就镟内箝去其骨，然后用葱椒拌洁白肥猪油厚铺其面，人锅再墩数沸，视猪油融人镟底，乃出供客。此味最浓厚，贪于饮食者一言及，口中津每涔涔下也。而颍川氏曰： ‘是未足奇也。’春初刀鱼，先于总会行家下钱，凡刀鱼之极大而鲜者，必归陈府，令治庖者从鱼背破开，全其头而联其腹，先铺白酒酿于镟中，摊鱼糟上，隔汤墩熟，乃抽去脊骨，复细镊其芒骨至尽，乃合两片为一，头尾全具，用葱椒盐拌猪油，厚盖其面，再蒸之，迨极熟不更置他器，举镟出供，味鲜而无骨，细润如酥，至未及举箸，而客先欲染指而尝矣。鲥鱼本美味，为南方水族中贵品，向用蒸，或用煮，自厨夫徐姓者，约略如王氏蒸鳗、陈氏蒸刀鲚制，但加洁白洋糖，不切段，不去鳞，味更腴而鲜洁，视他种煮法，尤觉风味不同，人皆争嗜之，然春尽则有，夏尽则无，未能常继也。乃邵氏宴宾，虽在秋冬皆具，客问何来，邵日： ‘其来不易。’春将暮，命仆之善腊鱼者，携银钱及洋糖、椒末、飞盐、上好藏糟等料，舟载至海头，坐居亭主人家，俟渔人一得鱼，即去肠留鲜鳞，用洋糖实其腹中，搽之鳞上，随用藏糟厚铺瓮底，加椒末、飞盐若干，放入鱼，又用糟厚盖其上，又加椒末、飞盐若干，积满瓮口，手拳皆实，细泥封固，至家必掘地窖贮之，恐炎天溃败也。客述主人言如此。然此犹未若食河豚者事更烦日重也。虞邑边海，春H多河豚，人皆知其有毒，食之者少。自李子宁起家牙行，讲于饮食，隔年取上黄豆数斗，拣纯黑及酱色者去之，复拣其微有黑点及紫晕者去之，纯黄矣，必经他手再拣，逐粒细验，乃煮烂，用淮麦面拌作酱黄，六月中入洁白盐合酱稀少，作罩，晒之烈日中，酱熟人瓮，覆之瓮盆，用灰封固，名日河豚酱。据云，豆之黑色、酱色及微有黑紫班者作酱，烧河豚必杀人，而晒酱时或人烟尘，烧河豚亦有害，故必精细详慎如此。其治河豚也，先令人至澄江，舟载江水数缸，凡漂洗及作汁等水，皆用江水为之。河豚数双，割去眼，抉出腹中子，刳其脊，血洗净，用银簪脚细剔肪上血丝尽净，到其肉，取皮全具，置沸汤煮熟，取出纳之木板上，用镊细箝其芒刺，无遗留，然后切皮作方块，同肉及肪和骨，猪油炒之，随用去年所合酱人锅烹之，启镬时必张盖其上，蔽烟尘也，用纸丁蘸汁。

《各自爱》是作者的随笔精选集，收入“侘寂贴”“白色俄罗斯”“四季歌”三个小辑共六十六篇作品，其中“侘寂贴”收录了一些个人静心素文；“白色俄罗斯”谈了谈作者为什么深爱苏俄文学；“四季歌”写了作者平淡的日常生活，加了一些民俗饰纹，不为怀古，只为感念旧时那种与季候相依的温暖感觉。

1914年，二十九岁的凯伦·布里克森旅居肯尼亚，在恩贡山下的农场经营咖啡种植园。直到1931年，凯伦离开非洲。她返回丹麦，写下这十七年间在非洲这片奇妙的大陆上动人的经历。在她笔下，非洲大陆笼盖着一种广袤而又柔和的气氛，而鲜活其中的，是和这土地颜色最相贴合的人和故事。疾病、死亡、失败、割舍，是她在非洲的生命旅程中不断上演的课题，但这本书不是一幕悲剧或一首恋旧的挽歌，而是一种自由与勇敢的生命力的宣扬，一种纯粹、明净、深远的爱的渗透。

本书为胡竹峰饮食随笔合集。全书分为五辑，从酸甜苦辣咸从容点染，品评阐发饮食文化的冥想文字，不温不火，浅浅铺染，耐读，有味。配以三十多幅车前子亲自创作的文人插图，增添了阅读情趣。胡竹峰说：“我吃饭喝茶无论好坏，有得吃便好。这也不吃，那也不吃，在我看来，缺乏饮食精神。饮食无分别，才是饮食精神。” 人分妍与媸，吃有色香味。食物有绝色之表，人才生怜香之情。人有怜香之情，方存知味之心。中庸云“人莫不饮食也，鲜能知味也”，可见知味不易。味道在舌尖，难与他人言。是为《不知味集》。

本书收集周有光先生八十五岁退休之后的所有重要作品。周先生自“离开办公室”后，就告别了语言文字的专业研究，开始撰写大量思想文化随笔，内容涉及中西历史、文化、政治思想等，具有较大的社会影响力。这些随笔除了来自阅读积累之外，还结合了作者丰富的人生阅历。周先生以其超凡的文字驾驭能力、清通晓畅的语言，论述了诸多深奥的问题。文集荟萃了作者以小见大，微观中显现宏观的晚年代表作。

日本文学大师德富芦花经典散文名篇。 美丽而温暖的文字写就平淡的幸福 女儿节、京都、日本的梅雨季、夏夜的萤火虫，这是一个纯美的时代，无关岁月。

假如上帝死了，谁将笑到最后？ * 他说：“在我的作品中，大屠杀从来无法用过去时态表现。”他说：“生存就是屈从。”他说：“作家不可能创造一个比上帝所创造的还要愚蠢的世界。” *《船夫日记》，凯尔泰斯对存在与死亡的自杀性思辨，一部关于生命、文学、自由与生存的跨时代沉思录 *匈牙利语译者余泽民全新修订 “凯尔泰斯是一位神奇的作家。他的作品风格与内涵，只能用最高的文学奖来评价。” ——《夜》作者，1986年诺贝尔和平奖得主埃利•威塞尔 “他发出真挚、正直的声音，用非戏剧的声音叙述集中营的恐怖，语言的音乐性很强，读他的著作会联想到卡夫卡和贝克特。” ——诺贝尔文学奖终身评委马悦然 “这条船是大家共有的。你们建造了它，我们一起乘它出航；不过，我们无法操纵那将我们席卷的水流。 既然这样，你们还需要船长、舵手、大副、二副和水手们做什么呢？” 《船夫日记》1992年出版，是2002年诺贝尔文学奖得主凯尔泰斯•伊姆莱自1961年至1991年所写下的日记。这本历时三十年的日记，记录的不是日常的琐事，而是每日的思索，是对自己平日所进行的、近乎偏执狂的思考的哲学性表述和文学性记录，是他与帕斯卡、歌德、叔本华、尼采、卡夫卡、加缪、贝克特、伯恩哈德的对话。凯尔泰斯像一个冷静理智的科学家，用客观的眼睛，详细记录了日常生活中散落的思维碎片，坦率阐述自己的文学观念和尝试，将生活描述与艺术表述有机结合在一起。 《船夫日记》是凯尔泰斯对个人思想轨迹的描绘，对纳粹大屠杀和集中营生成因素的深刻思考，是他对生存与死亡意义的哲学思辨，对自己写作动机和目的的残酷剖解。通过《船夫日记》，我们可以惊讶地发现，凯尔泰斯就像一个“早产的老者”，当他在十四岁经历了一年的纳粹集中营苦难之后，他就已经成熟了；这种成熟不仅是性格上的，而且更是思想上的。可以这么说，他就已经清楚地意识到了自己的生存价值——用文字表述，而这种表述，是一个聋哑人振聋发聩的无声呐喊。

《梅樱短笺》共分两篇。上篇梅之篇是作者关于中国文化、典籍的一己心得，穿越古今；下篇樱之篇是基于作者的日本中国学研究，对一些著名的日本中国学家进行了客观、全面的描述。尤为值得一提的是，《梅樱短笺》作者深情回忆与祖父钱穆相处的点点滴滴，感念祖父对自己多方面的影响，实为精彩之篇。

作者酷爱乱读书，尤好金庸小说，阅读中随手考掘故实，索隐发微，出入于文学、历史、风俗、博物、西学之间，虽以短小的札记体裁写出，但能免于陈言，而富于趣味性与知识性。论者以为其价值实远在坊间所谓“金学”论著之上。本书的大部分篇章十年前即已在网上流传，以其令人耳目一新的写法，拥有众多的读者和良好的口碑，一时模仿者甚众。这是作者加以增订后的首次结集出版。 书中所附四万字的《金庸年谱简编》，系在作者自撰的三十万字的《金庸年谱长编》基础上缩写而成，是迄今最为详实的金庸生平系年。

作者以优美、舒缓、细致的笔触，介绍法国文化全貌：第一编专论法兰西文字流仪，包括新书和作家动态；第二编，带领读者参观法国或旅法作家故居、博物馆，追寻他们当年的游踪，堪称一趟丰盛的文化之旅；第三编的主题是缪斯，作者将眼光放长、放远，走笔至土耳其、俄罗斯和西班牙、甚至利玛窦来华时的中国，神游到古希腊、古罗马，追踪欧洲及毗邻地区的文化主题之一缪斯；最后还特别绍介了缪斯的化身——几位杰出的女作家，有大家耳熟能详的柯列特和萨冈，也有尚不为人周知的孔叙尔罗（圣艾克叙佩里的妻子）及美国女作家Joyce C. Oates。

淡定是什么？不争，不抢，不浮，不躁，是内心到行为上的从容与平和。纵观过去到现在的中国人的行为，往往是不淡定，比如，处处可见的插队，中国式过马路，暴发户式的炫耀，无时无刻的迟到……这些不淡定，深深地烙印在很多中国人身上，成为一种独特的国民性征。梁实秋从日常生活中，观察到这种种不淡定的表现，用浅幽默、淡批判的文笔将之描述出来，犹如一面镜子，足以让我们每个人对镜自省。说国民性，不必如鲁迅和柏杨一样下笔太狠太损，其实，不淡定才是最恰当的定义。

近几年有关“中国梦”的讨论很热烈，其实早在80年前，作为近代中国影响最大的一份刊物、创刊近三十年、久负盛名的商务印书馆主办的《东方杂志》，就曾围绕此话题发表过一组文章。 1932年11月1日，杂志主编胡愈之向全国各界知名人士发函400余份，提出两个问题： 一是“先生梦想中的未来中国是怎样（请描写一个轮廓或叙述未来中国的一方面）？” 二是“先生个人生活中有什么梦想（这梦想当然不一定是能实现的）？” 由此引发了一场前所未有、规模空前的“新年的梦想”。征“梦”活动激起热烈回响，截止到12月5日，共收到160多封答案，其中部分是《东方杂志》的读者。 1933年元旦出版的《东方杂志》（总第三十卷第一号）以83页的篇幅一下子刊出142人的244个“梦想”（不算以漫画形式做“梦”的丰子恺）。半个月后，第2号又以“梦想补遗”收入了梁漱溟、朱自清二人的复函。 这些作者大部分是知识分子，包括柳亚子、徐悲鸿、郑振铎、巴金、郁达夫、老舍、叶圣陶、胡秋原、陈翰笙、张申府、严灵峰、邹韬奋、周谷城、陶孟和、俞平伯、何思敬、楼适夷、宋云彬、章乃器、茅盾、周予同、顾颉刚、施蛰存、周作人、杨杏佛、孙伏园、洪深、傅东华、马相伯、林语堂等，几乎网罗了当时的文化界名流。 因此，这期专栏“虽然不能代表四万万五千万人的"梦"，但是至少可以代表大部分知识分子的梦了”，在很大程度上反映了那个时代中国精英界的思想趋向，值得仔细品味。在上述名家形形色色的梦想中，流露出来的最迫切愿望就是实现民族复兴。这是与其身处的历史背景密切相关的。面对当时战乱频仍、兵燹不断的时局，有识之士怎会不深深担忧？本书图文并茂，首次向广大读者展现老一辈中国人的热切梦想。

以生活情趣，与孤独和解；以每期主题，与万物对话。 《InnEarth地球旅馆》的设定，本为每辑一个主题，本辑主题是“市集”。但作为《InnEarth》第一次与大家见面，互通姓名是免不了的。所以，在《InnEarth》特辑01中，“市集”之外，我们增加了“名字”主题，与你分享全球各地人们的“名字”，以及在名字背后的生活、民俗、文化。 【名字特辑】 ☆《InnEarth》的特约记者、特约编辑进入全球6大洲28个国家，共访问了130余人，这里面有艺术家、音乐人、设计师、时尚买手，也有纹身师、咖啡店老板等，最终呈献给大家的，是57张肖像照片和其中包含的60个名字，以及这些名字在不同的文化背景下所代表的意义，和这些名字背后的故事、民俗、文化、生活。 ☆在本辑“名字”的访问过程中，我们访问了一个叫妮诺的黑皮肤女孩。她的外祖父是乌干达独立后的第一任非裔警察总长。她随母亲姓阿灵，在斯瓦西里语里是“安静”的意思，而妮诺意为“得到神庇佑的幸运的孩子”。她跟随母亲一路流亡，现在伦敦做独立音乐人，在她的名字背后，有着一段特殊的故事。名字以及名字中镶嵌的姓氏，是需要铭记的东西，这里面有太多的故事。 ☆当然，也有些地方，人们没有固定姓氏，比如马来西亚。那就是另外一种文化了。 【市集特辑】 ☆《InnEarth》走进了印度、尼泊尔、英国、摩洛哥、缅甸、日本（东京、京都、北海道）、法国、北欧瑞典、希腊雅典、泰国、越南、土耳其、耶路撒冷、澳洲，以及非洲的突尼斯、塞舌尔（群岛）、肯尼亚等国家和地区，记录了当地的风物、人情，为你展现全球的市集。 ☆英国伦敦的复古市集、法国小城的圣诞市集、东京的古着市集、北海道函馆的生吃海鲜市集、耶路撒冷仍有士兵扛枪巡逻的中东古市集、北欧的海鲜拍卖市集，以及缅甸、印度、泰国等等缤纷绚烂的市集，让人眼花缭乱。 ☆当然，除此之外，也有突尼斯、肯尼亚这些非洲国家的贫穷市集——在肯尼亚的市集中，有一种石头在售卖，我们的作者问过才知道，这竟然是当地某些买不起食物而又饥饿难耐的人用来充饥的东西……谁能知道，有多少不同的生活正在世界的每个角落发生。 a/《InnEarth地球旅馆》是国内唯一一本深入展示全球文艺生活的主题MOOK（杂志书）。与传统的生活资讯类读物不同，《InnEarth地球旅馆》的核心是“全球文艺生活真人秀”（更容易理解的说法是，来自全球各地的“真实生活秀”）。“全球文艺生活真人秀MOOK”，有两重含义。其一，在书的内容上，以真实、细节、趣味，呈现从生活居所，到心灵空间的深度生活；其二，则是把发生在书里的全球各地的生活，以活动的方式移植到国内来。在《InnEarth地球旅馆•市集》特辑中，介绍了在澳洲比较流行的一种小型市集——“拉杆箱市集”。与此同时，《InnEarth》会同步举办“拉杆箱文艺市集”。敬请关注《InnEarth》，可随时参与活动。 b/《InnEarth地球旅馆》每两个月出版一个特辑，每辑一个主题。根据每辑的主题需要，《InnEarth》深入地球的每个角落进行采访、记录、拍摄。既会探访伦敦、纽约、巴黎、东京这样的大都市，也随时会走入南美洲秘鲁的某个小城，抑或是太平洋上某个不知名的小岛……地球的每个角落，都将是我们关注的生活现场。我们深入居所，访问心灵，为你提供当地人的原生态生活，以及他们藏起的故事、埋伏的情感。我们全力呈现，在全球各地，同一主题下，人们的生活状态、生活方式、生活情趣，与你分享原汁原味的“别处的生活”。 c/《InnEarth地球旅馆》进行了长达一年多的筹备、制作，目前全球各地已有上百位作家、摄影师、设计师、音乐人、纹身师、咖啡师等人士加入，并且有越来越多的有趣人士还在加入进来。在前几辑中，你将会读到飞机的坏品位、陶立夏、春树、朱天衣、洛艺嘉等作家；也会读到中国驻马达加斯加国的大使杨民，英国BBC广播公司记者、制作人Sonia，音乐人、深受文艺青年喜欢的乐队“my little airport”等带来的惊喜。他们独特的视角为《InnEarth地球旅馆》带来了深入、精彩的内容和一个广袤丰富的世界。 d/《InnEarth地球旅馆》特辑01，主题是“市集”。为了呈现良好的视觉、触觉效果，全书为16开本，彩色图文呈现，在一般彩色印刷的四色之外，还增加了专色银工艺。设计、用纸、工艺、印制都强调细节的完美。

《刁嘴》分为“饮馔谈往”和“吃食探微”两大部分，共收文章五十多篇，既涉及饮食潮流、社会风俗，也关注日常吃喝、人情世态；从帝王、高官到文人、百姓，从猪头、火腿到萝卜、白菜…作者为文每引经据典，笔触幽默调侃，借古喻今，意趣盎然。

没有故乡的人是不幸的，有故乡而又不幸遭遇人为的失去，这是一种双重的失去。 ——冉云飞 《每个人的故乡都在沦陷》一书，是作家冉云飞有关巴蜀历史研究的又一力作。书中主要以明末清初红苕入川为开端，试以时间为线索，将看似微渺的个体事件一以贯之，见微知著，倾力于揭示近代文明与蜀地之间的冲撞，并进一步以蜀地为缩影，反映中国的特殊历史境况。 本书大体分为三辑：即“风物”、“故物”、“人物”。其中，“风物”以山川河流，森林植被为引子，极尽展示四川的地理风貌，人文风情，穷“一方水土育一方人”之要义；“故物”则围绕巴蜀两地从古至今的关系沿革，突出四川的特殊地位，反映四川人“敢为天下先”的鲜明特性，以及蜀地在孕育近代思想文化方面可歌可泣的“自由因”；“人物”更选取隐没于蜀史之中，影响显著而又易为世所忽略之人其事。文中多借入蜀“游客”之视野与笔触，以窥近代中国情状之一斑。 全文处处留情“故乡”，不仅添补了四川史料研究的不足，同时也揭示了文人精神家园沦陷这一实质。本书叙事虽平实，情感却激荡；虽力图掩饰内心之扼腕叹息，却时刻流露出作者历久弥深的乡情，以及对时代之“不得已”的种种挣扎。 作者对故乡沦陷实质力透纸背的见地，异于文人单纯慨叹工业文明冷却农耕文明的质朴乡情，而更多着墨于地情国情，氤氲历史气息，落墨之处，尽显对家国历史的反思。

本书是作者近年来的随笔汇编，大体围绕写作、读书以及日常生活等题目展开。聊写作：不谈怎么写才好，单聊聊怎么写不好，从高头讲章到微博微信，有的放矢，弹不虚发。谈读书：我之蜜糖，彼之砒霜，读书原本是很私人的事情，但作者由读新书到读旧书、由爱逛旧书铺到兴趣缺缺……种种体悟，千般滋味，让人心有戚戚。记心情：比之读书，生活感受更为私密，但亦有大众化的一面，如学古琴、喝普洱，早已从小众变为大俗之事，潮流的变化叫人目瞪口呆，如何守住身内方寸之地不致沦陷，已成我人每日必修的功课。本书所述，或可谓闲言碎语，然而由作者字里行间透露出的世道与人心之变，之不可捉摸，在在引人回味。封面及插图，由“老树画画”绘制。

本书最早于1987年由生活·读书·新知三联书店出版，出版后深受知识界和广大读者喜爱，成为散文经典之作。本次再版，增加了《收藏十五年的附识》一文，同时在《回忆我的父亲》一文后增加了一篇附录，即“申辩之中高检长惩戒案”。

这本书是林夕在2007年至2008年间写作的关于人生与社会生活的作品专集，围绕“快乐/不快乐”的主题，内容涉及心境、工作、时事、社会民生、生命等等多个方面的思考。用他自己的话来说，就是直面“不快乐”，将苦痛解剖，从而找到真正的长久的快乐，以安稳人生，改塑生活的面貌和品质。文字上承袭林夕词作一向的精致风格，蕴涵与晓畅兼备，殊值品味。

《大萝卜和难挑的鳄梨》收录村上春树的52篇风趣随笔，配以画家大桥步的52幅美丽插画，村上以幽默的语言写下蔬菜的心情、关于大萝卜的怪谈、挑选好吃鳄梨的超能力、和海豹接吻的感觉……囊括了形形色色的有趣话题，被誉为“日本最好喝的乌龙茶”。 《大萝卜和难挑的鳄梨》中有最有趣、最真实的村上春树，平淡得恰到好处的笔触，描绘出耐人寻味的生命细节，让人发现在日常生活中忽视的有趣的东西，找回遗忘许久的自己。 ------------------------------------------------------------------------------------------------ ★《达文西》杂志年度散文第1名，著名画家大桥步精心绘制插图 ★52篇风趣随笔+ 52幅精美插画，被誉为“日本最好喝的乌龙茶” ★这是最真实、最有趣的村上春树，让人找回遗忘许久的自己 ★我们每个人都需要明朗积极的神话，当作生存下去的凭据——村上春树