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标签：文化
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美食考：歐洲飲食文化地圖
從果醬、啤酒到馬賽鮮魚湯，各種歐洲美食的來龍去脈…… 翻開《美食考》，帶你盡覽歐洲飲食背後的絕妙故事！ 古時候的蝸牛不但是貴族的珍饈，還是修士的止咳藥！ 而傳說滿月的時候，生蠔會分泌出一種催情的賀爾蒙， 所以不妨問問魚販，他的生蠔是什麼時候撿的…… 作者根據旅居法國多年的親身體會，精心鑽研歐洲食材與料理背後豐厚的歷史、文化、趣事，告訴我們，每咬一口，都是故事…… 提到歐洲飲食，有什麼直覺聯想呢？說到義大利可能是比薩，西班牙可能是西班牙飯，法國則讓我們想起街上熙熙攘攘的人群，個個抱著大大的紙袋，裡面裝著長棍麵包。但法國人可能無法認同，直到二十世紀才在巴黎出現的長棍麵包，竟然莫名其妙被視為法國食物的重要象徵。 這些刻板印象告訴我們，對於歐洲飲食我們需要更基礎的了解，以及更多文化背景的解說。 其實，每一種食材、每一道料理，背後都各有趣味的身家背景、料理時的奇巧秘訣…… 不看本書，不知道食物的滋味與香氣裡蘊藏的知識充滿驚奇。 起源與軼事： ◆果醬的起源最早可以追溯到西元一世紀，當時的百科全書裡就有製作果醬的食譜了！果醬更是長久保存水果的好方法。而且想動手做果醬的話，以果膠含量高者當作原料特別適合。 ◆奶油更是歷史悠久的食物，在古埃及的棺木裡就發現過一個裝滿奶油的瓶子！ 我們沒注意的食物祕密： ◆好不好奇，專門用來培養肥肝的鵝鴨，取出肥肝後肉都去哪兒了呢？副產品可多了，牠們可能變成了香橙鴨排、鵝鴨肉醬，也別忘了用來拌沙拉的鵝鴨肫…… 專家引路，在地採購的實用訣竅： ◆在法國，如果想在家裡吃蝸牛又怕麻煩，只要去超市買一罐蝸牛肉和一包蝸牛殼組成的便利產品，再配一條大蒜香芹奶油，回家自己組合還原就成了！ 正統的歐洲餐桌飲食，對台灣民眾而言，的確有著高尚及昂貴的距離感，其中又以法國菜為首，無論是對菜色及食材的細細講究，過程中的繁文縟節，都讓人產生一種高深莫測的感覺。本書主要的目的，就是幫助讀者揭開歐洲美食的深度祕密，讓大家能更開懷享用美食！ 從食材到餐具、美食評鑑文化的各種源由……深入歐洲悠遠的飲食歷史 一般歐洲常用的食材，如火腿、奶油、果醬，或者是被視為高尚珍貴美食的肥鵝鴨肝、生蠔，甚至是看似複雜難以使用的餐具、餐杯、餐盤……在這些食物或是餐具的背後，其實都有著一段段值得玩味的奇異故事。穿越本書展開的深邃世界，我們能了解歐洲食物的發源與故事，知曉歐洲悠遠的飲食歷史與文化！ ◎我們意想不到的歐洲食物起源、軼事、美味祕密與品嘗訣竅。 ◎作者旅居法國多年，親身經驗、深度研究，精心鑽研歐洲食材與料理背後豐厚的歷史、文化、趣事，告訴我們，每咬一口，都是故事……美食紛呈，讓讀者開懷閱讀！ -
随园食单
身为乾隆才子、诗坛盟主，袁枚一生著述颇丰。作为一位美食家，《随园食单》是其四十年美食实践的产物。作者以随笔的形式，细腻地描摹了乾隆年间江浙地区的饮食状况与烹饪技术，用大量的篇幅详细记述了我国14至18世纪流行的326种南北菜肴饭点，也介绍了当时的美酒名茶，是我国清代一部非常重要的饮食名著。 全书分为须知单、戒单、海鲜单、江鲜单、特牲单、杂牲单、羽族单、水族有鳞单、水族无鳞单、杂素单、小菜单、点心单、饭粥单和菜酒单十四个方面。自问世以来，这部书被公认为厨者的经典。 -
香港味道3當叉燒愛上餐包
《香港味道 3 - 當叉燒愛上餐包》內容簡介 香港著名文化、飲食人歐陽應霽帶您遊走於大街小巷，尋找最具道地特色的「香港味道」。從高級食府的經典名菜，到街頭排檔的燃手小炒；從茶樓的一盅兩件，到茶餐廳的奶茶西多；還有傳統的零嘴小吃、麵包餅食……一一細窺本地飲食文化原汁原味的點點滴滴。作者還邀來一眾城中名人好友街坊親朋，邊大快朵頤邊暢談對每種食物的回憶感受，令這趟味道之旅滿載了精彩的個人與集體回憶。 -
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感受日本
跟随作者的脚步，你可以走进充满季节色彩的深巷宅院感受日本的风俗民情，在房前屋后传出的话语和笑声中体味日本人的生活文化……生动的画面渗透着他们特有的道德观念和情感思绪，多角度的侧影将让你认知他们的思维方式和学校教育。 书中普通日本人的生活风情来源于作者在日本长期生活感受的积累，大量写实照片和文字的真实感得益于作者对日本社会的近距离观察。通过本书，你能了解日本这个国度的人情世故，感受日本社会跳动的脉搏。 日本与中国一衣带水，是中国的近邻。特殊的地理条件和自然环境形成了这个岛国独特的民族文化和思维方式。 作静通过在日本20年的生活经历，用文字和镜头从各个生活层面展现了日本社会万花筒中折射出的不同人文景象，从学校到企业，从家庭到社区，从女人的厨房到酒店餐厅，从男人的书房到当地图书馆，跟随作者的脚步，你可以看到日本深巷宅院的季节色彩，听到街边邻里房前屋后传出的笑声和话语，感受到普通人家的生活气息和百姓表情，从他们在人际交往中的烦恼了解日本社会的人情世故。 书中还介绍了日本的学校教育与社会文化的关联，展现了日本经济高速发展时期诞生的大规模社区、职业男人和家庭主妇这些特有的社会产物，以及在几十年后的今天所暴露出来的社会问题。 日本社会的发展，也许会让你在寻找和调整生活坐标的过程中发现一些值得思考的东两。 -
江浙访书记
谢国桢博览群书，熟谙版本。他曾到各地鉴定古籍，每见善本、孤本，则作笔记，记述版本情况、史料价值。《江浙访书记》是谢国桢生前最后的著作，记录了他在江苏、浙江、四川等地图书馆寻访到的古籍善本。所涉书籍范围广泛，文史经哲、天文地理、风俗人情、医理科技，无所不有。所记内容详尽，书名、卷数、馆藏、版本、作者生平、内容提要、有关佚闻以及对是书的评点等等无不一一列举。文章短小，文字优美，具有重要的学术价值和收藏价值。 -
味覺現象學
這是一部別開生面的飲食寫作，既非餐飲指南，也非文學創作，甚至不是那種說飲食文化就要從蘇東坡談起的典故雜談。在這本書裏，梁文道以旁徵博引的一貫本色加上不時閃現的幽默風格，和大家探討食經的作用，豆腐與中國美學的關係，厭食的意義，公平貿易的理念，和知識產權對飲食工業的衝擊等多種與飲食相關的社會文化現象。在他筆下，一切微不足道的小事都變得有深度，而所有嚴肅甚至學術的課題都變輕鬆起來。 -
千叶的课程表
写给年轻的爸爸、妈妈 一个中国孩子在日本的成长笔记 阅读日本学校、社会、家庭与孩子成长的点点滴滴： 小孩子为什么要挨冻？ “地震来了”怎么办？ 初中生午餐贵不贵？ 高中生就要出国考察吗？ “心情不好”能找老师吗？ 高考的志愿谁决定？ 大学学费不该父母出吗？ …… -
现场
一个连续七年深入新闻一线现场记者的大事件观察侧记，地震、泥石流、溃坝、奥运……一位与汪洋、孟建柱、孟学农、李毅中、郭伯雄等众多政要名流面对面的采访者的真实感受；一位最受网友欢迎的新闻记者职业生涯的回顾和总顾。 真实的现场细节的还原、第一线材料，呈现一个公众不曾认知的真实中国，她的笔触生动、鲜活、严肃、深刻，带给我们思考和反思，为时代留下个体的注脚。 当我们翻开关于那些曾经影响无数人命运的事件的记录，看到一个个具体的人，也看到一个个事件原本的面目，我们将更深刻地理清事件与人、人与人，以及我们与国家的关系，了解我们这个国家，了解我们身边这块土地上曾发生过的与我们的命运休戚相关的大事，知道它们如何发生，我们又该怎样面对。 崔永元说：我希望五六十年以后终于有一本被大家公认的书，不管它是宏观叙述的还是细节叙述的，大家认为它是真实的。 相信，《现场》就是这样一本书。 -
丝绸之路
本书是美国汉学家比尔·波特继《黄河之旅》后的又一文化旅行力作。这本《丝绸之路》是作者和朋友芬恩结伴从西安启程，经河西走廊至新疆，沿古代丝绸之路之北线从喀什出境到达巴基斯坦境内的伊斯兰堡的丝绸之路追溯之旅。 作者在书中为读者勾勒出了一幅壮美的“丝绸之路”画卷 ，随着行程的向前展开，丝路沿线风光壮美的沙漠、长河、戈壁、高山，牵人思绪的佛龛、长城、石窟、古道、城堡和无数动人的历史传说一一浮现在读者脑海中，它似乎还能带我们穿越时空，沿着张骞、霍去病、玄奘等人的足迹去看一看千年丝路的沧海桑田。 除了对丝路沿线的古老文明的再次重现外，作者“老外”的视角让本书更加生动有趣，他喜茶好酒，最爱在古人墓前杯酒凭吊；他乐于冒险，在帕米尔高原险些被巨石砸死；他风趣幽默，一路调侃旅途中的艰辛挫折……跟着比尔游中国，你会发现中华五千年文明的不同魅力！ -
采桑小集
《采桑小集》是王稼句先生最新写作的文化随笔辑录。收录的文章多涉及乡土风物和江南文化风俗，如苏州耍货、泥美人、虎丘中秋夜、吴门灯饰、春画渊薮等等。《采桑小集》适合广大文学爱好者阅读，由山东画报出版社出版。 -
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走我自己的路
《走我自己的路》是李泽厚二十世纪八十年代有相当影响的杂著、对谈录。九十年代中叶增订再版，仍颇畅销。今经作者同意，收入近年来的新作，再扩展分为杂著、对谈两集出版。 本书收作者各种序跋、杂感、散文、发言提纲、讲演记录、访谈记录等等，内容包括生平自述、治学经历或经验、对当时和时下各种见解、问题或倾向的评论和意见。长短不齐，问题不一，均或信手拈来，或脱口而出，因之似更感直率、亲切与真实。作者在书中强调微观课题、实证研究，提出“学点形式逻辑、平面几何”，反对艰涩不通玄秘难懂的文风和大而无当泛说中西的学风等等。其中有关朦胧诗、主体性、“破天下达尊”、主方法多元、“西体中用”以及对马克思主义的议论等等，则从个人微小侧面反映记录了二三十年来的某些历史印痕和艰难步伐，可供反思和慨叹。 作者九十年代以来的各种文字与自己七八十年代的美学、哲学、思想史等著作虽一以贯之，亦有所变化，有所发展，但更显直白，更加明确，也更为具体，可视作以上著作的重要解读。 -
在异乡听雨看云
异乡有异乡的意思，陌生也有陌生的好处，就是处处都新鲜，欧洲也罢，东瀛也罢、美国也罢，总有一些平常不经见的湖泊林泉、教堂小镇、风土人情，和异文明相遇，仿佛和陌生人交谈，长了见识，也多了阅历。所以，尽管在异乡总是不免想起故乡，但回到故乡也一样会想起异乡。这些关于在境外访问、教书和生活的日记，看起来好像散文或随笔，原因很简单，因为这些外出的日子，却恰恰是我生活特别舒适、心境格外放松的时候，常常有时间看看其他的书，想想其他的事…… -
所有能发生的关系
本书收入《东方早报·上海书评》第34-37期访谈、特稿、书评、随笔文章，约二十万字。 访谈&口述 王安忆谈短篇小说创作 杨国强谈晚清的绅士与绅权 侯孝贤谈华语电影 葛浩文谈中国当代文学在西方 特稿&书评 一场错了再试的改革 再说王安石变法 思想的命运 严复的遗嘱 所有能发生的关系 派蒂格鲁小姐如是说 《革命之路》中的爱欲与政治 重建“公共性”：“文人论政”的近代轨迹 叔本华书中的文史知识 标保尔：才华横溢的魔鬼 “这里有蓝胡子！” 在质疑与挑战中发展的奥地利学派 成功的要素 太祖高皇帝的“免死铁券” 笙歌散尽游人去 伊比利亚的倾国闲话 大家的思想小史 中国史也可以这样写 北京话的乡土义底色 逝去的城市风情 在意大利见读古地图 温厚情谊 薪火相传 ——《清华同学与学术薪传》缘起 戴安澜与中国远征军 失落的“谍战” 被民族主义情绪纽曲的宋代军事史研究 市场经济最终不能由政府主导 何怀宏考辨《沉思录》版本的“来历” “癫狂艺术”与多重空间 吴湖帆与张大千 ——读吴湖帆日记（之一） 紫泥丹青 别有洞天 笔记&随笔 几乎是一成不变的……药方和结果 克默德与弥尔顿 荣誉归于……欧洲的大学 MBA，“商业管死大师” 后现代性谱系中的……山寨 《纽约客》的艺术评论员 是的，简直……妙不可言！ 体育赛事是“人民的鸦片” “李祥林公式”与金融海啸 鸳鸯茶 不再折腾——答朱正先生 …… -
漫画欧洲人
《漫画欧洲人》的独到之处在于，它不是系统、正规介绍欧洲的教科书或旅游指南，而是以讽刺、幽默的手法，用调侃的语言来介绍欧洲39个国家（截止到《漫画欧洲人》出版之前）的历史、政治、经济、文化和语言，向读者展示了欧洲各国人的不同特性，让人们在轻松和趣味中体会欧洲各国人的众生相。随着我国到欧洲旅游人数的增加，古老而神秘的欧洲已经离我们越来越近。走近欧洲的历史与文明，认识风情各异、性格鲜明的欧洲各国人，已经成为越来越多中国人的渴望。 在原书的基础上，我们在介绍每个国家的章节里添加了两幅人物漫画，增加了该书的趣味性。 -
城与人
《城与人》为“艺术与生活经典系列”丛书之一，为你解读城市与人类的艺术世界。都市的繁荣、紧张与激情，使我们感受到了获得物质家园的兴奋与迷惘，更加希望回归暂时的平静，获得精神家园。 登高望远，也许是使我们找回暂时平静的方式。 如今，旅游已经成为一种都市人的消费时尚。 远足消费的乐趣中，我们感受了天人合一的心理平衡。 平静之后，我们也许更加企盼着回到都市的激情中去。 -
大学有精神
本书是陈平原教授对年对大学理念、大学精神、大学体制的思考，体现了一个人文学者对大学教育的关注和思考，对当前的大学教育具有现实意义。 -
考古好玩
《考古好玩》讲述了：考古人，宛如人类古往今来的发现者、研究者、守护者、传承者。他们怀着寻回过往的伟大使命，从都市到村野，出繁华入粗朴，将生命的舞台搭建在一片片青山绿水间。场景的转换，既平常又不平常：角色的变化，既寻常也不寻常。当奔波四方的考古人在暇隙里安下心来，便也会寻拣那些平常又不寻常的考古故事，还有那些摇曳生姿的考古传奇，串成家珍，系上屋檐，点缀了四季。 -
有权懦弱
微博是面对假想听众的独语，害怕假想敌的做矜持状，遮遮掩掩说着半神半人的哲语，率性的交出了更多的自己。这部汇聚熊培云、于建嵘、陈志武、刘苏里、徐文兵、吴晓波、姚晨、蒋方舟、封新城、北村、冯唐等十五位各路微博英雄的语录，属于后者，在坦诚之外，他们睿智的思想让人如沐春风，这也是他们阅世阅己的阶段性总结。 妙语连珠，智慧可人。
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