在《扬州文化丛书·扬州食话》编写过程中编者李维冰、周爱东设想以地区的政治、经济和文化发展为背景，以饮食观念为线索，以客观的民俗事项为材料，借助民俗学、社会学等学科的研究方法对扬州饮食文化的历史、风貌和特点作较为详细的描述，力图使书稿能给读者以耳目一新的感觉。在内容和文字处理上，则尽可能注意书稿的知识性、可读性、资料性和通俗性。

《扬州水道记》，清刘文淇著，是一部考证叙述扬州境内运河（邗沟）水道变迁沿革的重要历史地理著作。本书有这样一些特色：一是叙述了邗沟即扬州至淮安运河水道的变迁及沿革，旁征博引，追根寻源，正讹纠谬，十分精核；二是记录了围绕水道治理朝廷与地方、水利与漕运的意见、纷争与协调，有理有据，条分缕析，鞭辟入里，鉴前启后；三是反映了沿途城镇的变更和风光民俗，材料丰富，文字生动，间引诗文，涉笔成趣。其学术价值、文献价值都极高，所以一问世便受到好评。

《扬州史述》介绍了先秦时期的扬州、秦汉时期的扬州、魏晋南北朝时期的扬州、隋唐五代时期的扬州、两宋时期的扬州、元明时期的扬州、清代时期的扬州、近代时期的扬州，为概述扬州历史文化之作。

《清初扬州文化》依据史料，以清初扬州地方文化为主题，从文人、文学和名胜之间的联系入手，叙述了明清鼎革之际江南士大夫群体的复杂经历，以及文人社会网络在遭受创伤之后的重建过程。

《扬州诗咏》选注了一百六十余位诗人的诗、词、曲作品，约二百篇，上迄三国魏，下至抗日战争前，算是歌咏扬州诗歌沧海中的一粟。选注者希望能借此“一粟”，显示出扬州二千五百年来深厚的文化底蕴和辉煌的历史风貌，激起读者的一腔热爱家乡、建设家乡之情。

《扬州文化丛书:扬州掌故》内容简介：扬州地处南北走向的运河与东西走向的长江之交汇点上，自古即有楚尾吴头、江淮名邑之称。扬州作为交通枢纽与商贸重镇，擅舟揖之便，得人文之胜；这里风光明媚，物产富饶，文教昌盛，地灵人杰，历史文化积淀十分丰厚。这表现在独树一帜的园林胜迹。琳琅满目的工艺珍品、脸炙人口的美味佳肴、争奇斗艳的服饰民居等丰富多彩的物化形态上，表现在千姿百态的扬州戏曲、博大精深的扬州学派、蜚声中外的扬州画派等门类齐全的人文形态上，更表现在其文化创造的活跃、文化氛围的浓厚与文化心理的成熟上，等等。扬州作为一个文化重镇,辐射出巨大的文化能量。这里产生过、活动过、寄寓过数不胜数的文化名人，从文人学者到书家画师，从巧匠能工到杏坛名家，其生动活泼的文化创造与传播、绵延不息的文化承续与延递，从来没有湮灭或消沉过。文化底蕴的深厚与文化内涵的博大，造就了令人神往的扬州，使其作为中华文化渊缀之区的鲜明形象日久弥新。

沿着历史的长河向上追溯，扬州这座古城，从吴王夫差建城开始，到现在已有二千四百多年了。在这漫长的岁月里，它屡经风云变幻，饱览人世沧桑；尝遍了苦辣辛酸，历经了悲欢荣悴。多少条市井街坊，留下了桩桩逸事掌故；无数片残砖碎砾，浸透了斑斑血迹泪痕……

《说扬州：1550—1850年的一座中国城市》一书在2006年获美国亚洲研究协会2005年度“列文森奖”，该奖项是为奖励在美国出版的对中国历史、文化、社会、政治、经济等方面研究做出贡献的杰出学术著作。该书以明清时期扬州的徽州盐商之兴衰，及其广泛而深远的影响为核心线索，以细腻的笔触详细再现了18世纪中国最富庶的城市——扬州社会、经济和文化生活的方方面面，深入剖析了城市与腹地、土著与移民、经济与政治、商人与士人、盐政与水利，以及徽州与扬州等方面的复杂关系。该书对一些重要学术问题有新鲜的阐释和推进，比如关于盐商赞助文学活动之性质、盐商与士大夫交往之社会学意义，以及清代中国的社会流动和士、商边界的模糊问题等，在进行细致分析的基础上提出了不同的看法，进一步完善和推进了何炳棣等权威学者的观点。本书为国外明清史、城市史、社会文化史研究方面的新近力作，其研究视角和方法反映了国外新文化史学的最新趋势，全书的结构和文笔又很好地体现了史学叙事的传统魅力。

本书可与陈从周的另—本著作《苏州园林》一起并称为江南园林的姊妹篇，是了解扬州园林的权威性专门著作。全书由四个部分的内容构成。第一部分是总论，详细叙述了扬州园林与住宅产生的自然、政治、经济、文化背景，以及园林、住宅的设计手法与特征，计两万余字。第二部分是园林，以摄影142帧和实测图46幅，真实、充分、形象地反映了扬州园林的艺术及技术特征。第三部分是庭院住宅，以63幅实测图，反映了扬州住宅的布局、结构、材料的艺术及技术特征。第四部分是建筑类编，以59帧摄影说明了扬州建筑细部的造型和构造方法。这是一部集艺术与工程于一体的学术专著。

[扬州画舫录]这部书，是作者家居扬州期间，根据[目之所见，耳之所闻]，积三十多年的时间陆续写成的，涉及的范围相当广泛，诸如扬州的城市区划、运河沿革、工艺、商业、园林古迹、风俗、戏曲以及文人轶事等各方面的情况，都有记载，有些记载还相当详细具体。这对了解和研究我国十七、八世纪的社会经济文化状况，提供了颇有价值的资料。不过，本书是着重于记载扬州繁盛的一面，而对被这种繁荣所掩盖着的当时社会的黑暗面，如封建剥削阶级对劳动人民的搜括，盐业工人的痛苦生活等等，却没有记载。这是在阅读本书的时候，应该引起注意的一点。

《二十四桥明月夜》内容简介：如果你没有去过扬州，你一定要去，因为扬州是那么古老。如果你曾经去过扬州，你一定要去，因为扬州在不断更新。扬州是很古的，遥远的九州中就有她的名字。如果从春秋时吴王夫差在此筑邗城算起，扬州至今已有将近二千五百年建城史。扬州又是很新的，战争的烽火几度摧毁了她，她又重新在废墟中崛起。现存的唐城、宋城、明城等遗址，是扬州自强不息的证明。 扬州是一座庞大的博物馆和精彩的游乐场。在扬州，看的、吃的、听的、玩的，都可以让你满意。 你在扬州能够看到最美的园林。这里的园林不像北京园林那般厚重，也不像苏州园林那么纤细，她兼有北方之雄和南方之秀。你在扬州能够看到最有文化内涵的名胜古迹。从春秋时代的运河邗沟到隋炀帝杨广的陵墓，从唐代高僧鉴真修行的大明寺到明末孤忠史可法埋葬衣冠的梅花岭，数千年沧桑变幻尽呈眼底。你在扬州能够看到最富于传奇色彩的古树名花。无论是南柯一梦的古槐、天下无双的琼花，还是四相簪花的芍药、八方飘香的茉莉，都教你浮想联翩，流连忘返。 你在扬州能够吃到最香的肴馔。维扬菜是中国最有名的菜系之一，从乾隆皇帝享用的满汉席，到曹氏家族特有的红楼宴，显示了扬州美食的取材之广和烹调之精。你在扬州能够品尝到最道地的扬州风味。譬如雅俗共赏的扬州狮子头和风行天下的扬州蛋炒饭——听着这名字也会教人垂涎。你在扬州能够吃到最为平民化的扬州小吃。来到扬州，你才知道周作人笔下的烫干丝、朱自清文中的小笼点心、曹聚仁提到的绿杨邨、丰子恺难忘的小觉林，这些扬州的名吃名店果然名不虚传。 本书是城市文化丛书系列之一。扬州是一座座大的博物馆和精彩的游乐场，唐人张祜《纵游淮南》诗云：十里长街市井连，月明桥上看神仙。人生只合扬州死，禅智山光好墓田。本书就带领你去读一读扬州这部奇书。

传说中的烟花三月是一道神秘菜肴，以至乾隆在临死前念念不忘，并凭此菜为扬州名厨一刀鲜打败大内御厨总管，成为天下第一名厨。两百年后，扬州美食界三足鼎立，互争高下，忽然从北京来了一位年轻人，向整个扬州餐饮界发出挑战，要夺回烟花三月的御赐牌匾，此人正是当年大内御厨总管后人。 从美国留学回来的大小姐，在街角扎臭豆腐的菜头，神秘的古城老人，迟迟不出现的一刀鲜后人......这一切尽在淮扬美食的字里行间中。

《扬州画舫录》以中华书局本为底本，对原书的错漏之处加以改正，采取新式标点。所选的文字为书中的精彩部分，涉及扬州城市区划、园林名胜、戏曲、风土人情、名人轶事等许多方面，知识性、趣味性、可读性较强。卷十七《工段营造录》叙述营造技术，未予选入。在注释上，力求准确通俗，特别是对扬州地名、方言、习俗加以说明，在评论中，结合与本段文字相关的古代史实、当代面貌加以评述，希望能给广大读者提供更多有趣有用的东西。为方便阅读，特在每段文字前拟了题目。