《背包客》是一本背包客必备指导手册，它从背包出游的筹划与准备工作开始谈起，介绍了如何在出发前锻炼出强健的体魄，如何增强长途旅行的耐力和灵敏度，并提供了背包客需要的食物与装备、地形与环境信息，介绍了如何使用地图及指南针，如何在尽量减少环境污染的情况下搭建野营地，以及如何应对紧急情况。

《中国哲学大辞典》是目前规模最大、收词最多、内容最丰富的一本大型中国哲学辞典。由张岱年先生任主编，全国数百位中国哲学方面的专家学者撰稿，举凡这一领域中的知名专家，基本上都是《中国哲学大辞典》的作者。全书共收词6700条，230万字，分类编排，收入中国哲学学科中的名词术语、学说范畴、学派组织、活动争论、人物、著作刊物等。其内容覆盖中国哲学各个阶段：从中国哲学的起源、萌芽一直到近现代及当代哲学；各个分支学科：从先秦儒家哲学、道家哲学等一直到中国佛教哲学、道教哲学，中国古代的政治哲学、历史哲学、军事哲学、科学哲学；各个领域：从天道观、认识论、辩证法、人生观一直到近现代各种哲学思潮。其释文充分吸收近年来中国哲学研究的新成果，具有较高的学术价值。 在越来越重视传统文化与国学的今天，《中国哲学大辞典》是相关读者学习与研究这方面内容的必备工具。

你知道嗎…… 泡芙的法文為何是「甘藍菜」？又為何被稱為「修女的屁」？ 美乃滋和油醋醬，都是由1:3的水液與油液所組成，但成品的表現為何差異那麼大？ 高海拔地區的蛋糕烘焙，和在平地的烘焙法有何不同？ 為什麼嬌生慣養的葡萄藤蔓，反而產不出最好的葡萄酒？ 高濃度葡萄酒和烈酒為何會有「淚珠」或「美腿」這種奇特現象？ 不同於滋養人類成長的奶蛋肉魚，也不同於人類最早的蔬果穀物，麵食、醬料、甜點、飲料等等的食材與變化，展現出一項驚人事實：它們以變化萬千的姿態，呈現了人類在歷史演變中，大幅躍進的想像力和創意，不僅僅表現出大自然令人歎為觀止的轉化潛力，也意味著人類能夠根據自己的需要去塑造自然物質，這些美食已超越人類生存的必備，而是更進一步跨到為五感帶來愉悅和驚喜的另一個向度。 這些豐富而多彩的變化，是至今仍讓所有大廚與廚藝愛好者探詢不倦、津津樂道的無窮秘境，就如同人類文明的縮影，從基礎變身進階，從簡單走向繁複華麗，透過文化、歷史、地區特色的調味，變身為人類除了滿足基本生理需求之外，更具魅力的享樂泉源。 厚達千餘頁的廚房必備聖經 累積銷售量超過5,000,000本 全球大廚　沒人手上敢不拿著本書！ 25年前（1984），本書於美國出版，在廚藝界投下一枚震撼彈 5年前（2004），增修了將近600頁內容，獲得世界級大廚一致推薦 去年（2008），作者榮登《時代》雜誌百大影響人物 改寫了全球廚房，催生開創性的「分子料理」與「化學廚房」 獲得讚譽：「凡張口吃東西的人，都用得上本書！」 歷經1／4世紀，無書能出其右　連《時代》雜誌亦譽為「小鉅著」 改變全球廚房的傳奇之書 25年前，哈洛德．馬基首創以科學探討烹飪，將廚藝由藝術和文化提昇至科學領域，讓《食物與廚藝》甫推出即掀起風潮，席捲並影響美、加、英、法各地，建立民眾對烹飪的新觀念，連電視節目也開始製作廚房科學的節目，不僅帶動「廚房科學」風潮，也催生現今當紅的「分子美食」！ 四分之一世紀　歷久不衰 如今歷經四分之一世紀，《食物與廚藝》仍是國際三星級大廚奉為圭臬的重要寶典。再沒有哪一本書，將食材描述得如此詳盡精確、將變化講解得這麼深入淺出，並將專業的飲食科學成功轉化為大眾普遍接受和理解的廚房科學知識。人類食物的起源、構成，以及各種食材如何透過廚藝變身為誘人美食的過程，盡收於此。 導覽飲食的文明與奧秘 《食物與廚藝》是全世界美食愛好者和職業廚師的「聖經」，連結了烹飪與科學，從各色食材的化學組成，一路探究到滋味、香氣、質地、顏色和營養。從我們未曾想像過的科學之窗窺探廚房實驗室的神奇變化，透視人類歷來飲食的文明，宛如廚房中的羅賽塔石碑，完美呈現了生命延續的無窮奧秘與無邊魅力。 原書厚達近900頁，從滋養人類生存演化的奶蛋肉魚等葷食、平衡人類營養素的植物性食物，到文明發展後的甜點醬料等美食，各種食材皆有鉅細靡遺的介紹。《食物與廚藝：麵食、醬料、甜點、飲料》是榖物、糖與酵母的三重奏：它們以變化萬千的手法，合奏出麵食、醬料、甜點和飲料等豐富的感官風貌，不僅僅表現出大自然令人歎為觀止的轉化潛力，也表現出人類在歷史中大幅躍進的想像力和創意。它們滿足了人類生存的基本需求，更跨入藝術的層次，為五感帶來高度的愉悅和驚喜。 榖物－－ 榖物磨成粉之後，可以變化出各種料理：麵包和麵食是最常見的主食，並且象徵著人類想像力和靈感的大幅躍進，讓榖物變化成外酥內軟的彈性團塊，或是柔順軟韌的滑溜麵條；榖物還可化身為醬料，用來強化風味、凸顯主食，增加食材的深度和廣度；榖物甚至能藉著化學變化，轉變成醉人的飲品，釋放凡人喜怒哀樂的能量。 糖－－ 平凡的糖是一種不平凡的食物。糖帶給人純粹的感受，是一種結晶的喜悅。糖代表的甜味，本身就深受人類喜愛，而甜味搭配其他食材中的酸、鹹、苦等滋味，還可發展出更豐富多層次的味覺享受。糖的質地在加熱之後，更可延展出各色風貌，於是甜點更成了結合味覺和視覺享受之大成。 酵母－－ 凡是需要氣體來變化食物的，都用得上酵母：麵團經過酵母的發酵，榖物便失去原有樣貌，鼓脹成蓬鬆團塊；啤酒或香檳中的沁涼宜人的氣體，也都是酵母的功勞。酵母還會把食物中的糖分轉化成迷人的酒精，讓水果和榖物變身為清澈又有稠度的酒品。 本書目錄第十章 　穀類麵糰和麵糊：麵包、蛋糕、酥皮和麵食 麵包演變沿革 麵糰、麵糊的基本構造和製品 麵包 稀麵糊食品 稠麵糊食品：麵糊麵包和蛋糕 酥皮 小甜餅 第十一章　調味醬料 歐洲的醬料發展史 醬料的科學：風味和稠度 用明膠和別種蛋白質增稠的醬料 固態醬料：明膠式凝凍和碳水化合物凝凍 用麵粉和澱粉提高稠度的醬料 用植物粒子增稠的醬料：食物漿泥 用油、水微滴增稠的醬料：乳化液 用氣泡增稠的醬料：泡沫 鹽 第十二章　糖、巧克力和甜點 糖和甜點的歷史沿革 糖的固有性質 糖和糖漿 純糖硬糖果和甜點 巧克力 第十三章　葡萄酒、啤酒和蒸餾酒 酒精的固有性質 葡萄酒 啤酒 亞洲的米釀酒精飲料：中國酒和日本清酒 蒸餾酒 醋

郭德纲说：观众是来听相声的，不是来受教育的 我们说：玩摄影是为了轻松娱乐的，不是为了受罪的。正是出于这个初衷，写就了这本书，让读者完全摆脱学习的枯燥！ 读者说：轻松的情节和“无痛”的学习方式让人有种欲罢不能的感觉，每天捧着一本技术类书籍还觉得是件很有意思的事情，还真是第一次，真是一本奇妙的书。 本书为读者设计的2种阅读方式： →从前往后翻：这是一本摄影小说，摆脱呆板的说教，从非专业读者的角度分享精彩点滴。 ←从后往前翻：这是一本摄影技术手册，所有知识点清晰索引，一目了然，常备身边包你摄影无忧！ 内容简介：本书通过小说式的语言讲述了三个人（小佳，阿康，索哥）在2天时间内购机、拍摄、处理照片的经历，让读者身临其境地学习摄影，让读者看得懂，学得会。本书尽量摒弃理论说教，突出实用方法，同时介绍行业部分潜规则和网上流行的非主流和主流使用技巧，以年青人乐于接受的形式呈现，让知识点能“拎得出”、“放得回”，适合初级DSLR摄影爱好者阅读。 样章试读：人像摄影的总体原则与包教包会的六招（原书配图，豆瓣无法上传图片） 总体原则 1.要突出主体 人像摄影当然主要是拍人啦，因此重点是表现人，即使景物再美也是陪衬。你要把MM拍得和绿豆那么大，回去就等着跪主板吧。 2．“一白遮三丑” 所有MM都希望皮肤白净细腻，因此拍摄时尽量让脸部受光充分，并可以通过曝光补偿增加1/3到1级曝光，这样可弱化瑕疵，嫩白皮肤。 3.灵活处理角度 每个人都有自己好看的一面，稍微胖一点的MM可以尝试俯视拍，正脸不太好看就拍侧面。学会观察分析，你的作品一定会得到MM的赞赏。 第一招：简单背景 这是六招中最简单的。 环境：你首先要找一个造型简单的背景，可以是一面砖墙、一扇大门、 一片篱笆、一块网格等。背景不要有复杂的图案，最好有点粗糙的质感。 MM：MM衣服的颜色宜与背景形成反差，以凸显人物。建议使用反光板对脸部适当补光，特别是在浅色背景下。POSE参见“知识点51：MM的POSE私房书”。 摄影师：摄影师应使用广角或中焦镜头，使用评价测光或对准脸部点测光。既可以正面拍摄，也可以侧面拍摄。 第二招：背景虚化 背景虚化是MM们最喜欢的照片类型，也是单反相机的优势所在，你小露两手绝对迷倒MM。 环境：与第一招简单背景不同，背景虚化不需要背景多么简单，但要求背景与模特有一定距离。常见的背景可以是成片的绿树、延伸的城市街道、熙熙攘攘的人流甚至远处的灯光。 MM：因为照片比较突出人物，MM应注意脸部化妆并使用反光板打光。POSE参见“知识点51：MM的POSE私房书”。 摄影师：可以通过长焦距、大光圈镜头，使用Av模式增大光圈，从而缩小景深，将背景虚化，突出MM。测光上建议对准脸部点测光（如不好掌握，初学者也可以采用评价测光+曝光补偿），以人物眼睛为对焦点对焦，构图上多采用竖幅，也可以适当增加前景，增加画面的情趣。 第三招：大头人像 看看商场里那些火暴的大头像贴纸照相机，你就知道MM们多喜欢大头像了。 环境：大头像对环境要求不高，但是光线最好充足。 MM：大头像比较适合对自己五官有信心的MM。拍摄前一定要精心化妆一下，也可以通过墨镜、发饰等增加生气。另外注意尽量不要直面镜头，微微低头或者转头等更加自然。可以使用反光板均匀打光，也可以让光线从一定角度入射，形成明暗对比，突出轮廓，凸显个性。POSE参见“知识点 摄影师：由于广角镜头容易发生畸变，推荐使用中焦或长焦拍摄，评价测光即可。构图横竖均可，但不宜将人脸置于中间，可以尝试将MM的眼睛置于黄金分割点附近（参见本书第102页），同时构图也不要求全，可以大 胆地让MM头顶置于画面之外。 小技巧：试试俯视拍摄，会使MM的面庞看上去更加清瘦。注意对MM眼神的把握，抓住最有神的那一瞬间。 第四招：长腿攻略 修长的双腿是MM们梦寐以求的，现在就帮她们圆这个梦吧！ 环境：可以选择有高台、楼梯的地方拍摄，摄影师也可以趴在地上以极低的角度仰视拍摄。 MM：建议穿着热裤、短裙或者紧身的裤子，可站可坐也可作出下楼梯的动作，建议使用反光板打光。POSE参见“知识点51：MM的POSE私房书”。 摄影师：使用广角镜头仰视贴近MM拍摄。由于广角镜头边缘容易发生畸变，会有拉长腿部的感觉，同时仰视又会强化这种感觉。光圈应大小适中，不要太大。构图以竖幅为主，多拍摄全身像。 提示：穿裙子的MM要注意不要走光哟！ 第五招：另类路线 颓废、叛逆、非主流等另类路线是很多MM喜欢的风格。 MM：建议穿着时尚、反传统、叛逆的服装，动作可以夸张、怪诞、诱惑，尽量突出肢体语言。POSE参见“知识点51：MM的POSE私房书”。 摄影师：应尽量创新拍摄手法，充分利用光线、背景效果，达到与众不同的艺术效果。你可以利用窗口射进来的光逆光拍摄，可以透过玻璃或者铁丝网拍摄，可以让MM坐在地上贴近地面拍摄，也可以在梯子上俯视拍摄，总之一切随你。曝光上不必追求绝对准确：适当减少曝光（即低调照片）更能凸显神秘的风格，增加曝光（即高调照片）更能凸显怪诞的风格。 提示：拍摄过程中要注意安全。环境：具有另类风格的地方，室外如旷野、旧工厂、建筑废墟、烂尾楼，室内可以是旧仓库、地下室管道间、家里的卫生间等。利用现场光线营造效果。 第六招：动态风格 不必拘泥于POSE限制，动起来，才能彰显你的活力、你的美。 环境：可以是平旷的草地、麦田、花田、海滩，也可以是公园里的秋 千。尽量选择光照充足的时候拍摄。 MM：穿着轻松、自然，心情一定要放松，最好能忽视摄影师的存在，投身在自然的怀抱中。手上可以拿帽子、墨镜、包包等小道具。 摄影师：镜头广角、中长焦均可，测光建议使用评价测光，使用人工智能伺服AF或者人工智能AF对焦（参见本书第74页）。为了定格运动，建议使用Tv模式，速度推荐在1/300秒以上。摄影师要充分调动模特的积极性，使用连拍，手疾眼快，不放弃任何机会。尽量多拍几张，从中选择较好的作品。 连拍的使用：以佳能500D为例，在准备拍摄状态下，按下十字导航键向左的按钮，调出驱动菜单，选择连拍按钮即可。对于高档相机，还有高速连拍和低速连拍之分，人像摄影低速连拍已经够用，高速连拍会使相机缓存迅速变满，影响摄影师抓住后面的机会。

本书介绍作者在实践工作中总结出来的一套“杂志级商务图表沟通方法”，告诉读者如何设计和制作达到杂志级质量的、专业有效的商务图表，作者对诸如《商业周刊》、《经济学人》等全球顶尖商业杂志上的精彩图表案例进行分析，给出其基于Excel的实现方法，包括数据地图、动态图表、仪表板等众多高级图表技巧。 本书提供大量图表模板源文件，包括详细的制作步骤，提供网上下载。提供博客支持。 本书定位于中高级Excel图表读者，适合于经常制作商务图表的专业分析人士，如从事市场调查、经营分析、财务分析等的数据分析人士；经常阅读分析报告的商务经理、中高层管理者；经常制作商业演示PPT的商务人士；咨询顾问或咨询从业人员等。

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本书正是旨在让广大Word用户快速、轻松地掌握真正实用、常用、经典、精华的Word高级技能。让大家从此快速、轻松、漂亮地完成以往令人头痛的种种“选定、设置、修改、调整……”，从以往大量枯燥的重复劳动中解脱出来，省下宝贵时间、赢得快乐心情、更好地享受精彩生活。 本书作者顾经宇曾著有《其实你还没懂Word》一书，深受广大读者和网友的喜爱，好评如潮，仅收到的读者来信就有200多封。此次创作的这本新书——《就这样享用Word》，既继承了原作“思路非常清楚、紧密结合实用、语言十分生动、逻辑清晰、层次分明、蕴含智慧、思想深邃”等鲜明特色，又针对Word 2007的巨大变化，根据读者和网友的热情建议，进行了全新改进和设计，并提供了电子范例文档，让广大读者读起来／学起来更快速、轻松、直观、高效！真正掌握Word，就在这本书中。

《协和内科住院医师手册》主要内容：内科临床工作复杂、繁重，既需要坚实的科学基础，广博的医学知识，也要求准确判断、及时处理的技巧与经验。对于初入医途的年轻住院医师来说，在病房或急诊工作、值班时往往会遇到一些不熟悉或刺手难解的问题，非常希望能够立即得到帮助。虽然在计算机普及、互联网发达的今天，信息的获取极为便捷，但“白纸黑字”的书籍仍然给人以可靠、真实的感觉和随手易得的方便，因此，编辑一本内科临床工作手册就是为了满足内科住院医师和其他临床医师的这种需求。在我国，编撰医学书籍历来由教授、名医担当，为的是保证质量。今天内科领域的各个专科迅猛发展，临床工作越来越专业，很难再有张孝骞、翁心植这样的大家熟悉内科各个专业，能给予信院医师具体指导。

《Linux系统管理技术手册(第2版)》延续了《Linux系统管理技术手册(第2版)》前一版以及《uMx系统管理技术手册》的讲解风格，以当前主流的5种Linux发行版本（RedHatES、SUSE、Debian、FedoraCore和Ubuntu）为例，把Linux系统管理技术分为3个方面分别介绍。第1部分全面介绍了运行单机Linux系统涉及的各种管理知识和技术，如系统引导和关机、进程控制、文件系统管理、用户管理、设备管理、系统备份、软件配置以及cron和系统曰志的管理使用等。第2部分从详细讲解TCP/IP协议基本原理开始，深入讨论了网络的两大基本应用——域名系统和路由技术，然后逐章讲解Linux上的各种Internet关键应用，如电子邮件、NFS、文件共享、Web托管和Intemet服务，在这部分里还有专门的章节介绍网络硬件、网络管理与调试以及系统安全。第3部分包括了多种不容忽视的重要主题：X窗口系统、打印系统、系统维护与环境、性能分析、与Windows系统的协作、串行设备、操作系统驱动程序和内核、系统守护进程以及政策与行政管理方面的知识等。

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《翻译辨误》收集作者已发表的和未发表的短文共计259篇。全书分析常见的错译、误译和尚需要改进的译文，尤其突出我国学生易犯的错误。分析的同时还适当涉及翻译的相关理论，如翻译标准、常用翻译方法、选词、英汉语言的不同、语言和文化、工具书的使用等。文章短小精悍，生动活泼，例证丰富多样，兼具针对性、趣味性、知识性和实用性。

这是一本全方位、多角度，深度介绍欧美经典唱片的佳作，书中推荐了欧美音乐史上最为经典且深具影响的365张唱片，涵盖流行、摇滚、爵士、民谣、另类、世界音乐、电影原声等各个门类。 作者多年的聆听经验汇集成一篇篇精悍的赏析文章，成为读者聆听音乐、购买唱片的捷径指引。优秀的唱片推介，精练的赏析文章，颇具视觉冲击力的唱片封面，不仅让读者熟悉了众多艺人、乐队，迅速理解音乐中所蕴涵的思想和创作背景，更可立体地感受欧美音乐的震撼与魅力。 本书作者是同文字和音乐长期亲密接触的人士，他们收藏的唱片数量达到五位数。“推荐最好的音乐，不管它是什么类型。”是他们写作本书的原则。无论你身份怎样，年龄几何，均可从中找到直击你心灵的乐音。

《新帕尔格雷夫经济学大辞典(共4卷)》内容简介：英国经济学家伊特韦尔约请美国经济学家米尔盖特和纽曼为他的合作者，于1983年开始编纂，1986年编成，1987年9 月出版的。这部四卷本的大辞典由世界上34个国家的 900 多名知名学者（其中包括 13位当时在世的诺贝尔经济学奖获得者中的12价）撰写。四卷辞典共收辞条2000多条，大部分是以专题论文的形式出现，涉及经济学各个领域的中要问题和最新发展，还收录了约700位近现代世界著名经济学 家的小传。这部大辞典堪称最权威的经济百科全出。自1981年以来，英国麦克米伦出版公司出版的《政治经济学辞典》几经修订，形成了现代版的《新帕尔格雷夫经济学大辞典》、《新帕尔格雷大货币金融大辞典》和《帕尔格雷大世界历史统计》等系列辞书，称得上是100多年经久不衰的名著。

新生儿的降临对父母而言如太阳出世，太阳的光芒带给他们喜悦，也带给他们初为父母的忙乱。请您在忙乱中翻开此书，蛇将在各方面帮助新手父母们获得养育０～２岁宝宝应该关心的所有知识，它将帮助您了解宝宝在成长的各个月份、各个阶段会取得哪些进步，并且让您不再因宝宝的生长情况与同龄幼儿不同而担心。它将给予新手父母们丰富的“知识”与“常识”，这是因为本书的两位作者，一位是经验丰富的小儿科医生，他拥有精深的医学专业知

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在这本享誉全球的权威大书里,我们将走进一个精彩、奇异的音乐大世界；这也将是一个无限的音乐欣享之旅。今日的音乐录音制品足以使爱乐者倾倒、入谜和兴奋不已，明日的灿烂无疑将企足可待；音乐这门艺术博大精深，涉及面深而且广不论有财力或没财力、有闲功 夫还是没闲工夫的爱乐者都希望有一份“必读曲目”和“可读曲目”以备查考，而《企鹅激光唱片指南》正好能满足这种需要。 爱德华・格林菲尔德、 罗伯特・莱顿、伊万・马奇 的新版《企鹅激光唱片指南》将向我们唱片收藏者提供一分最佳音乐CD的综合评价，它同以往的音乐评介书书籍有所不同，不是单纯地介绍作曲家及其作品，而是着重介绍演绎者（包括指挥、演奏员、独奏家以及独唱、合唱者）及其演绎过程。《企鹅激光唱片指南》在分析乐曲、评论乐手、诠释其优劣之余，还对音响效果给予适度的关注，这种新的欣赏方式带来的艺术享受或感官刺激所产生的快感也是旧日的爱乐者所无以企及的。