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标签：烘焙
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藤田千秋的咸贝果和甜贝果
书中的每一款食谱都是作者精心研究而成。书中用40张完整清晰的步骤图片详细说明了贝果面坯的制作方法，只要照着操作，便能制作吃好吃不硬的美味贝果。书中16种创意美食，更是外表朴素贝果的华丽转身。欢迎大家一起动手制作，享用最健康无负担的美味贝果。 -
烘焙教室
《烘焙教室》主要内容有：原料理论篇；食材介绍；工具介绍；烘焙须知；基本烘焙技法；装饰品制法：朱古力、干脆生果片；实习篇：饼食及甜品工作坊等。 -
笑脸饼干
中岛老师的饼干全部采用胆固醇含量为“0”的菜籽油、新鲜的鸡蛋、全麦面粉、粗制糖等为主要原料，每一款都是独创。用菜籽油代替黄油可以降低胆固醇，成品风味自然，毫无油腻感；选用精制程度较低的粗制糖能提供多种矿物质；点缀喜欢的坚果、干果，营养更加全面。这些饼干不仅美味，还可以提供多种营养，激发全身的活力。一张表情生动的笑脸，一盘健康美味的饼干，带给你满满的活力和营养，还有一天的好心情。早餐时间，就用可爱的笑脸饼干迎接明媚的一天吧。 -
麦香蛋糕
“中岛老师的烘焙教室”系列是日本烘焙大师中岛志保非常受欢迎的一套作品，包括《笑脸饼干》《麦香蛋糕》《创意饼干》《戚风蛋糕》4本分册。这套书每一本都有自己的主题的亮点，配方非常有创意，做出的甜点自然随性，就像每天要吃的饭一样，朴素又营养。香味浓郁、蓬松柔软的蛋糕大都是用黄油制作的，在尽享美味的同时，让人不禁担心热量摄入过多和胆固醇过高等健康问题。《麦香蛋糕》介绍了别具特色的蛋糕、麦芬、司康、挞、派。与平时常吃的用黄油做的甜点不同，这些甜点全部是用胆固醇含量为“0”的纯天然菜籽油制作而成的，完全不含胆固醇，不会给身体造成过多的负担。它们虽然没有黄油的浓厚香气，但口感轻盈柔软，清爽不油腻，同时还有一种清新自然的朴素味道，让人觉得越吃越香，停不下口，丝毫不逊于用黄油做的甜点。对于喜欢甜点但又担心健康问题的朋友而言，这些甜点可以说是上佳选择。 -
新态度法式甜点
餐廳推出的餐後甜品和糕點專賣店販售的甜點，兩者之間並沒有清楚的區隔和定義，一般來說，差別就在於能不能外帶。 能否外帶確實是關鍵性的要素。料理師傅大多會這麼說明：外售的甜點不能太軟、太容易融化，外形也不能太易毀損，剛完成的甜點才有的新鮮風味與香味，是預先製作的糕點怎麼也比不上的。 作者認為：餐後甜品和外賣甜點不只有那些讓人容易了解的表面差異，而是在本質上也有不同之處……或許是因為甜點及料理師傅的創意和製作手法上的差別吧。 作者將料理師傅們製作甜點的許多優異特質，以及至今仍深受感動和影響的部分，簡單歸納成以下兩點。 第一點是料理師傅不仰賴食譜，他們會先考量「食材」來製作。 一般甜點師傅很容易陷入食譜至上的迷思中，例如想要製作榛果慕斯時，許多人大概都是先找出自己手邊的食譜，從中選擇最基本的配方，然後加以組合、應用。 相對的，一位優秀的料理師傅絕對是風味至上。他會充分思考如何活用那項食材後，才開始動手製作，有時候一整天都在忙著了解風味，以調整出最佳的烹調法和調味方式。 當然，他們的腦袋裡也塞滿各式各樣的食譜，然而作者卻也時常看到他們超越食譜的侷限，展現臨機應變的爆發力，以及靈活運用食材的適應能力。 另一個應該向他們學習的優點是：追根究底的態度。不論是烹調或組合風味時，他們都會慎重其事逐一仔細研究「為何這麼做？」的原因。 一位優秀的料理師傅除了具備臨機應變組合食材的膽識外，在進行「熬煮水果」、「烤焙堅果」等細微作業時，還兼具依各別目的運用不同技術的細膩度。此外，他們即使裝飾一片葉子也要求有其意義，省略與料理風味無關的裝飾等，甚至連組合味道上都極精細的控制。 作者希望自己也能擺脫食譜的束縛，跳脫僵化的邏輯思考，從選擇適合的的食材開始，製作出具有自我風格，展現獨一無二風味與內涵的甜點。作者還期盼能跨越點心和料理的藩籬，擷取甜點和料理師傅兩者的優點，開創屬於自己的甜點世界。 儘管距離實現夢想的路還很遙遠，但作者希望藉由本書讓各位看到他現在正一步步逐夢踏實。 -
爱上烘焙第一步
《爱上烘焙第一步》介绍了作者自己从入门到精通，爱上烘焙的真实体验。由浅入深介绍新手最感兴趣的入门烘焙品种，及少量的进阶产品；精致的烘焙作品，大量的步骤图片及详尽的制作手法和成功密技，由作者亲自制作和拍摄。《爱上烘焙第一步》基本涵盖了家庭烘焙制作新手最感兴趣的几十个品种，包括少量进阶品种。内容由浅入深，具体包括饼干类，披萨、派类，蛋糕类，面包、吐司类，以及精致小点心5部分。希望能对喜爱家庭烘焙的新手们有所帮助。《爱上烘焙第一步》内容简洁，操作性强，是广大家庭烘焙制作爱好者的好帮手。 《爱上烘焙第一步》适用于：青少年、成人、普通大众,所有热爱生命的男性，希望更了解男人的女性。 -
日嚐甜品
本書共分五個篇章，分別是：芝士蛋糕、慕絲蛋糕、烘焗蛋糕、特色甜品、曲奇 圖文並茂，簡單易懂，讓讀者和作者一起，同步製作美味甜品。 並有詳細參考資料，包括所需材料的圖片、購買地點；使用工具的圖片，不會混淆 列明製作難度、所需時間等等，讓讀者因應自己的能力、時間來挑選製作哪種甜品。 本書推出後，好評如潮，大受歡迎。 -
烘焙地幸福的杯子蛋糕
烘焙地幸福的杯子蛋糕，ISBN：9789867637727，作者：克勞蒂杯子 -
超Q润戚风蛋糕
《超Q润戚风蛋糕(蛋糕达人电视冠军西田喜孝特别指导)》中毫不藏私地告诉读者如何作出口感与众不同的戚风，从蛋黄麵糊的作法、蛋白霜的打发重点、烘烤诀窍到脱模方法，只要掌握住基本窍门，就可以尽情去尝试个人喜好且风味独具的戚风蛋糕了。蛋糕职人电视冠军西田喜孝先生还特别指导人气蛋戚风的作法，并公开个人私藏独家秘方。只要按照书中步骤一步一步来，相信你也可以成为戚风蛋糕达人哦！ -
一学就会的家庭烘焙
《一学就会的家庭烘焙》内容主要包括：家庭烘焙的基本常识、烘焙的必备工具、烘焙的基本原料、饼干篇小释、原味沙堡饼干、水晶沙堡饼干、葡萄沙堡饼干、榛子蛋白脆、葡萄小圆饼、花生沙堡饼干、肉桂沙堡饼干、马卡龙杏仁小圆饼、香草马卡龙等等。 -
饼干教室
饼干教室开课了！《饼干教室》收录了100种好吃又易学的饼干，让您简单学，轻松做，烤出美味诱人的饼干，你也可以轻松变身饼干达人。喜爱西式小点的你，赶快动手跟着试试吧！烘焙大师系列严选人气精品，囊括从最基础到最经典的各式饼干小点，无论您是烘焙爱好者，还是专业人士，均不容错过。 -
玩味烘焙文化:家用电烤箱烘焙食谱
在欧美国家，烘焙食品在人们的生活中占有极其重要的地位。几乎每一位家庭主妇都会做蛋糕和点心。每当亲朋好友聚会之时，主人往往为客人献上自制的蛋糕或苹果派。漫步街头，那些前店后厂、自产自销的烘焙糕点房比比皆是，随时可买到新鲜的面包、蛋糕和点心。而点缀在巴黎、维也纳、阿姆斯特丹等欧洲名城中的露天咖啡座，更富有一种浪漫和温馨的情调，在都市美景陪衬下享用点心和饮料，别有一番情趣。因此，烘焙食品不仅是烹饪的组成部分，而且已成为一种文化的象征。 《玩味烘焙文化：家用电烤箱烘焙食谱》以电烤箱作为主要工具，制作出各种精美的烘焙食品，让您在享用美味的同时，对烘焙文化作一次全面细致的了解，玩味烘焙文化，品尝烘焙美味。 -
蛋糕教室
《蛋糕教室》以经典蛋糕为主轴，将内容细分为让大家更容易区分的乳沫类（如海绵、天使蛋糕）、戚风类、面糊类（如奶油蛋糕）、芝士类、组合类等，囊括了传统蛋糕、日式蛋糕、欧美蛋糕和师傅们的创新蛋糕，除了顶级的配方外，做法也更力求简单、更易操做，以符合现代西点的趋势。省时、美观、又好吃！ -
孟老师+5位烘焙达人的幸福点心
你还为烘焙不出好吃的点心而懊恼吗？孟老师和5位烘焙高手用最简单的工具、最细致的语言、最贴心的独家小秘诀帮助您完成整个烘焙的全过程。您想不到的细节，达人们都会帮您想到，即使您没有烤箱、没有电子称，烘焙高手们一样可以教您做出美味的点心。 《孟老师+5位烘焙达人的幸福点心》 中详细、精美的细节分布图，独家放送的烘焙配方，都是孟老师及达人们的招牌例作。本书从最基础的教起，是一本新手做烘焙零失败的必备宝典。 -
日本烘焙师的专业配方：大森由纪子的咸泡芙和甜泡芙
说起泡芙生坯，大家一定会有这样的感觉：“在家怎么做也不能膨发”、“新手做起来肯定会失败”等等。于是，我凭着常年对法国料理与法国糕点的研究经验，想出了谁都不会失败的生坯制作法。本书尽量把流程简化，具体说明最佳搅拌时机等关键点。另外，还有一个重点内容就是，给大家介绍很少被人知晓的“咸味泡芙”。在法国，咸味泡芙作为下酒菜，已经形成了一种风格。在此，我将在法国受青睐的原汁原味的配方和符合大众口味的改良配方，一一列出并介绍给大家。当然了，也有如标题“chousucre”（法语砂糖的意思）所示的大量超人气甜味泡芙。除经典的卡士达酱或生奶油之外，还有使用泡芙生坯制作的甜点，以及活用剩余生坯制作的创意美味等，与大家分享。酥脆、柔和的泡芙坯搭配蔬菜、鱼、肉等任何食物都合适。由于它的轻巧适口，吃多少都觉得不够。请不要受限于“chou就该是这样”的固有定义，尝试制作我所介绍的各种泡芙，一定会有崭新且美好的体验在等着你。 -
狐狸们的家中烘焙
《狐狸们的家中烘焙》内容主要内容包括：4个人的4种特色家庭烘焙,家庭烘焙的基本工具，家庭烘焙的基本材料，家庭烘焙的基本用语，家庭烘焙的基本技巧，果酱和奶油的制作，家庭烘焙的选购技巧，不必为家人的饮食问题而担心的美爱式健康面包，主食面包，婴粟子硬面包圈，意大利橄榄面包，南瓜核桃面包，酸奶早餐面包，香肠面包等等。 -
幸福的烘焙时光II
日本亚马逊畅销10年 60个零失败诀窍，新手也能做出美味的甜点 43款经典配方，每一款都是独创的美味 9种基础面糊，打好基础，创新不难 -
蛋糕圣经
蛋糕烘焙鼻祖书 经典热销26年 重印51次 荣获国际烹饪专业协会烹饪书籍奖詹姆斯·比尔德最有用书籍奖 独家奉献超过200种配方 《蛋糕圣经》改变了美国人的烘焙方式 -
吐司與三明治的美味關係
這是一本吃吐司的書。 也是一本玩吐司的書。 我愛吐司麵包， 吐司和我的生活分不開， 對我來說吐司適合出現在任何時刻。 又節食了一週，餐餐都在計算卡路里，假日就放自己一馬吧！ 週六睡到自然醒，起床後，一邊瀏覽雜誌，一邊享受一份新鮮手作三明治早餐，原來，寶貝自己簡單的不得了！ -
甜蜜蜜的烘焙时光
《甜蜜蜜的烘焙时光:自制美味甜点》介绍了43款精美蛋糕的制作方法。所需原材料和工具都在《甜蜜蜜的烘焙时光:自制美味甜点》开篇做了一一介绍，在超市和烘焙用品店也能轻松买到。每一款蛋糕均配有详细的制作说明和步骤照片，使读者能够更快速、更直观的掌握制作的要领，使家庭烘焙不再令人“遥不可及”，让情趣DIY更多地走进寻常人家。《甜蜜蜜的烘焙时光:自制美味甜点》图片非常精美，相信只是随手翻翻就能与自己的味觉产生共鸣，令人萌生“动手做做”的冲动。
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