《城市知识分子的社会形态:袁枚及其交游网络的研究》从前近代中国城市知识分子社会形态的角度来论述袁枚及其交游网络，着重研究处在前近代城市空间网络中的知识分子如何应用各种文化策略，以适应城市空间这个充满激烈竞争的社会，是一种文学社会学研究。因此，在分析问题时往往是从社会学的角度出发，似乎“过于”注重袁枚及其性灵派在社会生活方面的“细节”问题，而比较忽略各种社团活动中体现出来的文学意义以及作品本身所体现的文学自律性。

这是本元、明、清三代著名饮食文化书籍的汇编本。由原文、和译文构成。该书从饮、食、品、理、法等方面为读者呈现中餐历史的原貌，使读者从一个侧面了解古代文化和古人生活。 　　本书将元、明、清三代的著名饮食文化书籍汇编于一体，保持原著风格的同时，将译文润色得直白易懂，便于随时学习使用。我国饮食文化渊远流长，本书将从饮、食、品、理、法等方面为您呈现中餐历史的原貌，使读者从一个侧面了解古代文化和古人生活。

《子不语(上下全译)》是清朝中叶著名文学家袁枚撰写的一部笔记小品，共二十四卷，由陆海明等人译。子不语(上下全译)》多记述奇闻异事、奇人鬼怪，全篇行文流畅。《子不语》的材料多数来自袁枚的亲朋好友口述，也有一小部分出自当时官方的邸报或公文，也有采用他人著作的。

美食“票友”、乾隆才子的饕餮心得。名动天下的吴越饮食文化精华。以漫画形式重现清代326种南北菜点，纵览江南食俗与烹饪技法。 一席佳肴，司厨之功居其六，买办之功居其四。酱有清浓之分，油有荤素之别，酒有酸甜之异，醋有陈新之殊，不可丝毫错误。 求色不可用糖炒，求香不可用香料；一涉粉饰，便伤至味。 大概作面，总以汤多为佳，在碗中望不见面为妙。 王莽云：“盐者，百肴之将。”余则日：“饭者，百味之本。” 身为乾隆才子、诗坛盟主，袁枚一生著述颇丰。作为一位美食家， 《随园食单》是其四十年美食实践的产物，以文言随笔的形式，细腻地描摹了乾隆年间江浙地区的饮食状况与烹饪技术，用大量的篇幅详细记述了我国十四世纪至十八世纪流行的326种南北菜肴饭点，也介绍了当时的美酒名茶，是我国清代一部非常重要的饮食名著。 漫画以《随园食单》的原文为脚本，构思了袁枚、厨师、管家等人物形象与袁家的生活场景，在真实反映原著的思想与精髓之余，处处体现自然饮食的天然旨趣，又不拘泥于饮食本身，更注重传统文化在饮食层面的现代化表达。

随园诗话：文白对照本，ISBN：9787800405839，作者：（清）袁枚著；兴华译

《随园食单白门食谱冶城蔬谱续冶城蔬谱》汇集了南京历史上传世的四部著名食谱，为我们了解南京饮食文化的源流和饮食习俗的变迁提供了十分珍贵的文献资料。书中许多关于饮食的制作方法、注意事项，至今仍具有实用价值和指导意义。

译注者根据苏州大学王英志点校本《随园食单》（江苏古籍出版社出版）译注。在译注过程中，保留原文的“风格”，使读者能体味到《食单》的“原汁原味”。 书中首先介绍了烹饪的基本常识，包括如何采买，洗涮原料、如何掌握火候、色味等须知事项，以及戒外加热、戒同锅热等技术性问题等。

《随园食单》(全彩版)是清代著名文学家袁枚所著。《随园食单》(全彩版)就是这部著作的白话文本。全书是系统论述清代烹饪技术和涵盖南北菜品的难得著作。虽然表面看，只是一个食谱，但出自袁枚之手，其文风和观点自然与一般食谱大相径庭，因此，这部食谱经常被历代文人所提及。全书除《序》外，共分十四[单]，也就相当于现在的十四章。

随园食单（上下），ISBN：9787806943359，作者：（清）袁枚

本书是启蒙味觉的最佳读物，烹饪美食的速成宝典,永不过时的美食指南，雅致生活的艺术享受。该书自问世以来，长期被公认为是厨者智慧的经典，是学习烹饪美食最好的一部著作。它不仅在国内广泛流传，甚至还受到国外烹饪界的重视，早先有日文译本，后又有英文、法文译本出版，成为世界著名的中国古代烹饪专著。 本书作者结合了古代烹饪文献和听到的厨师关于烹饪的技术，将烹饪的丰富经验系统地归纳整理，形成一本兼具烹饪学理论与实践的著作。书中所列菜肴和点心，自山珍海味到小菜粥饭，品种繁多，其中有著者常居的江南地方风味茶肴，也有山东、安徽、广东等地方的风味食品。 书中讲述的饮食烹饪理论，有许多是至今仍有实用价值的妙理与高论。

本书是清代影响最大的一部诗话。其体制为分条排列，每条或述一评’或记一事，或采一诗（或数诗），乃随笔式。本书的编撰，旨在倡导性灵说诗论，以反对乾隆诗坛流行的沈德潜格调说与翁方纲以考据为诗的风气．本书于作者辞官后开始编撰，正编成书于乾隆五十五年（1790），由毕沅等资助付梓。补遗则写至作者病故为止，成书于嘉庆年间。 本书主要价值在于其所阐述的性灵说诗论。其涵义是从创作的主观条件出发，强调创作主体必须具备真情、个性、诗才三方面要素。性灵说的真情论主张：一、真情乃诗人创作的首要条件，所谓“诗人者，不失其赤子之心也”（卷三），“赤子之心”即性灵、真情。二、真情是诗歌所表现的主要内容，所谓“自《三百篇》至今日，凡诗之传者，都是性灵，不关堆垛”（卷五）。三、以真情感人是诗的主要审美功能，所谓“圣人称：‘诗可以兴’，以其最易感人也”（卷十），此论乃针砭沈德潜的“诗教”说。性灵说的个性论主张：一、诗人须具个性，故称“作诗，不可以无我”，“有人无我，是傀儡也”。（卷十）“我”即独具的个性。二、艺术创作须有独创性，既不圊干古人，亦不盲从流俗，“要之，以出新意、去陈言为第一着．”（卷六）三、反拟古、反格调：“明七子论诗，蔽于古而不知今”（卷三），“专唱宫商大调，易生乙厌”（卷四），此说亦批判了明七子的后继者沈德潜。性灵说的诗才论主张：一、诗人创作须具备特殊才能。“性灵”的本义即指人灵智的本性，故亦称灵性。袁枚论诗则有“笔性灵”、“笔性笨”之分。（见《补遗》卷二）“笔性灵”则有诗才，乃针对翁方纲以考据为诗而发的：“经学渊深，而诗多涩闷，所谓学人之诗，读之令人不欢。”（卷四）二、诗人创作时产生灵感现象。首先，灵感降临时诗人处于艺术思维的高潮，“兴会所至，容易成篇”（卷二）。其次，灵感持续时间甚短，不易把握，当“兴会已过”，化“千万力气”亦不易再得。（见卷三）最后，灵感的偶然性与必要性相统一。书中引唐诗喻之： “尽日觅不得，有时还自来。”(卷二)三、艺术表现须自然天成，因此推重“天赖最妙”（《补遗》卷五）；即使对素材提炼加工亦须不露斧凿痕迹。四、诗歌形象要生动、灵活、有趣。书申引证杨万里语“风趣专写性灵”（卷一），又一再标举“生气”、“生趣”（《补遗》卷三），旨在倡导以生动风趣的形象抒写性灵。本书的精华在于“话”，而基础却在于“诗”，故书中采录了大量印证诗论的作品，不拘时代、流派，不拘作者身份、性别，尤可称道者是闺秀之什颇多。本书亦有不少诗坛掌故，诗歌本事、诗人轶事的记载，虽不无庸俗之处，但可见乾隆文化状况的一个侧面。

《子不语》二十四卷，《续子不语》十卷，清袁枚编纂。全书的编纂工作凝聚了袁枚的巨大精力，书中从各个方面反映了社会的种种弊病，揭露了官场黑暗，鞭挞了贪官污吏，批驳了程朱理学的荒谬。袁枚提倡尊重人性，具有民主性进步色彩；书中一些反对迷信的篇目，在志怪小说中尤为难能可贵。这样一部具有广泛内容和进步思想的作品，是值得肯定和推崇的。

袁枚字子才，号简斋，晚号随园老人，钱塘人。乾隆四年进士，官江宁等县知县。辞官后居江宁小仓山随园，以诗文自娱。袁枚诗与赵翼、蒋士铨并称“江左三大家”，是乾隆诗坛盟主。他论诗标举性灵。强调艺术上的灵感，主张风格多样化，所作诗清新巧丽，通俗自然，有“诗中之词曲“之称。他作文强调古法，议论文说理缜密，气势浩瀚，传记文挥洒自如，生动细致；抒怀文情真意节，沉挚感人；为海内外推重。本书包括诗集、文集、外集(骈文)三种，采用了多种乾、嘉刻本比勘，是研究清代文学、历史必备的参考书，也可供古典文学爱好者阅读欣赏。

书信类

本书是清朝才子袁枚的代表作，袁枚是一位有丰富经验的烹饪学家。他所著的《随园食单》一书是我国清代一部系统地论述烹饪技术和南北菜点的重要著作。该书出版于1792年（乾隆57年）。全书分为须知单、戒单、海鲜单、江鲜单、特牲单、杂牲单、羽族单、水族有鳞单 、不族无鳞单 、杂素单、小菜单、点心单、饭粥单和菜酒单十四个方面。在须知单中提出了既全且严的二十个操作要求，在戒单中提出了十四个注意事项。接着，用大量的篇幅详细地记述了我国从十四世纪至十八世纪中流行的 326种南北菜肴饭点，也介绍了当时的美酒名茶。 书中不仅蕴涵了这位大散文家对饮食的理解，也包含了他对生活品位的独特评价和独到见地，读来风趣而有文采。此外，书中还收录了中国传统饮食文化的其他经典，诸如：宋代林洪的《山家清供》，清代李渔的《闲情偶寄》，元代倪瓒的《云林堂饮食制度集》等，读来别有一番滋味，而且颇有收藏价值。

《论语 述而》记载“子不语：怪、力、乱、神。”意指孔子绝口不谈关于怪异、暴力、停乱、神鬼等事情。然而清代大才子袁枚却反其道而行之，将自己听到举凡神鬼、妖怪、狐仙甚至奇人奇事．通通整理成册，并取名《子不语》。表示该书内容皆与怪、力、乱、神有关。《子不语》成书后 袁枚发现元代有个文人也将自己的作品取名《子不语》。为了尊重前辈，他一度将书名改为《新齐谐》不过大家还是习惯以《子不语》来称呼这部作品。与其他鬼怪故事不一样。袁枚的《子不语》展现清新的风格。故事通俗、幽默而又深富哲理。 本书精选袁枚《子不语》与《续子不语》里的狐鬼传奇120则，在这些荒唐、逗趣、乌龙、爆笑、匪夷所思的故事里，我们不只看到鬼怪脱线与可爱的一面，透过他们的精彩演出，也彷佛看到了人生百态、社会万象。 为让读者对“鬼”的世界更加了解，本书特别收录“鬼节庆”“鬼家族”“鬼事一箩筐”与“驱鬼秘方”，供读者做一参考。

《新齐谐》二十四卷，清代乾隆末年袁枚所著。初名《子不语》，因元说部中有同名作品，后改名《新齐谐》。 《新齐谐》中还有不少故事，表现了袁枚反对理学、追求个性解放的思想，这在当时也是有一定积极意义的。例如《狐道学》，嘲笑了道学先生，说世上那些“口谈理学而身作巧宦者”，其实还不如一只老实的狐狸。《妓仙》则谴责了一个为逢迎讲理学的巡抚而杖责妓女的太守。作者在故事中公然提出“男女相爱，不过天地生物之心”，“惜玉怜香而心动者，人也；不知玉不知香者，禽兽也”，批判的矛头直接指向封建礼教。此外，《秀民册》的蔑视科第，《裹足作佣之报》的反对女人缠足，都闪耀着作者进步的思想。