來，我在他的文字裡面，更加領略法國一飲一饌那種精深搏大的美麗與藝術。」

本書特色 ‧米其林三星「銀座小十」、二星「銀座奧田」總料理長奧田透以多年經驗親自示範及解說「炭火燒烤料理」的準備和製作，親自向大師學習「和食」的奧義，名廚不再遙不可及。 ‧全圖解詳細分述「炭火燒烤料理」的食材準備與處理、炭火掌握與調節、醬料調製與刷法，50道料理並有重點提要料理順序和數字化示意火候示意，有效學習燒烤料理並減少過生或過焦等常見問題。 ‧收錄「燒烤的科學」和「炭火的科學」兩單元，以科學的角度解釋「料理」的為什麼，釐清各種食材現象和料理常識的其來有自，不只懂吃懂做也能懂來由。

东和马，一个拥有一双魔力般的太阳之手的少年，在6岁时第一次自己做出了平生第一个面包，法式面包，德式面包，英式面包，许多国家都有代表自己国家的面包，他下定决心要做出标志着日本的日式面包． 东和马的家中每天早餐都是日式料理，而他的姐姐很喜欢吃面包，遭到爷爷的反对，姐姐带东和马来到一家面包店，东和马第一次尝到面包的美味，于是决定帮姐姐说服爷爷．但爷爷由于当兵时吃到难吃的面包，所以拒绝，并提出除非有能和纳豆和味增汤在一起吃的面包，否则永远不能再提此事．在面包店老板的帮助下终于做出爷爷爱吃的面包．面包店老板发现东和马就是拥有＂太阳之手＂的少年......16岁中学毕业，东和马决定做面包师，朝着做出日式面包的目标前进，于是来到日本第一的潘塔吉亚面包店参加招聘比赛.......

本书由大厨贺鹏飞老师所著，属于“贺师傅系列”丛书。本书介绍了平民百姓偏爱的卤味料理，着重讲解了卤肉的做法，还附带了新鲜蔬菜和豆制品的做法，并详细介绍了卤料的制作方法，为广大读者提供了一份非常实用的家庭卤味制作手册。